Jak marynować grzyby

Marynowane grzyby są uważane za doskonałą przekąskę do napojów alkoholowych. Zupy, sałatki przygotowywane są z grzybów, smażone z ziemniakami. Przepisów na grzyby konserwujące na zimę jest wiele. Wszystkie są podobne. Najczęściej przyprawy różnią się od siebie, dzięki czemu finalny produkt nabiera wykwintnego smaku.

Jak marynować grzyby

Zanim ponownie zaczniesz marynować na zimę, musisz wykonać kilka prostych prac przygotowawczych. Grzyby należy sortować według wielkości. Po pierwsze, będą wyglądać ładniej w słoiku. Po drugie, grzyby tej samej wielkości równomiernie wchłoną marynatę.

Grzyby rosną na pniach. W czapkach prawie nie ma piasku, ale należy je umyć przed gotowaniem. Lekko zanieczyszczone grzyby po prostu kilkakrotnie zalewa się zimną wodą. Jeśli suche liście lub trawa przylgną do kapeluszy, grzyby można namoczyć przez kilka godzin w osolonej wodzie, a następnie kilkakrotnie spłukać.

Jakie grzyby można marynować

Młode grzyby najlepiej marynować o mocnym, elastycznym korpusie. Jeśli duży stary grzyb nie jest robaczywy, to też zadziała, ale najpierw trzeba go podzielić na części. W recepturach instant dozwolone jest użycie produktu mrożonego. Jeśli celem jest konserwacja na zimę, używa się tylko świeżych grzybów.

Korzyści z marynowanych grzybów

Ciało jest nasycone wapniem i fosforem. Witamina C, potas, kompleks dobroczynnych kwasów występują w niewielkich ilościach. Wszystkie przydatne substancje w marynowanym produkcie są zachowane. Zimą otwarty słoik grzybów uratuje cię przed beri-beri. Ze względu na obecność kwasu nikotynowego grzyby marynowane są przydatne do wzmacniania naczyń krwionośnych, zapobiegania tworzeniu się zakrzepów krwi i stymulowania pamięci.

Zawartość kalorii w grzybach marynowanych

Pieczarki marynowane - produkt niskokaloryczny. 100 g pieczarek zawiera:

• 18 kcal;
• tłuszcze - 1 g;
• białka - 1,8 g;
• węglowodany - 0,4 g.

Gotowy produkt jest uważany za dietetyczny, szybko zaspokaja głód. Marynowane grzyby mogą częściowo, ale nie całkowicie zastąpić mięso.

Ile gotować grzyby do marynowania

Możesz gotować grzyby w pół godziny, ale 45 minut jest uważane za optymalny czas gotowania. Ponadto proces przebiega dwuetapowo. Aby uzyskać dobry produkt, zastosuj następującą technologię:

• grzyby należy ugotować nie później niż dwa dni po zebraniu;
• naczynia są emaliowane, najlepiej bez defektu powłoki ochronnej;
• podczas gotowania dodać łyżkę soli do dwóch litrów wody;
• umyte grzyby ładuje się tylko do wrzącej wody;
• pojawiająca się pianka jest stale usuwana łyżką;
• gdy grzyby gotuje się przez 5 minut, bulion jest osuszany;
• grzyby natychmiast zalewamy zimną wodą z kranu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 30-40 minut.

Możesz określić czas zakończenia gotowania, umieszczając borowiki we wrzącej wodzie na dnie patelni.

Marynata do grzybów: subtelności gotowania

Ilość marynaty zależy od przepisu. Kochanki zwykle liczą praktycznie. Jeśli jest zbiór na zimę w formie konserwowania, ale około 200 ml marynaty trafia do litrowego słoika.

Przygotuj marynatę na dwa sposoby:

1. Metoda na zimno polega na gotowaniu marynaty bez grzybów. Grzyby miodowe dodaje się po ostygnięciu płynu. Grzyby w słoiku wyglądają bardziej apetycznie pływając w czystej marynacie.
2. Metodą na gorąco marynatę gotuje się z grzybami. Płyn staje się mętny, ma lepką konsystencję, ale jest bardziej pachnący.

Czas gotowania marynaty w żaden sposób nie przekracza 7-10 minut.

Przepisy na marynaty na grzyby na zimę

Marynata przygotowana według dowolnego przepisu koniecznie zawiera podstawowe składniki:

• woda;
• Sól;
• cukier.

Jako konserwant stosuje się ocet lub kwas cytrynowy. Wszystko zależy od przeznaczenia produktu końcowego. Jeśli jest to konserwacja na zimę, wymagany jest ocet. Może to być 9%, 70%, stół lub owoce. Możesz zastąpić ocet kwasem cytrynowym, ale zwykle jest on używany w przepisach błyskawicznych.

Przyprawy są niezbędnym składnikiem. Tutaj gospodyni może wybrać według własnego gustu. Smak marynowanych grzybów zależy od przypraw. Produkt może być ostry, słodki, kwaśny o smaku ulubionych przypraw.

Jak gotować marynatę na grzyby

Smak marynaty zależy nie tylko od przypraw. Ważne jest, aby w pierwszej kolejności wybrać dobrą wodę. We wsi można go zebrać ze źródła. Mieszkańcom miast lepiej jest kupować wodę oczyszczoną w butelkach bez domieszki chloru. Sól jest również pożądana, aby wziąć drobną obraną. Jeśli jest w kolorze szarym, oznacza to dużo zanieczyszczeń pyłowych. Sól marynowana jodowana nie jest używana. Zrujnuje smak grzybów.

Na ogólną zasadę przygotowania marynaty składają się:

• po zagotowaniu wody dodać sypki cukier, sól, groszek ziele angielskie;
• gotowanie kontynuuje się, aż kryształki cukru i soli się rozpuszczą;
• bulion jest filtrowany przez grubą gazę, wlewa się ocet, dodaje przyprawy, gotuje przez 4 minuty.

Pomimo tego, że każda marynata jest przygotowywana zgodnie z ogólną zasadą, konieczne jest przestrzeganie norm określonych w przepisie. Przyprawy nalewane „okiem” potrafią bardzo zmienić smak. Duża ilość octu sprawi, że produkt będzie kwaśny. Brak octu spowoduje, że konserwacja zwinięta na zimę zniknie.

Jak długo można jeść marynowane grzyby

Gotowość do ponownego użycia zależy od dwóch ważnych czynników:

• Intensywność marynaty. Im więcej octu i soli, tym szybciej marynuje się miąższ. Tylko smak zależy od nasycenia cukru i przypraw.
• Jak zrobić marynatę. Jeśli grzyby zostały ugotowane natychmiast, można je jeść nawet na gorąco po wyjęciu z ognia. Gorąca metoda przygotowania marynaty przyspiesza gotowość grzybów, ale lepiej poczekać, aż produkt ostygnie. Będzie lepiej smakować.

Gotowanie grzybów według dowolnego przepisu zapewnia ekspozycję co najmniej 2 dni. Po tym czasie możesz pobrać pierwszą próbkę. Optymalne utrzymywanie przez 10 dni. Wtedy możesz w pełni doświadczyć uroku smaku gotowego produktu.

Marynowane grzyby: najsmaczniejszy i najprostszy przepis

Grzyby miodowe według natychmiastowego przepisu nazywane są klasycznymi. Na 2 kg grzybów potrzebne będą następujące składniki:

• woda oczyszczona - 1 l;
• sól drobna - 1 łyżka. ja.;
• cukier sypki - 2 łyżki. ja.;
• ocet stołowy o mocy 9% - 50 ml;
• pieprz czarny i ziele angielskie - po 4 sztuki;
• czosnek - 4 ząbki;
• goździki - 3 sztuki.

Przepis opiera się na przygotowaniu marynaty na ciepło:

1. Składniki z przepisu gotować około 5 minut, aż do rozpuszczenia kryształków soli i cukru. Ocet nie został jeszcze nalany.
2. Grzyby wrzucamy do wrzącej wody, gotujemy 40 minut. Powstająca na powierzchni pianka jest usuwana.
3. Po 40 minutach wlej ocet. Gotowanie trwa do 15 minut.
4. Gotowane pieczarki układa się w słoikach bez płynu. Marynatę ponownie gotuje się, zalewa na szyję. Banki są pokryte nylonowymi pokrywkami, przykryte starymi ubraniami lub kocem.

Po schłodzeniu słoiki trafiają do piwnicy lub lodówki. Próbkę możesz pobrać po 2 dniach. Do zbioru na zimę przepis nie jest odpowiedni, ponieważ produkt jest przechowywany przez krótki czas.

Marynowane grzyby na zimę: przepis bez sterylizacji

Przepis na zbiory na zimę polega na zastosowaniu metody gorącej. Na 2 kg pieczarek przygotowuje się następujące składniki:

• woda oczyszczona - 0,7 l;
• sól drobna - 1 łyżka. ja.;
• ocet stołowy o mocy 9% - 70 ml;
• czosnek - 5 ząbków;
• groszek czarny i ziele angielskie - po 7 sztuk;
• liść laurowy - 4 szt.

Gotowanie:

1. Przygotowane grzyby gotuje się w osolonej wodzie przez pół godziny. W tym samym czasie na innej patelni gotuje się marynatę z wymienionych składników.
2. Grzyby pozyskuje się z wrzącej wody. Pozostawić na kilka minut do odsączenia w durszlaku i natychmiast połączyć z gotującą się marynatą.
3. Po pół godzinie gotowania grzyby układa się w słoikach zakorkowanych nylonowymi pokrywkami.

Po schłodzeniu pod kocem słoiki wyjmuje się na zimno. Możesz przechowywać taką konserwację nie dłużej niż pięć miesięcy, jeśli temperatura nie przekracza +7^OZ. Produkt można przechowywać na zimę według tego przepisu, ale trzeba wszystko zjeść do wiosny.

Przepis na marynowane grzyby na zimę z octem

Zachowanie na zimę wiąże się z obowiązkowym użyciem octu. Tutaj ważne jest, aby wziąć pod uwagę jego koncentrację. Objętość przepisu zależy od mocy octu. Zwykle 1 łyżka jest używana na 1 litr wody. ja. koncentrat o sile 70%. Jeśli w przepisie stosuje się zwykły ocet stołowy 9%, to do tej samej ilości wody wlewa się do 10 łyżek. ja.

Marynowane grzyby na zimę z 70% octem

Receptura z esencją octową pozwala przygotować się na zimę. Ilość składników obliczona na 1 kg pieczarek. Zgodnie z przepisem musisz przygotować:

• olej słonecznikowy nierafinowany - 2 godziny. ja.;
• ocet o sile 70% - 1 łyżka. ja.;
• woda oczyszczona - 1 l;
• cukier sypki - 1 łyżka. ja.;
• sól drobna - 1 łyżka. ja.;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• ziarna pieprzu - 3 sztuki;
• czosnek - 2 ząbki;
• goździki - 2 pąki.

Przepis na konserwację na zimę składa się z następujących kroków:

1. Słoiki z metalowymi wieczkami poddawane są sterylizacji. Maszyna jest przygotowywana do zszywania.
2. Umyte grzyby trafiają na patelnię, gotowane przez 40 minut. Weź 3 litry wody, dodając 3 łyżki. ja sól. Gotowość można ocenić, gdy grzyby osiądą na dnie patelni.
3. Grzyby wyrzuca się do durszlaka, myje zimną wodą.
4. Ze składników wymienionych w przepisie gotuje się marynatę. Nie dodaje się czosnku z olejem słonecznikowym, następnie umieszcza się je bezpośrednio w słoikach. Gdy marynata się zagotuje, wlej ocet i od razu wrzuć grzyby.
5. Grzyby z marynatą gotuje się przez 7 minut, układa w słoikach, dodaje się czosnek, 2 łyżki. ja. olej słonecznikowy.

Banki są zwijane metalowymi wieczkami, wysyłane do przechowywania. Zbiór marynowanych grzybów na zimę jest gotowy.

Marynowane pieczarki z 9% octem

Według tego przepisu można zachować pyszne grzyby na zimę. Całe piękno gotowego produktu polega na tym, że z grzybów kiszonych wytwarza się tylko kapelusze grzybowe. Nogi są wysyłane do kawioru lub innego dania.

Do 1,4 kg ponownie będziesz potrzebować:

• woda źródlana lub oczyszczona - 1 l;
• sól drobnoziarnista - 1 łyżka. ja.;
• cukier sypki - 1,5 łyżki. ja.;
• ocet stołowy o mocy 9% - 50 ml;
• laur - 2 arkusze;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• goździki - 3 pąki;
• koperek - 1 parasol;
• liście porzeczki - 2 sztuki.

Aby zachować marynowane grzyby na zimę, wykonaj następujące czynności:

1. Umyte grzyby zdejmij nogi. Kapelusze gotuje się w słonej wodzie przez około 5 minut. Z 1,4 kg otrzymujesz około 750 g gotowanych pieczarek.
2. Banki z pokrywkami poddawane są sterylizacji.
3. Ze składników wymienionych w przepisie zaczynają gotować marynatę. Najpierw w rondlu podpala się tylko czystą wodę. Natychmiast po rozpoczęciu wrzenia wyrzuca się kapelusze grzybów. Na powierzchni wody pojawi się piana, którą należy zebrać w całości. Z początkiem drugiego wrzenia dodać sól do wody i zalać cukrem. Z przypraw wyrzucane są tylko pąki pieprzu i goździków. Liście laurowe zanurza się na 10 minut, a następnie wyrzuca, aby nie pojawiła się goryczka.
4. Pieczarki miodowe gotuje się przez około 25 minut, aż kapelusze opadną na dno. Pod koniec gotowania zalać octem stołowym, zgasić ogień. Gotowane kapelusze układa się w słoikach bez solanki.
5. Pozostały na patelni płyn ponownie gotuje się przez 2 minuty, dodaje się parasol koperkowy. Grzyby polane są gotową marynatą.

Banki zamykane są pokrywkami, po ostygnięciu trafiają do przechowywania w piwnicy lub lodówce do nastania zimy.

Film opowiada o marynowaniu grzybów na zimę:

Jak marynować grzyby na zimę z octem jabłkowym

Z octem jabłkowym można również przygotować się na zimę. Cechą przepisu jest brak jasnego aromatu octu.

Za 2 kg ponownie będziesz potrzebować tradycyjnego zestawu składników:

• woda oczyszczona - 1 l;
• sól drobnoziarnista - 1 łyżka. ja.;
• cukier sypki - 3 łyżki. ja.;
• ocet jabłkowy - 9 łyżek. ja.

Przyprawy w tym przepisie na zimę przypadną do gustu. Zestaw standardowy - czosnek, papryka, liść laurowy.

Jak gotować marynowane grzyby:

1. Grzyby gotuje się w słonej wodzie, rozprowadza na durszlaku, pozostawia do odsączenia.
2. Ze składników wymienionych w przepisie gotuje się marynatę. Po dziesięciu minutach gotowania przypraw wlać ocet, dodać grzyby, gotować 15 minut.
3. Pieczarki marynowane układane są w słoikach, sterylizowane przez 30 minut, zamykane metalowymi lub nylonowymi wieczkami.

Zabezpieczenie na zimę gotowe. W razie potrzeby degustację można przeprowadzić po 10 dniach.

Najsmaczniejszy przepis na grzyby marynowane na zimę z octem balsamicznym

Zastosowanie octu balsamicznego pozwala na uzyskanie oryginalnego smaku marynowanego produktu.

Za 2 kg ponownie będziesz musiał gotować:

• filtrowana woda - 1 l;
• sól drobnoziarnista - 1,5 łyżki. ja.;
• cukier do smaku od 2 do 3 łyżek. ja.;
• ocet - 10 ml.
• standardowy zestaw przypraw: papryka, goździki, liść laurowy. W razie potrzeby można dodać laskę cynamonu, gorczycę, papryczkę chili.

Kolejność gotowania:

1. Grzyby gotuje się nie dłużej niż 15 minut, wyrzuca do durszlaka.
2. Przyprawy z solą i cukrem gotować w wodzie przez 10 minut, dodać ocet i grzyby, gotować jeszcze 15 minut.
3. Marynowane pieczarki układane są w słoikach, wysyłane do półgodzinnej sterylizacji, zamykane pokrywkami.

Po schłodzeniu produkt marynowany na zimę wysyłany jest do przechowywania w piwnicy.

Przepisy na grzyby marynowane na zimę bez octu

Na zimę można gotować marynowane grzyby nawet bez octu. Kwas cytrynowy działa jako konserwant.

Przepis wymaga tylko czterech składników:

• gotowane grzyby;
• filtrowana woda - 1 l;
• drobnokrystaliczna sól - 1 łyżka. ja.;
• proszek kwasu cytrynowego - 1 łyżeczka. ja.

Kolejność gotowania:

1. Rozpuść sól z kwaskiem cytrynowym w proszku w zimnej wodzie. Solanka jest umieszczana na piecu. Gdy zacznie się gotować, wrzuć grzyby, gotuj przez 10 minut.
2. Pieczarki miodowe wraz z marynatą układane są w słoikach. Przed zszywaniem produkt jest sterylizowany przez 1,2 godziny.

Pod koniec sterylizacji słoiki są zwijane pokrywkami, wysyłane do przechowywania do nadejścia zimy.

Jak marynować grzyby bez zszywania

Na zimę można przygotować marynowane grzyby bez rąbkowania. Metoda polega na użyciu konwencjonalnych pokrywek nylonowych, które po prostu przykrywa się słoikami.

Do 3 kg ponownie będziesz potrzebować następujących składników:

• ocet stołowy o mocy 9% - 200 ml;
• filtrowana woda - 600 ml;
• sól drobnoziarnista - 2,5 łyżki. ja.;
• cukier sypki - 1 łyżka. ja.;
• pieprz czarny - 10 groszków;
• goździki - 4 pąki;
• wawrzyn - 4 arkusze.

W przepisie, który nie wymaga łączenia z metalowymi pokrywkami, pieczarki nie są wstępnie gotowane.

Kolejność gotowania:

1. Grzyby zalewa się wodą, gotuje przez 20 minut, dodaje przyprawy, sól i cukier.
2. Grzyby miodowe gotuje się w marynacie przez 15 minut, wlewa się ocet, czekają na wznowienie wrzenia, są wyjmowane z pieca.
3. Marynowany produkt układa się w słoikach. Olej słonecznikowy kalcynuje się na patelni, wlewa 2 łyżki. ja. do każdego banku.

Pieczarki marynowane przykrywane są nylonową pokrywką, wysyłane do przechowywania. Produkt nie zniknie aż do zimy, jeśli wszystko zostanie wykonane zgodnie z przepisem.

Grzyby miodowe marynowane na zimę pod metalową pokrywką

Przepis oparty na metodzie gorącej. Aby zachować grzyby zimą, użyj esencji octowej.

Składniki na 2 kg pieczarek:

• woda oczyszczona - 1 l;
• ziele angielskie - 6 groszków;
• wawrzyn - 3 liście;
• cukier sypki - 2 łyżki. ja.;
• goździk - 5 pąków;
• ocet o sile 70% - 3 godziny. ja.;
• sól drobnoziarnista - 1,5 łyżki. ja.;
• opcjonalnie mielony cynamon - 0,5 łyżeczki. ja.

Kolejność gotowania:

1. Z wymienionych składników gotuj marynatę przez trzy minuty. Ocet wlewa się przed zdjęciem z ognia.
2. Grzyby gotuje się dwa razy w dwóch wodach. Pierwszy raz bez soli wystarczy doprowadzić do wrzenia. Zagotuj drugi raz z solą do pełnego ugotowania przez około 30 minut.
3. Grzyby wyjmujemy z wrzącej wody łyżką cedzakową, układamy w słoikach tak, aby napełniły je około ½ pojemności, zalewamy marynatą.

Banki są zwijane z metalowymi wieczkami. Po schłodzeniu produkt trafia do piwnicy.

Marynowane grzyby na zimę z cynamonem

Możesz dodać cynamon do dowolnego przepisu. Przyprawa jest specyficzna i jest używana dla amatora. Jako podstawę można wziąć przepis na marynowanie grzybów pod metalową pokrywką, tylko przed zwinięciem produkt jest sterylizowany przez 15-20 minut.

Grzyby miodowe marynowane na zimę: przepis z czosnkiem

Czosnek, jak każdą inną przyprawę, można dodać do marynowanego produktu do smaku. Na przykład weź przepis z octem.

Składniki na 3 kg pieczarek:

• woda oczyszczona - 1 l;
• sól kuchenna - 1,5 łyżki. ja.;
• cukier sypki - 3 łyżki. ja.;
• ocet o mocy 9% - 75 ml;
• czosnek - 2 główki średniej wielkości;
• nasiona gorczycy - 2 łyżki. ja.;
• pieprz, liść laurowy - do smaku.

Kolejność gotowania:

1. Grzyby gotuje się przez 30 minut, odsącza na durszlaku.
2. Solanka gotuje się 10 minut z 1 główką czosnku. Na koniec polany jest ocet stołowy, grzyby zasypiają. Produkt gotuje się przez kolejne 10 minut, układa w słoikach, dodaje się ząbki czosnku z drugiej główki, wysyła do sterylizacji przez 30 minut.

Konserwację można zakorkować metalowymi lub nylonowymi wieczkami.

Marynowane grzyby na zimę w słoikach

Według najprostszego przepisu możesz szybko marynować 1 wiadro grzybów.

Spośród składników, których będziesz potrzebować:

• sól drobnoziarnista - 2 łyżki. ja.;
• cukier sypki - 2 łyżki. ja.;
• esencja octowa o sile 70% - 1 godzina. ja.;
• pieprz czarny - 5-6 groszków;
• laur - 5 arkuszy;
• goździki - 5 pąków.

Kolejność gotowania:

1. Grzyby gotuje się dwa razy w dwóch wodach. Zagotować pierwszy raz i natychmiast odcedzić. Drugie gotowanie trwa 40 minut, po czym grzyby układa się na durszlaku.
2. Marynata jest gotowana w innej patelni. Ocet polany jest razem z maczanymi grzybami. Produkt gotowany przez 10 minut, układany w słoikach, sterylizowany przez 15 minut.

Pieczarki marynowane można zakorkować metalową lub nylonową pokrywką. Produkt wytrzyma do zimy.

Szybkie gotowanie marynowanych grzybów w 15 minut

Według szybkiego przepisu lepiej marynować małe grzyby, ponieważ w krótkim czasie wchłaniają solankę. Marynowany produkt będzie gotowy do spożycia za 12 godzin.

Za 1 kg grzybów miodowych musisz wziąć:

• sól drobnoziarnista - 1 łyżka.ja.;
• ocet o sile 70% - 1 łyżka.ja.;
• laur - 3 arkusze;
• pieprz czarny - 5 groszków;
• czosnek - 2 ząbki;
• filtrowana woda - 1 l.

Kolejność gotowania:

1. Przygotowane grzyby gotujemy przez 15 minut w lekko osolonej wodzie, dajemy czas na odsączenie w durszlaku.
2. Z wymienionych składników gotuje się solankę, dodaje się grzyby, gotuje przez 15 minut.

Pieczarki miodowe wraz z marynatą układane są w wysterylizowanych słoikach, przykrytych nylonowymi wieczkami. Po schłodzeniu marynowany produkt można spożywać.

Jak marynować grzyby papryką i masłem

Grzyby tłuste są nie tylko smaczne, ale również pięknie wyglądają. Składniki w przepisie dotyczą 1 kg pieczarek.

Musisz gotować:

• roztopione masło - 300 g;
• sól drobnoziarnista smakuje;
• papryka - 1 godzina. ja.

Kolejność gotowania:

1. Grzyby po dokładnym umyciu gotujemy w osolonej wodzie przez około 20 minut, wkładamy do durszlaka, dajemy czas na odsączenie.
2. Masło roztopić na głębokiej patelni, dodać pieczarki, dusić przez pół godziny. Paprykę dodaje się 10 minut przed wyjęciem z ognia.
3. Produkt rozłożony w słoikach, zalany olejem.

Banki do krótkotrwałego przechowywania można zakorkować nylonową pokrywką. Jeśli zbiór odbywa się na zimę, lepiej jest użyć metalowych osłon.

Prosty przepis na marynowanie grzybów z olejem roślinnym

Z olejem roślinnym będzie można konserwować marynowany produkt nawet bez octu. Zimą będzie świetną przekąską na świąteczny stół.

Składniki na 1 kg pieczarek:

• słonecznikowy lub inny olej roślinny - 50 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• drobna sól i cukier - po 2 łyżeczki. ja.;
• świeży sok z cytryny - 2 łyżki. ja.;
• woda oczyszczona - 400 ml;
• wawrzyn - 3 liście;
• ziele angielskie i czarny pieprz - po 3 groszki.

Kolejność gotowania:

1. Pieczarki gotowane przez 20 minut odsącza się.
2. Marynatę gotuje się razem z grzybami przez 15 minut, dodaje się sok z cytryny, gotuje przez kolejne 5 minut. Po zdjęciu z ognia produkt pozostawia się do całkowitego ostygnięcia.
3. Zimną masę układa się w słoikach, wysyła do sterylizacji do 40 minut.

Banki są zwijane z metalowymi wieczkami. Po schłodzeniu są opuszczane do piwnicy.

Marynowane grzyby na zimę bez sterylizacji słoików

Sterylizacja zajmuje zbyt dużo czasu i nie wszystkim się to podoba. Prosty przepis pomoże Ci przygotować pyszne grzyby, którymi możesz cieszyć się zimą.

Składniki:

• młode pieczarki - 2 kg;
• ocet stołowy o mocy 9% - 100 ml;
• cukier sypki - 2 łyżki. ja.;
• sól drobnoziarnista - 1 łyżka. ja.;
• woda oczyszczona - 1 l;
• wawrzyn - 3 liście;
• pieprz czarny - 7 groszków.

Kolejność gotowania:

1. Przed gotowaniem owocniki leśne moczy się przez 20 minut. Grzyby gotuje się w nowej osolonej wodzie przez pół godziny.
2. Wszystkie składniki umieszcza się w rondlu, dodawane są grzyby, gotowane przez 50 minut.
3. Marynowany produkt układany jest w słoikach, zwinięty z metalowymi wieczkami.

Do przechowywania wybierz miejsce, w którym temperatura nie wzrośnie powyżej +12^OZ.

Przepis na grzyby marynowane z kwaskiem cytrynowym

Jeśli ocet stołowy jest niedopuszczalny podczas konserwacji, można przygotować marynowany produkt z kwasem cytrynowym. Pieczarki będą doskonałym nadzieniem do ciasta czy pizzy, a także po prostu pyszną przekąską.

Składniki na 2 kg pieczarek:

• kwas cytrynowy - 1 godzina. ja.;
• laur - arkusze;
• woda niechlorowana - 1 l;
• cukier sypki - 2 łyżki. ja.;
• sól drobnoziarnista - 1,5 łyżki. ja.

Kolejność gotowania:

1. Owoce leśne gotuje się w wodzie z dodatkiem soli przez 15 minut, po czym pozostawia do odsączenia w durszlaku.
2. Z wymienionych składników gotuje się solankę. Po ugotowaniu natychmiast wrzucić pieczarki, gotować przez 30 minut. Nie przykrywaj naczynia pokrywką.
3. Marynowane ciała układane są w wysterylizowanych słoikach, zalane solanką, zakorkowane nylonowymi wieczkami.

Marynowany produkt będzie gotowy do użycia za jeden dzień.

Przepisy na grzyby marynowane na zimę z parasolami koperkowymi

Baldachy koperkowe to świetna przyprawa do marynaty. Można je wykorzystać w dowolnym przepisie. Optymalne jest wykonanie konserwacji na zimę, aby koperek miał czas na oddanie całego swojego smaku organom leśnym. Przepis przeznaczony na 2 słoiki pieczarek o pojemności 1 litra.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• rafinowany olej roślinny - 700 ml;
• filtrowana woda - 1 l;
• ocet o sile 9% - 2 łyżki. ja.;
• sól drobnoziarnista i cukier sypki - po 3 łyżki. ja.;
• czosnek - 2 ząbki;
• ziele angielskie i goździki - po 5 szt.;
• pieprz czarny - 9 groszków;
• świeża ostra papryka - 1 szt.;
• laur - 6 arkuszy;
• koperek - 2 parasole.

Kolejność gotowania:

1. Ciała leśne gotuje się w słonej wodzie przez 20 minut, stale usuwając powstałą pianę. Bulion jest odcedzony, zalać czystą wodą i ponownie gotować przez 10 minut.
2. Marynata jest gotowana ze wszystkich składników oprócz czosnku, pieprzu i octu. Olej roślinny dodaje się do solanki dopiero po zagotowaniu.
3. Czosnek i pieprz zalewamy wrzącą wodą, układamy w litrowych słoikach. Wlej również 1 łyżkę. ja. ocet.
4. Marynowane grzyby układa się w słoikach, zalewa solanką, zwija z metalową pokrywką.

Zimą jako przystawkę podaje się marynowany produkt, krojąc na wierzch krążki cebuli.

Jak marynować grzyby na zimę w słoikach z koperkiem

Świeży zielony koperek nadaje grzybom marynowanym bardziej subtelny i pachnący smak. Ta przystawka wygląda pysznie. Grzyby miodowe lepiej zbierać małe. Duże korpusy są kilkakrotnie cięte nożem. Przepis taki sam jak w przypadku parasoli. Jedyną różnicą jest użycie świeżego koperku zamiast parasoli. Zieloni biorą 2-3 łyżki. ja. Produkt przechowywany przez całą zimę do następnego sezonu.

Grzyby miodowe marynowane na zimę z liśćmi borówki brusznicy

Receptura oparta na wykorzystaniu octu balsamicznego. Liście borówki brusznicy nadają produktowi pikantnego smaku. W razie potrzeby smak można urozmaicić, dodając kilka liści czarnej porzeczki.

Na 2 kg świeżych ciał leśnych potrzebne będą następujące składniki:

• woda oczyszczona - 1 l;
• drobnokrystaliczna sól - 1,5 łyżki. ja.;
• cukier sypki - 2,5 łyżki. ja.;
• goździk - 5 pąków;
• wawrzyn - 4 liście;
• ziele angielskie - 7 groszków;
• cynamon - 1 laska;
• liście borówki brusznicy do smaku;
• ocet balsamiczny - 150 ml.

Kolejność gotowania:

1. Ciała leśne gotuje się przez 20 minut, lekko solojąc wodę. Gdy z przygotowanych grzybów spływa woda, przygotuj marynatę.
2. Solanka gotuje się przez 5 minut. Po zdjęciu z ognia wlać ocet balsamiczny, odstawić na 10 minut.
3. Ugotowane leśne ciała układa się w słoikach, nalewa się marynatę. Metalowe wieczka są po prostu umieszczane na szyjce puszek bez toczenia za pomocą maszyny do pisania.
4. Konserwa jest sterylizowana przez 20 minut. Przy użyciu słoików o pojemności 1 l czas sterylizacji wydłuża się do 25 minut.

Pod koniec sterylizacji wieczka zwija się maszynowo. Banki są odwrócone, pokryte starymi ubraniami. Po schłodzeniu konserwę wysyła się do piwnicy i czekamy na zimę, aby spróbować pysznej przekąski. Można skosztować wcześniej, ale trzeba poczekać co najmniej 10 dni.

Pikantne marynowane grzyby: przepis na gotowanie z chrzanem i papryczką chili

Fani pikantnych przekąsek pokochają przepis, w którym wykorzystają ostre papryczki chili i chrzan z przyprawami.

Na 2 kg owocników leśnych przygotowuje się następujące składniki:

• pieprz czarny - 5 groszków;
• drobnokrystaliczna sól - 1,5 łyżki. ja.;
• cukier sypki - 2 łyżki. ja.;
• ocet o mocy 9% - 80 ml.;
• Goździk - 3 sztuki;
• świeża papryczka chili - 1 strąk;
• korzeń chrzanu - 2 sztuki.

Kolejność gotowania:

1. Posortowane i umyte korpusy leśne gotuje się dwukrotnie po 15 minut w różnych wodach. Do drugiego zagotowania dodaj trochę soli. Grzyby miodowe układa się w durszlaku, aby szklankę wody.
2. Ze wszystkich wymienionych składników marynata jest gotowana. Chrzan jest wstępnie oczyszczony, pokrojony w krążki. Z papryki usuwa się nasiona. Solankę gotuje się przez 10 minut, a ocet wlewa się tuż przed wyjęciem jej z ognia.
3. Marynowany produkt układany jest w wysterylizowanych słoikach, zwiniętych z metalowymi wieczkami.

Po schłodzeniu konserwacja trafia do piwnicy.

Pieczarki marynowane z cebulą i gałką muszkatołową

Cebula uważana jest za najlepszą przyprawę do marynowanych grzybów. Orzechy mielone służą do nadania przystawce smaku gałki muszkatołowej.

Do przygotowania solanki potrzebne będą następujące składniki:

• gotowana woda oczyszczona - 0,7 l;
• ocet stołowy o sile 9% - 5 łyżek. ja.;
• sól drobnoziarnista - 1,5 łyżki. ja.;
• cukier sypki - 2 łyżki. ja.;
• mielona gałka muszkatołowa - 1 szczypta.

Kolejność gotowania:

1. 0,5 kg cebuli obrać, pokroić w krążki. Gotowane pieczarki zabierają 2 kg. Grzyby układa się w wysterylizowanych słoikach warstwami z krążkami cebuli.
2. Z wymienionych składników solankę gotuje się do rozpuszczenia soli i cukru. Gotową marynatę wlewa się do słoików z grzybami, wysyła do sterylizacji przez 40 minut.

Pod koniec sterylizacji słoiki są zwijane metalowymi wieczkami. Zimą do stołu podawana jest prosta i smaczna przekąska.

Jak marynować grzyby na zimę z liśćmi porzeczki i wiśni

Liście drzew owocowych są doskonałą przyprawą do marynowanego produktu. Jeśli konserwa nie będzie przechowywana do zimy, można pominąć ocet w przepisie, aby zachować nuty owocowego aromatu.

Na 5 kg ciał leśnych potrzebne będą następujące składniki:

• sól - 50 g / na 1 litr wody;
• koperek - 50 g;
• wawrzyn - 10 liści;
• pieprz czarny - 15 groszków;
• goździk - 15 pąków;
• liście wiśni i czarnej porzeczki - 20 sztuk.

Kolejność gotowania:

1. Ciała leśne są blanszowane przez 3 minuty w słonej wodzie. Po wyjęciu każdej partii z wrzącej wody, natychmiast zanurzamy ją w zimnej wodzie, aby nacięcie na pieczarkach nie ściemniało.
2. Z wody i soli gotuje się solankę, wrzuca się grzyby i gotuje 25 minut.
3. Gotowane grzyby układa się w słoikach, na przemian z przyprawami i liśćmi wiśni, czarnej porzeczki.
4. Pozostaje wlać produkt bulionem grzybowym, zamknąć nylonowymi pokrywkami.

Ze względu na brak octu do zimy konserwacja nie jest warta przechowywania. Po kilku dniach lepiej jest jeść marynowany produkt.

Przepis na marynowanie grzybów na zimę w słoikach z gorczycą

Przepis z gorczycą przewiduje zaparzanie produktu przez około 10 dni. W tym czasie przyprawy będą miały czas, aby w pełni oddać swój aromat leśnym ciałom.

Na 1,5 kg grzybów musisz przygotować następujące składniki:

• cukier sypki - 2 łyżki. ja.;
• ocet stołowy - 5 łyżek. ja.;
• gorczyca - 2 godziny. ja.;
• wawrzyn - 4 liście;
• pieprz czarny - 4 groszki;
• koperek - 2 parasole;
• filtrowana woda - 1 litr.

Kolejność gotowania:

1. Grzyby miodowe gotuje się w dwóch wodach przez 10 i 20 minut. Za trzecim razem leśne ciała poleje się zimną wodą, gotuje pół godziny, dodając pół porcji wszystkich przypraw. Ziarna gorczycy odrzucają wszelkie normy. Ocet nie jest nalewany.
2. Ugotowany produkt jest usuwany z ognia, pozostawiany do zaparzenia na jeden dzień. Następnego dnia resztę przypraw gotuje się przez 5 minut w 1 litrze wody, wlewa się ocet.
3. Grzyby wyjmuje się z bulionu, pozostawia do odsączenia, układa w słoikach. Pozostaje wlać nową wrzącą marynatę i zakorkować słoiki z metalowymi wieczkami.

Zimą do stołu serwowana jest pyszna przekąska z przyjemną goryczką.

Jak marynować grzyby na zimę: przepis z kardamonem

Dla miłośników dużego zestawu przypraw oferowany jest specjalny przepis. Nie można jednak przesadzać z przyprawami, inaczej nie będzie śladu po grzybowym aromacie. Przepis tradycyjnie zakłada użycie 1 łyżki na 1 litr wody. ja. sól i cukier. Ocet 9% do smaku, około 5 łyżek. ja.

Z przypraw na 1 litr marynaty będziesz potrzebować:

• pieprz czarny - 15 groszków;
• imbir - 1 cm świeżego korzenia lub szczypta suchej przyprawy;
• estragon - 3 gałązki;
• kardamon - 5 ziaren;
• cynamon, anyż - mała szczypta;
• lubczyk, papryka, gorczyca, owoce berberysu i żurawiny - do smaku;
• olej rafinowany - 1 łyżka. ja.

Kolejność gotowania:

1. Umyte grzyby leśne gotuje się, aż zaczną osiadać na dnie patelni.
2. Z przypraw, wody, soli i cukru gotuje się marynatę. Po 7 minutach pod koniec gotowania zalać octem.
3. Grzyby miodowe układane są w słoikach, zalane solanką, zwijane z metalowymi wieczkami.

Marynowany produkt jest przechowywany w piwnicy. Zimą służy jako przystawka do alkoholi.

Co zrobić, gdy marynowane grzyby zmętnieją

Mętna solanka może być spowodowana naruszeniem technologii konserwacji lub zepsutym marynowanym produktem. Jeśli przepis nie przewidywał hermetycznego uszczelnienia metalowymi pokrywkami, w mętnych grzybach nie ma zatrucia jadem kiełbasianym. Grzyby miodowe można skosztować. Jeśli czujesz sfermentowany produkt, wystarczy go wyrzucić. Jeśli grzyby są normalne, są myte, doprawiane rafinowanym olejem, cebulą i podawane na stole.

Mętnej solance w hermetycznie zamkniętych słoikach może towarzyszyć powstawanie zatrucia jadem kiełbasianym. Rolling jest wyrzucany bez żalu i próby.

Jak marynować mrożone grzyby

Przepis nie nadaje się do zbioru na zimę. Ugotowane marynowane grzyby z zamrożenia są spożywane dzień po ugotowaniu.

Na 1 kg mrożonych ciał leśnych potrzebne będą:

• filtrowana woda - 1 l;
• ocet winny o mocy 6% - 200 ml;
• czarny i ziele angielskie - po 15 groszków;
• goździk - 5 pąków;
• sól drobnoziarnista - 2 łyżki. ja.;
• cukier sypki - 1 łyżka. ja.;
• wawrzyn - 3 liście;
• czosnek - 3 ząbki.

Kolejność gotowania:

1. Mrożonkę wrzucamy do wrzącej wody bez rozmrażania. Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut.
2. Marynata jest gotowana z przypraw, soli i cukru. Po 10 minutach wlej ocet, wrzuć gotowane grzyby. Gotowanie trwa jeszcze 10 minut. Marynowany produkt zdejmujemy z ognia, odstawiamy do zaparzania.

Po schłodzeniu pieczarki marynowane wraz z solanką układa się w słoikach, wkłada do lodówki. Zjedz pyszną przekąskę następnego dnia.

Najsmaczniejsze grzyby miodowe marynowane po koreańsku

Miłośnikom pikantnych przekąsek proponujemy kolejny pyszny przepis. Gotowy produkt marynowany nie może być przechowywany do zimy. Przekąska ma być spożyta szybko. Możesz ugotować danie w stylu koreańskim ze świeżych leśnych ciał lub mrożone.

Za 1 kg ponownie będziesz potrzebować następujących składników:

• filtrowana woda - 1 l;
• sól drobnoziarnista - 1 łyżeczka. ja.;
• cukier sypki - 2 łyżki. ja.;
• czosnek - 2 ząbki;
• ocet winny o mocy 6% - 3 łyżki. ja.
• mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki. ja.

Kolejność gotowania:

1. Grzyby gotuje się dwa razy w dwóch wodach przez 10 minut. Za drugim razem dodaj 2 łyżki. ja. Sól. Daj grzybom czas na odsączenie w durszlaku.
2. Ze składników wymienionych w przepisie gotuje się marynatę. Ciała owoców leśnych są układane w głębokiej misce, naprzemiennie z krążkami cebuli. Połóż płaską płytę na wierzchu, dociśnij obciążeniem.
3. Uciskane grzyby zalewa się solanką, wysyła do lodówki.

Po 12 godzinach do stołu serwowana jest przekąska w stylu koreańskim.

Jak szybko marynować grzyby na stół

Szybki przepis nie na zbiory na zimę. Marynowany produkt można spożyć już po kilku godzinach.

Składniki na 1 kg owocników leśnych:

• sól drobna - 1 łyżeczka. ja.;
• woda - 0,5 l;
• cukier sypki - 1 łyżeczka. ja.;
• ocet jabłkowy lub winogronowy o mocy 6% - 6 łyżek. ja.
• przyprawy do smaku (czosnek, wawrzyn, pieprz, cynamon).

Kolejność gotowania:

1. Grzyby miodowe gotuje się w dwóch wodach przez 10 i 30 minut. Ciała pozostawia się do odsączenia w durszlaku.
2. Marynata jest gotowana ze wszystkich składników. Grzyby układa się w słoikach, zalewa solanką, po schłodzeniu wysyła się do lodówki.

Po 2 godzinach przekąska jest gotowa. Podawany z krążkami cebulowymi.

Co można ugotować z marynowanych grzybów

Marynowane grzyby same w sobie są doskonałą przekąską. W razie potrzeby jako nadzienie do ciast, pizzy stosuje się owocniki leśne. Z pieczarek gotuje się zupę, robi się surówki, zapiekanki smażone z ziemniakami.

Pyszne marynowane grzyby duszone w śmietanie. Przepis pokazano na filmie:

Prosty przepis na marynowane grzyby na zimę w powolnej kuchence

Szybka przekąska może być przygotowana w powolnym naczyniu z mrożonych grzybów. Przepis dotyczy 1 kg mrożenia.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• filtrowana woda - 350 ml;
• ocet stołowy o sile 9% - 2 łyżki. ja.;
• sól drobna - 1 łyżka. ja.;
• rafinowany olej roślinny - 2 łyżki. l;
• wawrzyn - 1 liść;
• pieprz czarny - 5 groszków;
• goździki - 3 pąki.

Kolejność gotowania:

1. Freeze jest umieszczany w misce multicooker bez wcześniejszego rozmrażania. Wlej wodę, dodaj wszystkie przyprawy oprócz octu i oleju. Urządzenie jest włączone na 35 minut w trybie „Steamer”.
2. Po 30 minutach wlej ocet i olej. Tryb Steam wyłączy się po 5 minutach. Produkt pozostawia się do całkowitego ostygnięcia.
3. Zimne grzyby wyjmuje się z multicookera, układa w słoikach, wkłada do lodówki.

Marynowany produkt będzie gotowy do spożycia za 12 godzin.

Jak długo przechowywane są marynowane grzyby

Konserwę marynowaną przechowuje się w ciemnej, chłodnej piwnicy lub lodówce. Lepiej jest spożyć produkt przed rozpoczęciem kolejnego sezonu grzybowego. Zakorkowany nylonowymi kapturkami produkt przechowuje się około 5-6 miesięcy. Metalowa pokrywka pozwala wydłużyć okres przydatności do spożycia do 2 lat, pod warunkiem, że jest pokryta ochronną powłoką na żywność.

Wniosek

Marynowane grzyby urozmaicają stół zimą. Z nich można ugotować wiele pysznych potraw, wykorzystać jako przekąskę do napojów alkoholowych. Taki produkt należy jednak spożywać z umiarem, ponieważ jest ciężki dla żołądka.

Artykuły na ten temat "Jak marynować grzyby"

Marynowane grzyby: najlepsze przepisy na zimę

Grzyby na zimę: najsmaczniejsze przepisy na przygotowanie wykrojów

Marynowane grzyby: najlepsze przepisy na zimę

Grzyby na zimę: najsmaczniejsze przepisy na przygotowanie wykrojów