Smażone pieczarki na zimę

Smażone pieczarki na zimę - wszechstronny preparat, który nadaje się jako podstawa każdego dania. Przygotowując konserwy, grzyby można łączyć z różnymi warzywami, od razu ugotowanymi lub usmażonymi. Wszystkie szczegóły procesu - tutaj.

Jak przygotować smażone pieczarki na zimę

Istnieją ogólne wzorce przygotowania komponentów i technologia ich przygotowania:

• wszelkie grzyby na zimę nadają się do smażenia - nawet duże lub połamane, które nie nadają się już do marynowania;
• w procesie smażenia grzyby powinny unosić się w oleju, więc potrzebujesz go dużo;
• solone pieczarki smażone na krótko przed gotowością;
• namoczone lub gotowane grzyby należy wysuszyć przed smażeniem;
• niepożądane jest polewanie obrabianego przedmiotu ghee, z czasem może zjełczeć;
• poziom tłuszczu w słoiku powinien być o 2-3 cm wyższy niż w przypadku grzybów;
• słoiki są dokładnie wysterylizowane, podobnie jak pokrywki.

Teraz więcej o technologii przygotowania przedmiotu obrabianego.

Czy muszę gotować grzyby przed smażeniem?

Tylko grzyby uważane za warunkowo jadalne wymagają wstępnego gotowania. Podczas gotowania mleczny sok, zwykle palący się, szkodliwe substancje pozostawia się z wodą. Dlatego bulion musi zostać wylany. Grzyby jadalne, w tym grzyby, można smażyć od razu bez gotowania.

Jak gotować świeże grzyby do smażenia

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​przed smażeniem grzyby należy ugotować. Dodatkowe ogrzewanie sprawi, że obrabiany przedmiot będzie bezpieczniejszy. Gotowanie odbywa się w emaliowanej misce. Na każdy kilogram surowych grzybów potrzebny jest 1 litr wody i pół łyżki soli. Najczęściej gotowane są w dwóch etapach.

Ile gotować grzyby przed smażeniem

Wrzące grzyby miodowe mogą być pojedyncze lub podwójne. Najprostszym sposobem jest przeprowadzenie procesu podwójnego gotowania kolejno na dwóch patelniach.

Jak gotować:

1. Do każdej patelni wlej 2 litry płynu i dodaj sól zgodnie z normą.
2. Umieść oba pojemniki na kuchence. Gdy tylko płyn się zagotuje, rozprowadź w nim grzyby. Czas gotowania - 5 minut.
   
   
   Rada! Pamiętaj, aby usunąć piankę.
3. Łyżką cedzakową przełóż pieczarki na inną patelnię i kontynuuj gotowanie.
4. Jeśli wtedy będą smażyć grzyby na zimę, wystarczy je gotować na drugiej patelni przez 10-15 minut.

Niektóre gospodynie domowe przeprowadzają ten proces w inny sposób: gotować przez 15 minut, płukać, ponownie gotować w innej wodzie przez taki sam czas i ponownie spłukiwać. Proporcje grzybów miododajnych, soli, wody są takie same.

Możliwy pojedynczy napar. Wystarczy 20 minut.

Przepisy na smażone pieczarki na zimę w słoikach

Prosty przepis na gotowanie pieczarek smażonych na zimę ma tylko trzy składniki: grzyby, sól, olej roślinny. Można go zastąpić masłem lub słoniną w całości lub w części. Są przepisy, w których do smażonych grzybów dodaje się różne warzywa.

Pieczarki smażone na zimę na oleju roślinnym

Najłatwiej więc smażyć grzyby na zimę w słoikach.

Wymagane produkty:

• półtora kg grzybów;
• półtora st. łyżki soli;
• 400 ml oleju roślinnego.

Jak gotować:

1. Gotowe pieczarki ugotuj na jeden z opisanych powyżej sposobów.
2. Dokładnie odcedź wodę w durszlaku.
3. Pieczarki włożyć na suchą patelnię i pozostawić do zagotowania pozostałego płynu.
4. Dodaj olej i smaż, aż grzyby nabiorą złotego koloru.
   
   
   Ważny! Grzyby trzeba spróbować, być może trzeba je dodatkowo posolić.
5. Pakowane w sterylne, podgrzewane słoiki tak, aby na wierzchu znajdowała się 1,5 cm warstwa oleju, wykorzystując olej pozostały po smażeniu.

Istnieją dwa sposoby na zapieczętowanie tych konserw:

• metalowe wieczka z dodatkową półgodzinną sterylizacją w kąpieli wodnej;
• plastikowe pokrywki, przechowuje się je tylko na zimno.

Jeśli smażone pieczarki zwijasz bez gotowania, dusi się je pod przykryciem na patelni z rozgrzanym olejem przez około godzinę, mieszając. Następnie zdejmuje się pokrywkę, aby sok wyparował. Następnie postępuj jak w poprzednim przypadku.

Pieczarki smażone na zimę z cebulą

Pieczarki miodowe i cebula - kombinacja wygrana-wygrana w każdym daniu grzybowym. Są dobre jako przygotowanie zimowe.

Składniki:

• 1 kg już ugotowanych grzybów;
• 7 średnich cebul;
• pół st. łyżki soli;
• 6 godz. łyżki oleju roślinnego, można go zastąpić smalcem wieprzowym;
• h. łyżka mielonego czarnego pieprzu;
• kilka pąków goździków.

Ci, którzy chcą, mogą dodać 2 łyżki. łyżki sosu sojowego.

Ostatni składnik nada potrawie wyjątkowy smak.

Proces gotowania:

1. Na patelnię wlewamy oliwę, gdy się rozgrzeje - rozsmarować pieczarki, smażyć na złoty kolor - około 20 minut.
2. Półpierścienie cebuli posmarowane pieczarkami. Smaż wszystko razem przez 10 minut, utrzymując mały ogień. Pieprz, sól, połączyć z sosem sojowym, zagnieść.
3. Rozłóż w rozgrzanych sterylnych słoikach, wlej pozostały na patelni olej. Przy jego niedoborze dodatkowa porcja jest kalcynowana.
   
   
   Rada! Jeśli używa się smalcu, po zalaniu posypuje się go niewielką ilością soli.
4. Banki pod pokrywkami ogrzewa się w łaźni wodnej przez 30 minut.
5. Zakorkowane słoiki są owinięte, zawinięte, czekają aż całkowicie ostygną.

Przepisy na smażone pieczarki na zimę z czosnkiem

Pieczarki można smażyć na zimę w słoikach z czosnkiem. Nie tylko nadaje potrawie pikantny smak, ale jest również dobrym konserwantem.

Składniki:

• pieczarki gotowane - 2 kg;
• olej roślinny - 240 ml;
• 20 ząbków czosnku;
• 4 liście laurowe i 8 szt. groszek ziele angielskie.

Sól dodaje się zgodnie z preferencjami smakowymi.

Jak gotować:

1. Rozłóż pieczarki na suchej patelni, odparuj płyn.
2. Dodaje się tłuszcz i smaży, aż grzyby staną się złote, około 1/3 godziny.
   
   Rada! Smaczniejszy preparat uzyskuje się, stosując mieszankę tłuszczów roślinnych i zwierzęcych w równych proporcjach.
3. Ząbki czosnku kroi się w plastry, dodaje do pieczarek, tam wysyła się przyprawy i w razie potrzeby lekko dodaje do potrawy.
4. Trzymaj na kuchence jeszcze 10-12 minut, zapakuj do sterylnych, gorących słoików, wlej olej.
5. Sterylizuj słoiki przykryte pokrywkami w kąpieli wodnej przez 40 minut - woda do sterylizacji powinna być słona.
6. Zrolowane puszki są owijane, podgrzewane pod kocem przez dwa dni.

Jest inny przepis na gotowanie smażonych grzybów na zimę z czosnkiem - po bułgarsku.

Oprócz powyższych składników będziesz potrzebować posiekanej zieleni - pęczka i 9% octu - 1-2 łyżki. łyżki. W tym przepisie przyprawy nie są potrzebne.

Proces gotowania:

1. Grzyby miodowe są szybko smażone na dużym ogniu, wkładane do przygotowanych słoików, przekładane drobno posiekanymi ziołami, posiekanym czosnkiem.
2. Ocet wlewa się do pozostałego oleju, soli i pozwala zagotować.
3. Pieczarki zalewamy schłodzonym olejem, powinien przykryć je do 3 cm. Zwiń i wyjmij na zimno.

Pieczarki smażone na zimę w słoikach bez sterylizacji

Ta metoda gotowania jest znacznie szybsza i łatwiejsza. Aby chronić konserwy przed zepsuciem, dodaje się do nich ocet.

Składniki:

• pieczarki gotowane - 1,5 kg;
• szklanka oleju roślinnego;
• st. łyżka soli;
• 3 godz. łyżki 9% octu;
• o godzinę. łyżka papryki i mielonego czarnego pieprzu;
• 1/2 godziny. łyżki ziół prowansalskich;
• 7 ząbków czosnku.

Jak gotować:

1. Smaż pieczarki przez 25 minut, dodając od razu cały olej. Płyn musi się zagotować.
   
2. Pieczarki doprawić przyprawami i posiekanym czosnkiem, ew. dodać trochę soli.
3. Dodać ocet i w razie potrzeby więcej oleju roślinnego, dusić pod przykryciem przez kwadrans.
4. Pakowane w sterylne podgrzewane słoiki, wlewamy olej, zamykamy plastikowymi wieczkami.
5. Pieczarki smażone na zimę bez sterylizacji wkładamy do lodówki.

Przepis na pieczarki smażone na zimę z kapustą

Ten preparat przypomina nieco mieszankę grzybów.

Składniki:

• 2 kg gotowanych grzybów;
• 1200 g. kapusta;
• 600 ml oleju roślinnego;
• 12 ząbków czosnku i cebuli.

Dopraw naczynie solą i łyżeczką mieszanki mielonej papryki.

Jak gotować:

1. Pieczarki smażyć na złoty kolor w pół oleju roślinnego.
2. Dodaj cebulę i smaż jeszcze przez kwadrans na małym ogniu.
3. W drugiej patelni dusić kapustę pod pokrywką w pozostałym oleju do miękkości.
4. Doprawić solą i pieprzem, dusić jeszcze przez kwadrans.
5. Wymieszaj zawartość obu garnków i gotuj pod przykryciem przez kolejne kwadrans.
6. Gotowe danie jest pakowane w sterylne słoiki i wysyłane do łaźni wodnej, gdzie jest trzymane przez pół godziny.
7. Zwiń, owiń, zaizoluj. Banki muszą ostygnąć przez dwa dni.

Preparat na zimę smażonych pieczarek z cebulą i marchewką

Spora ilość warzyw w tym preparacie dobrze komponuje się z grzybami, marchewka nadaje potrawie słodkawy przyjemny posmak.

Składniki:

• 2 kg gotowanych pieczarek;
• 1 kg cebuli i marchwi;
• 0,5 l oleju roślinnego;
• 20 ziaren czarnego pieprzu;
• sól - 3 łyżki. łyżki.

Jak gotować:

1. Pieczone pieczarki, skórka powinna stać się złocista. Do tego potrzeba bardzo mało oleju.
2. Dodaj cebulę, smaż wszystko razem przez kolejne kwadrans.
3. Marchewki do tego przepisu są starte do dań koreańskich. Musi być smażony osobno, aby się zarumienił.
4. Połącz wszystkie składniki, w tym pieprz, dusić na małym ogniu przez kwadrans.
5. Pieczarki smażone z warzywami są ułożone w słoikach i przykryte pokrywkami, teraz wymagają sterylizacji w kąpieli wodnej przez 40 minut.

Przepis na smażone pieczarki na zimę z kwaskiem cytrynowym

Kwas cytrynowy jest dobrym konserwantem. Jego połączenie z czosnkiem zapobiegnie zepsuciu konserw.

Wymagane produkty:

• 4 kg gotowanych grzybów;
• 2 szklanki oleju roślinnego;
• 14 ząbków czosnku;
• jedna duża pęczek koperku, pietruszki;
• 10 groszków czarnych i ziela angielskiego.

Do tego dania dodaje się sól do smaku.

Proces gotowania:

1. Grzyby miodowe podgrzewamy na suchej, gorącej patelni, płyn powinien całkowicie wyparować.
2. Teraz dodaj olej i zrumień pieczarki na dużym ogniu.
3. Układa się je warstwami w suchych sterylnych słoikach, przesuwając z posiekanym czosnkiem i ziołami.
4. Do pozostałego oleju wlej pieprz, sól, kwasek cytrynowy. Mieszanka jest gotowana i chłodzona.
5. Teraz można go wypełnić borowikami ułożonymi w słoikach. Olej powinien być o 2-3 cm wyższy od nich.
   
   Ważny! Jeśli pozostała ilość oleju nie wystarczy, przygotuj nową porcję.
6. Słoiki z półfabrykatami zamykane są plastikowymi wieczkami, przechowywane na zimno.

Pieczarki smażone na zimę z ghee i gałką muszkatołową

Smażenie grzybów na zimę jest możliwe nie tylko na warzywach, ale także na maśle, najczęściej używa się ghee. Ta receptura z powodzeniem łączy słodko-pikantny smak gałki muszkatołowej, delikatny aromat roztopionego masła i bogaty smak grzybów miodowych.

Składniki:

• już ugotowane grzyby -1,5 kg;
• o szklance ghee;
• 3 cebule;
• 5 ząbków czosnku;
• mała szczypta gałki muszkatołowej;
• 3 liście laurowe.

Ilość soli dobierasz według własnego gustu.

Jak gotować:

1. Rozłóż grzyby na suchej patelni, smaż, aż cały płyn wyparuje, a same grzyby zaczerwienią się. Ogień musi być silny.
2. Dodać czosnek, pokrojoną w kostkę cebulę i cały olej. Gdy masło się rozpuści, dobrze wymieszaj i smaż dalej przez kolejne kwadrans. Zmniejsz ogień do średniego.
3. Doprawić przyprawami, solą i, zmniejszając ogień, smażyć jeszcze przez 20 minut.
   
   
   Uwaga! Na ostatnim etapie zawartość patelni musi być stale mieszana, w przeciwnym razie spłonie.
4. Po zapakowaniu w sterylne gorące słoiki smażone pieczarki wysyłane są do dodatkowej sterylizacji. Będzie to wymagało kąpieli wodnej. Cała procedura zajmie 30 minut.
5. Zwinięte i odwrócone słoiki wymagają dodatkowego ogrzewania pod kocem lub kocem w ciągu dnia.

Jak smażyć grzyby na zimę z majonezem

Majonez to produkt o dużej zawartości oleju roślinnego i specyficznym smaku. Całkiem możliwe, że zastąpią część tłuszczu podczas zbierania smażonych grzybów na zimę. Jednocześnie bardzo zmienia się smak produktu. Wielu uważa, że ​​to najsmaczniejszy przepis na smażone grzyby na zimę.

Składniki:

• pieczarki gotowane - 1,5 kg;
• szklanka majonezu;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 4 żarówki;
• 5 ząbków czosnku;
• 1/3 godziny. łyżki mielonej papryki - czarnej i czerwonej;
• st. łyżka soli.

Jak gotować:

1. Wlej cały olej roślinny na patelnię i smaż na niej grzyby, aż się zaczerwienią.
2. Posiekaj cebulę i czosnek, wyślij na grzyby. Po 10 minutach dodać sól, pieprz, a po kolejnych 7 minutach majonez.
3. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kwadrans. Zawartość patelni musi być stale mieszana.
   
4. Gotowe pieczarki smażone z majonezem są pakowane w gorące sterylne słoiki, przykrywane nylonowymi wieczkami i umieszczane w lodówce.
5. Jeśli lekko schłodzony półfabrykat zostanie ułożony w plastikowych pojemnikach i wysłany do zamrażarki, dostaniesz smażone grzyby zamrożone na zimę.

Jak przygotować grzyby na zimę do smażenia

Nie wszyscy ufają preparatom w słoikach, ale zimą naprawdę chcę smażone pieczarki. Aby nie odmówić sobie tej przyjemności, możesz przygotować półprodukty, które zimą nie będą trudne do smażenia. Najłatwiejszą opcją jest zamrożenie grzybów. Można to zrobić na kilka sposobów.

1. Zebrane grzyby posortować, umyć, włożyć do pojemnika o odpowiedniej wielkości i wstawić do lodówki.
2. Jeśli wygląd grzybów po rozmrożeniu nie jest ważny - zrobią z nich kawior lub zupę, pieczarki blanszowane są przez kilka minut, schładzane lub zamrażane.
3. Aby zamrozić grzyby, możesz również gotować do ugotowania.

Więcej o zamrażaniu grzybów możesz zobaczyć na filmie:

Grzyby dobrze nadają się do suszenia, ale z takich grzybów najlepiej gotować zupy, sosy, nadzienia do ciast.

Jak przechowywać smażone pieczarki w słoikach

Okres przechowywania takiego półfabrykatu w dużej mierze zależy od tego, jak zamknięte są banki. W przypadku stosowania czepków nylonowych produkt należy spożyć nie później niż sześć miesięcy po przygotowaniu. Ponadto pożądane jest przechowywanie go w zimnej piwnicy lub lodówce.

Pod metalowymi pokrywkami żywność w puszkach jest przechowywana dłużej - co najmniej rok, jeśli nie było odstępstw od zasad gotowania. Najlepiej przechowywać je również w lodówce.

Wniosek

Pieczarki smażone na zimę - preparat uniwersalny, można go używać jako samodzielne danie, wystarczy go podgrzać. Świetna zupa lub gulasz.

Artykuły na ten temat "Smażone pieczarki na zimę"

Jak marynować pieczarki na zimę w domu

Smażone grzyby na zimę: przepisy kulinarne

Jak marynować pieczarki na zimę w domu

Smażone grzyby na zimę: przepisy kulinarne