Pieczarka i perkoz blady: porównanie, jak odróżnić
Zadowolony
Podobieństwa i różnice między bladym perkozem a pieczarkami muszą być jasno zrozumiane przez każdego początkującego grzybiarza. Jeden z najpopularniejszych grzybów jadalnych i śmiercionośny muchomor mają bardzo podobny wygląd, przypadkowy błąd podczas zbioru może być śmiertelny.
Jakie są podobieństwa między perkozem a pieczarką
Przy ogromnej różnicy w wartości odżywczej nie jest tak łatwo odróżnić znalezisko na zewnątrz jadalne od niejadalnego. Bez dużego doświadczenia bardzo łatwo pomylić owocniki, ponieważ są one podobne:
- struktura i wielkość;
- kolorystyka czapki i nóg;
- struktura i gęstość miazgi;
- miejsca i czasy wzrostu.
Należy dokładniej zbadać podobieństwo i różnicę między perkozem bladym a pieczarką. Dzięki temu dowiesz się dokładnie, na jakie cechy należy zwrócić szczególną uwagę podczas zbierania, jak odróżnić jeden owocnik od drugiego.
Według miejsca wzrostu
Zarówno perkoz blady, zwany także białym lub zielonym muchomorem, jak i pyszną jadalną pieczarkę można znaleźć w całej Rosji w klimacie umiarkowanym. Odmiany wybierają te same miejsca do wzrostu, można je znaleźć na skrajach lasów, na poboczach wiejskich dróg, na łąkach i trawnikach, na polach z niewielkimi skupiskami krzewów.
W tym samym czasie zarówno grzyb jadalny, jak i muchomor zielony rosną zwykle w małych grupach po kilka grzybów. Czasami odmiany mogą znajdować się obok siebie, co jeszcze bardziej utrudnia ich rozróżnienie.
sezonowość
Grzyb jadalny i bezpieczny zaczyna rosnąć wczesnym latem, można go spotkać od końca maja do listopada. Biały trujący muchomor pojawia się na łąkach i polach później – od sierpnia do listopada.
Tak więc wiosną i wczesnym latem dość łatwo odróżnić owocniki - trujące zwykle nie rosną do sierpnia. Ale bliżej jesieni owocowanie zaczyna się przecinać i trudniej je odróżnić.
Wygląd zewnętrzny
Najbardziej podobne są jadalne i trujące owocniki, dlatego tak trudno je odróżnić. Podobne znaki to:
- średnica i kształt kapelusza - w obu pieczarkach dorośnie do 12-15 cm szerokości, w młodych owocnikach ma zaokrąglone wypukłe kontury, z wiekiem prostuje się i spłaszcza;
- wysokość i kształt łodygi, oba grzyby wznoszą się 7-15 cm nad ziemią, natomiast łodyga obu jest cylindryczna i równa, z pierścieniem bliżej wierzchołka;
- kolor - czapki i nogi mają odcień biały, jasnobrązowy lub żółtawy;
- miąższ - w obu odmianach owocników jest gęsty i biały;
- budowa blaszkowata - spód kapelusza w owocnikach obu gatunków pokryty jest cienkimi, częstymi płytkami;
- obrzęk w dolnej części nogi.
Jaka jest różnica między bladym perkozem a pieczarką?
Pomimo tego, że odróżnienie śmiertelnie trującego grzyba od jadalnego może być trudne, nadal istnieje różnica i jest ona dość duża. Wystarczy odpowiednio przestudiować porównanie perkoza bladego i pieczarek, aby dokładnie określić rodzaj znaleziska.
Według wyglądu
Istnieje kilka znaków, dzięki którym można zewnętrznie odróżnić pieczarki i śmiertelnie trujące muchomory:
- Mimo tej samej budowy i wielkości nogi u perkoza bladego jest on zwykle cieńszy i nie tak mięsisty.
- Zgrubienie na dole nogi bladego perkoza to Volvo - rodzaj worka, z którego rodzi się trujący muchomor biały. Grzyb jadalny nie ma takiej torby, noga po prostu gęstnieje przy powierzchni ziemi.
- Kolor górnej i dolnej części kapelusza muchomora toksycznego jest taki sam - biały, lekko żółtawy lub zielonkawy. Ale w grzybie jadalnym miąższ pod kapeluszem jest lekko różowawy.
Pośrodku czapki dorosła pieczarka ma małe wgniecenie. Natomiast muchomor ma w tym miejscu guzek, choć można go wygładzić i słabo odróżniać, nie pozwalając na jednoznaczne rozróżnienie.
Po zapachu
Jeśli poczujesz bladego perkoza, nie będziesz w stanie wyczuć żadnego specyficznego aromatu, pachnie prawie niczym. A z jadalnego miąższu wydobywa się wyczuwalny i bogaty zapach grzybów z lekkim migdałowym odcieniem, który pozwala prawidłowo odróżnić bezpieczne owocniki.
Po cięciu
Jeśli odetniesz czapkę jadalnej pieczarki, szybko ciemnieje, a blady muchomor na nacięciu pozostanie biały. Noga jadalnego owocnika jest jednorodna w miejscu złamania, podczas gdy trujący muchomor ma osobliwy pręcik wewnątrz nogi - fragment miazgi, który bardzo różni się strukturą.
Owocniki można również odróżnić po stopniu elastyczności miąższu. W grzybach jadalnych jest gęsty i elastyczny, natomiast w trującym muchomorze białoczelnym mocno się kruszy.
Podczas gotowania
Jeśli przynależność gatunkowa grzyba budziła wątpliwości po przywiezieniu go z lasu, perkoza bladego można odróżnić w następujący sposób. Podejrzany owocnik umieszcza się w wodzie wraz z małą cebulką, kładzie na kuchence i czeka, aż woda się zagotuje.
Jeśli cebula na patelni zmieni kolor na lekko niebieski, to nie ma wątpliwości, że we wrzącej wodzie jest blady perkoz. Podczas gotowania jadalnej miazgi cebula nie zmieni koloru.
Jak odróżnić pieczarki od jasnego perkoza
Jeśli zsumujemy wszystkie znaki, które pozwalają odróżnić owocniki, możemy wyprowadzić następujące zasady:
- Udziec pieczarki jest grubszy i gęstszy, jednolity, podczas gdy perkoz blady ma wewnątrz bardzo cienki i gęsty pręcik.
- W dolnej części udka muchomor biały ma worek Volvo, podczas gdy pieczarka go nie ma.
- Na rozcięciu trująca miazga muchomora pozostanie biała, a pieczarka ciemnieje od kontaktu z powietrzem.
- Miąższ na spodzie kapelusza jest różowawy, podczas gdy trujący owocnik jest biały lub zielonkawy, tego samego koloru co cała czapka.
- Pieczarki wydzielają przyjemny zapach grzybów, a trujące grzyby nie pachną niczym.
Wymienione znaki są więcej niż wystarczające, aby odróżnić jadalne owocniki od śmiertelnie trujących, zarówno na zdjęciu pieczarek, jak i jasnego perkoza, i żyją po zebraniu. Ale w skrajnych przypadkach można ugotować grzyba z cebulą i wyrzucić, jeśli cebula zmieni kolor na niebieski.
Dlaczego nie można zbierać pieczarek rosnących obok bladego perkoza
Grzyby jadalne i trujące często rosną bardzo blisko. Wielu grzybiarzy, którzy zdołali dokładnie rozróżnić gatunki każdego znaleziska, kusi się, by zbierać pieczarki, pozostawiając toksyczne muchomory mączlików nietkniętych.
Nie należy tego jednak robić. Blady perkoz rozrzuca wokół siebie zarodniki, a ponadto są one bardzo toksyczne. W związku z tym, jeśli zarodniki spadną na kapelusze sąsiednich owocników, staną się śmiertelne. Jadalne owocniki rosnące obok toksycznych najlepiej pozostawić nietknięte i unikać.
Objawy zatrucia, pierwsza pomoc
Pomimo wszystkich znaków, które pozwalają odróżnić jadalne znalezisko od muchomora mączlika, nawet doświadczeni zbieracze grzybów nie są odporni na błędy. Dlatego konieczne jest poznanie objawów zatrucia:
- Pierwsze oznaki zatrucia pojawiają się 8-30 godzin po spożyciu. Początkowo niepokojące objawy nie są zauważalne, trucizna nadal rozprzestrzenia się po całym organizmie.
- Następnie pojawia się ostra reakcja gastroenterologiczna - zaczynają się wymioty i biegunka, silny ból brzucha, stan ten utrzymuje się do 2 dni.
- Potem przez jakiś czas człowiek czuje się lepiej – objawy mogą zniknąć na 2-3 dni, ale trucizna nadal pozostaje w organizmie.
- Po kilku dniach objawy powracają, ale jednocześnie dołącza do nich ostry ból w prawym boku, żółtaczka, spada ciśnienie krwi, u pacjenta rozwija się niewydolność wątroby i nerek.
W przypadku braku opieki medycznej śmierć następuje 10-12 dni po zatruciu. Jednak dzięki szybkiemu dostępowi do lekarza można uratować osobę. Wezwać karetkę po pierwszych oznakach zatrucia. Podczas gdy lekarze udają się do pacjenta, należy dać mu do wypicia około 2 litrów wody, a następnie zmusić go do wymiotów, aby większość trucizny opuściła organizm.
Wniosek
Podobieństwa i różnice między bladym perkozem a grzybem należy poznać przed wyruszeniem na poszukiwanie pysznych jadalnych grzybów. Popełnienie błędu jest dość proste, ale może być kosztowne, muchomor nie jest na próżno uważany za najbardziej trujący grzyb na świecie.
