Wino jagodowe
Zadowolony
Historycznie wino jagodowe jest jednym z najlepszych napojów alkoholowych. Był używany przez narody krajów Zachodu, Rosji, a także państw Azji Środkowej. Co więcej, płyn ten był używany nie tylko do gotowania, ale także w sztuce, medycynie, farmacji, kosmetyce i przemyśle. Teraz, dzięki dostępności towarów w sklepach, możesz kupić różne analogi wina jagodowego. Jednak domowa wersja tego napoju wyjdzie lepiej i bardziej oszczędnie: jest wiele przepisów. Każdy kucharz wybiera technikę według własnych upodobań.
Jak zrobić wino jagodowe
Zanim przejdziesz do technologii domowego wina jagodowego, powinieneś wiedzieć, jak przydatny jest ten napój. Ma wiele zalet.
- Produkt dobrze wpływa na odporność człowieka, wzmacniając ją i chroniąc przed różnymi infekcjami bakteryjnymi i wirusowymi.
- Wino jest używane przez wielu specjalistów w celu zapobiegania narażeniu na promieniowanie lub rozwojowi raka.
- Skład tego wina reprezentują substancje poprawiające wygląd osoby.
- Stosowanie takiego wina pomaga złagodzić nagromadzone w ciągu dnia zmęczenie, ból głowy. Wznawia się dobry, spokojny sen.
- Przydaje się w leczeniu przeziębień, a także schorzeń górnych dróg oddechowych.
- Wino jagodowe korzystnie wpływa na układ krążenia organizmu, normalizując jego pracę. Obniża ciśnienie krwi i poprawia stan naczyń mózgowych.
- Takie wino stosuje się w leczeniu kontuzji stawów, ponieważ zapobiega odkładaniu się nadmiaru soli w strukturze tych narządów.
Wino jagodowe stabilizuje metabolizm w organizmie człowieka. W małych dawkach stosowany jest w leczeniu różnych przewlekłych schorzeń przewodu pokarmowego.
Funkcje wina
Klasyczne prawdziwe wino to:
- szlachetny bogaty ton;
- miękki i harmonijny smak;
- jasny ciemnoczerwony.
Jednak inne opcje mogą różnić się odcieniem, w zależności od dodatków i technik wykonania.
Niuanse gotowania
Zdobycie wina jagodowego to delikatny i żmudny proces o własnych cechach:
- Dla niego biorą tylko dojrzałe i świeże jagody (okres zbioru - do jednego dnia).
- Przygotowywanie jagód to wyrzucanie dodatkowych gałązek i liści, niedojrzałych lub przejrzałych jagód.
- Jagody trzeba umyć kilka razy. Ma to na celu całkowite usunięcie różnych mikroorganizmów z zewnętrznej powierzchni borówek. Ponadto lepiej sprawdzają się w druku.
- Przed zrobieniem wina należy natychmiast uzyskać sok ze świeżych jagód.
- Maksymalne stężenia dla prawdziwego napoju: 2 litry wody na 1 kg jagód. Co więcej, dla lepszej fermentacji należy wziąć dodatkowo 0,4 g amoniaku.
Ważne jest, aby zrozumieć, że proces klarowania napoju zajmie dość dużo czasu.
Domowe przepisy na wino jagodowe
Istnieje wiele możliwości przygotowania tego „szlachetnego płynu”.
Klasyczny przepis na wino jagodowe
Ta opcja jest przeznaczona do produkcji 1,6 litra wina o mocy do 10-12 stopni.
Składniki:
- jagody (borówki) - 2 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- woda - 1 l;
- zakwas (wino) - 0,05 l;
- szkło, rondel, butelka.
Technika:
- Przygotuj jagody: posortuj, opłucz, osusz.
- Włożyć do kąpieli wodnej, zmielić blenderem. Masę przełożyć na gazę, wycisnąć sok.
- Rozcieńczyć uzyskaną ciecz wodą o temperaturze pokojowej.
- Dodaj ½ cukru. Otrzymaną mieszankę włożyć do pojemnika, zamknąć specjalną uszczelką wodną, pozostawić na 7 dni.
- Odcedź 0,15 l brzeczki (szkło), wymieszaj pozostałą słodką substancję. Odłóż tę mieszankę z powrotem.
- Pozostaw na 6 tygodni (temperatura w zakresie 21-26 stopni) do pełnej fermentacji.
- Spuść płyn do czystego pojemnika (osad na dnie).
- Umieść pojemnik w przewiewnym miejscu (temperatura 15-20 stopni) w celu całkowitego wyjaśnienia. Okres wynosi 3-12 miesięcy. Okresowo powstałą mieszaninę należy spuścić (usunąć osad).
Na koniec powstałe wino wlewa się do przygotowanych pojemników.
Jak zrobić wino jagodowe na zakwasie
Ten przepis jest podobny do poprzedniego. Pojawi się tu jednak 1,6 litra wina o mocy 20-25 stopni.
Składniki:
- pożądane jagody - 2,5 kg;
- malina lub aronia - 0,5 kg;
- cukier -1,5 kg;
- woda - 1,5 l;
- szklanki, butelki i rondel.
Technika:
- Powtórz kroki 1-4 z poprzedniego przepisu.
- Przygotuj przystawkę: w osobnym pojemniku - aronia, 600 g słodkiej substancji i 250 ml wody, wymieszaj, przykryj bawełną. Umieść w ciemnym chłodnym miejscu (do 21 stopni) na 1 tydzień.
- Po 7 dniach mieszamy mieszaninę zakwasu i soku, wlewając cienkim strumieniem z jednego pojemnika do drugiego (w temperaturze 45 stopni - będzie to wymagało kąpieli wodnej). Pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na 1,6 miesiąca.
Następnie należy odsączyć kompozycję i umieścić ją do zaparzania.
Przepis na wino jagodowe z wódką
Istnieje wiele odmian gotowania - oto metoda klasyczna. Wino będzie mocne i gorzkie.
Składniki:
- pożądane jagody - 0,6 kg;
- woda - 0,1 l;
- wódka - 0,5 l;
- cukier - 0,1 kg;
- szklanki, butelki i rondel.
Technika gotowania:
- Przygotuj jagody: posortuj, opłucz, osusz.
- Przelej jagody do 1,5-litrowej butelki.
- Dodaj słodycze, wodę, alkohol. Mieszać.
- Zamknięty pojemnik umieścić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Infuzja odbywa się w ciągu miesiąca.
- Przecedź tę mieszaninę przez gazę do umytych słoików.
Zamknij i umieść w miejscu, w którym temperatura dochodzi do 21 stopni.
Prosty przepis na domowe wino jagodowe z miodem
Przygotuj różne wina: półsłodkie, stołowe i słodkie. Mocny napój: osiąga 10-14 stopni.
Składniki:
- pożądane jagody i cukier - po 1,5 kg;
- miód -0,5 kg;
- woda - 2 l;
- zakwas (wino) - 0,06 l;
- szklanki, butelki, rondel.
Technika:
- Przygotuj jagody: posortuj, umyj, osusz.
- Zmiel jagody, dodaj połowę objętości ciepłej wody, wymieszaj.
- Ekspresowy sok.
- Przygotuj syrop w kąpieli wodnej z pozostałej objętości wody, słodkiej substancji i produktu pszczelego. Dodaj sok jagodowy.
- Wlej mieszaninę do butelki, zamknij. Pozostaw na miesiąc w temperaturze 21-26 stopni w ciemnym miejscu do fermentacji.
- Odcedź, oddzielając wytrąconą substancję. Czysty płyn wlać do dodatkowej butelki, odstawić w chłodne miejsce (do 21 stopni), parzyć przez kolejne 90 - 180 dni.
- Odcedź powstałą ciecz do czystego pojemnika.
Wino jagodowe z rodzynkami
Moc tego wina wyniesie 20-25 stopni.
Składniki:
- jagody (borówki) - 4 kg;
- rodzynki - 0,1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 2 l;
- szklanki, butelki, rondel.
Technika:
- Przygotuj owoce: posortuj, opłucz, osusz.
- Pobierz sok: wyciśnij do osobnego pojemnika przez gazę. Dodaj tam rodzynki, zamknij jedną trzecią cukru gazą, odłóż w ciemne miejsce na 3-4 dni.
- Wlej miksturę do butelki, dodaj kolejną trzecią cukru, wodę o temperaturze pokojowej. Zamknij uszczelnieniem wodnym. Umieść w ciemnym miejscu (temperatura do 25 stopni).
- Po tygodniu odcedzić, oddzielając osad. Pozostaw płyn na 1,5 miesiąca do całkowitej fermentacji.
- Wlać do czystego pojemnika, oddzielając osad. Zestaw do rozjaśniania przez 3-4 miesiące. Okresowo oddzielaj osad.
Pod koniec procesu wlej czysty płyn do innych pojemników, szczelnie zamknij pokrywki.
Warunki przechowywania
Trwałość tego wina jagodowego zależy od kilku czynników:
- zewnętrzne (temperatura, wilgotność, oświetlenie, hałas i inne parametry);
- wewnętrzne (struktury jagodowe, dodawanie innych składników, techniki wykonania).
W zależności od temperatury trwałość będzie się różnić. Tak więc wino można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 5 minut, w lodówce - nie dłużej niż tydzień, ale w temperaturze pokojowej - do 10 lat.
Ponadto ważne jest również, w jakim miejscu wino jest przechowywane i jak. Zaleca się poziome położenie butelki wina. Pudełka to najlepszy sposób na przechowywanie wina jagodowego. Jednak wino nie traci swoich dobroczynnych właściwości nawet w plastikowej skorupce.
Wniosek
Wino jagodowe, wraz z użytecznymi właściwościami, ma również szkodliwe właściwości - mogą wystąpić zatrucia i reakcje alergiczne. Wszystko jest w porządku, jeśli stosuje się je z umiarem i przy braku przeciwwskazań.
