Orzeszki ziemne w cukrze w domu
Zadowolony
Orzeszki ziemne w cukrze to naturalny przysmak, który z powodzeniem zastępuje inne rodzaje przekąsek i nie wymaga dużych nakładów zarówno czasowych, jak i materialnych. Można go łatwo i szybko przygotować w domu.
Który orzeszek lepiej wybrać do gotowania
Świeżość produktu znacząco wpływa na jego smak, dlatego wybierając orzeszki należy zwrócić uwagę na ich wygląd, sposób przechowywania oraz czas jego trwania. Zwietrzała lub zepsuta fasola nie trwa długo, a do tego może szkodzić zdrowiu.
Warto zwrócić uwagę na kilka aspektów.
- Zewnętrznie fasola powinna być czysta i bez uszkodzeń: ciemne plamy, frytki. Wskazane jest przyjmowanie orzeszków ziemnych na wagę, aby móc ocenić wygląd produktu. Lepiej kupować orzechy bez łupin, ale ze skórką.
- Ziarna muszą być suche, nie mogą pachnieć wilgocią ani nie pozostawiać uczucia wilgoci na dłoniach. Taki produkt może ulec zepsuciu przez pleśń, nie będzie długo przechowywany.
- Aromat świeżych orzeszków ziemnych jest jasny, cierpki i wyraźny. Jeśli dodadzą się nuty wilgoci lub kwasu, orzech jest stary, prawdopodobnie uszkodzony przez pleśń.
- Orzeszki ziemne z małymi ziarnami - indyjskie - mają wyrazisty smak, natomiast odmiany z dużymi ziarnami są prawie bezsmakowe z lekkim zapachem.
Najlepsze orzeszki ziemne są zawsze sprzedawane na targowiskach lub w sklepach specjalistycznych. Supermarkety oferują orzechy w nieprzezroczystych opakowaniach z różnymi dodatkami, są czyszczone i wstępnie obrobione, w takich warunkach nie da się określić świeżości orzeszków, ocenić ich kolor i zapach. Zwiększa to ryzyko zakupu towarów niskiej jakości o złym smaku.
Jak zrobić w domu orzeszki ziemne w cukrze
Taki przysmak jak orzeszki ziemne w cukrze można kupić gotowy w sklepie, ale o wiele bardziej przydatne jest gotowanie go w domu. Wszystko czego potrzebujesz to trzy składniki: orzeszki ziemne, cukier i woda. Stosunkowo mało czasu i możesz być pewien korzyści i jakości gotowego produktu. Fasolę słodką można gotować na dwa sposoby: z glazurą i palonym cukrem.
Orzeszki ziemne w cukrowej glazurze
Do przygotowania deseru potrzebne będą:
- orzeszki ziemne - 200 g;
- woda - 1/3 szklanki;
- cukier - 0,5 szklanki.
Czas gotowania: 15 minut.
- Nieobrane orzeszki ziemne należy smażyć na patelni przez 3-5 minut na małym ogniu. Ziarna powinny się rozgrzać i zacząć wydzielać przyjemny cierpki aromat.
![]()
- Następnym krokiem jest wlanie wody do szklanki cukru, trochę wymieszanie, aby uzyskać słodki kleik. Należy go wlać na patelnię z orzeszkami ziemnymi, stale mieszając.
![]()
- Ciągle mieszaj, aby każda fasola była równomiernie pokryta lukrem. Ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym masa zaczyna gęstnieć, trzeba zwrócić uwagę i przygotować się do zgaszenia ognia. Kiedy praktycznie nie ma już wilgoci, orzeszki ziemne są gotowe.
![]()
- Z patelni deser należy przełożyć na osobny talerz, pozostawić do wystygnięcia i wyschnięcia. Tak to wygląda skończone.
Taka przystawka nadaje się na herbatę, kawę lub jako samodzielny deser. Należy go stosować ostrożnie u osób z alergią na orzeszki ziemne lub cukrzycą.
Orzeszki ziemne w prażonym cukrze
Przepis na orzeszki ziemne w palonym cukrze jest praktycznie taki sam jak poprzedni. Metoda ta nadaje deserowi łagodny karmelowy smak, którego intensywność można regulować czasem gotowania. Dla niego będziesz potrzebować:
- orzeszki ziemne - 2 szklanki;
- cukier - 200 g;
- woda - 100 g.
Czas gotowania: 15 minut.
Proces gotowania:
- Orzeszki ziemne bez obierania należy smażyć na małym ogniu. Powinien się rozgrzać i zacząć wydzielać silny zapach. Ten krok zajmie 4-5 minut. Oleju nie można dodać, wystarczy podpalić ziarna.
![]()
- W osobnym pojemniku wymieszaj cukier z wodą. Pożądane jest, aby kryształy zaczęły się stopniowo rozpuszczać. Wlej tę mieszankę do czystej, gorącej patelni i podgrzewaj przez 5 minut. Cukier powinien stać się jasnobrązowy.
![]()
- Gdy cukier nabierze pożądanego odcienia, możesz natychmiast wlać do niego orzeszki ziemne, stale mieszając. Ważne jest, aby monitorować konsystencję karmelu, a gdy wszystkie ziarna zostaną pokryte kryształkami cukru, można zgasić ogień. Musisz natychmiast przenieść ziarna do innego pojemnika, aby ostygły, a karmel się złapał.
![]()
- Orzechy będą lekko brązowe, po schłodzeniu można je podawać z herbatą.
Sam możesz wybrać kolor i smak karmelu: usmaż go mniej więcej. Ważne jest, aby nie palić cukru, w przeciwnym razie nabierze nieprzyjemnego gorzkiego posmaku.
Zawartość kalorii w orzeszkach ziemnych w cukrze
Sam cukier jest produktem wysokokalorycznym, ale po zmieszaniu z orzeszkami ziemnymi zawartość kalorii wzrasta. W 100 g smakołyków - 490 kcal. Ta ilość jest w przybliżeniu równa szklance orzechów. Węglowodany w takiej porcji – 43 g – to około 30% dziennego zapotrzebowania. Sporo tu też tłuszczy – 37,8 g, co odpowiada 50% dziennego spożycia.
Osoby na diecie nie powinny spożywać tego słodyczy lub ograniczać jego spożycie do niewielkiej garści dziennie. Produkt posiada wysoki indeks glikemiczny, a są to szybkie węglowodany, które są łatwo trawione i zamieniają się w tkankę tłuszczową, nie mając czasu na zużycie. Dzieci i osoby z cukrzycą również nie powinny nadużywać smakołyku.
Warunki przechowywania
Karmel ma tendencję do topienia się, więc lepiej nie przechowywać orzeszków ziemnych w miejscu nasłonecznionym lub w gorącym pomieszczeniu. Niska wilgotność ochroni fasolę przed pleśnią. Najlepszym miejscem do przechowywania produktu jest lodówka. Może tam przebywać nawet kilka miesięcy.
Inne opcje gotowania
Smak słodyczy można urozmaicić i uczynić z niej pełnowartościowy deser. Istnieje kilka dodatków, z których wynaleziono wiele receptur.
- Miód. Trochę miodu można dodać do wody podczas robienia karmelu lub bezpośrednio na patelnię. To nada orzechom szczególny smak. Miód nie może być długo poddawany obróbce termicznej, dlatego lepiej dodać go na końcu.
- Kwas cytrynowy. Możesz też zrobić kwaśne karmelki na etapie prażenia cukru: dodaj do mieszanki cukru i wody, dokładnie wymieszaj. Wystarczy pół łyżeczki, w przeciwnym razie kwas zabije cały smak.
- soki owocowe. Można je dodawać zamiast wody lub lekko rozcieńczać, aby smak nie był mdły. Lepiej wybrać sok jabłkowy lub wiśniowy bez miąższu. Przygotuj proporcje z wodą 1/1 (ćwierć szklanki wody i taka sama ilość soku).
Fantazja w tych przepisach jest nieograniczona wymienionymi dodatkami, wszystko zależy od osobistych preferencji.
Wniosek
Orzeszki ziemne w cukrze są świetnym substytutem kupionych w sklepie deserów. Dając pierwszeństwo słodyczom domowej roboty, możesz zachować zdrowie, mieć pewność co do ich składu i zmienić przepis według własnego gustu. Domowy przysmak nie wymaga dużego wysiłku, pieniędzy i wysokich kosztów produktu.
