Fioletowy grzyb wioślarstwo: metody gotowania, recenzje i zdjęcia

Zdjęcie i opis fioletowego rzędu przyda się początkującemu grzybiarzowi - choć grzyb wygląda bardzo nietypowo, łatwo można go pomylić z innymi rodzajami. Jednocześnie prawidłowo rozpoznane wioślarstwo może zadowolić doskonałym smakiem i użytecznymi właściwościami.

Gdzie rosną fioletowe rzędy

Fioletowy rząd grzybów jest również znany jako fioletowa lepista, sinica lub niebieska stopa. Należy do rodziny Ryadovkovów, rośnie głównie w północnych regionach Rosji, w lasach iglastych i mieszanych. Czasami sinica pojawia się na obrzeżach i polanach leśnych, w pobliżu zwałowisk suchego chrustu i w pobliżu zarośli pokrzywowych.

Fioletowy wiosłowanie można spotkać głównie w grupach, obok niego często rośnie zadymiony gaduła.

Jak rozpoznać fioletowe grzyby rzędowe

Borówka ma bardzo nietypowy wygląd. Jej czapka jest płaska, lekko wypukła i mięsista, jej brzegi są nierówne. Średnica kapelusza sięga 6-15 cm, od spodu pokryta jest cienkimi i szerokimi płytkami.

Zarówno górna, jak i dolna powierzchnia czapki z wiekiem zmieniają kolor. Młode błękity mają jasnofioletowy kolor, ale z wiekiem bledną i stają się jasnofioletowe. Ten sam odcień i gładka, gładka noga grzyba. Noga zwykle osiąga wysokość około 8 cm, przy podstawie lekko się pogrubia.

Fioletowy rowing na kroju ma gęsty i elastyczny liliowy miąższ. Rozpoznawalną cechą sinicy jest obecność przyjemnego i lekkiego owocowego zapachu.

Czy można jeść fioletowe rzędy?

Jasne kolory sinicy często odstraszają grzybiarzy, ale w rzeczywistości jest jadalna i należy do kategorii warunkowo jadalnych. Nie zaleca się spożywania surowej jarzębiny purpurowej - spowoduje to poważne rozstrój żołądka. Jednak po namoczeniu i obróbce cieplnej niebieskawy kolor można przygotować na wiele sposobów.

Walory smakowe fioletowej pieczarki rzędowej

Sinyukha jest uważana za jedną z najsmaczniejszych wśród jesiennych grzybów. Najczęściej fioletowy rząd jest solony i marynowany, ale można go również spożywać gotowany lub smażony. Borówka dobrze komponuje się z ziemniakami i spaghetti, warzywami i daniami mięsnymi.

Lecznicze właściwości fioletowego wioślarstwa

Wartość sinicy tkwi nie tylko w jej walorach smakowych. Wioślarz fiołek ma właściwości lecznicze, zawiera witaminy B1 i B2, cynk i miedź, mangan i kwasy organiczne. Sinica jest bogata w białko roślinne, ale jednocześnie w 100 g jej miąższu znajduje się zaledwie 19 kcal.

Po zjedzeniu gatunek jest zdolny do:

• łagodzi stany zapalne i zwalcza choroby grzybowe dzięki właściwościom antybiotycznym;
• obniżyć poziom cukru we krwi;
• poprawić odporność i zwiększyć odporność organizmu na choroby wirusowe;
• wspierają zdrowy żołądek i jelita.

Fioletowe wioślarstwo jest również korzystne dla układu nerwowego, ponieważ łagodzi objawy chronicznego zmęczenia i pomaga uniknąć przepracowania. Pożywna sinica przydaje się w okresie rekonwalescencji po przebytych chorobach i operacjach, bogata w białko miazga wzmacnia siły organizmu.

Jak ugotować fioletowy rząd

W gotowaniu istnieje wiele przepisów na robienie fioletowych rzędów na jedzenie. Jednak przede wszystkim świeże grzyby muszą zostać poddane wstępnej obróbce:

1. Zaraz po zebraniu sinica jest oczyszczana z resztek roślinnych, a następnie moczona w słonej wodzie przez 1-3 dni. Płyn należy spuszczać i wymieniać na nowy co 3 godziny.
2. Po namoczeniu fioletowy rząd gotuje się przez pół godziny w słonej wodzie. Oprócz soli zaleca się dodanie do roztworu liścia laurowego, kilku suszonych pąków goździków i kilku ziaren czarnego pieprzu.

Jak marynować fioletowe rzędy

Wstępnie obrobiony fioletowy rząd do długotrwałego przechowywania można marynować. Popularny przepis na fioletowe wioślarstwo brzmi następująco:

1. W dużym rondlu umieszcza się 2 kg gotowanych grzybów i wlewa do nich 1,5 litra wody.
2. Do wody dodaje się 3 duże łyżki soli i 4 łyżki cukru, następnie roztwór doprowadza się do wrzenia, a sinicę gotuje się przez kolejne 10 minut.
3. 6 dużych łyżek octu stołowego wlewa się do wrzącej wody, 3 liście laurowe, kilka groszków czarnego pieprzu i 3 pąki suchych goździków.
4. Przez około 10 minut roztwór jest utrzymywany na małym ogniu, po czym zostaje wyłączony.

Ugotowane fioletowe rzędy w pachnącej marynacie wlewa się do wysterylizowanych słoików nie czekając na schłodzenie, a następnie mocno zwija i odstawia do przechowywania.

Jak posolić fioletowe rzędy

Innym prostym sposobem na gotowanie grzybów jest przepis na marynowanie fioletowego rzędu, który pozwala zachować korzyści i smak przez długi czas:

1. Świeże siniaki są oczyszczone z brudu i ziemi, odpowiednio umyte, nasączone i ugotowane.
2. Szklany lub drewniany pojemnik do solenia parzy się wrzącą wodą, a następnie leczone siniaki umieszcza się w środku z opuszczonymi czapkami.
3. Każda mała warstwa rzędów jest obficie posypana grubą solą, w razie potrzeby można dodać przyprawy i przyprawy do smaku - pieprz, goździki, liść laurowy, nasiona kopru.
4. Gdy pojemnik zostanie napełniony do góry, będziesz musiał zamknąć go pokrywką i położyć na wierzchu duży ładunek, tak zwany ucisk.

Pojemnik z grzybami czyści się w suchym i chłodnym miejscu o temperaturze nie przekraczającej 5°C. Słone fioletowe rzędy będą gotowe za miesiąc i będą świetną zimną przystawką na jesiennym stole.

Jak usmażyć fioletowe rzędy

Sinyukha może być nie tylko solona lub marynowana, popularny sposób na gotowanie fioletowego rzędu oferuje smażenie grzyba. Grzyby najpierw oczyszcza się z przylegających resztek i moczy w słonej wodzie, a następnie standardowo gotuje przez pół godziny.

Algorytm:

1. Ugotowane fioletowe rzędy suszy się ręcznikiem papierowym, a następnie rozprowadza cienką warstwą na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem roślinnym.
2. Pieczarki smaży się przez 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
3. Po 10 minutach sinicę soli się do smaku, w razie potrzeby dodaje się pieprz, przyprawy i przyprawy.
4. Następnie ogień jest zmniejszony, a fioletowy rząd gotuje się na patelni przez kolejne 2-3 minuty.

Gotowe smażone rzędy można podawać z ziemniakami lub jako dodatek do dowolnego dania mięsno-warzywnego. Aby poprawić smak, możesz dodać do grzybów trochę zieleni, czosnku lub cebuli, a także wlać kilka łyżek kwaśnej śmietany.

Jak zrobić fioletową zupę rządową

Wśród dań z fioletowego rzędu na uwagę zasługuje bardzo smaczna i niezwykła w kolorze zupa. Przepis wygląda tak:

1. Około 400 g świeżych rzędów moczymy przez 3 dni.
2. Przygotowane grzyby wlewa się do 2 litrów świeżej wody i dodaje około 3 g kwasu cytrynowego.
3. Grzyby gotuje się przez 20 minut, a następnie lekko myje i suszy, a bulion jest osuszany.
4. Aby przygotować zupę, 5 ziemniaków, obrane marchewki i cebulę kroi się w małe batoniki.
5. Gotowane grzyby są lekko smażone w oleju roślinnym na złoty kolor.
6. Wszystkie składniki umieszcza się w rondlu z 1,5 litra wody, dodaje się grzyby i gotuje, aż warzywa będą w pełni ugotowane.

Na kilka minut przed wyłączeniem ognia zupę należy posolić do smaku, po czym można podać danie.

Korzyści i szkody dla ciała

Ze względu na swój cenny skład, fioletowy rząd może mieć korzystny wpływ na organizm.

W szczególności grzyb:

• pomaga w stanach zapalnych i procesach bakteryjnych;
• poprawia trawienie i pomaga regulować przemianę materii;
• zwiększa wytrzymałość i uodparnia układ odpornościowy na wirusy i infekcje;
• normalizuje skład krwi i może być korzystny w cukrzycy;
• uzupełnia siły przy zwiększonym stresie lub niedoborach białka w diecie.

Jednak w pewnych okolicznościach fioletowe wiosłowanie może uszkodzić ciało. Nie można go stosować przy przewlekłych chorobach żołądka i jelit, grzyb jest zbyt mocno trawiony i pogorszy stan.

Również sinica może mieć negatywny wpływ, jeśli zostanie zebrana na obszarze niesprzyjającym ekologicznie. Pulpa grzybowa doskonale wchłania toksyny z gleby i powietrza, dlatego grzyby rosnące przy drogach i obiektach przemysłowych zawierają zbyt dużo substancji toksycznych.

Co można pomylić z rzędem fioletu

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że jasnofioletowy lub liliowy kolor grzyba sprawia, że ​​ma on zupełnie wyjątkowy wygląd. Ale tak nie jest, jest wiele rzędów z fioletową nogą i fałszywymi bliźniakami, a grzyb można łatwo pomylić zarówno z jadalnymi, jak i toksycznymi bliźniakami.

Niebieskonogi lub lepistaly

Ten warunkowo jadalny grzyb wygląda jak sinica w strukturze zewnętrznej, ma mięsisty, lekko wypukły kapelusz z blaszkowatą dolną powierzchnią i fioletową nogą. Jednak są też istotne różnice – kapelusz grzyba jest znacznie jaśniejszy i bliższy bieli. Ponadto fałszywa purpura rośnie w ciepłych regionach podzwrotnikowych, głównie na polach i łąkach, i można ją spotkać od połowy wiosny.

Fioletowa lepista

Kolejny blaszkowaty warunkowo jadalny grzyb rośnie w klimacie umiarkowanym i występuje głównie w lasach. Kapelusz fioletowej lepisty jest wypukły, jego krawędzie są nierówne. Jednak kolor grzyba nie jest fioletowy, a raczej różowobrązowy lub białawy. Ponadto miąższ lepisty tego gatunku po rozbiciu wydziela wyraźny fioletowy aromat.

fioletowy lakier

Grzyb należy do kategorii warunkowo jadalnych i rośnie w klimacie umiarkowanym od wczesnego lata do połowy jesieni. Lakier jest podobny do fioletowego rzędu w swoim odcieniu, w młodym wieku jest jasnofioletowy, ponieważ blednie i blednie. Ponadto grzyb ma spłaszczoną mięsistą czapkę z lekkim wybrzuszeniem pośrodku, a spód kapelusza pokryty jest cienkimi płytkami.

Jednak zdjęcie fioletowego fałszywego rzędu pozwala odróżnić go od prawdziwego grzyba. Różnica polega przede wszystkim na wielkości - lakier zwykle osiąga nie więcej niż 5 cm średnicy i należy do miniaturowych grzybów.

fioletowa pajęczyna

Ten warunkowo jadalny grzyb z rodziny Spider o tej samej nazwie rośnie na plantacjach lasów iglastych i liściastych w klimacie umiarkowanym. Wygląda jak młody fioletowy rządek w kształcie kapelusza, ale zwykle ma ciemniejszy kolor - bogaty fiolet lub brązowawy, ten sam kolor i płytki na spodzie kapelusza.

Fioletowy miąższ pajęczyny nie wydziela owocowego, ale orzechowego aromatu. Noga grzyba wyraźnie pogrubia się w dolnej części, widać na niej również ślady narzuty, przypominającej jasną pajęczynę.

Biało-fioletowa pajęczyna

Ten grzyb z rodziny Spider należy do kategorii niejadalnych, nie można go jeść. Wypukła lub w kształcie dzwonu czapka grzyba osiąga średnicę 8 cm, a pajęczyna może unosić się nad ziemią na łodydze o 8 cm. Kolor grzyba jest jasnoliliowy lub srebrnoliliowy, w starych pajęczynach jest białawy lub lekko żółtawy.

Niejadalny grzyb można odróżnić od fioletowego rzędu nie tylko po jego odcieniu, ale także miąższu - w pajęczynie jest miękki, szybko brązowieje na kroju, a jednocześnie wydziela wyczuwalny zapach pleśni.

kozia pajęczyna

Kolejny niejadalny grzyb wyróżnia się wypukłą półkulistą czapką o średnicy do 6-12 cm i grubą krótką nogą z pogrubieniem przy ziemi. Pajęczyna kozy ma niebiesko-fioletowy odcień nóg i czapki, jej miąższ jest szaro-fioletowy. Szczyt owocowania przypada na koniec lata, a grzyby można spotkać w nasadzeniach iglastych i mieszanych środkowego pasa do początku października.

Trującego grzyba purpurowego można odróżnić od prawdziwego jadalnego zarówno po kolorze i kształcie, jak i po zapachu. Niejadalny grzyb wydziela nieprzyjemny zapach acetylenu i wcale nie powoduje ochoty na smakowanie miąższu.

czysta mycena

Półkulisty kapelusz miniaturowego niejadalnego grzyba może osiągnąć średnicę 4 cm, a mycena może wznieść się 9 cm nad ziemię. Niejasno przypomina rząd, ale jest znacznie cieńszy i mniejszy, kolor mykeny jest bardziej szara niż liliowy, czasem bladobrązowy. Jego miąższ jest również szary lub jasnoszary, wodnisty i ma wyraźny nieprzyjemny zapach. Mycena po rozbiciu wydziela mleczny sok w bardzo dużej ilości.

Czysta mycena różni się od fioletowego wioślarstwa nie tylko cechami zewnętrznymi. Gatunki trudno pomylić ze względu na różne okresy wzrostu - wioślarstwo należy do grzybów jesiennych, natomiast niejadalną grzybnię można znaleźć w klimacie umiarkowanym od wczesnej wiosny do końca czerwca.

Zasady odbioru

Na fioletowe wiosłowanie trzeba iść do lasu w okresie jego maksymalnego owocowania - na początku września i do połowy października, przed nadejściem pierwszych przymrozków.

Ponieważ grzyb jadalny ma duże podobieństwo do warunkowo jadalnych i trujących odpowiedników, należy zachować szczególną ostrożność podczas zbierania:

1. Kolor kapelusza i łodygi powinien być dokładnie taki sam jak na zdjęciu fioletowego grzyba rzędowego, jasnofioletowy dla młodych owocników i lawendowy dla dorosłych.
2. Na czapce nie powinien być widoczny żaden wzór, a na nogawce nie powinno być „pajęczyny” będącej pozostałością pierścienia.
3. Na kroju rząd powinien być jasnofioletowy lub fioletowy, a zapach jadalnej miazgi zawsze przyjemny.

Wniosek

Zdjęcie i opis fioletowego rzędu pozwalają dokładnie rozpoznać bardzo pięknego i smacznego dzikiego grzyba. Ale musisz dokładnie przestudiować cechy sinicy, ponieważ ma ona sporo fałszywych bliźniaków.

Recenzje Purple Row

Artykuły na ten temat "Fioletowy grzyb wioślarstwo: metody gotowania, recenzje i zdjęcia"

Grzyb serushka: zdjęcie i opis, metody gotowania

Grzyb russula: zdjęcie, opis i typy

Grzyb serushka: zdjęcie i opis, metody gotowania

Grzyb russula: zdjęcie, opis i typy