Czy można suszyć grzyby w suszarce elektrycznej?
Zadowolony
Duża liczba grzybów zebranych jesienią w lesie lub samodzielnie uprawianych w domu stara się zachować do wiosny. Powstały plon jest mrożony, solony w beczkach, marynowany. Suszone grzyby całkowicie zachowują naturalny aromat i smak, tylko trzeba je trochę dłużej ugotować - około 50 minut. Kawior, pizza, zupy przygotowywane są z grzybów, smażone z ziemniakami. Jesienne zbiory można wysuszyć w domu na pięć prostych sposobów.
Czy można suszyć grzyby i dla kogo są przydatne?
Odpowiedź na pytanie, czy można suszyć grzyby, jednoznaczna - tak. Pieczarki idealnie nadają się do tego typu przygotowania. Same grzyby mają doskonały aromat, doskonały smak, a wszystko to zostaje zachowane podczas suszenia.
Przede wszystkim grzyby są przydatne dla osób cierpiących na niski poziom hemoglobiny. Powinny znaleźć się w diecie każdego chorego na anemię. Spośród pożytecznych pierwiastków śladowych miąższ grzyba zawiera dużo fosforu, a także wapnia. Jeśli często kruszą się zęby lub słabe kości, czemu towarzyszą częste złamania, przynajmniej co drugi dzień należy spożywać do 150 g borowików.
Wśród lekarzy dietetycy zwrócili uwagę na suszone grzyby. Grzyby polecane są osobom z nadwagą do odchudzania, a także usuwania cholesterolu z organizmu.
Kto powinien odmówić suszonych grzybów
Rozmowę o szkodliwości grzyba należy zacząć od tego, że dla nieświadomej osoby lepiej jest odmówić pójścia do lasu. Są bardzo podobne w wyglądzie fałszywe grzyby. Jeśli taki przedstawiciel dostanie się do kosza, możesz się bardzo otruć.
Jeśli chodzi o grzyby jadalne, są one trudne do strawienia, jak każdy inny grzyb. Słabe wchłanianie u osób starszych. Osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi powinny przestać jeść grzyby lub ograniczyć je do minimum.
Grzyby miodowe w medycynie ludowej stosowane są jako środek przeczyszczający. Osoby cierpiące na niestrawność powinny to wziąć pod uwagę. Nie można jednocześnie spożywać potraw z suszonych grzybów ze środkami przeczyszczającymi.
Inną cechą grzyba jest struktura miąższu. Podczas gotowania pochłania dużo soli i oleju jak gąbka. Przejadanie się może powodować obrzęk. Dla osoby, która traci na wadze, grzyb nasycony olejem wyrządzi więcej szkody ze względu na zwiększoną zawartość kalorii. Grzyby lepiej po prostu ugotować na dietetyczną sałatkę lub wrzucić zupę.
Zaleta suszenia grzybów
Często z pytaniem, czy grzyby można suszyć, ludzie interesują się korzyściami płynącymi z tego całego procesu. Przyjrzyjmy się wszystkim korzyściom:
- Suszone grzyby są wygodne w przechowywaniu, ponieważ po obróbce cieplnej znacznie zmniejszają się. Ogromny plon zmieści się w małej torebce, a nie dziesiątki puszek.
- Trwałość wydłuża się, konieczne jest jedynie stworzenie sprzyjających warunków.
- Suszone pieczarki szybko odbudowują strukturę miąższu podczas gotowania, nadając im wykwintnego smaku.
- Miąższ zachowuje smak, korzystne pierwiastki śladowe.
- Tylko suszenie grzybów pozwala zaoszczędzić pięć razy więcej białka. Konserwowanie i solenie nie dają takiego efektu.
Wśród niedociągnięć jest spadek atrakcyjności grzybów.
Zasady przygotowania pieczarek do suszenia
Zanim dowiesz się, jak suszyć grzyby w domu, musisz nauczyć się, jak przygotować je do tego złożonego procesu:
- Jeśli plon został zebrany w lesie, podlega obowiązkowemu sortowaniu. Podczas oględzin odkrywane są fałszywe grzyby, stare, robaczywe, wątpliwe grzyby są wyrzucane.
- Młode gospodynie często interesują się pytaniem, czy grzyby należy umyć przed suszeniem? Czapki z nogawkami są dokładnie wycierane z brudu. Możesz użyć lekko wilgotnej szmatki. Jeśli umyjesz grzyby przed suszeniem, miąższ będzie nasycony wilgocią. Proces będzie opóźniony, a może nawet towarzyszyć mu rozkład.
- Na zimę suszy się zwykle tylko czapki. Oczywiście smakosze chcą wiedzieć, jak wysuszyć nogi grzybów w piekarniku do przechowywania w zimie. Możesz to zrobić, jeśli chcesz, po prostu musisz spróbować. Nogi są cięte na kawałki o długości 3 cm lub dzielone nożem, aby wilgoć szybciej odparowywała.
Za najlepsze do suszenia uważa się młode grzyby. Duża ilość zbiorów nie powinna się bać. Po wyschnięciu z 10 kg pozostaje tylko 1,5 kg, ponownie maksymalnie 2 kg.
Pięć sposobów na suszenie grzybów w domu
W wioskach nasi przodkowie suszyli wszelkie plony na blachach lub sznurkach. Słońce było źródłem ciepła. Wraz z pojawieniem się nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego proces stał się prostszy, ale nie wszyscy odrzucają stare metody.
Na sznurku
Przede wszystkim zastanówmy się, jak starym sposobem suszyć grzyby na nitce. Zaletą metody jest prostota, brak konieczności ponoszenia kosztów. Z materiałów będziesz potrzebować igły do szycia, mocnej nici lub możesz wziąć żyłkę. Grzyby są nawleczone jeden po drugim, aby zrobić koraliki. Ważne jest, aby zachować szczelinę około 1 cm na przepływ powietrza.
Powstałe koraliki zawieszone są po słonecznej stronie. Grzyby powinny być rozwiane przez wiatr i dłużej pozostawać na słońcu. W mieszkaniu do zabiegu nadaje się balkon. Z szyn można zrobić prostokątną ramę, pociągnąć za nitki i położyć konstrukcję na parapecie. Proces potrwa tylko trochę dłużej. Nikt nie jest w stanie dokładnie odpowiedzieć na pytanie, ile suszyć grzyby na nitce. Wszystko zależy od warunków atmosferycznych, temperatury i wilgotności powietrza. Proces trwa zwykle co najmniej tydzień.
Na tacy
Drugą odpowiedzią na pytanie, jak suszyć grzyby w domu starą metodą, jest użycie metalowych tac. Spód wyłożony jest pergaminem, aby delikatne kapelusze się nie przypiekały. Grzyby rozkłada się równomiernie na tacy i umieszcza na słońcu. Od czasu do czasu suszenie jest odwracane ręcznie.
W piecu
Trzeci sposób pomoże gospodyni nauczyć się suszyć grzyby w piekarniku, jeśli nie ma pod ręką specjalistycznego sprzętu gospodarstwa domowego, a na zewnątrz jest wilgotno. Proces jest długi, złożony, wymagający nieustannej uwagi. Podczas suszenia miąższ nie powinien wydzielać soku i piec się.
Do suszenia lepiej używać stojaków. Wystarczą blachy do pieczenia, tylko grzyby często trzeba będzie odwracać, co jest bardzo niewygodne i zajmuje dużo czasu. Ważne jest, aby wiedzieć, w jakiej temperaturze suszone są grzyby, aby ich nie zepsuć. Najpierw rozgrzej piekarnik do 45OZ. Pieczarki wysyłane na ruszcie lub blasze ustawiamy na 4,5 godziny. W tym czasie sok powinien wyparować. Aby zapobiec tworzeniu się pary wewnątrz piekarnika, drzwi są lekko uchylone.
Po 4,5 godzinach temperatura wzrasta do 80OZ. Drzwi pozostają otwarte przez cały czas. Teraz nadchodzi kluczowy moment. Grzyby są często sprawdzane pod kątem gotowości, aby się nie rozgotować. Gotowy agar miodowy jest lekki, dobrze się wygina, nie łamie się i jest elastyczny.
W suszarce elektrycznej
Każda współczesna gospodyni domowa chce wiedzieć, czy grzyby można suszyć w elektrycznej suszarce przeznaczonej do owoców. Oczywiście to świetna opcja. Sprzęt AGD wyposażony jest w wygodne grille, ale główną zaletą jest obecność nadmuchu. Grzyby są po prostu rozłożone, włącz suszarkę elektryczną, a ona zrobi wszystko sama.
Przepis na suszenie grzybów w suszarce do warzyw jest prosty. Pieczarki są sortowane, czyszczone, czapki są oddzielane od nóżek. Można przeciąć na pół, aby przyspieszyć proces. Czapki i nogi są ułożone na siatce w jednej warstwie. Suszenie trwa około 6 godzin. Przyspieszenie to uzyskuje się poprzez nadmuch gorącego powietrza o temperaturze 50OZ.
W kuchence mikrofalowej
Nowoczesne suszenie grzybów w domu można wykonać za pomocą kuchenki mikrofalowej. Proces jest niewygodny, wymaga stałego nadzoru, ale często jest jedynym wyjściem dla mieszkańców mieszkania. Porcje ładują się małe. Po procesie przygotowania grzyby są najpierw umieszczane na słońcu, aby wyschły. Jeśli na zewnątrz jest pochmurno, zamiast słońca będziesz musiał użyć lampy z mocną żarówką, która emituje ciepło.
Gdy czapki z nogami lekko wyschną, układa się je w jednej warstwie na talerzu i przesyła do kuchenki mikrofalowej. Suszenie trwa przy 100-180 W przez maksymalnie 20 minut. Po upływie czasu próbują ścisnąć palcami najgrubszą nogę lub czapkę. Jeśli sok się wyróżnia, są wysyłane do drugiego zabiegu.
Film opowiada o suszeniu grzybów:
Sekrety przechowywania suszonych grzybów
Aby praca nie poszła na marne, przechowywanie suszonych grzybów odbywa się tylko w suchym pomieszczeniu. Ważne jest, aby nie było ostrych obcych zapachów, w przeciwnym razie miazga szybko je wchłonie. Jeśli w czystym pomieszczeniu jest miejsce, grzyby można zawiesić na sznurku.
Aby uniknąć zatykania się kurzem, używaj domowych toreb papierowych lub toreb z tkaniny. Szklane słoiki są dobre do przechowywania. Jeśli suszenie będzie używane przez sezonowanie, należy je zmielić blenderem. Proszek jest przechowywany w szczelnie zamkniętym szklanym słoiku.
Ważne jest, aby zapewnić dobrą wentylację podczas przechowywania. Wnikanie much jest niedopuszczalne, w przeciwnym razie zniosą larwy, zaczną się robaki. W warunkach grzybów miodowych można je przechowywać przez trzy lata. Przez cały ten czas możesz gotować z nich pyszne dania i zachwycać nimi swoich bliskich.
