Cytryna: owoc czy jagoda
Zadowolony
Wiele napisano o zaletach cytryn: na liście literatury znajdują się zarówno dzieła sztuki, jak i doniesienia naukowe. Każda część owocu nadaje się do użytku. Sok i miąższ z cytryny, które mają korzystne właściwości, są stosowane wewnętrznie i zewnętrznie. Ze skórki powstają skórki i kandyzowane owoce, które stały się niezbędnymi składnikami do pieczenia i robienia deserów. Czy cytryna to owoc czy warzywo - takie pytanie wydaje się dziwne tylko na pierwszy rzut oka.
Cytryna to owoc, warzywo lub jagoda
Nie każdy myśli o pochodzeniu tego wyjątkowego cytrusa. Okazuje się, że spory o jego przynależność do jednej z grup ogólnie przyjętej klasyfikacji toczą się od wielu lat. Istnieją specjalne teorie, których zwolennicy zaliczają cytrynę do jednego z typów.
Cytryna jest uważana za owoc. Być może powodem tego jest jego cytrusowe pochodzenie. Owoce cytrusowe są uważane za dodatek do stołu deserowego. W rzeczywistości owoce cytrusowe świetnie nadają się do dań mięsnych i rybnych: niemożliwe jest, aby cytryna była owocem na takiej podstawie.
Oczywiście cytryna to nie warzywo. Zgodnie z przyjętą klasyfikacją nie rozwija się jako roślina okopowa lub warzywna z rozwiniętą częścią powietrzną. Cytryna rośnie na drzewie, odnosi się to do upraw owoców i jagód. Wszystkie owoce cytrusowe są spokrewnione z podrodziną pomarańczy. Jest to klasa roślin dwuliściennych, których owoce są gatunkami hybrydowymi. Cytrynę można przypisać zmodyfikowanym jagodom zgodnie z właściwościami owocu.
Historia cytryny
Najstarszym owocem cytrusowym na świecie, wbrew powszechnemu przekonaniu, jest cytron. Na jej podstawie, ze względu na naturalną zmianę warunków klimatycznych, pojawiła się cytryna. Cytron jest nadal z powodzeniem uprawiany w chińskich prowincjach i wzdłuż wybrzeży Morza Śródziemnego.
Cytrynę odkryli Arabowie. Naukowcy sugerują, że kolebką tego cytrusa stały się Indie. Stamtąd płód został przewieziony do Pakistanu, a następnie trafił do krajów Bliskiego Wschodu. Pierwsze wzmianki o nim znaleziono w księgach arabskich kupców, datowane są na VIII wiek.
Europejczycy poznali owoce cytrusowe w XI wieku. Przywieziono je z Chin. Francuska lemoniada owocowa była jedną z pierwszych. W XII wieku. był sprzedawany wszędzie?. Cytryny pojawiły się w Ameryce dzięki Krzysztofowi Kolumbowi, który przywiózł je tam statkiem z Hiszpanii.
Później wszyscy dowiedzieli się o cytrynach w Rosji. Za Piotra I drzewo zostało sprowadzone z Holandii i pomyślnie zakorzenione w glebach Kaukazu.
Jak wygląda cytryna
Owocowe drzewo cytrynowe, na którym rosną cytrusy, osiąga 5-8 m wysokości. Jest to roślina wiecznie zielona, jej liście utrzymują się przez 12 miesięcy, po czym stopniowo zmieniają się w nowe blaszki liściowe. Średnia żywotność drzewa to 30 lat.
Korona dorosłego drzewa przybiera kształt piramidy. Tworzące ją liście są rozciągnięte do 10-15 cm, osiągają szerokość 5-8 cm. Mają błyszczącą, intensywnie zieloną powierzchnię. Na odwrocie może być matowa i jaśniejsza. Osobliwością liści jest aromat cytrynowy. Podczas pocierania prześcieradła między palcami staje się bardziej namacalny, ostry.
Kwiaty kwitną w kątach liści. Są samotne, mogą stać się kremowe lub pozostać białe. To zależy od odmiany.
Cytryna to drzewo i jego owoc. Owoc jest owalny pomarańczowy. Może dorastać do 6 - 9 cm, przy średnicy do 5 - 6 cm. Oba końce płodu są lekko wydłużone, na jednym z nich tworzy się gęsty sutek.
Opis owoców:
- Skórka może być gładka lub pokryta niewielkimi guzkami. To zależy od odmiany. Pod gęstą skórą znajduje się warstwa białej, mniej gęstej substancji, która jest szczególnie cenna do celów leczniczych;
- Kolor skóry zmienia się od jasnożółtego do jasnożółtego. Dzięki odcieniowi skórki pojawiła się specjalna definicja kolorystyki: „cytryna”;
- Miazga jest podzielona na segmenty, jest to cecha wewnętrznej struktury płodu. Segmenty zawierają włoski wypełnione sokiem z cytryny. Ponadto miazga zawiera kości. Liczba nasion zależy od odmiany i cech odmianowych. Istnieją odmiany, które nie rozmnażają się przez nasiona. Miąższ cytryny słynie z wyrazistego smaku, a także dużej zawartości soku.
Drzewo zaczyna kwitnąć na wiosnę, owoce formują się latem, osiągają dojrzałość techniczną jesienią.
Gdzie rosną cytryny, w jakich krajach
Cytryny można uprawiać w warunkach szklarniowych, rosną na terenie przeszklonych balkonów, gdzie zimą jest stale zimno. Ale naturalne warunki dla pełnowartościowego tworzenia owoców mają wąski zakres klimatyczny. Cytryny nadają się na obszary przybrzeżne o wilgotnych glebach i chłodnym morskim powietrzu. Kwasowość gleby, na której cytrusy będą komfortowe, powinna mieścić się w zakresie od 5,5 do 6,5 pH.
Przy temperaturach powietrza poniżej -6°C drzewa zamarzają i przestają owocować. Odpowiednie do wzrostu i rozwoju owoców cytrusowych to:
- Włochy (zwłaszcza jej wschodnia część - Sycylia);
- Hiszpania;
- Grecja;
- Cypr Północny i Południowy;
- indyk.
Na Sycylii cytryny uprawia się w szczególny sposób. Przez ostatnie siedemdziesiąt lat lokalne firmy hodowlane stosowały specjalną metodę, która pozwala im zbierać plony dwa razy w sezonie. Do tego lata drzewa przestają podlewać. Okres suszy trwa około 60 dni, następnie pod korzeń nakłada się aktywny roztwór kompleksów zawierających azot. Powoduje to obfite kwitnienie drzew, a następnie owocowanie jesienno-zimowe. Ta metoda nadaje się tylko do stosowania w śródziemnomorskim klimacie sycylijskim. Ta technologia nie przynosi efektów w innych krajach.
Gdzie rosną cytryny w Rosji
W Rosji drzewa cytrynowe są z powodzeniem uprawiane na wybrzeżu Morza Czarnego. Na Kaukazie Południowym istnieją prywatne plantacje, na których uprawia się cytryny metodą okopową. Ta metoda pomaga zapobiegać zamarzaniu systemu korzeniowego podczas powstawania przymrozków powrotnych i wystąpienia nienormalnie niskich temperatur.
Na terenie byłego ZSRR drzewa cytrusowe z powodzeniem zimują i owocują w Tadżykistanie, Mołdawii, Uzbekistanie.
Jak rośnie cytryna?
Zwykle cytryny hoduje się przez sadzenie sadzonek wybranej odmiany. Kiedy drzewa osiągną wysokość 25 - 30 cm, technicy rolni zaczynają systematycznie formować koronę. Aby to zrobić, uszczypnij górę, aktywując wzrost gałęzi bocznych. Następnie szczypanie powtarza się po kolejnych 25 - 30 cm. Specyfika tego gatunku polega na ciągłym wzroście. Rozwój drzewa nigdy się nie zatrzymuje.
Po pojawieniu się owoców zbiór rozpoczyna się na najwcześniejszym etapie ich dojrzałości. Wynika to z faktu, że cytryny dojrzewają podczas transportu i mogą być przechowywane przez długi czas. Zielone owoce można przechowywać około 4 miesięcy, a stopień dojrzałości można kontrolować. Dodatkowa ekspozycja na etylen pozwala przyspieszyć dojrzewanie.
Kiedy cytryna dojrzeje
Kwitnienie zwyczajnego drzewa cytrynowego zaczyna się wiosną. Trwa kilka tygodni, potem owoce zaczynają dojrzewać. Z reguły zbiory przeprowadza się latem, ale owoce osiągają pełną dojrzałość jesienią. Cytryny na wielu obszarach są zbierane w kolorze jasnozielonym lub jasnożółtym. Dojrzałe owoce uważane są za jędrne w dotyku, pokryte gładką żółtą skórką.
Jeśli owoc jest miękki, oznacza to, że jest przejrzały. W przeciwieństwie do większości pokrewnych pomarańczy dojrzewanie cytryny może zająć dużo czasu. Miąższ przejrzałej cytryny staje się bardziej soczysty. Przejrzałą cytrynę można przechowywać pokrojoną przez kilka dni. Następnie miazga staje się spleśniała i zwiotczała.
Gdzie jest używana cytryna?
Głównym obszarem zastosowania cytryn stało się gotowanie. Owoc to 60% miąższ, 40% skórka. Wyjątkowy smak, zdolność oddziaływania soku z cytryny na produkty sprawiają, że owoce są niezbędne do przygotowania wszelkich potraw:
- miąższ i sok stosuje się do sałatek jako dressing i dodatkowy składnik - sok służy do marynowania mięsa, ryb, drobiu;
- sok z cytryny odgrywa szczególną rolę w przygotowaniu deserów: dodaje się go, aby poprawić smak kremów, musów, galaretek i budyni;
- skórka służy do robienia różnych ciastek, istnieją różne przepisy na ciasta cytrynowe, ciasta i ciastka.
Szczególne miejsce zajmuje sok z cytryny w przygotowaniu napojów, miesza się go z alkoholem. Lemoniada przygotowywana jest z miąższu, który jest płynem doskonale gaszącym pragnienie.
Ze względów medycznych ważny jest skład chemiczny płodu. Zawartość witaminy C sprawia, że jest przydatna przy beri-beri, przeziębieniach, różnego rodzaju anemii.
Wszystkie części owocu służą do przygotowania receptur kosmetycznych. Ekstrakty z wytłoków z wytłoków i olejków wykorzystywane są przez znane firmy farmaceutyczne i kosmetyczne. Wytwarzają produkty do twarzy, włosów i ciała. Ze względu na zawartość garbników owoc ma właściwości wybielające, co jest pożądane przy przygotowywaniu specjalnych masek do skóry twarzy. Aromat cytryny stał się jednym z podstawowych składników do produkcji perfum, olejków aromatycznych i świec. Ten zapach jest rozpoznawalny i uwielbiany przez wielu.
Połączenie soku z cytryny, sody i octu sprawia, że owoce są niezbędne w codziennym życiu. Mieszaniny na bazie tych składników są w stanie czyścić naczynia kuchenne na wysoki połysk. Wiele gospodyń domowych nadal używa soku owocowego do wybielania rzeczy. To alternatywa dla związków chemicznych, która działa skutecznie i nie szkodzi.
Wniosek
Cytryna to owoc lub warzywo: to pytanie pojawia się dla wielu, którzy zastanawiają się nad przynależnością i klasyfikacją owoców. Dla wielu mylące jest klasyfikowanie cytryny jako owocu ze względu na obecność soczystych owoców. Hybrydowy cytrus, który stał się zmodyfikowaną jagodą, zajmuje szczególne miejsce w życiu współczesnego człowieka.
