Czerwony imbir: jak marynować, zdjęcie i opis
Zadowolony
| Nazwa: | Czerwony imbir |
| Nazwa łacińska: | Lactarius sanguifluus |
| Typ: | Jadalny |
| Dane techniczne: |
|
| Systematyka: |
|
Czerwony imbir - jadalny i bardzo smaczny grzyb. Nie zawiera w swoim składzie substancji toksycznych, przy odpowiednim przetworzeniu będzie dobrym dodatkiem do wielu potraw.
Gdzie rosną czerwone grzyby
Czerwony imbir należy do rodziny Syroezhkov i nie jest zbyt rozpowszechniony w Rosji. Najczęściej występuje w lasach iglastych i na terenach górskich, zwykle rośnie w niewielkich grupach po kilka owocników. Okres owocowania to koniec lata i początek jesieni, w okresie od sierpnia do września można go spotkać w największych ilościach.
Jak wyglądają czerwone grzyby
Grzyb z rodzaju Mlechnik ma kapelusz o średnicy od 3 do 10 cm, spłaszczony w młodych owocnikach i lejkowaty u dorosłych. Brzegi czapki są lekko owinięte, skóra jest wilgotna i lepka w dotyku. Od spodu czapka pokryta jest cienkimi płytkami w kolorze różowawym, ochrowym lub nasyconym czerwonym, w zależności od wieku. Same talerze mogą zejść wystarczająco głęboko wzdłuż nogi. Kolor samej czapeczki jest zwykle czerwonawo-pomarańczowy, czasami zdarzają się krwistoczerwone, szafranowe mleczne czapki z ledwo zauważalnym zielonkawym odcieniem.
Czerwona lnianka nie wznosi się zbytnio nad ziemię, jej odnóża osiąga średnio 6 cm. W kierunku podstawy zwęża się nieznacznie, a jego powierzchnia często pokryta jest proszkową powłoką. Zdjęcie i opis czerwonego lnianka pokazują, że kolor nogi jest zwykle różowo-pomarańczowy lub fioletowo-liliowy, u młodych grzybów jest gęsty i mięsisty, a u dorosłych jest pusty od wewnątrz.
Jeśli przełamiesz czerwoną lniankę, zobaczysz gęsty i delikatny beżowy miąższ z czerwonymi plamami. W miejscu złamania wydziela się mleczny sok o czerwonawym odcieniu.
Czy można jeść czerwone grzyby?
Produkt leśny należy do pierwszej kategorii jadalnej. Oznacza to, że można go jeść, a nawet długa i staranna obróbka nie jest wymagana - w składzie miazgi nie ma substancji toksycznych.
Walory smakowe grzybów
Czerwona lnianka ma bardzo przyjemny smak i dobrą gęstą konsystencję. Podczas gotowania zwyczajowo nie tylko soli się, ale także gotuje, marynuje, smaży. Pieczarka czerwona nadaje się do suszenia, w tym przypadku może być przechowywana przez długi czas i cieszyć się jej dobroczynnymi właściwościami i smakiem kilka miesięcy po zbiorze.
Korzyści i szkody dla ciała
Czerwona lnianka posiada bogaty skład chemiczny, zawierający witaminy, pierwiastki śladowe i związki przeciwutleniające. Może być bardzo korzystny dla zdrowia ludzkiego.
Red Ginger umożliwia:
- poprawiają trawienie – produkt wspomaga usuwanie toksycznych substancji z organizmu;
- wzmocnić odporność, witaminy w kompozycji sprawiają, że osoba jest bardziej odporna na choroby wirusowe i zakaźne;
- poprawić stan skóry - przydatne substancje w kompozycji przyczyniają się do odnowy komórek naskórka, nie bez powodu produkt jest stosowany do leczenia skaleczeń i oparzeń;
- zwiększają ogólną wytrzymałość, czerwona lnianka zawiera dużo białka i aminokwasów, dlatego uważana jest za bardzo pożywny produkt.
Na szczególną uwagę zasługuje w składzie miazgi substancja lactarioviolin, ten naturalny antybiotyk ma właściwości przeciwgruźlicze. Laktariowiolina jest wykorzystywana przez oficjalną farmakologię do tworzenia leków mających na celu leczenie poważnej choroby.
Oczywiście w niektórych przypadkach czerwony grzyb może zaszkodzić ciału. Nie jest zalecany przy zaparciach, przewlekłych problemach z woreczkiem żółciowym lub ciężkim uszkodzeniu wątroby. Nieświeże okazy potrafią bardzo zaszkodzić – przed użyciem należy zadbać o ich wysoką jakość, zwłaszcza jeśli chodzi o zakupiony produkt.
Fałszywe dublety
Prawie niemożliwe jest pomylenie czerwonej wielbłąda z niebezpieczną trucizną. Jednak ma duże podobieństwo do innych członków swojego rodzaju, dlatego ważne jest, aby przestudiować zdjęcie czerwonego grzyba szafranowego i jego odpowiedników.
prawdziwy imbir
Sosna, wyżyna czy prawdziwa lnianka - całkowicie jadalny grzyb o doskonałym smaku. Z czerwonym, ma bardzo podobną strukturę, ma też oślizgły czerwony lub biało-pomarańczowy kapelusz z zagłębieniem pośrodku i cylindryczną nogą.
Ale jednocześnie prawdziwa kamelina jest zwykle większa i jaśniejsza niż czerwień. Ponadto prawdziwy grzyb jest znacznie bardziej rozpowszechniony i rośnie w lasach iglastych w całej Rosji od części europejskiej po Syberię.
Świerk camelina
Świerk to kolejny smaczny jadalny okaz, który można pomylić z czerwonym. Posiada również wypukły w młodym wieku i kapelusz w kształcie lejka u dorosłych grzybów, którego średnica może osiągnąć 8 cm. Skórka na kapeluszu świerka jest śliska i lepka, noga unosi się nad ziemię średnio o 6 cm.
Kolor świerka jest zwykle czerwono-pomarańczowy i w ten sposób wygląda jak czerwona czapeczka mleczna. Ale w grzybie świerkowym można zauważyć wyraźny zielonkawy odcień. Świerk występuje wszędzie w lasach i nie jest tak rzadki jak jego czerwony odpowiednik.
Zasady odbioru
Większość gatunków czerwonych pojawia się w lasach iglastych bliżej jesieni – na przełomie sierpnia i września. Na grzyby lepiej wybrać się po deszczowych dniach - przy deszczowej pogodzie rosną szczególnie szybko i obficie. Szukając czerwonych grzybów trzeba uważnie zajrzeć pod nogi, ze względu na pomarańczowy kolor grzyby często łączą się z opadającymi jesiennymi liśćmi.
Konieczne jest zbieranie czerwonych gatunków w czystych lasach, położonych z dala od hałaśliwych autostrad, linii kolejowych i obiektów przemysłowych. Ponieważ miazga grzybowa łatwo gromadzi toksyny, które rosną na niekorzystnym obszarze, owocniki mogą być szkodliwe.
Jak gotować czerwone grzyby
Kulinarne zastosowanie grzybów czerwonych jest bardzo szerokie, można je spożywać w niemal każdej postaci. Ponieważ grzyby nie mają gorzkiego smaku, nie trzeba ich moczyć przed obróbką, wystarczy umyć i spłukać pod zimną wodą:
- Najczęściej gotuje się czerwone grzyby - z czasem proces ten trwa 15 minut po zagotowaniu osolonej wody. Gotowane grzyby dodaje się do sałatek lub spożywa jako przekąskę z solą.
- Mogą być również smażone i duszone z mięsem i warzywami, dodawane do zup, a nawet farszów do ciast.
- Czasami używa się ich razem z jabłkami - połączenie jest niezwykłe, ale przyjemne.
- Klasyczny przepis to czerwone pieczarki z ziemniakami i kwaśną śmietaną.
Popularne jest solenie czerwonych grzybów i marynowanie - ta obróbka pozwala zachować je na zimę. Zebrane grzyby można suszyć i po długim czasie wykorzystywać do celów kulinarnych lub leczniczych.
Wniosek
Imbir czerwony - dość rzadki, ale bardzo smaczny szlachetny grzyb. Praktycznie nie szkodzi zdrowiu, ale korzyści z niego płynące mogą być bardzo duże, zwłaszcza jeśli przestrzegane są zasady użytkowania.
