Sucha pierś (biały ładunek): zdjęcie i opis, korzyści i szkody, różnica w stosunku do surowych grzybów

Biały podgrudok, lub jak to się nazywa, sucha pierś, dość często występuje w lasach. Wielu grzybiarzy uważa ten grzyb za rodzaj grzyba, ale to jest błędne. Biały ładunek nie jest związany z dojarzami i jest jednym z przedstawicieli rodzaju russula.

Jak wygląda sucha pierś

Biały ładunek, którego zdjęcie i opis podano poniżej, naprawdę przypomina zwykły ładunek. To jest powód podobieństwa nazw.

Powyższe zdjęcie pokazuje, jak wygląda sucha pierś. Grzyb ma tradycyjny kształt z wyraźnym kapeluszem i nogą. Może mieć znaczny rozmiar. Grzyb suszony ma sporo synonimicznych nazw, w różnych źródłach można znaleźć jego zdjęcie i opis pod następującymi nazwami:

1. Załaduj biały.
2. Sucharki (sucharki, sucharki).
3. Russula przyjemna.
4. Russula jest doskonała.

Łacińska nazwa białego ładunku to Russula delica. Należy do pieczarek z rodzaju Russula.

Opis czapki

Kapelusz białego ładowacza ulega znacznym zmianom wraz z wiekiem. U młodych osobników jest spłaszczony półkolisty, z mocno podwiniętymi brzegami. Stopniowo się prostuje, przybiera lejkowaty kształt, a krawędzie pozostają zawinięte. Na zdjęciu poniżej - krakersy grzybowe w różnym wieku.

Kapelusz białej ładowarki z wiekiem przybiera kształt lejka

U starszych okazów lejek prostuje się całkowicie, przybierając odwrócony stożkowaty kształt. Jednocześnie jego krawędzie często pękają. Średnica czapki dorosłego białego wsadu może sięgać nawet 30 cm. Początkowo jego kolor jest biały, ale z czasem zaczynają pojawiać się na nim żółte i brązowe tłoczone plamy, przypominające wyglądem rdzę. Dodatkowo do kapelusza przykleja się duża ilość resztek roślinnych i ziemi, co również wpływa na jej kolor.

Na odwrocie znajdują się liczne cienkie, proste, białe płytki, często o zielonkawym lub kremowym odcieniu. W bardziej zaawansowanym wieku czasami mogą pojawić się na nich brązowe plamy. Miąższ jest biały, gęsty, ma wyraźny aromat grzybowy.

Opis nogi

Noga białego ładunku jest raczej krótka, gruba, masywna, solidna, gęsta w dotyku. Ma kształt cylindryczny, zwęża się lekko ku górze. Noga jest biała, u osobników dorosłych na powierzchni często pojawiają się nierówne rdzawobrązowe wgłębienia.

Jak i gdzie rośnie biały podgruzdok

Ładunek biały można znaleźć w lasach każdego typu, jednak w borach występuje znacznie rzadziej. Jego siedliskiem jest strefa umiarkowana zarówno europejskiej, jak i azjatyckiej części Rosji. Najczęściej grzyb ten można spotkać na skrajach leśnych dróg, polanach, w lasach mieszanych z przewagą brzozy, osiki, rzadziej świerka czy sosny.

Na filmie pod linkiem poniżej możesz zobaczyć, jak grzyby suche rosną na wolności.

Ile rośnie mleko w proszku

Pierwsza fala wzrostu białych ładunków zwykle rozpoczyna się w połowie lata. Najczęściej rosną w małych grupach, chociaż czasami spotykane są duże kolonie. Jednak w tej chwili raczej trudno jest znaleźć czysty grzyb, który nie został uszkodzony przez robaki. Liczne owady latające bardzo lubią składać jaja w owocnikach suszonych grzybów, więc lwia ich część w tym okresie jest robaczywa. Przed końcem sezonu (koniec października lub początek listopada) takich fal wzrostu grzybów może być jeszcze kilka.

Pod warstwą opadłych liści czasami trudno zauważyć ładunek

Gwałtowne dojrzewanie białych strąków można zaobserwować w pierwszej połowie jesieni, zwłaszcza jeśli po długim okresie zimna powraca ciepła pogoda. W tym czasie w lesie praktycznie nie ma muszek, więc większość grzybów nie ma w tym okresie tuneli czasoprzestrzennych.

Jadalna biała marynata czy nie

Podgruzdok biały należy do grzybów jadalnych kategorii III. Pomimo tego, że jego smak jest raczej przeciętny, wielu grzybiarzy uwielbia ten grzyb za jego wszechstronność.

Podwójny biały ładunek i ich różnice

Biały ładowacz ma wiele dwójek. Tutaj jest kilka z nich.

1. Russula podobny do chloru (zielonkawy ładunek). Grzyb ten rośnie głównie w lasach liściastych zachodniej Syberii. Różni się od pieczarek mlecznych w proszku tylko niebiesko-zielonym kolorem talerzy. Zielonkawy podgruzdok jest grzybem jadalnym, więc nie będzie żadnych negatywnych konsekwencji jego użycia.
   
2. Skrzypek (skripun, filcowa pierś). Grzyb rozpowszechniony, wizualnie podobny do pieczarki suchej. W przeciwieństwie do tych ostatnich, na skrzypcach wyróżnia się gorzki, mleczny sok. Z tego powodu skrzypek prawie nigdy nie jest robaczywy. Skrzypce mają czysto białą barwę (poza starymi okazami), zazwyczaj jest na nich znacznie mniej gruzu i ziemi, natomiast sama czapka ma aksamitną, przyjemną w dotyku powierzchnię. Skripun można spożywać po wstępnym długotrwałym moczeniu w wodzie, jest to gatunek warunkowo jadalny.
   Ważny! Jeśli przejedziesz paznokciem lub innym przedmiotem po powierzchni kapelusza, usłyszysz charakterystyczne skrzypienie, od którego ten grzyb ma swoją nazwę.
   
3. Pieprz. Grzyb ten należy do mleka mlekowego, na kawałku ma mleczny sok, bardzo ostry w smaku. Pieczarki, podobnie jak skrzypce, są zawsze czystsze niż grzyby suszone. Ma też grubsze nogi. Mimo ostrego smaku grzyb pieprzowy można jeść, ale wcześniej, aby pozbyć się mlecznego soku, konieczna jest długa ekspozycja na bieżącą wodę.
   
4. Biała fala. Jest to również jeden z przedstawicieli rodzaju Mlechnikov, więc mleczny sok na pewno wyjdzie na cięcie lub pęknięcie tego grzyba. Łatwo odróżnić białą volnushkę od suchego grzyba mlecznego przez mocno owłosioną, a czasem śluzową czapkę. Grzyb ten jest warunkowo jadalny i można go jeść, jednak wcześniej konieczne jest długotrwałe moczenie w wodzie.
   

Jaka jest różnica między pieczarkami surowymi a suszonymi?

Surowe najczęściej nazywane prawdziwymi, białymi grzybami mlecznymi. Ich czapki pokryte są cienką warstwą śluzu, dzięki czemu są wilgotne w dotyku. Ponadto istnieje kilka innych różnic między pieczarkami surowymi a suszonymi.

1. Żółtawe zabarwienie skuwki, na której słabo widoczne są ciemniejsze koncentryczne okręgi.
2. Frędzle na kapeluszu.
3. Krawędzie są mocno schowane i do wewnątrz.
4. Pusta noga.
5. Na kroju obficie pojawia się mleczny sok.

Grzyby z surowego mleka od suchych można odróżnić nie tylko po zdjęciu czy wyglądzie, ale także po zapachu. Prawdziwa biel ma silny specyficzny aromat z owocowymi tonami.

Prawdziwy grzyb to marzenie grzybiarza

Surowy (prawdziwy) grzyb (na zdjęciu) jest znacznie cenniejszym grzybem niż suchy. Pod względem wartości odżywczych należy do I, najwyższej grupy i jest mile widzianym trofeum dla grzybiarzy.

Jak odróżnić suchą pierś od fałszywej

Najłatwiejszym sposobem odróżnienia krakersa od innych podobnych rodzajów jest sprawdzenie krojenia. Uwolnienie białego soku wyraźnie wskaże, że grzyb należy do dojarzy. Biała lamówka na kroju pozostaje sucha.

Korzyści i szkody związane z białym ładowaniem

Biały podgrudok zawiera w swoim składzie wiele substancji przydatnych dla zdrowia człowieka. Składa się ona z:

• aminokwasy;
• białka;
• witaminy z grup B, D, PP.
• pierwiastki śladowe.

Niska kaloryczność suszonych grzybów pozwala na ich stosowanie jako produktów dietetycznych. Ich regularne stosowanie pomaga poprawić krążenie krwi i oczyścić naczynia krwionośne, pomaga utrzymać wysoki poziom odporności.

Należy jednak pamiętać, że w szczególności grzyby i borowiki są dość ciężkim pokarmem i nie każdy żołądek sobie z nimi poradzi. Nie zaleca się ich stosowania u małych dzieci, a także dla osób z chorobami przewodu pokarmowego oraz z indywidualną nietolerancją.

Jak przetwarzać suszone grzyby mleczne po zbiorach

Zebrane białe strąki należy jak najszybciej przetworzyć, w przeciwnym razie wyschną i staną się kruche. Z reguły na kapeluszach zawsze znajduje się duża ilość resztek roślinnych i ziemi, więc umycie każdego egzemplarza zajmuje dużo czasu i dokładnie. Wielu grzybiarzy używa do tego celu starej szczoteczki do zębów o twardym włosiu.

Suche grzyby można łatwo wyczyścić starą szczoteczką do zębów

Noga ładunku białego jest zwykle oddzielana na etapie zbierania, nie ma wartości. Całkowicie umyte suche grzyby mleczne można gotować, soloć, marynować.

Czy suszone grzyby są moczone przed gotowaniem?

W przeciwieństwie do dojarzy, które są trzymane w wodzie w celu usunięcia kaustycznego soku mlecznego, biały wsad nasączany jest tylko dla wygody usunięcia brudu z jego powierzchni. Zwykle wystarczy napełnić je na 15-20 minut, po czym znacznie łatwiej będzie wyczyścić czapkę z nasączonego brudu. Jeśli białe wsady nie są bardzo brudne, po prostu myje się je pod bieżącą wodą bez wstępnego namaczania.

Co jest przygotowane z białych podgruzdków

Główną metodą przygotowania białych dressingów jest solenie. Wcześniej grzyby gotuje się przez 15-20 minut, a następnie układa w słoikach warstwami zmieszanymi z solą i przyprawami. Oprócz solenia stosuje się inne metody konserwacji, na przykład marynowanie.

Solone białe marynaty są szczególnie dobre

Świeże białe dressingi można dodawać do zup, gotowanych i smażonych, można z nich przygotować kawior grzybowy i różne sosy. Duszone z mięsem i warzywami, używane jako nadzienie do ciast. Świeżo zebrane grzyby można zbierać do wykorzystania w przyszłości poprzez suszenie lub głębokie mrożenie na surowo lub gotowane.

Jak uprawiać suszone grzyby mleczne w letnim domku

Jeśli w letnim domku są brzozy lub osiki, możesz sam spróbować wyhodować białe grzyby mleczne lub podgruzdki. Aby to zrobić, musisz kupić grzybnię grzyba w sklepie lub w internacie. Możliwe jest wykorzystanie do hodowli grzybni owocników suszonych grzybów zebranych w lesie, ale praktyka pokazuje, że skuteczność tej metody jest niezwykle niska. Jeśli użyjesz gotowej grzybni, szanse na uzyskanie plonu stają się znacznie wyższe.

Te grzyby można uprawiać w pobliżu domu

Białe zarodniki można siać przez cały sezon. Obok dowolnego drzewa liściastego (najlepiej brzozy lub osiki) przygotowuje się małe rowy o głębokości 12-15 cm. Materiał do sadzenia jest w nich równomiernie wysiewany, a następnie przykrywany mieszanką próchnicy i ziemi sodowej, wymieszanej w stosunku 1:1. Uformowanie pełnoprawnej grzybni zajmie około sześciu miesięcy. Jesienią (lub wiosną, w zależności od pory sadzenia) można uzyskać pierwsze zbiory. Po wytworzeniu mikoryzy z korzeniami drzewa grzyby w tym miejscu będą dojrzewać corocznie, a dzieje się to zwykle dwa razy w sezonie.

Wniosek

Podgrudok biały - uwielbiany przez wielu grzyb, który ma uniwersalne kulinarne przeznaczenie. Występuje znacznie częściej niż prawdziwy grzyb, dlatego jest aktywniej wykorzystywany w domowych preparatach. Uważa się, że krakers nie ma wyraźnego smaku, ale mistrzowie solenia grzybów nie zgodzą się z tym. A ogromna ilość przepisów na przygotowanie białych podgruzdków tylko potwierdza ich poprawność.

Artykuły na ten temat "Sucha pierś (biały ładunek): zdjęcie i opis, korzyści i szkody, różnica w stosunku do surowych grzybów"

Biała pierś (prawdziwa, sucha, surowa, mokra, prawa): zdjęcie i opis, czas odbioru

Biały grzyb gnojowy: zdjęcie i opis, jak gotować

Biała pierś (prawdziwa, sucha, surowa, mokra, prawa): zdjęcie i opis, czas odbioru

Biały grzyb gnojowy: zdjęcie i opis, jak gotować