Smażony bakłażan „jak grzyby” - przepis

Gdy na miejscu dojrzewają bakłażany, czas skosztować wspaniałych potraw. Oprócz korzyści, jakie organizm otrzymuje dzięki odżywczemu składowi warzyw, bakłażan nadaje niezwykły smak gotowanym potrawom. Bardzo popularny jest bakłażan „jak grzyby”, smażony na zimę.

Smażony bakłażan - gulasz warzywny lub zimna przekąska

Z warzyw można ugotować nie tylko gulasz czy sałatkę. Przewaga psiankowatych nad innymi owocami polega na tym, że dania gotowane są dobre pod każdą postacią.

Podawane do degustacji:

• ciepły czy zimny;
• jako przystawka do dania głównego;
• jako samodzielne danie na obiad lub kolację.

Rozważ opcje gotowania bakłażana „na grzyby” na patelni.

Jak wybrać odpowiedniego bakłażana, czyli 8 wskazówek dla początkujących kucharzy

Ostateczny wynik zależy od jakości przetwarzanego warzywa, poprawności jego przygotowania oraz sposobu przygotowania.

Gospodynie domowe powinny zwracać uwagę na:

1. Waga i wielkość owoców. Przybliżona waga warzywa o długości 15-17 cm to 0,5 kg. Optymalny - weź średniej wielkości okazy. Im więcej bakłażana, tym więcej zawiera solaniny, a ta trucizna jest szkodliwa dla organizmu.
2. Wygląd zewnętrzny. Zdrowy młody płód ma zieloną i niepomarszczoną łodygę. Długo oskubany bakłażan ma brązową łodygę, jego skórka jest sucha i pomarszczona, miąższ śliski i poprzecinany brązowymi plamami.
3. Wiek. Aby sprawdzić świeżość warzyw, możesz nacisnąć skórę w pobliżu podstawy. Świeży bakłażan szybko przywróci swój kształt, stary pozostawi wgniecenie. Zwróć uwagę na jakość nasion. Jeśli podczas cięcia zostaną wykryte ciemne nasiona o nieprzyjemnym zapachu, takie warzywo nie nadaje się do gotowania. Owoce wybierane są z białym miąższem, który długo zachowuje kolor na powietrzu. Jeśli miąższ jest zielony i brązowieje w ciągu 30 sekund, taki przypadek jest usuwany.
4. Możliwość czyszczenia. Czy konieczne jest obieranie bakłażana, zdecyduj na podstawie przepisu. Przejrzałe warzywa należy obrać.

W tym przypadku skóra jest bardzo szorstka i może zepsuć smak potrawy. Łodygę i czubek warzywa po przeciwnej stronie należy odciąć.

1. Wymagania dotyczące przepisów. Kolejnym niuansem dla kucharza jest to, jaki rodzaj przetwarzania jest potrzebny zgodnie z przepisem. W przypadku smażonych lub grillowanych plastrów obieranie jest opcjonalne. Pomoże bakłażanowi zachować swój kształt. Jeśli chcesz usmażyć kostki w bułce tartej lub na gulasz, to obieranie skóry nie zaszkodzi.
2. Zmniejszenie goryczy. Osiąga się to w prosty sposób – plastry warzyw moczy się w słonej wodzie przez 0,5 godziny, a następnie myje pod bieżącą wodą.
3. Prawidłowe pieczenie. Aby plastry wchłonęły mniej oleju, należy je wcześniej namoczyć. Druga opcja. Posolić kawałki, wymieszać, pozostawić w pojemniku na pół godziny. Następnie odcedź sok i wlej trochę oleju roślinnego. Wystarczająco 4 łyżki. ja. na 1 kg warzyw. Mieszaj i smaż na suchej patelni.
4. Proces pieczenia. Przed włożeniem warzyw do piekarnika koniecznie przekłuj skórę w kilku miejscach.

Smażony bakłażan przepis „jak grzyby” ze zdjęciem (z majonezem i czosnkiem)

Bardzo popularny i łatwy przepis. Nawet początkującym kucharzom zajmie to minimum czasu, a rezultat jest zawsze doskonały.

Składniki

Na pikantną przekąskę musisz wziąć:

• średni bakłażan - 2 szt.;
• ząbki czosnku obrane - 5 szt.;
• majonez średniotłuszczowy - 5 łyżek. ja.;
• mąka do toczenia plastrów - 1 szklanka;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka. ja.;
• olej roślinny - 6 łyżek. ja.

Technologia gotowania

Warzywa dokładnie umyć, nie kroić skórki, nie siekać. Grubość podkładki 0,6 - 0,7 cm.

Weź miskę o odpowiedniej objętości, złóż warzywa, sól, odczekaj 15 minut.

Wlej 0,5 szklanki do miski i opłucz kawałki z soli. Odcedź sok i wodę, lekko ściśnij podkładki.

Posmaruj mąką każde kółko z obu stron.

Podgrzej patelnię, wlej połowę objętości oleju (3 łyżki). ja.), smażyć bakłażana z obu stron. Bakłażan należy smażyć „jak grzyby”, aż pojawi się złocista skórka, zajmuje to około 3 minut. Połóż na talerzu do ostygnięcia.

Przygotuj sos. Zmiksować w dowolny sposób obrane ząbki czosnku, wymieszać z majonezem.

Posmaruj połowę krążków sosem i przykryj drugim kółkiem na górze. Włóż do lodówki do ostygnięcia. Nie możesz robić kółek parami, ale po prostu udekoruj zielenią.

Bakłażan smażony „jak grzyby” w śmietanie

Danie świetnie sprawdzi się jako dodatek, gorąca sałatka lub przystawka. Na zimno te bakłażany są również bardzo dobre. Smakuje jak sos grzybowy. Dlatego smażone bakłażany o smaku grzybowym są często nazywane „fałszywymi grzybami”.

Lista produktów

Do przygotowania 3 porcji wystarczy 300 g dojrzałego bakłażana, a także:

• 2 godz. ja. śmietana o zawartości tłuszczu 20%;
• 1 głowa cebuli;
• 1/3 godz. ja. sól gruboziarnista;
• 3 godz. ja. olej słonecznikowy;
• gospodynie domowe z mielonego czarnego pieprzu smakują.

Algorytm gotowania

Pokrój cebulę w wybrany kształt.

Bakłażana myjemy, nie obieramy skórki, kroimy na kawałki nie większe niż 5 mm.

Sól, odczekaj 20 minut, odcedź uwolniony sok.

Dobrze podgrzej patelnię, dodaj 2 łyżki. ja. olej roślinny, cebulę podsmażyć na złoty kolor.

Na innej patelni usmaż kawałki bakłażana na oleju roślinnym, od czasu do czasu mieszając. Dodaj cebulę do gotowego „niebieskiego”. Teraz smażone bakłażany z cebulą „jak grzyby”, wlej śmietanę, gotuj wszystkie składniki przez 2-3 minuty.

Dodaj pieprz mielony.

Wyjmij z pieca, włóż do miski. Można podawać w dowolny sposób, na zimno, na ciepło lub na ciepło. To bardzo łatwy sposób na ugotowanie bakłażana „jak grzyby” na patelni.

Bakłażan „jak grzyby” smażony z cebulą i czosnkiem w sosie śmietanowym

Jest inny sposób na smażenie bakłażana „jak grzyby”. W tej wersji dodawany jest czosnek.

Wymagane składniki

Na jedno średniej wielkości warzywo ugotuj jedną cebulę, 2 ząbki czosnku, pół szklanki śmietany, 2 łyżki. ja. olej roślinny. Zieloni (cebula), sól i pieprz do smaku.

Algorytm gotowania

Weź warzywa ze skórką lub obrane (opcjonalnie) pokrojone na kawałki 3-5 mm. Cebulę i czosnek drobno posiekać.

Sól posiekane bakłażany, odcedź sok po 20 minutach.

Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny. Włóż warzywa, ale bez czosnku. Smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając zawartość patelni.

Dodać czosnek, trochę posolić i dalej smażyć pod przykryciem przez kolejne 5 minut.

Wlać śmietanę, wymieszać, ponownie przykryć, dusić 5 minut.

Wyjmij z pieca. Przed podaniem włożyć do rondla, posypać zieloną cebulką.

Możesz spróbować przepisu na smażonego bakłażana, podobnego do grzybów.

Bakłażany w jajkach smażone „jak grzyby”

Bardzo ciekawy i oryginalny przepis - bakłażan z jajkiem jak grzyby na patelni. Dzięki niemu z łatwością zaoszczędzisz na grzybowych przekąskach, pozostawiając w naczyniu swój ulubiony smak pieczarek czy boczniaków. Niezwykłość przepisu nadają jajka, które dodają osobliwego smaku gotowemu daniu.

Lista zakupów

Przygotuj warzywa:

1. Bakłażan - 4 szt.
2. Żarówka więcej - 1 szt.

Dodatkowo potrzebne będą jajka (2 szt.), olej roślinny, majonez, szczypiorek, kostka bulionowa grzybowa.

Jak gotować

Warzywa pokroić w kostkę, skórki nie da się obrać. Rozmiar kostek jest opcjonalny. Sól i poczekaj 15 minut. Odcedź sok.

Weź kolejną miskę, ubij jajka solą i połącz z bakłażanem. Pozostaw mieszaninę do zaparzenia przez 1 godzinę. W tym czasie wymieszać składniki co najmniej 3 razy.

Kroić cebule. Po namoczeniu niebieskich smażymy na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym. Następnie dodaj cebulę i jeszcze trochę podsmaż. Pod koniec gotowania dodać kostkę bulionu z smak grzybów i gotuj przez 5 minut.

Przed degustacją dodaj majonez i posyp danie zieloną cebulką.

Smażony bakłażan „pod grzybami” z jajkiem i ziołami

Aby ugotować oryginalny bakłażan „jak grzyby”, przepisy na smażone jajka można uzupełnić lub zmienić według własnych upodobań. Kucharze dodają swoje ulubione przyprawy, przyprawy lub zioła do zwykłej listy składników.

Gotowanie

Przygotowanie tej opcji jest prawie takie samo jak w poprzednim przepisie. Niezbędne jest gotowanie warzyw, jajek, majonezu lub kwaśnej śmietany, ziół, przypraw i oleju roślinnego. Bakłażany są przygotowywane jak zwykle - są myte, solone, sok jest osuszany, mieszany z jajkami, nalegany i smażony. Następnie cebulę podsmażamy, łączymy z bakłażanem, dalej smażymy. Na koniec dodaj kostkę pieczarki, śmietanę, zioła i przyprawy.

Metoda gotowania

Danie jest również ciekawe, ponieważ można je przygotować na różne sposoby:

1. Warzywa pieczone osobno. Bakłażan wstępnie napełnić jajkami i nalegać. Następnie połączyć, wlać śmietanę lub majonez, dusić. Podczas serwowania posyp świeżymi ziołami.
2. Przygotuj bakłażana - obierz, pokrój, wlej ubite jajka, nalegaj. Spasser z cebulą, dodać śmietanę, zioła i przyprawy, dusić do miękkości.
3. Piec warzywa w piekarniku. Cebulę podsmażyć na oleju słonecznikowym, połączyć warzywa. Kontynuuj smażenie do ugotowania. Przed podaniem dopraw majonezem, dodaj posiekaną zieleninę.

Smażony bakłażan z pieczarkami i pomidorami na patelni

To danie najlepiej podawać z borowikami. Ale mieszczanie mogą z powodzeniem zastąpić je pieczarkami lub boczniakami. W każdym razie przystawka jest doskonała!

Lista produktów

Przepis pozwala urozmaicić zestaw warzyw. Ważne jest, aby obecne były grzyby i pomidory. Wziąć:

• średni bakłażan i grzyby, każde warzywo 2-3 sztuki.;
• pomidory - 250 g.;
• opcjonalnie - czosnek, papryka;
• Oliwa z oliwek;
• sól, pieprz czarny do smaku.

Jeśli danie jest przygotowywane z grzybami leśnymi, należy je najpierw przygotować.

Gotowanie

gotować bakłażana. Pokrój w batoniki, sól, wymieszaj, pamiętaj, aby dać czas na odstawienie.

Grzyby leśne ugotować w osolonej wodzie do połowy ugotowania, pokroić na dowolne kawałki.

Cebule są również krojone na dowolny rozmiar i przyrumieniane na patelni z oliwą z oliwek.

Następnie do cebuli dodaje się pieczarki, a proces smażenia trwa, aż składniki się zarumienią. Teraz kolej na bakłażany, które również trafiają na patelnię.

Po 5 minutach pora na plastry pomidora i posiekany czosnek.

Mieszanka przykryta jest pokrywką, duszona do miękkości. Ważne, żeby tego nie zmiażdżyć. Nie trzeba dodawać jedzenia.

Zapiekanka z bakłażana z pieczarkami i pomidorami

Danie okazuje się pachnące, satysfakcjonujące i piękne. Podawane na zimno i na ciepło. Doskonały zamiennik drugiego dania.

Jeśli chcesz, możesz dodać do przepisu swoje ulubione warzywa, przyprawy lub przyprawy.

Składniki

Aby przygotować zapiekankę, potrzebujesz standardowego zestawu produktów - bakłażana (1 szt.), pomidory (2 szt.).), świeże pieczarki (0,5 kg), cebula (1 szt.).), zielenina (pietruszka), czosnek (3 ząbki). Koniecznie przygotuj sól, pieprz i olej roślinny. Bardzo dobrze uzupełnia smak bazylii.

Metoda gotowania

Najpierw cebula jest smażona na oleju roślinnym.

Następnie dodaje się pieczarki, pokrojone na duże kawałki.

Podczas pieczenia warzyw przygotuj dressing. Olej roślinny miesza się w pojemniku (3 łyżki stołowe. ja.), siekany czosnek, siekana pietruszka, przyprawy, odrobina soli.

Warzywa pokrojone w plastry. Sól z bakłażana i odczekaj, aż płyn spłynie.
warstwy warzyw układa się w naczyniu żaroodpornym:

• pieczarki z cebulą;
• bakłażan;
• pomidory;
• równomiernie rozprowadzić opatrunek na wierzchu.

Przykryj pokrywką i wyślij do nagrzanego piekarnika. Piec około 1 godziny w t = 200°C. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 15 minut.

Wniosek

Bakłażan smażony „jak grzyby” - bardzo opłacalne danie. Pomoże w sezonie świeżych warzyw oraz w mroźne zimowe dni, kiedy chcesz rozpieścić dom obfitą przekąską. Istnieje wiele opcji gotowania, pozostaje wybrać najbardziej godny. Bardzo popularne przepisy na smażonego bakłażana „jak grzyby” z czosnkiem.

Artykuły na ten temat "Smażony bakłażan „jak grzyby” - przepis"

Przepis na smażony kawior z bakłażana

Smażony borowik z ziemniakami: przepisy kulinarne

Przepis na smażony kawior z bakłażana

Smażony borowik z ziemniakami: przepisy kulinarne