Jak prawidłowo wysuszyć bakłażany, aby nie były gorzkie
Zadowolony
Suszony bakłażan nie jest najpopularniejszym produktem w Rosji, ale na półkach w Turcji i we Włoszech są one przede wszystkim rozbierane. Świeże owoce zawierają kwas foliowy, witaminy A, C, K i B. Niewiele osób wie, że jeśli odpowiednio wysuszysz warzywa, to wszystkie korzystne właściwości zostaną zachowane. To jedne z nielicznych produktów, które całkowicie wchłaniają przyprawy, z którymi zostały ugotowane. Użyj najciekawszych dodatków, aby nadać niezwykły smak.
Specyfika suszenia
Suszenie to długa i pracochłonna procedura. Warzywa nie można nazwać „kapryśnymi”, ale aby pozbyć się goryczy, przed gotowaniem należy je zawsze namoczyć w wodzie lub marynacie.
Z dodatków do nich doskonale nadają się oliwa roślinna lub oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, sos sojowy, papryka, mieszanka ziół włoskich.
Aby przygotować całkowicie wysuszone domowe frytki, owoce należy pokroić możliwie cienko, pozostawiając skórkę. Suszone można pokroić na podkładki, połówki, plastry, kostki, a skórkę trzeba będzie usunąć, aby uniknąć goryczy.
Suszony bakłażan na zimę
Owoce dowolnej wielkości kroi się w paski za pomocą cienkiego noża lub tarki do warzyw. Bakłażany marynowane są w oliwie z oliwek, sosie sojowym, miodzie i papryce przez 2 godziny. Po upływie tego czasu obrabiany przedmiot należy osuszyć ręcznikiem papierowym i włożyć na jeden dzień do suszarki elektrycznej, ustawiając temperaturę na 40 stopni.
Stan na żetony
Pyszne, chrupiące i co najważniejsze – zdrowe. Chipsy z bakłażana staną się Twoimi ulubionymi, jeśli spróbujesz je chociaż raz. Niezbędnym warunkiem ich przygotowania jest moczenie w marynacie z oleju roślinnego, octu i wszelkich przypraw. Warzywa pokroić w cienkie plasterki i usmażyć na oleju roślinnym, wysuszyć w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Przepis na bakłażana „jak grzyby”
Nazwa przystawki „bakłażan jak grzyby” jest dobrze znana wielu smakoszom, ale nie każdy zna sekret ich metody gotowania. Przygotowany wyłącznie z młodych owoców z niewielką ilością nasion. Warzywa należy umyć, pokroić w średniej wielkości kółka, nawlec na nitkę i położyć na blasze do pieczenia. Skóra nie jest usuwana. Przechowuje się je w rozgrzanym piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 160-170 stopni. Obrabiany przedmiot zawiesza się w suchym miejscu i przechowuje do całkowitego wyschnięcia.
Suszony bakłażan
Duże owoce są obierane i krojone w duże podkładki, posypane solą i ewentualnymi przyprawami. Warzywa pozostawia się na 15 minut, aby usunąć gorycz z miąższu. Następnie każdy kawałek należy umyć pod bieżącą wodą i umieścić we wrzącej wodzie na 3-5 minut. Warzywa układa się na blasze do pieczenia i przechowuje w piekarniku przez 5 godzin w temperaturze 60 stopni. Przed użyciem wysuszone krążki należy namoczyć w wodzie, a następnie usmażyć. W tej formie domową przekąskę można przechowywać w piwnicy w szklanym słoiku wypełnionym do góry olejem roślinnym.
Domowe metody suszenia
Każda z metod suszenia zasługuje na Twoją uwagę. Każdy z nich jest samowystarczalny, oryginalny i ciekawy. Ci, którzy chcą jak najszybciej zjeść chrupiące frytki, wybiorą suszenie mikrofalami, a cierpliwe gospodynie będą czekać tydzień na suszenie warzyw w naturalny sposób. Suszarka elektryczna zachowa wszystkie użyteczne właściwości, a piekarnik, wręcz przeciwnie, je zniszczy. Wypróbuj wszystkie sposoby gotowania suszonego bakłażana, a poczujesz, jak bardzo różnią się od siebie.
Przepis na gotowanie w piekarniku
Bakłażan należy umyć i wytrzeć suchym ręcznikiem, pokroić na równe kawałki w celu równomiernego wysuszenia. W piekarniku nagrzanym do 200 stopni warzywa układa się na blasze do pieczenia. Całkowity czas suszenia wyniesie 5 godzin, ale po pierwszej godzinie suszenia temperatura powinna zostać zmniejszona o połowę.
Ta metoda suszenia jest jedną z najszybszych. Jego jedyną wadą jest to, że podczas obróbki cieplnej w wysokich temperaturach wszystkie użyteczne właściwości zostaną utracone.
Jak wysuszyć warzywo w suszarce elektrycznej
Pokrojone i wstępnie zamarynowane bakłażany układane są na poziomach suszarki. W suszarce VOLTERA 1000 Lux gorące powietrze jest równomiernie rozprowadzane po powierzchni warzyw i pozbawia je nadmiaru wilgoci – nie trzeba ich nawet obracać. Minimalna temperatura 40 stopni pozwoli zachować witaminy.
Metoda wymaga czasu, wyschnięcie jednej porcji zajmie 24-27 godzin.
w kuchence mikrofalowej
Chipsy z bakłażana gotują się bardzo szybko w kuchence mikrofalowej. W niecałe pół godziny od Twojego „Chcę” - jak już będziesz chrupać pachnące plasterki warzyw. Warzywa są myte, suszone i krojone tak cienko, jak to możliwe. Następnie należy je umieścić w woreczku, wlać niewielką ilość oleju roślinnego, dodać sól i ewentualne przyprawy, wymieszać. Plastry przygotowywane są przez 5 minut przy mocy 750 W.
Warzywa wysychają pod wpływem mikrofal i nabierają chrupiącej skórki. Ważne jest, aby monitorować kontrolę napięcia i nie dopuścić do wyschnięcia wiórów lub odwrotnie, aby pozostały surowe.
Jak suszyć na powietrzu?
Do suszenia na otwartej przestrzeni warto wybrać owoce o cienkiej skórce z minimalną liczbą nasion. Warzywa muszą być całe, równe, bez uszkodzeń i oznak zepsucia. Bakłażany są myte i wycierane ręcznikiem, po czym są przecinane i układane na kartce papieru. Czas suszenia warzyw pod będzie od 5 dni do tygodnia.
Metoda jest niewygodna, ponieważ bakłażany będą musiały być okresowo odwracane w celu równomiernego suszenia i przykrywane gazą. Nadaje się do każdego suchego pomieszczenia bez przeciągów.
Jak prawidłowo przechowywać i używać suszonego bakłażana
Suszenie to jedyny sposób, aby jak najdłużej zachować warzywa na zimę, ale nawet to można znaleźć z pewnymi ograniczeniami czasowymi. Suszone bakłażany będą przechowywane w piwnicy przez sześć miesięcy w szklanym słoiku, a całkowicie wysuszone warzywa można pakować w hermetyczną torbę przez 9 miesięcy. Takie preparaty będą pod ręką nawet zimą, jeśli nagle zapragniesz posmakować bakłażana.
Suszone nie są powszechnie stosowane w medycynie i kosmetyce, ale udowodniono, że mogą leczyć uzależnienie od nikotyny ze względu na zawartość kwasu nikotynowego w ich składzie.
Suszone plastry należy namoczyć w wodzie przed dodaniem do potraw. Eksperymentuj i dodaj bakłażana do zup, gulaszu, dań głównych. A co najważniejsze - pamiętaj o wyschnięciu, a zawsze będziesz w stanie znaleźć sposób na użycie!
Koniecznie przeczytaj także nasze artykuły na temat suszenia papryki i szparagów.
