Miód gryczany – jak określić naturalność

Gryka jest jedną z roślin miododajnych, pszczoły dość aktywnie zbierają nektar z białych lub różowawych kwiatów. Pszczelarze przygotowują z całą odpowiedzialnością początek jej kwitnienia i transportują ule bliżej nasadzeń. Z 1 hektara można uzyskać nawet 80 kg najcenniejszego miodu. Gryka jest z powodzeniem uprawiana w centralnych regionach Rosji, na południu, a także w Baszkirii i Ałtaju.

Jak sprawdzić miód gryczany pod kątem naturalności

Kupując miód (bardzo popularny produkt pszczelarski) należy wymagać świadectwa zgodności, zwłaszcza jeśli jest kupowany ręcznie lub w miejscach nieprzeznaczonych do takiego handlu.

Miód gryczany

Pomimo dużej zawartości w nim różnych pierwiastków śladowych i innych substancji przydatnych dla ludzi, nadal istnieje szansa na samodzielne ustalenie, czy ta kompozycja jest podróbką. Jest sposób, który czasami pomaga - użycie specjalnego ołówka chemicznego, który reaguje z wodą i nabiera ciemnoniebieskiego lub fioletowego koloru. Dlatego obecność H2O w produkcie jest łatwa do określenia.

Różnice między prawdziwym miodem gryczanym a podróbką

Jeśli kupimy miód gryczany, jak samemu określić jego naturalność? Wystarczy mały słoik, aby zrozumieć i zweryfikować autentyczność.

Aby obiektywnie ocenić, jaki rodzaj substancji jest przed tobą, powinieneś wykonać kilka eksperymentów. Oto kilka domowych metod, które pomogą kupującemu znaleźć najlepszą opcję:

1. Zanurz w masie kawałek chleba i odczekaj około 10 minut. Następnie wyjmij go i sprawdź. Jeśli chleb stracił swój kształt i zmiękł, to masz zwykły zagęszczony syrop, ponieważ w prawdziwym produkcie ten kawałek na pewno stwardnieje.

1. 1 łyżeczkę miodu gryczanego rozcieńczyć w pół szklanki ciepłej wody destylowanej. Produkt wysokiej jakości rozpuści się całkowicie, bez pozostałości. Jeśli coś zostanie w nim zmieszane, uzyskana mieszanina będzie niejednorodna. Aby to sprawdzić, należy dodać trochę alkoholu etylowego - płyn stanie się mętny, w przeciwieństwie do prawdziwego roztworu, który nadal będzie przezroczysty. Jako wyjątek można rozważyć odczyn naturalnego miodu spadziowego z drzew iglastych.

1. Do tego samego roztworu miodu i wody dodać kilka kropel nalewki jodowej. Z jego pomocą możesz łatwo określić obecność skrobi - płyn nabierze niebieskawego odcienia.

1. Obecność kredy można łatwo wykryć za pomocą octu stołowego. Następnie kilka kropel sprowokuje pojawienie się bąbelków.

1. Skrobię należy wylać na warstwę badanej słodkiej substancji. Podróbka na pewno się sprawdzi - nastąpi reakcja, prawdziwy miód pozostanie neutralny.

Ważny! Jednym z warunków uzyskania dobrego miodu jest reguła. Nie można go kupić bez zapoznania się z certyfikatem zgodności lub paszportem weterynaryjno-sanitarnym pasieki. Produkt złej jakości może wywołać ciężką reakcję alergiczną lub zaostrzenie chorób przewlekłych.

Domowe metody testowania nie zawsze potrafią dokładnie wykazać, czy miód jest naturalny, czy nie. Niedoświadczonej osobie trudno jest znaleźć prawdziwy miód, lepiej kupić go w dużych wyspecjalizowanych sklepach lub punktach sprzedaży z lokalnymi towarzystwami pszczelarskimi.

Co to jest miód gryczany

Podróbkę niskiej jakości może kupić osoba, która nie jest zaznajomiona z aromatem i smakiem prawdziwego miodu gryczanego. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę jego spójność i przejrzystość, które z czasem mogą się zmieniać. Najciekawsze jest to, że na pierwszy rzut oka niedoświadczony nabywca dodatków może poprawić smak produktu, ale pogorszyć jakość, unikalne właściwości i niekorzystnie wpłynąć na zdrowie człowieka. Kupując miód gryczany, jak ustalić, czy to podróbka? Całkiem proste - musisz wiedzieć, jak powinno być i jak wyglądać.

Miód gryczany ma wyraźne nasycenie

Czasami trzeba wybrać miód gryczany z innych produktów wysokiej jakości. Aby ich nie pomylić, trzeba poznać smak, zapach, kolor innych cennych odmian. Podróbkę łatwo określić, wystarczy samodzielnie lub w warunkach laboratoryjnych stwierdzić obecność takich substancji, które nie powinny znajdować się w produkcie naturalnym. Może to być syrop cukrowy, rozpuszczona kreda, kwasek cytrynowy i inne składniki, które mogą wpływać na smak, a także niektóre chemikalia wpływające na kolor.

Uwaga! Łatwo odróżnić miód gryczany od miodu łąkowego, który czasami ma również brązowawe zabarwienie. Miód gryczany ma wyraźne nasycenie.

Kolor

Odmiana gryki ma kolor ciemnobrązowy lub czerwonawy. Może być nawet brązowy, zależy to od tego, czy pszczoły zbierały nektar z jednej (zdarza się to niezwykle rzadko) czy z kilku kultur. To jego najważniejsza różnica w stosunku do równie popularnej lipy, jasnej, z wyraźnym bursztynowym odcieniem. Często zdarza się, że niewielkie wtrącenia nektaru pozyskiwanego przez pszczoły z innych roślin kwitnących wokół pól gryki mogą nieznacznie zmienić jego główny kolor.

Smak

Miód ma przyjemny, zazwyczaj słodki, nawet cierpki smak, czasami dający lekkie pieczenie lub ból gardła. W ten sposób objawiają się jej właściwości antybakteryjne, związane z właściwościami gryki, której kwiaty zawsze były szeroko stosowane w medycynie ludowej.

Odmiana gryki charakteryzuje się bardzo szybką krystalizacją. Jak ustalić, że coś jest nie tak z miodem? 3 miesiące po zebraniu pojawia się na nim rodzaj białej „łuski” - warstwa słodkich kryształków, co oznacza, że ​​ten produkt jest naturalny, szybko zaczyna gęstnieć i kandyzować zimą, czasem wcześniej, jeszcze w listopadzie.

Aromat

Aromatu tego miodu nie da się pomylić z żadną inną odmianą. Przede wszystkim jest to rozpoznawalny aromat miodu: miód pachnie jak kasza gryczana, a raczej jego kwiaty. Dla tych, którzy nie znają ich zapachu, wystarczy skupić się na dobrze znanej kaszy gryczanej.

Jak rozpoznać podróbkę

Zimą konsystencja odmiany gryki, w przeciwieństwie do kwiatów lipy czy akacji, powinna być gęsta

W określanie naturalności miodu zaangażowane są specjalne laboratoria. Mają w swoim arsenale różne metody naukowe, badania prowadzone są na nowoczesnym sprzęcie i umożliwiają badanie dostarczonej próbki w 20 parametrach. Substancję można nawet sprawdzić pod kątem obecności w niej pozostałości leków, którymi pszczelarz mógłby leczyć chore pszczoły. Nie da się tego dowiedzieć na własną rękę.

Ważny! Zimą konsystencja odmiany gryki, w przeciwieństwie do kwiatów lipy czy akacji, powinna być gęsta. Jeśli pozostanie płynny, to z jakiegoś powodu jest przegrzany. W konsekwencji kompozycja straciła już wszystkie swoje cenne właściwości, stała się niebezpieczna dla zdrowia ze względu na wysoką zawartość hydroksymetylofurfuralu, który może powodować paraliż mięśni i drgawki, w niewielkich ilościach – negatywnie wpływa na układ nerwowy.

Nawet naturalny przysmak, bez dodatków, może być złej jakości. Dzieje się tak, gdy substancja jest niedojrzała, to znaczy nie ma właściwości przydatnych dla człowieka, szybko zaczyna fermentować i uwalniać gaz.

Naturalny miód gryczany z odpowiednim przechowywaniem to prawdziwy magazyn witamin. Można go łatwo kandyzować, jeśli zostanie umieszczony na kilka miesięcy w pomieszczeniu, w którym powinien być czysty, suchy i chłodny. Każdy zapach musi być wykluczony. Zużyty pojemnik musi być wyposażony w szczelną pokrywę.