Przepis na marynowany chrupiący ogórek
Zadowolony
Latem, kiedy zaczyna się czas na ogórki, na naszych stołach osobne miejsce zajmują chrupiące, lekko solone ogórki. Cenione są za smak i zachowują doskonały aromat świeżych ogórków. Przepisów kulinarnych jest mnóstwo, a ostatnio gospodynie domowe zdradzają tajniki szybkiego solenia, które nie wpływają na smak popularnej przekąski. Porozmawiajmy o tym, jak gotować chrupiące solone ogórki w domu na zimno i na gorąco.
tajemnice kulinarne
Dziś solone ogórki można gotować na różne sposoby:
- w dużym pojemniku (na przykład w rondlu);
- w banku (w tym na zimę);
- w pakiecie i tak dalej.
Z reguły sezon dojrzewania na naszych grządkach świeżych ogórków zaczyna się w czerwcu. Spożywa się je na świeżo, w sałatkach i zawsze solone. Mimo prostoty tradycyjnych przepisów, robienie chrupiących solonych ogórków to sztuka. Ktoś uwielbia ostre ogórki, ktoś wręcz przeciwnie, nie toleruje wielu przypraw.
Rozważ kilka opcji solenia ogórków:
- sucha sól;
- przeziębienie;
- gorący.
Zastanówmy się, który z nich jest uważany za najszybszy i nie wpłynie na chrupiące właściwości ogórków. Porozmawiajmy o sekretach, ponieważ są one bardzo ważne w procesie gotowania:
- aby ogórki były jak najszybciej solone, wybieraj małe warzywa, a nie duże;
- należy też pokroić owoc na połówki i ćwiartki oraz nakłuć widelcem;
- warzywa do solenia powinny być tej samej wielkości, aby ich smak był jednolity;
- na dwie godziny przed gotowaniem lepiej włożyć je do czystej zimnej wody, aby zachowały chrupkość;
- podczas solenia w słoiku nie należy ich bardzo mocno ubijać, wpłynie to na chrupkość;
- końcówki są zawsze przycinane przed gotowaniem;
- gotując solone ogórki w solance nie trzeba szczelnie zamykać słoika ani patelni, zaburzając proces fermentacji.
Korzystając z tych sztuczek, gospodynie domowe z łatwością poradzą sobie z zadaniem.
Przyprawy i dodatki do ogórków
Porozmawiajmy o składnikach. To bardzo ważne, bo od nich zależy jakość i smak potrawy. Tak więc ogórki powinny być małe i świeże. Wskazane jest, aby zebrać je z ogrodu tuż przed soleniem.
Jeśli chodzi o wodę przy korzystaniu z solanki to powinna być czysta i najlepiej butelkowana lub źródlana. Potrzebujesz bardzo mało, ale jakość wody wpłynie na smak gotowego produktu.
Porozmawiajmy na zielono. W klasycznych przepisach tradycyjnie używa się:
- Koperek;
- liście i korzeń chrzanu;
- liście wiśni;
- Pietruszka;
- liście czarnej porzeczki.
Do tej listy można również dodać estragon, parasole anyżowe, liście dębu. Harmonijne połączenie pozwoli gospodyni, po eksperymentach, stworzyć własny, niepowtarzalny przepis na lekko solone ogórki.
Jeśli chodzi o przyprawy, tradycyjnie ta lista obejmuje:
- liść laurowy;
- czosnek;
- ostre papryczki;
- Goździk.
Możesz dodać ziele angielskie i inne przyprawy, eksperymentując z pikantną przystawką. I oczywiście nie możesz nie mówić o soli. To główny składnik lekko solonych ogórków i wiele zależy od jego jakości. Sól powinna być gruba i nie jodowana. Lepiej użyć dobrej jakości soli morskiej, ogórki to uwielbiają.
Dodatkowo do kiszenia ogórków można użyć kwaśnych jabłek, pomidory koktajlowe, cukinia, seler, a nawet limonka.
Szybkie przepisy na solony ogórek
Rozważ kilka ciekawych przepisów na kiszone ogórki błyskawiczne. Po ich przejrzeniu możesz użyć dowolnych lub zastosować kilka wskazówek.
W przeciwnym razie ogórki wkrótce staną się zbyt słone.
Podczas korzystania z zimnej solanki
Stosując ten przepis, lekko solone ogórki będą gotowe nie wcześniej niż za dwa dni. Ta metoda jest uważana za klasyczną, ale niestety nie najszybszą. Jego istota polega na tym, że ogórki zalewa się zimną solanką z przyprawami. Wykonany jest z wody i soli w odpowiednich proporcjach tuż przed wylaniem.
Tak więc do gotowania będziesz potrzebować:
- jeden kilogram ogórków;
- jedna główka czosnku (mała lub średnia);
- pieprz czarny - 8-10 groszków;
- liście porzeczki - 6-8 sztuk;
- liście wiśni - 3-4 sztuki;
- pęczek pietruszki i koperku (możesz użyć dużej mieszanki lub jednej małej na raz).
Możesz też dodać 2 kwaśne jabłka. Ogórki stać godzinę lub dwie w zimnej wodzie, a następnie odciąć końcówki. Gromadzą azotany, więc lepiej się ich pozbyć. Zieloni na ogórki są drobno krojone, czosnek wyciskany przez prasę lub drobno siekany. Teraz wszystko jest w bankach. Jeśli zrobisz tę przystawkę z jabłkami, najpierw trzeba je pokroić na cztery części.
Układanie w słoikach odbywa się naprzemiennie ze składnikami. Na wierzchu można położyć koperek i pietruszkę. Solankę przygotowuje się bardzo prosto: sól (1,5 łyżki stołowej) miesza się z zimną wodą (1 litr). Lepiej od razu ugotować trochę więcej solanki i wlać nimi ogórki na wierzch. Banki nie zamykają się pokrywkami, można je przykryć gazą i zdjąć na dwa dni. Po tym czasie ogórki zostaną posolone i staną się ozdobą Twojego stołu!
Podczas korzystania z gorącej solanki
Ten przepis pozwala gospodyni ugotować pyszną przystawkę z lekko solonych ogórków w zaledwie 8 godzin. Jest to wygodne, bo można zostawić je na przygotowanie się na noc, a rano dogodzić domownikom. Tak więc do tych solonych ogórków będziesz potrzebować:
- jeden kilogram ogórków;
- miód - 10 gramów;
- świeża ostra czerwona lub zielona papryka - 1-2 sztuki do smaku;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- głowa czosnku - jedna średniej wielkości;
- Sól;
- koperek z parasolami - 1-2 sztuki;
- liście wiśni - 5-10 sztuk;
- liście porzeczki - 5-10 sztuk;
- liście chrzanu - 10-15 sztuk;
- wódka - 20-40 ml.
Wszystkie warzywa są dokładnie umyte, wysuszone na serwetce. W tym czasie ogórki moczy się w zimnej wodzie. Ogórki są standardowo przycinane i umieszczane w rondlu lub szklanym słoju. Jeśli używasz rondla, niech będzie emaliowany. Ostrą paprykę pokroić na 3-4 części, czosnek przełożyć przez prasę. Wszystkie warzywa są grubo krojone i umieszczane na patelni lub słoiku.Zieloni można układać na dole lub rozprowadzać proporcjonalnie.
Teraz wszystkie składniki trzeba zalać solanką. Będzie gorąco, ale nie wrze. Zagotuj 1 litr wody, dodaj do niej jedną łyżkę deserową miodu. Teraz dodaj sól w ilości 3-4 łyżek bez szkiełka.
Aby wzmocnić pikantny smak, możesz dodać kilka ziaren czarnego pieprzu, goździków i nasion tymianku. Ostra papryka da trochę goryczy. Jeśli ktoś nie lubi pikantnego smaku, powinien obejść się bez pieprzu.
W ten sam sposób przygotowuje się solone ogórki na zimę. W tym celu najpierw przygotuj zimną solankę w proporcji: na dwa litry wody 3-4 łyżki soli. Tuż przed wlaniem solanki do słoików zagotuj i wyłącz. W tym przypadku ważne jest przestrzeganie proporcji, ponieważ ogórki będą dłużej w solance i trzeba, aby były lekko solone, a nie solone.
Przepis na suchy solony ogórek
Nadal nie wiadomo, kto dokładnie wymyślił kiszenie ogórków w torbie, ale ta konkretna metoda jest najłatwiejsza i najszybsza. W zależności od wielkości owocu, pokrojonego na kawałki lub nie, gotowe ogórki można uzyskać w 20-30 minut.
Ta metoda jest również wygodna, jeśli zdecydujesz się wyjechać za miasto i spędzić czas na łonie natury. Marynując ogórki szybko dostaniesz pyszną letnią przekąskę.
Ogórki, chrupiące lekko solone instant, których recepturę przedstawimy poniżej, uzyskamy w 2-3 godziny, jeśli nie zostaną przekłute widelcem. Będziemy potrzebować:
- 1,5 kilograma ogórków;
- 6-8 czarnych ziaren pieprzu;
- 4-5 groszków ziela angielskiego;
- pęczek koperku - 1 sztuka;
- parasol koperkowy - 1 sztuka;
- limonka - 4 sztuki;
- 1 łyżeczka cukru;
- gałązki melisy - 5 sztuk;
- 3,5 łyżki soli.
Jeśli to możliwe, ogórki można umieścić w wodzie z wyprzedzeniem. Równolegle trzeba przygotować opatrunek. W tym celu zmiel w moździerzu oba rodzaje pieprzu, 2 łyżki soli, cukier i skórkę wszystkich limonek.
Teraz drobno posiekaj zieleninę, miętę wraz z gałązkami. Limonki trzeba wycisnąć. Teraz możesz przejść do ogórków. Końce są ścięte, koniecznie przekłuj owoc widelcem w trzech lub czterech miejscach. Jeśli chcesz otrzymać gotową przekąskę w 20-30 minut, musisz ją pokroić na połówki lub ćwiartki. Więc ogórki będą szybciej marynowane. Teraz owoce umieszcza się w torbie, umieszcza się tam zielenie, mieszankę z moździerza, torebkę zamyka się i wszystko dokładnie miesza się, potrząsając. Torebkę ponownie otwiera się, wlewa się sok z limonki i dodaje resztę soli. Następnie worek jest ponownie zamykany, a jego zawartość mieszana przez wstrząsanie. Co 10 minut możesz obrócić torbę.
Aby sok z ogórków nie kapał można użyć dwóch opakowań. Oczywiście nie jest to klasyczny przepis na ogórek kiszony. Jeśli chcesz poznać smak bardzo znany wielu, musisz wziąć tylko ogórki, koperek, pieprz, sól i czosnek. Poniżej szczegółowy film z takim przepisem:
Wniosek
W tym przypadku możesz poeksperymentować, bo jak wiesz, nie ma towarzyszy co do smaku i koloru.
Jeśli znasz te proste tajniki gotowania lekko solonych ogórków, możesz przez całe lato zachwycać przyjaciół i całą rodzinę pyszną błyskawiczną przekąską. smacznego!
