Sos żurawinowy do mięsa: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zadowolony

Jak zrobić sos żurawinowy na mięso: prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami
Wniosek

Sos żurawinowy do mięsa zaskoczy Cię swoją niezwykłością. Ale połączenie słodko-kwaśnego sosu i różnorodnych mięs było testowane przez wiele stuleci. Takie przepisy są szczególnie popularne w regionach północnych, gdzie dziką żurawinę można znaleźć pod dostatkiem: w krajach skandynawskich, w Wielkiej Brytanii i Kanadzie. W Stanach Zjednoczonych sos żurawinowy stał się najbardziej popularny po uprawie i uprawie żurawiny komercyjnej.

Jak zrobić sos żurawinowy na mięso: prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami

W naszym kraju sos żurawinowy tradycyjnie stosowano nie do mięsa, ale do naleśników, naleśników i rozmaitych wyrobów cukierniczych. Warto jednak spróbować przygotować sos żurawinowy do dań mięsnych, a z pewnością zajmie należne mu miejsce wśród innych przypraw i przetworów w kuchni.

Dodatkowo sos żurawinowy będzie nie tylko smacznym, ale również zdrowym dodatkiem, zwłaszcza do tłustych mięs.

Uwaga! Substancje zawarte w żurawinie pomogą w trawieniu ciężkich posiłków i nie spowodują dyskomfortu po świątecznym stole.

Jest tylko kilka podstawowych cech, które należy wziąć pod uwagę przy przyrządzaniu sosu żurawinowego do mięsa:

Używana jest zarówno świeża, jak i mrożona żurawina, chociaż smak przyprawy jest bardziej wyrafinowany ze świeżych dojrzałych jagód.
Aby nie było goryczy w smaku, wybiera się wyjątkowo dojrzałą jagodę, która wyróżnia się równomiernym czerwonym kolorem.
Do produkcji przypraw nie używa się naczyń aluminiowych, ponieważ metal ten może reagować z kwasem żurawinowym, co prowadzi do nieprzyjemnych konsekwencji zdrowotnych.

Sos żurawinowy do mięsa

Ten sos żurawinowy przygotowywany jest według najprostszej receptury, którą można dodatkowo skomplikować poprzez dodanie różnych nowych składników. Idealnie nadaje się do dań z każdego rodzaju mięsa, dlatego uważana jest za uniwersalną.

Przygotować:

150 g dojrzałych żurawin;
50 g brązowego lub białego cukru;
1 st. ja. skrobia;
100 g oczyszczonej wody.

Zrobisz pyszny sos do mięsa w zaledwie 10 minut.

Wybrane i umyte jagody wkładamy do emaliowanego pojemnika, wlewamy 50 g wody.
Dodaje się cukier, podgrzewa do + 100°C i czeka, aż żurawina pęknie we wrzącej wodzie.
Jednocześnie skrobia jest rozcieńczana w pozostałej ilości wody.
Powoli wsypać skrobię rozcieńczoną w wodzie do gotującej się żurawiny i dobrze wymieszać.
Gotuj masę żurawinową na małym ogniu przez 3-4 minuty.
Niech ostygnie i zmiel mikserem.
Schłodzić w pokoju, a następnie przechowywać w lodówce.

Sos zwykle podaje się schłodzony z mięsem i przechowuje się go w lodówce przez około 15 dni.

Słodki sos żurawinowy

Dla tych, którzy bardzo lubią słodkie potrawy, można spróbować zrobić sos żurawinowy z dodatkiem cukru. Na przykład w składnikach z poprzedniego przepisu zamiast 50 g włóż 100 g cukru. W takim przypadku smak przyprawy stanie się bogatszy i słodszy i bardziej nadaje się do klopsików lub klopsików.

Sos żurawinowy do drobiu

Ten sos można również nazwać uniwersalnym, ale w odniesieniu do mięsa każdego ptaka.

Składniki:

500 g świeżej żurawiny;
150 g czerwonej cebuli;
3 ząbki czosnku;
300 g cukru pudru;
2 g mielonego czarnego pieprzu;
2 godz. ja. Koniak;
15 g soli;
mały korzeń imbiru o długości około 4-5 cm;
½ st. ja. cynamon.

Przygotowanie sosu żurawinowego do mięsa drobiowego według tego przepisu jest łatwe:

Cebula drobno posiekana i smażona na głębokiej patelni z olejem.
Dodaj do niego drobno posiekany czosnek i korzeń imbiru.
Dusić około 5 minut, następnie dodać obraną żurawinę i 100 g wody.
Dopraw sos solą, pieprzem, cukrem i cynamonem.
Po 5-10 minutach gaszenia wlać koniak.
Rozgrzej się jeszcze przez kilka minut i ostudź.

Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Sos Żurawinowy do Mięsa Plasterki

Poniższy przepis jest idealny do krojenia mięsa lub szynki, a także zainteresuje wegetarian, ponieważ wzbogaci wiele potraw warzywnych o pikantny smak.

Składniki:

80 g żurawiny;
30 ml solanki z ogórków lub pomidorów;
1 st. ja. miód;
1 st. ja. oliwa z oliwek lub gorczyca;
szczypta soli;
½ godziny. ja. musztarda w proszku.

Uwaga! Należy pamiętać, że sos przygotowany według tego przepisu nie nadaje się do gorących dań mięsnych.

Jest przygotowywany bardzo prosto i bardzo szybko:

Wszystkie składniki, z wyjątkiem przypraw, miesza się w jednym pojemniku i ubija blenderem do uzyskania jednorodnej masy.
Dodać sól i musztardę i ponownie dokładnie wymieszać.
Oryginalny i bardzo zdrowy sos do mięsa gotowy.

sos miodowo-żurawinowy

Ten sos do mięsa lub drobiu przygotowywany jest również bez obróbki termicznej, okazuje się zaskakująco smaczny i zdrowy.

Składniki:

350 g żurawiny;
2 ząbki czosnku;
1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
½ szklanki płynnego miodu;
czarny pieprz mielony i sól do smaku.

Wszystkie składniki są po prostu mieszane w głębokiej misce i siekane blenderem.

Sos żurawinowy do ryb

Sos żurawinowy do ryb jest niepowtarzalny. Zwykle dodaje się do niego tylko minimalną ilość cukru lub ogranicza się do dodatku miodu.

Ważny! Szczególnie smaczny jest z nim pieczony lub smażony łosoś.

Będziesz potrzebować:

300 g żurawiny;
20-30 g masła;
1 cebula średniej wielkości;
1 pomarańcza;
2 godz. ja. miód;
sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie tego sosu nie trwa długo.

Drobno posiekana cebula smażona na maśle na patelni.
Zalej pomarańczę wrzątkiem i zetrzyj z niej skórkę na drobnej tarce.
Sok jest wyciskany z miąższu pomarańczy, a kości są koniecznie usuwane, ponieważ to w nich leży główna goryczka.
W głębokim pojemniku połącz smażoną cebulę z pozostałym olejem, żurawiną, skórką pomarańczową i sokiem oraz miodem.
Całość dusić na małym ogniu przez około 15 minut, na koniec dodać pieprz i sól do smaku.
Zmiel blenderem i zmiel przez sito.

Sos jest gotowy, można go podawać od razu lub przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.

Jak zrobić sos z kaczki żurawinowej

Mięso z kaczki może mieć specyficzny zapach i wysoką zawartość tłuszczu. Sos żurawinowy pomoże wygładzić te niuanse i uszlachetnić gotowe danie.

Składniki:

200 g żurawiny;
1 pomarańcza;
pół cytryny;
1 st. ja. posiekany korzeń imbiru;
100 g cukru;
½ godziny. ja. zmielona gałka muszkatołowa.

Przygotowanie sosu jest również łatwe.

Wybrane żurawiny umieszcza się w głębokim pojemniku i podgrzewa na małym ogniu, aż jagody zaczną pękać.
Pomarańcze i cytryny parzy się wrzątkiem, skórkę usuwa się z owoców i rozdrabnia nożem.
Do żurawiny dodaje się cukier, imbir, sok i skórkę z cytrusów.
Skosztuj i dodaj trochę soli do smaku.
Podgrzewać przez kolejne 5 minut, następnie dodać gałkę muszkatołową, wymieszać i zdjąć z ognia.

Sos żurawinowy z pomarańczami i przyprawami

W podobnej technologii przygotowywany jest bardzo smaczny sos żurawinowy z różnymi przyprawami. Jasny, bogaty smak i aromat sprawiają, że jest mile widzianym gościem podczas świątecznej uczty.

Składniki:

200 g żurawiny;
skórka i sok z jednej pomarańczy;
1/3 godziny. ja. rozmaryn, mielony czarny pieprz, gałka muszkatołowa, imbir, cynamon;
szczypta mielonego ziela angielskiego i goździków;
75 g cukru;

Sos Jabłkowo-Żurawinowy

Ten delikatny sos do mięsa lub drobiu nie wymaga żadnych rzadkich składników ani dodatkowego czasu.

Składniki:

170 g świeżej żurawiny;
1 duże jabłko;
100 ml wody;
100 g cukru pudru.

Gotowanie:

Jabłko do usunięcia z komór nasiennych.
Rada! Skórkę z jabłka można pozostawić, jeśli owoc pochodzi ze znanego źródła. W przeciwnym razie lepiej go usunąć.
Jabłko pokroić w cienkie plasterki lub drobną kostkę.
W głębokiej misce wymieszaj umytą żurawinę i jabłka z wodą.
Podgrzej do wrzenia, dodaj cukier.
Równomiernie mieszając gotuj sos przez około 10 minut, aż jabłka i żurawina zmiękną.
Ubij schłodzoną mieszankę blenderem.

przepis na sos żurawinowy z borówki

Ten sos mięsny można również nazwać uniwersalnym, zwłaszcza że do jego przygotowania potrzebne są tylko jagody, cukier i przyprawy:

200 g borówki;
200 g żurawiny;
150 g cukru trzcinowego (możesz też użyć zwykłego białego cukru);
szczypta soli i gałki muszkatołowej.

Produkcja:

Jagody miesza się w dowolnym głębokim pojemniku żaroodpornym (z wyjątkiem aluminium).
Dodać cukier i przyprawy, podgrzewać do rozpuszczenia.
Nie doprowadzając do wrzenia, wyłącz ogrzewanie i ostudź.
Sos uniwersalny do mięsa gotowy.

Sos żurawinowy z winem

Wino lub inne alkohole nadają sosowi żurawinowemu szczególnego smaku. Nie należy obawiać się smaku alkoholu, ponieważ całkowicie odparowuje on podczas procesu produkcyjnego, pozostawiając substancje aromatyczne nieodłączne w napoju.

Przygotować:

200 g żurawiny;
200 g słodkiej cebuli;
200 ml półsłodkiego czerwonego wina (jak Cabernet);
25 g masła;
2 godz. ja. ciemny miód;
szczypta bazylii i mięty;
czarny pieprz i sól do smaku.

Kroki gotowania:

Wino wlewa się do małego głębokiego rondla i gotuje mieszając, aż jego objętość zmniejszy się o połowę.
W tym samym czasie na dużym ogniu podsmażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie na maśle.
Do rondla z winem dodaje się miód, żurawinę, cebulę i przyprawy.
Niech się zagotuje i wyjmij z ognia.
Sos można spożywać na gorąco z mięsem lub można go schłodzić.

Sos żurawinowy bez cukru

Wiele przepisów na sos żurawinowy bez cukru wykorzystuje miód. Ponieważ żurawina jest zbyt kwaśna i bez dodatkowej słodyczy, przyprawa nie będzie miała tak atrakcyjnego smaku.

Przygotować:

500 g żurawiny;
2 małe cebule;
3 godz. ja. miód;
2 godz. ja. Oliwa z oliwek;
czarny pieprz i sól do smaku.

Produkcja:

Żurawinę układa się w rondlu, dodaje drobno posiekaną cebulę i 100 g wody, po czym gotuje na małym ogniu.
Po 15 minutach ogrzewanie wyłącza się, mieszaninę chłodzi się i miele przez plastikowe sito.
Do puree dodaje się miód, oliwę z oliwek i pożądane przyprawy do smaku.

przepis na mrożone jagody

Z mrożonej żurawiny możesz zrobić sos według dowolnego przepisu. Ale ponieważ jagody po rozmrożeniu nadal stracą swój aromat i smak, poniższy przepis na ostry sos jest idealny.

Będzie to wymagało:

350 g mrożonej żurawiny;
200 ml wody;
10 ml brandy;
200 g cukru;
2 strąki ostrej papryki;
2 kawałki anyżu gwiazdkowatego;
60 ml soku z cytryny;
5 g soli.

Produkcja:

Mrożone jagody zalać wrzątkiem i włożyć do rondla, gdzie dodać wodę i anyż.
Gotować po gotowaniu przez 5-8 minut, następnie ostudzić i przetrzeć przez sito. Usuń pozostałą miazgę wraz z anyżem.
Paprykę umyć, usunąć pestki i pokroić na małe kawałki.
Wymieszaj puree żurawinowe z cukrem, kruszonym pieprzem, dodaj sól i sok z cytryny.
Postaw na średnim ogniu i gotuj przez około 12-15 minut.
Wlej brandy, zagotuj i zdejmij z ognia.

Sos żurawinowy do sera

Sos żurawinowy do sera przygotowywany jest według najprostszej receptury bez użycia jakichkolwiek przypraw i przypraw.

Przygotować:

300 g żurawiny;
150 g) cukier.

Gotowanie:

Sok wyciska się z żurawiny w dowolny wygodny sposób.
Do soku dodaje się cukier i gotuje przez około 18-20 minut, aż sos zacznie gęstnieć.

Sos żurawinowy będzie wydawał się szczególnie smaczny, jeśli zostanie podany z serem smażonym w cieście.

Wniosek

Sos żurawinowy do mięs to niestandardowa i bardzo smaczna przyprawa zarówno do dań gorących, jak i zimnych przystawek. Jest łatwy w przygotowaniu i można go przechowywać w lodówce nawet przez kilka tygodni.