Rodzynki pozyskiwane są w procesie suszenia winogron – jak suszyć
Zadowolony
Suszone winogrona nazywane są rodzynkami, które nie tylko mają przyjemny smak, ale także są bardzo korzystne dla zdrowia człowieka. W kuchni suszone owoce dodaje się do słodkich sałatek, napojów, wypieków, a nawet dań mięsnych, nadając im pikanterii i oryginalnego smaku. Ci, którzy mają osobistą fabułę, mogą spróbować przygotować rodzynki w domu, ponieważ ta procedura nie jest skomplikowana i nie wymaga specjalnej wiedzy i umiejętności. W tym artykule omówimy zalety suszonych winogron, a także sposób samodzielnego ich przygotowania.
Korzyści z rodzynek i ich zastosowania
Rodzynki są prawdopodobnie najczęstszym przysmakiem wśród wielu suszonych owoców. Suszone winogrona są wykorzystywane nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej, ponieważ zawierają dużą ilość mikroelementów przydatnych dla organizmu człowieka. W skład rodzynki wchodzą:
- fruktoza, glukoza;
- Kwasy organiczne (winowy, oleanolowy);
- Włókno, popiół, wilgoć;
- Witaminy z grupy A, B1, B2, B5, B6;
- Żelazo, bor, magnez, wapń, potas, chlor, fosfor.
Przeczytaj o charakterystyce i opisie odmiany pomidora Blagovest tutaj.
Bez względu na to, jak paradoksalnie to zabrzmi, rodzynki zawierają dziesięć razy więcej składników odżywczych niż świeże jagody. Spożywanie suszonych owoców z winogron może wzmocnić układ nerwowy, normalizować sen, łagodzić stres i zmęczenie. Rodzynki w medycynie ludowej stosuje się w leczeniu takich chorób:
Dyskomfort powoduje nieprzyjemne zmiany w naszych planach, dlatego staramy się jak najszybciej się go pozbyć. Staramy się pokonać skurcz i ból środkami przeciwskurczowymi, zaparcia środkami przeczyszczającymi itp.D. Ale co, jeśli wszystkie te objawy nie są oddzielnymi problemami, ale mają jedną przyczynę??
Przyczyną może być IBS, którego objawy występują u ponad 20% populacji. Jednocześnie w jamie brzusznej mogą pojawić się bóle, skurcze i gazy w połączeniu z zaburzeniami stolca - biegunką lub zaparciami.
Pojawienie się objawów IBS wiąże się z kilkoma przyczynami:
- Ciągłe przeciążenie emocjonalne: stresujące sytuacje, depresja, lęk i zmęczenie
- Zaburzenia odżywiania
- Przebyte infekcje i zaburzenia żołądkowo-jelitowe
Ogólnie można powiedzieć, że zespół jelita drażliwego jest nierozerwalnie związany ze stylem życia danej osoby. Najczęściej występuje u młodych ludzi w wieku od 25 do 45 lat.
Duspatalina® 135 mg działa bezpośrednio na komórki mięśni gładkich jelita, łagodząc skurcze, ale nie prowadząc do nadmiernego rozluźnienia komórekjeden.
Zdolność do koordynowania pracy komórek mięśni gładkich wyróżnia Duspatalin® 135 mg z innych lekówjeden, a także pozwala pracować niezależnie od tego, co doprowadziło do niewydolności jelit.
- niedokrwistość, gorączka;
- Naruszenia w przewodzie pokarmowym;
- Łysina;
- Choroby nerek i serca;
- Choroby dróg oddechowych (zapalenie oskrzeli, gardła, płuc i inne).
Rodzynki leczą choroby skóry. Zmiażdżone jagody nakłada się na dotknięte obszary skóry.
W czasie ciąży zapotrzebowanie organizmu na te pierwiastki śladowe podwaja się. Stosowanie rodzynek przez kobiety karmiące piersią poprawia laktację i zwiększa przepływ mleka. Przeczytaj o winogronach podczas ciąży tutaj.
Suszona jagoda będzie bardzo przydatna dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, ponieważ jest bogata w żelazo i wapń.
Leczenie nim układu sercowo-naczyniowego daje pozytywne rezultaty. Dzięki wysokiej zawartości potasu i magnezu w rodzynkach wzmacnia się mięsień sercowy, poprawia się praca mięśnia sercowego. Przyda się również przy nadciśnieniu.
Rodzynki mają swoje przeciwwskazania. Ponieważ jest to produkt wysokokaloryczny, nie jest zalecany osobom cierpiącym na otyłość, cukrzycę.
Wybór odmian i wybór surowców
Do przygotowania rodzynek z reguły stosuje się odmiany winogron, w których jagodach nie ma nasion. Smak suszonych owoców jest częściowo zachowany, dlatego w zależności od tego, która odmiana zostanie wybrana do produkcji rodzynek, będzie to smak suszonych jagód. Mogą być słodko, słodko-kwaśne, cierpkie, gałka muszkatołowa.Oczywiście istnieją specjalne odmiany, które są uprawiane bezpośrednio do produkcji rodzynek. Ten kishmish różowy, czarny, biały. Ale poza tym możesz użyć więcej odmian: Attika, Sultani, Kodryanka, Astrachań wczesne dojrzewanie, Radiant sultana i inne. Aby rodzynki okazały się smaczne i nieświeże, należy wybrać do nich wysokiej jakości surowce:
- Świeże winogrona są dokładnie sprawdzane, a jagody niespełniające norm są odrzucane. To znaczy zgniłe, trochę pogniecione z kilkoma plamami;
- Następnie jagody są zbierane z grona, sortowane według wielkości;
- Jeśli winogrona są duże, pokrój je na pół i usuń pestki.
Czy można jeść winogrona z nasionami, ten artykuł powie.
Do suszenia należy wybrać dojrzałe i nienaruszone jagody.
Gotowe suszone jagody wkładamy do szklanych słoików lub specjalnie uszytych worków z tkaniny. Podczas przechowywania muszą być okresowo wentylowane.
Kolor rodzynek zależy od tego, z jakich winogron zostały wyprodukowane i na jakim obszarze były uprawiane. Zwykle kupcy, którzy sprzedają rodzynki, wymyślają wiele różnych atrakcyjnych i egzotycznych nazw dla celów marketingowych, aby przyciągnąć jak najwięcej kupujących. W rzeczywistości istnieją cztery rodzaje suchych winogron:
- Lekki, mały wygląd, pestki. Kiszmisz;
- Bardzo ciemne lub czarne pestki. Ten rodzaj rodzynek dzieli się na dwa podgatunki. Bardzo słodka i prawie niesłodzona, sucha konsystencja;
- Oliwa. Średniej wielkości z jedną kością;
- Duże rodzynki z dwoma lub trzema nasionami w środku. Ma mięsistą konsystencję, bardzo słodki smak. Kolor tego gatunku to bursztyn.
Jest też rodzynka o czerwonawym odcieniu, zrobiona z różowych winogron. Ten gatunek jest rzadko sprzedawany.
Zasady zbioru rodzynek
Aby uzyskać w domu produkt wysokiej jakości, podczas zbioru winogron do dalszego suszenia należy przestrzegać następujących zasad:
- Lepiej zbierać winogrona przy suchej, ciepłej i słonecznej pogodzie. Nadmiar wilgoci w owocach może spowodować dłuższe wysychanie produktu, a to znacznie obniży jego jakość;
- Nie podlewaj krzewów winogron przez dziesięć dni przed zbiorami. To nieznacznie zmniejszy zawartość wilgoci w owocach;
- Po zbiorze nie trzeba go myć w wodzie. Wystarczy oczyścić grona i jagody z pajęczyn lub innych śmieci, jeśli takie istnieją.
- Jeśli planujesz suszyć jagody w pęczkach, musisz powiesić sznury do bielizny, na których będą wieszane.
Ze względu na to, że suchy produkt zachowuje cechy smakowe konkretnego gatunku winogron, rodzynki mogą być ziele-tarta, gałka muszkatołowa lub słodko-kwaśne.
Rodzynki można przechowywać w płóciennych woreczkach. Ale nawet w tym przypadku możliwe jest, że zaczną się w nim błędy. Suszone owoce lepiej przechowywać w hermetycznych szklanych pojemnikach. Okresowe wysypywanie zawartości na suchą, czystą powierzchnię i przewietrzanie na świeżym powietrzu.
Przygotowanie winogron
Podczas zbioru winogron należy stale brać pod uwagę, że dojrzewa nierównomiernie. Początkowo gromady śpiewają po południowej stronie i bliżej ziemi, a potem cała reszta.Czyszczenie należy przeprowadzać w suchą i ciepłą pogodę. Jeśli padało, po tym spada zawartość cukru w jagodach i trzeba poczekać kilka dni, a dopiero potem wznowić zbiory.
Aby uzyskać wysokiej jakości rodzynki, musisz starannie przygotować jagody.
Wysuszenie
Aby przygotować rodzynki, winogrona muszą być odpowiednio wysuszone. Aby to zrobić, możesz skorzystać z kilku opcji:
- Suszenie na słońcu. Najłatwiejszy sposób, a ponadto całkiem skuteczny;
- Jeśli w domu jest suszarka elektryczna, proces będzie przebiegał szybciej. Wystarczy dokładnie przeczytać dołączoną do niego instrukcję;
- Suszenie w piekarniku. Ta metoda wymaga pewnych umiejętności, ponieważ możesz po prostu spalić jagody lub będą miały niemożliwy do przedstawienia ciemny kolor.
Ze względu na to, że suchy produkt zachowuje cechy smakowe konkretnego gatunku winogron, rodzynki mogą być ziele-tarta, gałka muszkatołowa lub słodko-kwaśne.
Do gotowania rodzynek w domu biała sułtanka jest lepsza. Nie posiada nasion, ponadto zawartość cukru w soku z jagód jest bardzo wysoka.
W słońcu
Najłatwiej suszyć winogrona na słońcu. Oczywiście proces ten trwa dłużej niż np. w suszarce elektrycznej, ale takie rodzynki wtedy nie psują formy. Na słońcu można suszyć nie tylko jabłka, gruszki, morele, ale także maliny, jeżyny i winogrona. To prawda, że tę metodę najlepiej stosować na Krymie i południowych regionach kraju. Trzeba to robić w bardzo upalne dni. Proces jest prosty. Połóż jagody na czystej desce, blachach do pieczenia, a nawet płaskiej tabliczce i wyłóż je na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. W nocy będziesz musiał wnieść lub przykryć kawałkiem materiału. Jednocześnie koszty materiałowe są minimalne, a po około tygodniu (w zależności od warunków atmosferycznych) można uzyskać produkt wysokiej jakości.
Ten link powie Ci o ochronie winogron przed osami.
Ta metoda jest odpowiednia tylko dla regionów o słonecznych warunkach pogodowych.
Winogrona suszące się na słońcu trzeba mieszać kilka razy dziennie ręcznie, ruszając z jednego miejsca.
W cieniu
Jeśli jest kilka słonecznych dni, można suszyć winogrona w cieniu. Ułóż jagody na dowolnej płaszczyźnie i umieść np. w stodole, strychu, szopie, a nawet pod drzewami. W lokalu przeciąg nie jest wymagany, ale pod drzewami powinien być. Bo jeśli nie będzie ruchu powietrza, to nie wyjdą rodzynki. Winogrona po prostu gniją. W porównaniu do poprzednich metod ten proces jest dość długi. Na strychu winogrona wysychają szybciej, ale pod drzewami - dłużej. Proces może potrwać nawet 1-2 miesiące. Znowu susząc winogrona w cieniu, trzeba ciągle mieszać, przesuwając z miejsca na miejsce. Rodzynki będą różnić się jakością od tych uzyskanych z suszenia na słońcu: bardziej miękkie i bardziej wilgotne.
Konieczne będzie suszenie owoców bezpośrednio na szczotkach, w tym celu zawiesza się je pod markizami lub na strychu. Proces zajmie około 4-5 miesięcy.
W piecu
Jeśli nie ma suszarki elektrycznej, a na dworze jest pochmurno, a winogrona są już przygotowane do suszenia, można to zrobić w piekarniku. Istnieją pewne wady tej metody przygotowania rodzynek:
- Zużycie energii elektrycznej lub gazu w zależności od rodzaju piekarnika;
- Proces jest dłuższy niż w suszarce elektrycznej;
- Wymaga zwiększonej uwagi, aby nie przesuszyć rodzynek.
Aby przygotować rodzynki, ułóż przygotowane jagody na blasze do pieczenia. Możesz to wyłożyć pergaminem. Ustaw optymalny tryb temperatury - 90 stopni. Suszyć przez 4-5 godzin, ale przy uchylonych drzwiach, aby wilgotne powietrze szybciej wyparowało. Wyciągnij blachę do pieczenia, pozwól winogronom lekko ostygnąć i wymieszaj. Ustaw timer na 70 stopni. Należy okresowo sprawdzać gotowość produktu. Wyłącz piekarnik, pozwól rodzynkom ostygnąć, a następnie przelej do jakiegoś pojemnika do przechowywania.
Aby uzyskać soczyste rodzynki zaleca się kilkukrotne wyłączenie/włączenie piekarnika. Czas trwania procesu to 2-3 dni, w zależności od wielkości jagód i odmiany winogron.
Niektóre piekarniki nie mają timera. Następnie suszenie może odbywać się w kilku etapach. Oznacza to, że każdego dnia trzeba trochę wysuszyć winogrona i wyłączyć piekarnik.
W suszarce elektrycznej
Bardzo szybki sposób na ugotowanie rodzynek. Teraz wiele gospodyń domowych kupuje suszarki elektryczne. Są drogie, ale warto. Ponieważ w okresie zbiorów owoców i jagód nie można patrzeć wstecz na pogodę i nie martwić się, czy słońce będzie świecić wystarczająco intensywnie, aby wysuszyć przygotowane jabłka, maliny czy winogrona. Wystarczy położyć przygotowane owoce lub jagody na tackach i ustawić określony tryb, który znajdziesz w instrukcji. Jedyną rzeczą jest to, że w celu równomiernego suszenia tace można wymieniać. Po dostatecznym wyschnięciu rodzynek wylewa się je na blachę do pieczenia i leżeć tam kilka godzin. Następnie gotowy produkt jest już wsypywany do pojemnika magazynowego.
Suszenie winogron w suszarce elektrycznej.
Oznaczanie gotowości rodzynek
Rodzynki są przechowywane przez długi czas i nie tracą swoich właściwości użytkowych, jeśli są odpowiednio wysuszone. I nie ma znaczenia, jaką metodę wybierze gospodyni: w piekarniku, suszarce elektrycznej, w cieniu czy na słońcu. Wiele zależy od czasu suszenia, odmiany winogron. Dlatego przed przechowywaniem produktu do przechowywania należy sprawdzić jego gotowość według następujących parametrów:
- Rodzynki powinny być suche i nie kleić się do palców;
- Jego waga i objętość są znacznie zmniejszone. Około 3-4 razy;
- Jeśli wyciśniesz suszone jagody palcami, sok nie będzie się wyróżniał;
- Kolor rodzynków jasnobrązowy.
Przechowywać najlepiej w ciepłym, suchym miejscu, okresowo przeglądać i mieszać.
Wideo
Ten film pokazuje, jak prawidłowo suszyć winogrona.
wnioski
Kiedy zbiera się winorośl i jest dużo jagód, można z nich zrobić rodzynki. Wtedy poza sezonem fajnie będzie nie tylko zjeść garść tego produktu, ale także dodać go do wypieków. Co więcej, domowe rodzynki są produktem przyjaznym dla środowiska, posiadającym wiele przydatnych właściwości. Aby jednak dostawa tego naturalnego, smacznego produktu pojawiła się w domu, trzeba odpowiednio wysuszyć winogrona. Istnieje kilka metod suszenia:
- W suszarce elektrycznej. Najszybszy sposób, który nie wymaga szczególnej uwagi gospodyni. Konieczne jest jedynie ścisłe przestrzeganie załączonych instrukcji.
- W słońcu. Suszenie winogron zajmie więcej czasu. Ponadto będziesz musiał wnieść go do domu lub przykryć na noc. Mieszaj też kilka razy dziennie. Ale rodzynki są suche i długo przechowywane.
- W cieniu. Winogrona są suszone na strychu, w przewiewnym pomieszczeniu. Proces jest długi. Rodzynki są miękkie i lekko wilgotne.
- W piecu. Jeśli jest zegar temperatury, suszenie nie jest męczące. Gdy nie ma go w piekarniku, będziesz musiał suszyć produkt przez kilka godzin przez 3-4 dni i uważać, aby rodzynki się nie przypalały. Jagody należy od czasu do czasu mieszać.
Ten materiał opowie o przechowywaniu winogron.
