Grifola kędzierzawy (baran grzybowy): użyteczne właściwości, zastosowanie, zdjęcie i wideo
Zadowolony
| Nazwa: | Baran grzybowy |
| Typ: | Jadalny |
Mushroom baran - niezwykły grzyb drzewny o wielu cennych właściwościach. Nie tak często można go spotkać w lesie, ale rzadkie znalezisko może być bardzo korzystne.
Opis grzyba Maitake
Baran jest również znany pod nazwami meitake, liściastego grzyba hubki, sępa kędzierzawego, liściastego grzyba hubki i tańczącego grzyba. Łatwo to rozpoznać podczas spotkania – owocnik meitake wygląda niezwykle oryginalnie.
Film przedstawiający owcę pokazuje, że ten gatunek grzyba wygląda jak rodzaj krzewu, składający się z licznych małych grzybów z małymi kapeluszami. Nogi tych grzybów są długie i dobrze zarysowane, jasne w cieniu, a kapelusze wyglądają jak liście lub języki drzew, są ciemne na brzegach i jaśniejsze w środkowej części.
Ogólnie rzecz biorąc, kolor niezwykłego barana waha się od zielonkawo-szarego do szaro-różowego. Dolna powierzchnia czapeczek jest rurkowata, z małymi porami, hymenofor schodzi na nogi. Jeśli złamiesz meitake, to w środku okaże się biały i delikatny, z przyjemnym aromatem miąższu, wielu złapie orzechowy odcień w zapachu.
Grifola może urosnąć do bardzo dużych rozmiarów i po zbiorze zajmować cały kosz
Gdzie rośnie grzyb baran
Grzyb baran rośnie w Rosji głównie na Dalekim Wschodzie, w regionie Wołgi i na Uralu. Maitake preferuje lasy liściaste, do wzrostu wybiera głównie klony i dęby, można go również spotkać na pniach buków i kasztanów. Grzyb barana spotykany jest w obwodzie kaliningradzkim, a na całym świecie można go spotkać także w Ameryce Północnej, głównie w części wschodniej, w Australii, w klimacie umiarkowanym Azji i Europy. Masowe owocowanie następuje pod koniec sierpnia i trwa do połowy jesieni.
Baran jest uważany za dość rzadki, w Rosji jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Zbieranie go jest najczęściej zabronione, gdyż gatunek należy do kategorii zagrożonych.
Gryfony kędzierzawe można znaleźć pod korzeniami dębów
Jak rośnie baran?
Grifola kędzierzawa należy do kategorii drzew i rośnie głównie na pniakach. W zasadzie pieczarka ta znajduje się w dolnej części dębów i klonów, czasami wybiera pnie buków, kasztanów i lip, bardzo rzadko spotyka się ją na sosnach. Można również zobaczyć owocniki na żywych drzewach, ale zdarza się to rzadziej, zwykle meitake nadal osiada na martwym drewnie.
Mimo wielu cennych cech gryf kędzierzawy, czyli grzyb baran, jest szkodnikiem drzew. Powoduje białą zgniliznę, więc drzewo zaatakowane przez sępa szybko umiera.
W jednym meitake można naliczyć około 200 małych kapeluszy
Jak wygląda grzyb baran
Bardzo łatwo rozpoznać meitake - gryfola charakteryzuje się krzaczastą strukturą, przypominającą nieco owczą wełnę. Ze zdjęcia grzyba owczej głowy widać, że średnio jeden gryf zawiera od 80 do 100 małych grzybów, czasami owocnik tworzy 150-200 kapeluszy. Meitake charakteryzuje się szybkim wzrostem, może osiągnąć masę około 10 kg w ciągu zaledwie kilku dni.
Waga pojedynczego owocnika może przekroczyć 10 kg
Odmiany grzyba owczego
Pod nazwą barana w źródłach amatorskich i na forach można znaleźć jeszcze 2 odmiany grzybów. W rzeczywistości należą one do innych rodzin grzybów, ale są bardzo podobne do meitake, dlatego często uważane są za gatunek barana.
Sęp parasolowy
Pokrewne sępy, parasol i kędzierzawy, są bardzo do siebie podobne z wyglądu, zwykle osiedlają się w tych samych miejscach i jednocześnie owocują. Umbrella griffola nadaje się również do jedzenia i jest nawet uważana za przysmak.
Główna różnica polega na kształcie owocnika - u sępa parasolowego kapelusz ma kształt wachlarza, ponadto owocnik ma boczne nogi. Grzyba można odróżnić po przyjemnym koperkowym zapachu.
kędzierzawy sparassis
Inną odmianą grzybów baranich jest tak zwana kapusta grzybowa lub kędzierzawy sparassis. Gatunek ma pewne podobieństwo do gryfoli, ponieważ ciało sparassisa składa się również z kilkudziesięciu małych grzybów. Ale jednocześnie kolor kędzierzawego sparassis jest żółtawo-beżowy, płatki czapki są cienkie i ażurowe, a kształt owocnika jest kulisty, co sprawia, że wygląda jak główka kapusty. Ponadto sparassis rośnie głównie nie w liściach, ale w lasach iglastych pod korzeniami sosen.
Grzyby kędzierzawe są klasyfikowane jako jadalne, można jeść młode owocniki.
Gryf jadalny lub nie kędzierzawy
Baran Tinder jest uważany za jadalny i jest wysoko ceniony za swój niezwykły, ale przyjemny orzechowy smak. Meitake je się gotowane, smażone, suszone lub marynowane, podawane zarówno jako samodzielne danie, jak i jako pożywny dodatek. Suszony proszek grzybowy jest często używany jako pikantna przyprawa.
Korzyści i szkody z grzyba owczego
Specyficzny orzechowy smak i aromat to nie jedyne cechy sępa kędzierzawego. Baran grzybowy ma wiele korzystnych właściwości i może mieć korzystny wpływ na zdrowie człowieka.
Miąższ Grifola zawiera:
- witaminy z podgrupy B - od B1 do B9;
- witaminy E i D;
- magnez i potas;
- fosfor, żelazo, cynk i miedź;
- wapń i sód;
- selen;
- cenne aminokwasy – leucyna, arginina, walina, tryptofan i wiele innych;
- kwas asparaginowy i glutaminowy;
- związki antybiotykowe;
- fitoncydy i saponiny;
- flawonoidy i triterpeny;
- sterydy i polisacharydy.
Grifola kędzierzawa jest nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa
Dzięki tej kompozycji kędzierzawy gryf ma wiele przydatnych właściwości. Kiedy jest używany, to:
- oczyszcza organizm i przywraca procesy metaboliczne;
- wzmacnia naczynia krwionośne i zmniejsza kruchość naczyń włosowatych;
- dezynfekuje i pomaga zwalczać wirusy i infekcje;
- rozrzedza krew i pozytywnie wpływa na jakość czerwonych krwinek;
- obniża poziom złego cholesterolu i zapobiega rozwojowi miażdżycy;
- usuwa toksyny i toksyny;
- wzmacnia obronę immunologiczną organizmu.
Przydatne właściwości i przeciwwskazania grzyba meitake są zawsze ze sobą powiązane. Stosując owocnik należy pamiętać, że meitake może przynieść nie tylko korzyści, ale także zaszkodzić:
- Miąższ grzybów zawiera dużą ilość chityny. Substancja nie jest trawiona w organizmie, dlatego podczas przejadania się kędzierzawego gryfa może prowadzić do zaparć i bólu brzucha.
- Grifola nie jest zalecana dla kobiet w ciąży i małych dzieci poniżej 12 roku życia. Produkt jest uważany za zbyt ciężki dla wrażliwego trawienia.
- Baranowi lepiej odmówić przy spowolnionej pracy żołądka i ogólnej skłonności do zaparć.
- Jedzenie miazgi grzybowej nie jest tego warte ze względu na indywidualną nietolerancję grzybów - może to powodować reakcję alergiczną.
Produkty lecznicze przygotowywane są na bazie sępa kędzierzawego
Również sęp kędzierzawy może być szkodliwy, jeśli zostanie zebrany w niesprzyjającym ekologicznie obszarze. Jak każdy grzyb, meitake szybko wchłania szkodliwe substancje z otoczenia. Owocników, które wyrosły w pobliżu ruchliwych dróg lub w pobliżu zakładów przemysłowych, nie powinny być wykorzystywane do celów spożywczych, nie przyniosą one korzyści zdrowotnych.
Właściwości lecznicze owczej pieczarki
Gryfola kędzierzawa, ze swoim różnorodnym i dobroczynnym składem chemicznym, jest często wykorzystywana w medycynie ludowej. W szczególności używa się pieczarki:
- wspierać zdrowie serca i naczyń krwionośnych oraz wzmacniać układ odpornościowy;
- do leczenia bólów głowy i stawów;
- z przepracowaniem i chronicznym zmęczeniem;
- z anemią i niedoborem składników odżywczych w organizmie;
- do usuwania toksyn i jako naturalny środek przeciwrobaczy;
- do regulacji poziomu hormonów i utrzymania prawidłowej masy ciała;
- do leczenia gruźlicy, zapalenia oskrzeli i innych dolegliwości układu oddechowego;
- do leczenia dolegliwości trawiennych i żołądkowych;
- normalizować ciśnienie krwi.
Szczególnie warto zwrócić uwagę na zalety grzyba meitake dla kobiet, poprawia samopoczucie w okresie menopauzy, a podczas bolesnych okresów pomaga łagodzić skurcze i dyskomfort. Ponieważ miazga grzybowa zawiera substancje podobne do estrogenów, gryfa kędzierzawa ma wyraźny pozytywny wpływ na układ rozrodczy i zapobiega rozwojowi raka macicy, jajników i gruczołów sutkowych. Przydatne jest stosowanie grzybów baranich dla mężczyzn, zmniejsza to ryzyko zachorowania na raka prostaty.
Maitake ma udowodnione właściwości przeciwnowotworowe
Stosowanie grzyba meitake w medycynie ludowej jest praktykowane w kilku formach. Napary, proszki i ekstrakty przygotowywane są ze świeżej lub suszonej miazgi, która jest korzystna do użytku wewnętrznego i zewnętrznego.
Proszek
Suszone meitake miele się na jednorodny proszek i odkłada do przechowywania w papierowych torebkach lub drewnianych pojemnikach. Proszek można stosować zarówno wewnętrznie jak i zewnętrznie, należy go najpierw rozcieńczyć wodą. Narzędzie pomaga w procesach zapalnych i wspomaga gojenie zmian skórnych.
Nastój
Aby przygotować zdrową nalewkę, 3 duże łyżki posiekanych suchych gryfów wlewa się do 500 ml wódki i podaje przez 2 tygodnie w ciemnym miejscu. Gotowy produkt używać wraz z osadem, bez filtrowania, a nalewkę należy pić 1 małą łyżeczkę trzy razy dziennie na pusty żołądek.
Pomaga wzmocnić odporność i promować utratę wagi. Czas trwania nalewki nie przekracza 3 miesięcy z rzędu.
W medycynie ludowej kędzierzawy gryf jest podawany i mielony na proszek
Ekstrakt olejowy
Olejek na bazie Maitake jest bardzo korzystny w leczeniu otyłości, onkologii i innych dolegliwości. Około 3 duże łyżki posiekanego suchego maitake należy przelać na 500 ml oliwy z oliwek. Pojemnik jest zamykany i wyjmowany na 2 tygodnie do zaparzenia w ciemnym miejscu, a następnie przyjmowany na pusty żołądek 2 małymi łyżeczkami.
Ponieważ olej ma wysoką zawartość tłuszczu, nie należy go stosować częściej niż trzy razy dziennie i nie więcej niż 90 dni z rzędu.
napar wodny
Wielką zaletą przy przeziębieniach i stanach zapalnych jest infuzja gryfów na wodzie. Małą łyżkę posiekanej suchej miazgi wlewa się do 250 ml wody i parza przez 8 godzin pod pokrywką.
Napar trzeba stosować trzy razy dziennie, bez filtrowania. Przed użyciem napar jest wstrząśnięty, aby z dna uniósł się użyteczny osad. Zwykle piją domowe lekarstwa przez 3 miesiące, ale jeśli chcesz, możesz używać naparu meitake dłużej, nie ma ścisłych przeciwwskazań.
Możesz wziąć maitake na przeziębienie
Jak odróżnić fałszywe grzyby owcze
Oprócz kędzierzawego sparassisa i gryfa parasolowego, które w wielu źródłach są uważane za odmiany grzyba owczego, meitake ma fałszywe bliźniaki. Niektóre grzyby leśne przypominają swoją strukturą i kształtem gryfa kędzierzawego, ale nie mają tak dobrego smaku i zalet.
Olbrzym Meripilusa
Najbardziej znanym fałszywym bliźniakiem meitake jest olbrzymi meripilus. Rośnie również u korzeni drzew liściastych, wybiera głównie dęby i buki, ma duże owocniki składające się z licznych zrośniętych kapeluszy. Nadaje się do spożycia, ale jest mniej smaczny i zdrowy niż maitake.
Meitake można odróżnić po kształcie kapeluszy i obecności długich, cienkich nóg
W przeciwieństwie do barana meripilus nie ma wyraźnej łodygi - kapelusze tworzące owocnik wyrastają z bezkształtnej podstawy. Ponadto poszczególne czapki mają półokrągły kształt i są znacznie większe niż czapki sępa kędzierzawego.
Głównymi różnicami między grzybem baranim a fałszywymi bliźniakami są właśnie długie, cienkie nogi, na których unoszą się poszczególne kapelusze, a także niewielki rozmiar samych kapeluszy. Griffola kędzierzawy można rozpoznać również po charakterystycznym orzechowym aromacie.
Uprawa pieczarek owczych
Przydatna i smaczna gryfa to rzadki grzyb, na przykład grzyb baran jest bardzo rzadki w regionie moskiewskim, a poza tym w większości regionów jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Dlatego hodowanie go w twoim wiejskim domu jest znacznie łatwiejsze i bardziej praktyczne niż szukanie go w dzikiej przyrodzie.
Są 2 sposoby na hodowlę barana w domu - na specjalnym podłożu i na mokrym drewnie.
Rosnący sęp kędzierzawy na podłożu
Aby wyhodować tańczącego grzyba maitake w Twojej okolicy, musisz nabyć substrat składający się z trocin i grzybni tego typu z drewna liściastego, można go zamówić w specjalistycznym sklepie. Rosnący algorytm wygląda tak:
- podłoże oblewa się wrzącą wodą, aby zniszczyć ewentualne szkodliwe mikroorganizmy i poczekaj, aż trochę ostygnie;
- następnie nabytą grzybnię miesza się z trocinami, a mieszaninę umieszcza się w małych plastikowych torebkach;
- torby są ciasno zawiązane i wykonano w nich kilka otworów umożliwiających dostęp powietrza;
- podłoże i grzybnię umieszczamy w pomieszczeniu o temperaturze około 25°C, umiarkowanym oświetleniu i dobrej wentylacji.
Pierwsze kiełki, w zależności od warunków uprawy barana, pojawią się za 3-4 tygodnie. Co kilka dni podłoże należy zwilżyć, aby nie wyschło. Sęp kędzierzawy będzie można zbierać za 3-4 miesiące, a w sumie grzybnia będzie mogła owocować nawet 6 lat z rzędu.
Maitake można uprawiać w domu w plastikowej torbie
Rośnie na kłodzie liściastej
Drugi sposób uprawy meitake sugeruje użycie drewna, co pozwala stworzyć najbardziej naturalne warunki dla grzybni grzybów. Musisz działać zgodnie z następującym algorytmem:
- mała kłoda liściasta, czysta i niezgniła, nasączona przez kilka dni;
- następnie przez kolejne 2 dni drewno suszy się na świeżym powietrzu i wykonuje w kłodzie otwory o głębokości ok. 5-7 cm i średnicy do 1 cm;
- zakupiona grzybnia jest ostrożnie umieszczana w przygotowanych otworach i przykrywana kulką zwiniętą z trocin;
- kłoda przykryta jest plastikową torbą w celu stworzenia warunków szklarniowych i czyszczona w stodole lub piwnicy przy stałym oświetleniu i temperaturze około 20-25°C.
Od czasu do czasu kłoda musi być podlewana, aby drewno nie wyschło. Po około 3 miesiącach gryf kędzierzawy będzie mógł wydać pierwszy plon.
W kraju meitake jest często uprawiany bezpośrednio na kłodzie
Wniosek
Grzybowy baran lub kędzierzawy gryf – rzadki przysmak, wymieniony w Czerwonej Księdze. Trudno znaleźć go w naturze, ale gryf kędzierzawy można uprawiać na własnej działce i wykorzystywać zarówno do gotowania, jak i do celów leczniczych.
