Wino berberysowe

Wino berberysowe to wspaniały napój, którego pierwsze wspomnienia sięgają okresu ery sumeryjskiej. Już wtedy koneserzy wiedzieli, że płyn może nie tylko odurzać, ale także leczyć wszelkiego rodzaju choroby. Napój ma bogatą czerwono-bordową barwę, słodko-kwaśny smak i niezapomniany aromat. Po pierwszej degustacji przygotowanego przez siebie wina, osoba będzie to robić corocznie, ponieważ wynik jest wart włożonego czasu i wysiłku.

Jagody berberysu, podobnie jak napoje z nich przyrządzane, są bogate w witaminę C. Dlatego może być stosowany w leczeniu przeziębień, łagodzeniu gorączki i poprawie odporności. Owoce zawierają również kwasy (jabłkowy, winowy, cytrynowy), glukozę, fruktozę i inne dobroczynne substancje.

Umiarkowane spożycie domowych win z berberysu pomoże poprawić krążenie krwi, odtruć organizm i zachować młodość.

Subtelności wytwarzania wina berberysowego

Aby zrobić wino w domu, użyj świeżych lub mrożonych owoców berberysu. Jagody zaleca się zbierać późną jesienią po pierwszych przymrozkach. Pod wpływem niskiej temperatury owoce stają się bardziej miękkie i słodsze, co pozwoli zaoszczędzić cukier podczas gotowania.

Przygotowując wino bez dodatku drożdży, nie ma potrzeby mycia owoców, aby nie usunąć naturalnych drożdży z ich powierzchni. Aby uniknąć pojawienia się pleśni w napoju, należy ostrożnie przetworzyć pojemnik na wino. Pojemnik myje się we wrzącej wodzie lub sterylizuje. Pamiętaj, aby wytrzeć do sucha. A także dużą drewnianą łyżką do wyrabiania przyszłego wina.

Do wina berberysowego należy dodać dużą ilość wody. Wynika to z faktu, że owoce rośliny nie są soczyste, mają mało miąższu. A cukier granulowany lub miód należy dodać więcej niż w zwykłym winie gronowym, ponieważ jagoda berberysu jest raczej kwaśna. Aby poprawić smak i aromat napoju, oprócz głównych składników dodaje się do niego pikantne zioła (mięta, melisa, wanilia) lub skórkę cytrusową.

Przepisy na wino z berberysu w domu

Istnieją różne przepisy na przyrządzanie napojów alkoholowych z berberysu. Najpopularniejsze to:

• wino drożdżowe z berberysu;
• wino bez drożdży;
• miód pitny z berberysem;
• likier słodko-kwaśny;
• gęsty trunek.

Każdy z tych napojów zaskoczy swoim smakiem nawet najbardziej wybrednego konesera alkoholu.

Drożdżowe domowe wino berberysowe

Przygotowanie domowego wina zajmie dużo czasu, ale wynik jest tego wart.

Wymagane składniki:

• berberys (jagody świeże lub mrożone) - 1,5 kg;
• drożdże winne - 1 opakowanie;
• cukier - 1 kg;
• woda - 6 l.

Przepis na domowe wino z berberysu z drożdżami:

1. Ostrożnie posortuj jagodę.
2. Umyj surowce pod bieżącą wodą.
3. Wlej jagody do wygodnego pojemnika (lepiej używać szklanych pojemników, ale odpowiednie są również emaliowane, plastikowe, plastikowe naczynia).
4. Zmiażdż owoce popychaczem (niektórzy właściciele używają do tego robota kuchennego lub maszynki do mięsa).
5. Rozcieńczyć drożdże zgodnie z instrukcją.
6. Do berberysu dodaj 0,5 kg cukru i przygotowane drożdże.
7. Mieszaj miksturę drewnianą łyżką.
8. Przykryj wiadro gazą złożoną w kilka warstw.
9. Wyjmij wiadro na 3 dni, wybierając ciemne miejsce do fermentacji.
10. Rano i wieczorem koniecznie wymieszaj przyszłe wino.
11. Przez 4 dni przecedzać płyn przez gazę. Wyciśnij sok z jagód. Wyrzuć zużyte owoce.
12. Weź przygotowaną butelkę 10 l z szeroką szyjką. Napełnij go płynem 2/3 objętości. Dodaj 250 g cukru pudru. Dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
13. Hermetycznie zamknij butelkę z przyszłym winem. Aby to zrobić, możesz użyć domowej roboty uszczelnienia wodnego, specjalnej nylonowej osłony zakupionej wcześniej lub gumowej rękawicy.
14. Wyjmij pojemnik w ciemnym miejscu na 5-6 dni do ponownej fermentacji. O tym, że proces przebiega prawidłowo, będzie widoczna podniesiona rękawica.
15. Zdejmij rękawiczkę. Za pomocą małego węża zbierz 0,5 litra płynu do osobnego pojemnika. Do wina dodać 250 g cukru. całkowicie go rozpuścić. Powstały syrop wlej do butelki.
16. Szczelnie zamknąć pojemnik. Pozostaw na 1-2 miesiące, aby wino dojrzało. Widać, że napój jest właściwie gotowy, zgodnie z upuszczoną rękawiczką i powstałym osadem.
17. Odcedź młode wino. Osad nie jest potrzebny, spuść go osobno. Smak wina. W razie potrzeby dodaj do niego więcej cukru.
18. Można już wlać wino do szyjki pojemnika. Załóż rękawiczkę ponownie. Usuń na 2 tygodnie.
19. Odcedzić bez osadu do butelek do góry. Uszczelnij szczelnie. Usuń (odpowiednia piwnica lub inne zimne miejsce) do starzenia przez 3-6 miesięcy. Regularnie sprawdzaj pojemniki. Jeśli pojawi się osad, odcedź wino.
20. Przelej do butelek, podawaj.

Bezdrożdżowe wino berberysowe

Do przygotowania takiego wina zamiast drożdży używa się specjalnego zakwasu, przygotowanego w domu na 3-4 dni przed głównym procesem.

Wymagane składniki:

• berberys - 1 kg;
• woda - 5,2 l;
• rodzynki (niemyte) - 100 g;
• cukier - 1,2 kg.

Przygotowanie domowego zakwasu:

1. Wlej 1 łyżkę rodzynek do szklanego litrowego pojemnika. cukier i 1 łyżka. czysta woda. Mieszać.
2. Przykryj gazą. Przenieś do ciemnego miejsca przed rozpoczęciem fermentacji.
3. Przefiltruj płyn gazą. Wyrzucić zużyte rodzynki.

Samo przygotowanie wina odbywa się według standardowego schematu opisanego powyżej.

Miód pitny z berberysem

Napój ten ma wspaniały łagodny smak i niewielką zawartość alkoholu.

Wymagane składniki:

• berberys - 300 g;
• woda - 2 l;
• miód naturalny - 3 kg;
• gotowy zakwas - 300 g;
• dodatkowe składniki (gałka muszkatołowa, cynamon, chmiel) - do smaku.

Składniki startowe:

• rodzynki - 200 g;
• cukier - 60 g;
• przegotowana woda - 375 ml.

Przygotowanie startera:

1. Przygotuj szklaną butelkę 0,5 l.
2. Wlej do niego niemyte rodzynki, cukier i schłodzoną wodę.
3. Zrób korek z bawełny. korek. Umieść w ciemnym miejscu na 4 dni.
4. Odcedź, usuwając osad i jagody.

Jak zrobić miód pitny:

1. Berberys i miód zalać wodą.
2. Gotuj płyn przez 20 minut.
3. Usuń uformowaną piankę.
4. Schłodź do temperatury pokojowej.
5. Do przyszłego miodu pitnego dodaj zakwas na zakwasie i dodatkowe składniki wybrane do smaku.
6. Ustaw się na wędrówkę przez tydzień.
7. Przefiltruj, przelej do wygodnych pojemników.

Likier berberysowy

Mocniejsze napoje można przygotować z owoców berberysu. Likier okazuje się pachnący i ozdobi świąteczny stół.

Wymagane produkty:

• świeży berberys (mrożony) - 200 g;
• sucha jagoda berberysu - 100 g;
• wódka 40% (bimber lub koniak) - 0,5 l;
• cukier granulowany - 100-200 g;
• woda - 50-100 ml;
• skórka ze średniej wielkości pomarańczy;
• goździki - 2-3 pąki;
• cynamon - 0,5 laski.

Przepis na likier berberysowy:

1. Włóż jagody do szklanego pojemnika.
2. Wypełnij wybranym przez siebie alkoholem. korek.
3. Umieść w ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Wstrząsaj płynem co 2 dni.
4. Dodaj goździki, cynamon i skórkę z pomarańczy.
5. Przechowywać w ciemnym miejscu przez kolejne 15 dni. Nie zapomnij regularnie wstrząsać przyszłym trunkiem.
6. Filtruj ciecz za pomocą gazy. Wyrzuć jagody i przyprawy.
7. Z wody i cukru (1: 2) w rondelku przygotuj syrop. Trzymaj na małym ogniu przez 3-5 minut. po ugotowaniu. Usuń piankę. Schłodzić syrop do temperatury pokojowej.
8. Połącz napar z syropem. Przelej do wygodnych butelek. Najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu.

gęsty trunek

Przygotowanie cierpkiego, lepkiego i bardzo zdrowego trunku jest dość proste.

Wymagane składniki:

• berberys - 1 kg;
• cukier granulowany - 50 g;
• alkohol (50%) - 1 l;
• wanilia - 1 strąk;
• suszony imbir - 1 mały kawałek.

Przygotowanie gęstego likieru:

1. Przygotuj szklany słoik (2 l).
2. Mrożone owoce berberysu, wanilię, cukier wsypać do pojemnika.
3. wlać alkohol. Do przykrycia pokrywką.
4. Usuń na 1 miesiąc w ciemnym miejscu.
5. Filtruj ciecz. Wyciśnij jagody i wyjmij.
6. Przelej do wygodnych butelek.
7. nalegaj na kolejne 30 dni.

Warunki przechowywania

Do pachnących win i naparów z berberysu przygotowywanych w domu najlepiej używać szklanych pojemników. Aby uniknąć zepsucia produktu, należy ściśle przestrzegać wszystkich zasad przygotowywania napojów.

Domowe napoje alkoholowe należy przechowywać w chłodnym miejscu, a butelki dobrze zakorkować. Wtedy wino i nalewki z berberysu wytrzymają nawet 3 lata. Ogólnie przyjmuje się, że okres przydatności do spożycia może sięgać dziesięcioleci, ale napoje są tak smaczne, że nie osiągają tego czasu.

Wniosek

Wino berberysowe to pachnący napój, który nie pozostawi obojętnym żadnego z gości domu. Należy pamiętać, że ma zarówno korzystne właściwości, jak i przeciwwskazania. Wino, nalewka i likier, przygotowane w domu troskliwymi rękami, przyjemnie rozgrzeją w chłodne miesiące.

Artykuły na ten temat "Wino berberysowe"

Domowe wino z czarnej porzeczki: przepisy krok po kroku

Wino jagodowe

Domowe wino z czarnej porzeczki: przepisy krok po kroku

Wino jagodowe