Grzyby majowe rzędy: czy można jeść, smakować

Grzyby, takie jak wiosłowania, można znaleźć wszędzie, prawie w całej Rosji. Wśród nich można znaleźć zarówno jadalnych, jak i trujących przedstawicieli, o których powinien wiedzieć każdy grzybiarz. Wizualne zdjęcie i opis majowej awantury pozwoli Ci nie popełnić błędu podczas „cichego polowania” i urozmaicić wiosenną dietę o pierwsze pachnące i smaczne grzyby, które również są bardzo przydatne i mają wiele właściwości leczniczych.

Gdzie rosną majowe rzędy

Pierwszy wiosenny grzyb rośnie w zachodniej części kraju, na Uralu i Dalekim Wschodzie, na Syberii, preferując osiedlanie się w mieszanych lasach, parkach i gajach, wzdłuż krawędzi wiejskich dróg. Można go również spotkać w mieście – na trawnikach czy rabatach, wśród kwiatów i bylin zielnych, a także w prywatnych ogrodach. Miejsca wzrostu majowego rzędu są słoneczne i otwarte - pastwiska, łąki, nieliczne zarośla krzewów. Preferuje piaszczystą glebę w brzozowych i sosnowych zagajnikach, wybiera dla siebie luźną trawiastą ściółkę. Aktywny okres owocowania przypada na koniec wiosny z początkiem lata. We wrześniu rzędy można znaleźć w tych samych miejscach, w których rosły wiosną, ale w niewielkich ilościach. Uprawa rzędów również we wszystkich krajach Europy. Często można go znaleźć w miejscach, w których rosną smardze i linie.

Jak wyglądają majowe rzędy?

Wioślarstwo majowe (inne nazwy - Majówka, Majówka, Calocybe gambosa) - pieczarka, która charakteryzuje się białym kolorem z kremowym odcieniem, mięsistym kapeluszem i gęstą nogą w kształcie walca lub maczugi.

Średnica kapelusza wynosi od 5 do 12 cm, jego kształt jest spłaszczony lub wypukło-prostokątny, z nierównymi, jakby popękanymi krawędziami. Z wiekiem czapka nabiera żółto-ochrowego koloru, jednak płytki zarówno u starych, jak i młodych okazów mają jasny, białawo-kremowy kolor. Jednocześnie w zarośniętych grzybach płytki stają się cieńsze i częstsze. W niektórych owocnikach kapelusz zakrzywia się podczas wzrostu, co jest związane z biologicznymi cechami struktury.

Skrócona, gęsta łodyga nie osiąga więcej niż 9 cm wysokości, rozszerzając się w dół. Jego maksymalna grubość to 3,5 cm. Kolor nogi jest biały z żółtawym odcieniem, bliżej podstawy zmienia się w ochrowożółty. Miąższ majowego rzędu jest gęsty i mięsisty, biały, po pocięciu wydziela silny, przyjemny aromat mąki. Smak jest również mączny, świeży. Na kroju miąższ nie zmienia koloru. Z wyglądu przedstawiciele tego gatunku przypominają nieco pieczarki. Jednak szczegółowy opis i zdjęcie grzybów ułatwia odróżnienie majowego rzędu od reszty przedstawicieli grzybowego królestwa.

Czy można zjeść majowe rzędy?

Majowe rzędy należą do grzybów jadalnych czwartej kategorii o gastronomicznych walorach smakowych. To właśnie ten gatunek jest uważany za najsmaczniejszy wśród przedstawicieli rodziny Ryadovka. Ponadto owocniki zawierają wiele substancji przydatnych dla organizmu człowieka w optymalnych ilościach, co nie jest typowe dla innych odmian grzybów.

Smak rzędu maja

Majówka, która w krajach europejskich nazywana jest grzybem Św. Jerzego, ma smak i aromat świeżej mąki z przyjemnymi nutami ogórka. W stanie surowym nie jest spożywany, ale doskonale nadaje się do zbiorów zimowych i gotowania różnych potraw kulinarnych. A co najważniejsze, wioślarstwo pokazuje swoje walory smakowe w postaci smażonej. Kiszone i solone owocniki również dobrze ujawniają swój smak. Jednak prawdziwi smakosze używają ich do przyrządzania zup, sosów, bulionów. Do użytku zimowego są suszone i mrożone.

Korzyści i szkody dla ciała

Dania kulinarne z majowego rzędu są nie tylko smaczne, ale również niezwykle przydatne dla organizmu człowieka, ponieważ główny produkt ma wiele właściwości leczniczych. Badania naukowe dowiodły, że kalocyby są zdolne do:

• usunąć toksyny i toksyny z organizmu;
• stymulują regenerację komórek wątroby;
• znormalizować ton żołądka i jelit;
• wzmocnić odporność.

W swoim składzie zawierają witaminy A, C, PP, B, różne pierwiastki śladowe, a co najważniejsze enzymy, z których w przemyśle medycznym pozyskuje się antybiotyki do niszczenia prątków gruźlicy. Ze względu na skład chemiczny rzędy posiadają unikalne właściwości:

• przeciwbakteryjny;
• środek przeciwwirusowy;
• przeciwzapalny;
• przeciwutleniacz.

Pieczarki zawierają minimalną ilość kalorii i wyróżniają się zbilansowanym składem, co pozwala na szerokie zastosowanie w żywieniu dietetycznym i wegetariańskim. W swoim składzie zbliżają się do tak wartościowego produktu jak wątroba wołowa iz powodzeniem zastępują mięso.

W oficjalnej medycynie zaleca się spożywanie majówki osobom, które cierpią na:

• zaburzenia nerwowe;
• cukrzyca;
• nadciśnienie;
• choroby onkologiczne;
• zaburzenia układu moczowo-płciowego;
• osteoporoza;
• reumatyzm;
• arytmia i inne choroby układu krążenia.

Wiersz White May pomaga zapobiegać przeziębieniom. Jeśli produkt jest regularnie włączany do cotygodniowego menu przez trzy miesiące, to w sezonie epidemii można całkowicie uniknąć infekcji. Jedną z najcenniejszych właściwości calocybe jest obecność w składzie składników przeciwnowotworowych. Dlatego w Chinach przygotowywany jest lek przeciw rakowi jajnika i szyjki macicy z tego gatunku, aw Rosji ekstrakty z miazgi są wykorzystywane do produkcji leków przeciw cukrzycy.

Szkoda wynikająca z użycia majowego rzędu nie została zidentyfikowana. Jednak, podobnie jak inne grzyby, jest to dość ciężki pokarm, którego nie zaleca się nadużywać. Dania z calocybe są całkowicie przeciwwskazane w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości, zapalenia trzustki i przewlekłych chorób narządów żołądkowo-jelitowych w fazie ich zaostrzenia.

Jak odróżnić majowy rząd

Majowa riadowka, która rośnie na wsi lub w ogrodzie, przypomina wyglądem białą odmianę, której kapelusz u młodych okazów jest okrągło-wypukły, a z wiekiem staje się płaski. Trujący biały wioślarstwo ma ostry smak i ostry, nieprzyjemny zapach. Rośnie od sierpnia do końca października.

Cuchnący rząd jest niejadalny, może wywoływać halucynacje, dlatego nie jest zjadany. Owoc ma zbitą miazgę i wypukłą białą czapkę. Emituje ostry zapach gazu oświetleniowego. Odmiana owocuje jesienią, we wrześniu-październiku. Na terytorium Rosji rośnie tylko w regionie Amur, ale w Europie występuje wszędzie.

Jak wspomniano powyżej, podczas wiosennych zbiorów nie można pomylić grzyba majowego z innymi członkami rodziny, ponieważ wszyscy przynoszą owoce jesienią. Jednak majowy rząd pojawia się czasem we wrześniu, kontynuując okres wegetacyjny. Podczas jesiennego grzybobrania warto poświęcić maksimum uwagi. Główne różnice między niejadalnymi a trującymi rzędami to nieprzyjemny, ostry zapach i ostry smak. Ich kapelusze w końcu stają się płaskie, co nie jest typowe dla kalocyby majowej.

Zasady odbioru

Zbieraj majowe rzędy wiosną i wczesnym latem, przy suchej pogodzie. Wybieraj młode i dość dojrzałe okazy, odcinając ostrym nożem u podstawy. W przeciwieństwie do jesiennych przedstawicieli, majowe grzyby nie gromadzą w sobie toksyn, więc nawet dorosłe owocniki mogą być bezpiecznie używane jako pokarm. Czas zbiorów zbiega się z aktywnym owocnikowaniem smardze i linii, co pozwala grzybiarzom wrócić do domu z lasu z bogatymi zbiorami. Ponieważ odmiana rośnie wiosną i latem, kiedy większość grzybów nie zaczęła jeszcze owocować, nie można jej pomylić z podobnymi gatunkami. Znalezienie majowego rzędu nie jest trudne, grzyby rosną w dużych grupach, gęstych rzędach i kręgach „czarownic”, jak pokazano na zdjęciu, a jeśli wyszukiwanie się powiedzie, kosz szybko wypełni się gęstymi, pachnącymi owocnikami.

Ile gotować majowy wiersz

Zebrane grzyby są najpierw sortowane, oczyszczane z gruzu i dokładnie myte. Moczyć przez 2 godziny, aby usunąć resztki brudu. Zanim zaczniesz gotować dania kulinarne z majowego rzędu, surowce muszą być odpowiednio przygotowane. Aby w pełni wydobyć walory smakowe produktu, owocniki poddaje się wstępnej kompleksowej obróbce cieplnej.

Algorytm działania:

1. Gotuj pieczarki przez 10 minut. w dużej ilości wody z dodatkiem octu stołowego.
2. Płyn zmienia się, wlewając calocybe świeżą wodą, dodając również ocet.
3. Gotować 20 min., następnie włożyć główkę obranej cebuli i gotować przez kolejne 10 minut.
4. Wrzuca się je do durszlaka, wylewa bulion, rzędy przygotowuje się zgodnie z zastosowaną recepturą.

Jak gotować majówka

Przepisy na dania z majowego rzędu są zróżnicowane. Pieczarki świetnie nadają się do marynowania, duszenia, smażenia, marynowania. Tak przygotowane owocniki układa się na rozgrzanej patelni z masłem, dodawane są solone, posypane pieprzem, krążki cebulowe. Według wielu smakoszy jest to najbardziej pikantne danie z calocybe. Gatunek ten ujawnia również swój oryginalny smak i leśny, niezwykle przyjemny aromat w zupach i sosach z dodatkiem śmietany, masła.

Poniższy przepis na marynowanie majowego rzędu pozwoli Ci przygotować go do zimowego przechowywania.

Algorytm działań wygląda następująco:

1. Wstępnie ugotowane owocniki umieszcza się w emaliowanej patelni, zalewanej wodą.
2. Na 1 kg pieczarek weź 30 g soli i cukru, 2 liście laurowe, kilka goździków i czarnego pieprzu. Wszystko jest wysyłane na masę grzybową.
3. Po ugotowaniu gotuj przez 5 minut. i dodaj 40 ml octu.
4. Mieszankę rozprowadza się w wysterylizowanych słoikach, dodaje się obrane ząbki czosnku, a na wierzchu - 1 - 2 łyżki. ja. olej roślinny.
5. Banki są zakorkowane, przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.

Solone rzędy przygotowuje się w nieco inny sposób:

1. Przygotowane owocniki układa się warstwami w emaliowanej patelni, każdy posypuje się solą, pieprzem, liśćmi chrzanu. Dodaj zmielone ząbki czosnku.
2. Zakrywają czystą gazą i nakładają ucisk.
3. Sprzątane w chłodnym, ciemnym miejscu przez 40 dni.
4. Słone rzędy przenosi się do czystych słoików i przykrywa plastikowymi pokrywkami.
5. Wysłane do lodówki do przechowywania.

Możliwe jest również przygotowanie kalocybe do przyszłego użytku metodą suszenia, w której owocniki nawleczone są na nitkę i zawieszone w dobrze wentylowanym, nasłonecznionym i otwartym miejscu. Proces suszenia trwa 40 dni.

Ponadto majowe rzędy, uprzednio ugotowane w osolonej wodzie, można umieścić w zamrażarce, a następnie ugotować z nich dowolne potrawy z grzybów.

Wniosek

Zdjęcie i opis majowego rzędu nie pozwolą pomylić go z innymi przedstawicielami rodziny grzybów i zapewnią możliwość zebrania dużego plonu podczas „cichego” polowania. Pierwsze wiosenne grzyby nie tylko znacznie urozmaicą stół, ale również zachwycą doskonałym smakiem, przyniosą organizmowi nieocenione korzyści, zrekompensują brak witamin i minerałów.

Artykuły na ten temat "Grzyby majowe rzędy: czy można jeść, smakować"

Grzyby mleczne stały się czarne: co robić, czy można je jeść, jak wybielić

Czy można suszyć grzyby w suszarce elektrycznej?

Grzyby mleczne stały się czarne: co robić, czy można je jeść, jak wybielić

Czy można suszyć grzyby w suszarce elektrycznej?