Dżem mułowy z czarnej, czerwonej porzeczki
Zadowolony
Silt to tradycyjny szwedzki dżem wytwarzany z jagód o cienkiej skórce. Odpowiednie są dla niego wszystkie rodzaje porzeczek, truskawek, malin, jagód, wiśni, borówek, rokitnika. Konsystencja gotowego deseru przypomina dżem lub domową marmoladę. „Chip” przepisu w krótkiej obróbce cieplnej. W związku z tym jagody zachowują maksymalną korzyść i nie gotują się w owsiance. Przepis, który „zakorzenił się” w Rosji, to muł z czarnej porzeczki, istnieją również „wariacje na temat” tego przygotowania na zimę.
mułowy dżem z czarnej porzeczki
Zgodnie z klasyczną recepturą na muł z czarnej porzeczki na zimę, składniki są przyjmowane w proporcji 0,7 kg cukru na 1 kg jagód.
Przygotuj dżem w ten sposób:
- Posortuj jagody, pozbywając się gałązek, liści, innych roślin i innych resztek.
![]()
- Opłucz czarną porzeczkę pod bieżącą chłodną wodą, wlewając ją do durszlaka w małych porcjach. Lub po prostu wlej wodę na kilka minut do jednego dużego pojemnika. Bardzo szybko na powierzchnię wypłyną małe cząstki gruzu, których nie można usunąć ręcznie.
![]()
- Cienką warstwą jagody wysypać na papierowe lub lniane serwetki, ręczniki. Niech całkowicie wyschną.
![]()
- Przenieś je do pojemnika, w którym muł się ugotuje, lekko ugniataj z miażdżeniem, aby pojawił się sok. Ten, z którym tłuczone ziemniaki są całkiem odpowiednie.
![]()
- Zagotuj zawartość pojemnika na dużym ogniu. Zredukuj do średniej, wyłącz palnik po około kwadransie.
![]()
- Wyjąć pojemnik z pieca, dodać cukier, energicznie mieszać do całkowitego rozpuszczenia (wystarczy na 2-3 minuty).
![]()
- Ułóż dżem w przygotowanych (umytych i wysterylizowanych) słoikach, zamknij czystymi pokrywkami.
![]()
- Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, zawinąć w koc, odłożyć do przechowywania. Dżem można przechowywać nie tylko w lodówce, ale również w spiżarni, piwnicy, na przeszklonej loggii.
![]()
Ważny! Gorących słoików z mułem nie trzeba odwracać. Schładzając się konsystencja dżemu zamienia się w kompozycję podobną do dżemu lub marmolady, po prostu przyklei się do wieczka.
muł porzeczkowy z miąższem pomarańczowym
Wymagane składniki:
- czerwona porzeczka - 0,8 kg;
- miąższ pomarańczowy - 0,2 kg;
- cukier - 0,7 kg.
Jak zrobić dżem:
- Posortuj, umyj i osusz jagody.
![]()
- Usuń skórkę z pomarańczy, podziel na plasterki. Usuń białą folię z każdego, drobno posiekaj.
![]()
- Włóż czerwone porzeczki do garnka mułowego, dodaj miąższ pomarańczowy. rozciągnij się trochę.
![]()
- Zagotować na dużym ogniu, zmniejszyć do średniego. Wyjmij z pieca po 15-20 minutach.
![]()
- Dodaj cukier, mieszaj, aż wszystkie kryształki się rozpuszczą. Wlej do banków.
![]()
Ważny! W przeciwieństwie do przepisu na czarną porzeczkę, ten nie jest klasyczny, więc możesz poeksperymentować, zastępując pomarańczę innymi cytrusami.
Szlam z mrożonej porzeczki
Jeśli masz w lodówce mrożoną czarną lub czerwoną porzeczkę, deser możesz przygotować w dowolnym momencie. Cukier pobierany jest w takiej samej proporcji jak w przypadku świeżych „surowców”.
Wstępne zamrożenie jagód w żaden sposób nie wpływa na smak gotowego deseru
Technologia gotowania nie różni się od opisanej powyżej. Tylko zamiast sortowania i mycia jagód trzeba je rozmrozić. Aby to zrobić, pozostawia się je w ciepłym pomieszczeniu na około pół godziny. Zacznij gotować muł na minimalnym ogniu, czekając na uwolnienie soku. Tylko wtedy można go wzmocnić.
Gotowy deser, dzięki temu, że większość jagód zachowuje swoją integralność, prezentuje się bardzo estetycznie
Wniosek
Nawet początkujący w gotowaniu mogą zrobić muł z czarnej porzeczki. Gotuje się bardzo szybko, okazuje się nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Nie są wymagane żadne dodatkowe składniki poza jagodami i cukrem. Gotowy produkt można przechowywać nie tylko w lodówce, ale także w dowolnym chłodnym miejscu.
