Dżem żurawinowy - przepisy na zimę

Dżem żurawinowy na zimę to nie tylko smaczna i zdrowa uczta, ale także prawdziwe lekarstwo na wiele dolegliwości. A małych pacjentów, jak i dorosłych, nie trzeba będzie namawiać do ponownego zażywania.

Korzyści z dżemu żurawinowego

Zarówno sama żurawina, jak i dżem z niej, zawierają szeroką gamę kwasów organicznych, które decydują o jej specyficznym kwaśnym smaku z lekką goryczką. Są to zwykłe kwasy jabłkowy i cytrynowy oraz bardziej egzotyczne kwasy benzoesowy i chinowy. Jest w nim wiele witamin, zwłaszcza witamina C, flawonoidy, substancje pektynowe.

Stosowanie żurawiny, w tym w postaci dżemu, może pomóc w wielu chorobach zakaźnych, ponieważ ma działanie przeciwdrobnoustrojowe i bakteriobójcze. Żurawina pomaga przy różnych infekcjach układu moczowego, zwłaszcza przy zapaleniu pęcherza moczowego.

Ponadto może spowolnić rozwój miażdżycy i obniżyć poziom cukru we krwi. Delikatnie oczyszcza jelita, usuwa z organizmu różnorodne toksyny. Może zmniejszyć ryzyko próchnicy.

I oczywiście trudno przecenić rolę żurawiny w profilaktyce i leczeniu różnych przeziębień.

kalorie

Ponieważ jagody w czystej postaci zawierają tylko 26 kcal na 100 g produktu, mogą być również stosowane w szerokiej gamie diet, zapewniając sobie komfortowy program odchudzania. W końcu w ogóle nie zawierają tłuszczu, a węglowodany to tylko 6,8 g na 100 g.

Oczywiście kaloryczność dżemu żurawinowego jest znacznie wyższa - w zależności od zawartości cukru może wynosić nawet 200 kcal, ale dżem z tej jagody można zrobić nawet bez cukru, co zrobią zarówno diabetycy, jak i ci, którzy chcą schudnąć zdecydowanie doceniam.

Jak zrobić dżem żurawinowy

Dżem żurawinowy można zrobić na kilka sposobów. Ale bez względu na wybraną metodę przetwarzania jagód, musisz je najpierw posortować, usuwając wysuszone lub uszkodzone okazy. Ponieważ żurawinę częściej można znaleźć na wolności, na bagnach niż w ogrodach, w jagodach zwykle znajduje się duża ilość naturalnych szczątków (gałązek, komarów). Muszą również zostać usunięte. Następnie jagody są dokładnie myte, kilkakrotnie zmieniając wodę.

Wreszcie pozostaje tylko, jeśli to możliwe, sortowanie żurawiny według stopnia dojrzałości. W końcu dojrzałe żurawiny najlepiej nadają się na dżem. A najlepiej zamrozić niedojrzałą jagodę lub, w skrajnych przypadkach, zrobić z niej napój owocowy.

Świeże żurawiny zbierane jesienią mogą być dość jędrne i zawierać pewną goryczkę.

Łatwy przepis na dżem żurawinowy

Zgodnie z tym przepisem dżem na zimę przygotowuje się za jednym zamachem, a jagody wprawdzie są nasączone syropem cukrowym, ale kontrast między nimi a syropem zostaje zachowany.

To zajmie trochę:

• 1 kg żurawiny;
• półtorej szklanki wody;
• 1,5 kg cukru pudru.

Przygotowanie dżemu żurawinowego na zimę według tego przepisu nie jest trudne:

1. Jagody są sortowane, myte, blanszowane w zwykły sposób.
2. W tym samym czasie syrop cukrowy przygotowuje się, rozpuszczając wymaganą ilość cukru we wrzącej wodzie.
3. Zaraz po blanszowaniu żurawinę wlewa się do gotującego się syropu cukrowego i ponownie doprowadza do wrzenia.
4. Zmniejszyć ogień do niskiego i gotować do pełnego ugotowania.
5. Gotowość określa się w standardowy sposób - kroplę syropu umieszcza się na zimnym spodku. Jeśli kropla zachowa swój kształt, dżem jest gotowy.
   
6. Podczas procesu gotowania należy wymieszać zawartość i usunąć piankę z przedmiotu obrabianego.
7. Gorący dżem układa się w sterylnych słoikach i skręca.
8. Po schłodzeniu można go przechowywać w dowolnym miejscu bez dostępu światła słonecznego.

Dżem żurawinowy: stary przepis

Dżem żurawinowy według tego przepisu na zimę przygotowywany jest w kilku etapach, a jagody mają czas, aby całkowicie zanurzyć się w syropie cukrowym. Dlatego jego smak można nazwać bardziej nasyconym.

Składniki do gotowania są całkowicie identyczne z wymienionymi w poprzednim przepisie.

Ale zrobienie przepisu zajmie trochę więcej czasu.

1. Jagody przygotowywane są w standardowy sposób.
2. W pełnej objętości wody rozpuścić połowę cukru nałożonego zgodnie z przepisem, podgrzać do 100°C i gotować syrop przez kolejne 5-8 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Ogrzewanie wyłącza się, a po blanszowaniu do gorącego syropu wlewa się żurawinę.
4. Jagody w syropie przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 8-12 godzin do namoczenia.
   
5. Po ustalonym czasie syrop żurawinowy ponownie podgrzewa się do wrzenia, pozostały cukier rozpuszcza się i ponownie odstawia na 8-12 godzin.
6. Po raz trzeci dżem żurawinowy gotuje się do całkowitego ugotowania. Zwykle zajmuje to trochę czasu - około 20-30 minut.
7. Dżem jest schładzany i dopiero potem układany w suchych, czystych słoikach do przechowywania na zimę.
8. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Mrożona Żurawina

Nie mniej smaczny i zdrowy dżem przygotowywany jest z mrożonej żurawiny. W końcu jagoda po zamrożeniu tylko poprawia jej smak. Nic dziwnego, że mówią, że żurawinę należy zbierać dopiero po opadach śniegu.

Technologia wytwarzania dżemu z mrożonej żurawiny praktycznie nie różni się od tradycyjnej ze świeżych jagód. Dużą zaletą jest to, że dżem ten można zrobić dosłownie o każdej porze, zarówno zimą, jak i latem.

Wystarczy wcześniej, 6-8 godzin wcześniej, wyciągnąć żurawinę z zamrażarki i pozostawić do rozmrożenia w misce lub na tacy w temperaturze pokojowej.

Aby stworzyć dodatkowe doznania smakowe rozmrożonych jagód podczas gotowania dżemu, możesz dodać startą skórkę z jednej cytryny i szczyptę wanilii na 1 kg cukru.

Dżem żurawinowy bez gotowania

Biorąc pod uwagę dobrą konserwację żurawiny ze względu na obecność kwasu benzoesowego w kompozycji, często używa się go do robienia pysznego dżemu na zimę, w którym w ogóle nie jest poddawany obróbce cieplnej. Oczywiście ten produkt jest najbardziej przydatny, ale można go przechowywać tylko w lodówce.

Wymagałby:

• 1 kg cukru pudru;
• 1 kg żurawiny.

A przygotowanie tego przydatnego produktu nigdzie nie jest łatwiejsze:

1. Jagody są myte i oczyszczane z zanieczyszczeń w standardowy sposób.
2. Wymieszaj połowę objętości cukru pudru i wszystkich żurawin.
3. Dokładnie zmiel jagody z cukrem, aż będą gładkie.
4. Pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
5. Sterylizuj małe szklane pojemniki z pokrywkami.
6. Rozłóż puree żurawinowe z cukrem w słoikach, nie sięgając 1-2 cm do krawędzi słoików.
7. Pozostały cukier wypełnia się do górnej części słoików.
8. Zwiń i wyjmij do przechowywania w chłodnym miejscu: piwnica lub lodówka.

Dżem żurawinowy z jabłkami i orzechami

Przysmak przygotowany według tego przepisu na zimę zachwyci nawet miłośników wszelkiego rodzaju egzotycznych preparatów i może pełnić rolę znakomitego lekarstwa na anemię, choroby układu krążenia i beri-beri.

A jego skład jest bardzo prosty:

• ½ kg jabłek;
• ½ kg żurawiny;
• 100 g obranych orzechów włoskich;
• 1 szklanka miodu.

Przygotowanie przepisu jest nieco bardziej skomplikowane, ale nie zajmie zbyt wiele czasu:

1. Umyte żurawiny wlewa się do szklanki wody i gotuje przez 5 minut po ugotowaniu.
2. Jagody wrzucamy do durszlaka i po schłodzeniu rozdrabniamy blenderem.
3. Jabłka są uwalniane z rdzenia z nasionami i krojone w drobną kostkę.
4. Orzechy włoskie drobno posiekane nożem.
5. W rondlu z grubym dnem miód podgrzewa się do stanu płynnego, dodaje się tam kawałki jabłek i gotuje przez 5 minut.
6. Dodaj posiekaną żurawinę, podgrzej do wrzenia i ugotuj taką samą ilość.
7. Na koniec wkładają orzechy, gotują przez kolejne 5 minut i układają gotowy dżem w małych sterylnych słoikach.
8. Przechowuj dżem przygotowany według tego przepisu, najlepiej w chłodnym miejscu.

Dżem żurawinowy „Pięć minut”

W ten sposób możesz ugotować dżem żurawinowy na zimę, choć nie w pięć minut, ale dosłownie w pół godziny, w tym wszystkie procedury przygotowawcze.

Musisz przygotować:

• 1 kg cukru;
• 1 kg żurawiny.

Proces wytwarzania receptury składa się z następujących etapów:

1. Zbieranie i mycie jagód.
2. Zmiel je blenderem lub robotem kuchennym, dodaj wymaganą ilość cukru.
3. Dokładnie wymieszaj i podgrzej do wrzenia.
4. Kontynuuj podgrzewanie na małym ogniu przez około 5 minut.
5. Przelej dżem do sterylnych pojemników i zamknij.

Dżem żurawinowy w powolnej kuchence

Gospodynie domowe coraz częściej decydują się na korzystanie z powolnej kuchenki, aby pomóc w przygotowaniu różnych produktów na zimę. A dżem żurawinowy nie jest wyjątkiem.

Ciekawy przepis na zrobienie dżemu żurawinowego z pomarańczami w powolnej kuchence. Do tego będziesz potrzebować:

• 1 kg żurawiny;
• 0,5 kg pomarańczy;
• 1,25 kg cukru.

Proces produkcyjny nie jest tak skomplikowany:

1. Opłucz żurawinę i pomarańcze, dodatkowo oparz pomarańcze wrzątkiem.
2. Pomarańcze pokroić w plasterki i usunąć z nich wszystkie pestki. Resztę zmiel razem ze skórką za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
3. Podobnie zamień na puree i żurawinę.
4. Połącz puree z pomarańczy i żurawiny w misce multicooker, dodaj do nich cukier i odstaw na pół godziny.
5. Zamieszaj, zamknij pokrywkę i włącz tryb „na parze” na 15 minut.
   Uwaga! W przypadku braku takiego programu użyj trybu „Gaszenie” przez 20 minut.
6. Gotowy dżem układamy w wysterylizowanych słoikach, zwijamy i odstawiamy do ostygnięcia pod przykrywkami.

Dżem żurawinowy bez cukru

Często dżem żurawinowy bez cukru na zimę robi się z dodatkiem miodu. W tym przypadku na 1 kg żurawiny dodaj 1 szklankę miodu i odrobinę cynamonu lub goździków do smaku.

Ale można zrobić dżem żurawinowy na zimę bez żadnych dodatków, z samej żurawiny. W tym przypadku trudno przecenić jego korzyści dla diabetyków i osób chcących schudnąć.

Proces gotowania składa się z następujących kroków.

1. Jagody są obierane, myte, suszone na ręczniku papierowym.
2. Napełnia się je wysterylizowanymi słoikami, przykrywa pokrywkami i umieszcza na stojaku w szerokim rondlu wypełnionym do połowy wodą.
3. Garnek zostaje podpalony.
4. Stopniowo żurawiny zaczną dawać sok, a stopień zapełnienia słoików zmniejszy się. Następnie trzeba dodać jagody do słoików.
5. Powtarzaj napełnianie słoików jagodami, aż poziom soku osiągnie samą szyjkę.
6. Następnie sterylizuj słoiki z jagodami przez kolejne 15 minut i zwiń.

Wniosek

Dżem żurawinowy na zimę według dowolnego z powyższych przepisów będzie bardzo smaczny i zdrowy. Należy jednak pamiętać, że żurawina bez obróbki cieplnej ma pewien specyficzny smak. Dlatego powinieneś wypróbować kilka opcji i wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie.

Artykuły na ten temat "Dżem żurawinowy - przepisy na zimę"

Przepisy na dżem (dżem) z tarniny na zimę bez pestek

Przepisy na dżem z czerwonej porzeczki

Przepisy na dżem (dżem) z tarniny na zimę bez pestek

Przepisy na dżem z czerwonej porzeczki