Wino morwowe

Robienie domowego wina to sztuka. Doświadczeni winiarze używają różnych owoców i warzyw do domowego alkoholu. Wino morwowe jest popularne, ponieważ jagody mają przyjemny deserowy smak i zawierają wystarczającą ilość cukrów do produkcji wina.

Cechy wytwarzania wina z morwy

Aby przygotować pyszne wino deserowe, warto zwrócić uwagę na kilka podstawowych niuansów tworzenia napoju z morwy:

• konieczne jest stosowanie ściśle czarnych odmian morwy, ponieważ mają one najbardziej wyraźny smak i kolor;
• lepiej używać jagód u szczytu dojrzałości, kiedy zaczynają spadać z drzewa;
• jeśli jagody nie są zewnętrznie brudne, nie należy ich myć;
• Aby zintensyfikować smak, eksperci zalecają dodanie soku z cytryny.

Przed przystąpieniem do przygotowania wina należy posortować wszystkie składniki. Wśród jagód nie powinno być zgniłych, spleśniałych okazów, ponieważ psują one zarówno smak, jak i jakość domowego alkoholu.

Jak zrobić wino z morwy

Wino morwowe w domu jest robione według prostej receptury. Ale doświadczeni winiarze wymyślili kilka wariantów wina deserowego z morwy. Możesz dodawać różne składniki, a wtedy wino nabierze przyjemnego smaku i aromatu. Każdy winiarz ma swoje tajemnice, ale ogólny algorytm i technika gotowania są takie same.

Prosty przepis na wino morwowe

Aby przygotować standardowy napój morwowy z minimalną ilością składników, będziesz potrzebować:

• 2 kg morwy;
• 1,5 kg cukru pudru;
• 10 g kwasu cytrynowego;
• 5 litrów czystej wody;
• 100g rodzynek.

W takim przypadku do aktywacji procesu fermentacji potrzebne są niemyte rodzynki.

Proces wytwarzania wina z morwy:

1. Morwy zagnieść i odstawić na godzinę, aby owoce wypuściły sok.
2. Przenieś do pojemnika z szerokim otworem.
3. Dodaj 0,5 kg cukru pudru, wody i rodzynek.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj gazą i odstaw w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej.
5. Pamiętaj, aby mieszać raz dziennie.
6. Jeśli wszystko jest zgodnie z planem, to po 2-3 dniach pojawi się zapach z kwaskowatością i pianą - to oznaka początkowej fermentacji.
7. Powstałą brzeczkę należy przepuścić przez kilka warstw gazy.
8. Miąższ wycisnąć i wymieszać z sokiem z jagód.
9. Otrzymany płyn wlać do pojemnika fermentacyjnego i dodać pół kilo cukru pudru.
10. Około jedna czwarta miejsca w pojemniku powinna pozostać wolna, a rękawicę medyczną z otworem na palec należy naciągnąć na szyję.
11. Umieść pojemnik w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze +18-25°C.
12. Po 5 dniach dodaj do napoju pozostałe funty cukru.
13. W zależności od wielu czynników fermentacja kończy się po 20-55 dniach. Będzie to widoczne po spuszczonej rękawiczce i rozjaśnionym winie.
14. Następnie należy wlać napój do pojemnika do przechowywania, ściśle bez osadu. Pojemnik do przechowywania powinien być napełniony do samej góry, szczelnie zamknięty.
15. Zamknięte wino do dojrzewania umieścić w ciemnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż +16°C na 4-7 miesięcy. W trakcie dojrzewania zaleca się okresową zmianę pojemnika.

Po chwili możesz spróbować domowego napoju z jagód morwy. Z proponowanego zestawu produktów uzyskuje się 5 litrów wina o sile 10-12 °.

Pyszne wino morwowe z miętą i cynamonem

Prawie leczniczy napój uzyskuje się przez dodanie mięty i cynamonu. Aby zrobić wino morwowe, będziesz potrzebować:

• 1 kg morwy;
• 3,8 litra wody;
• 100 ml soku z cytryny;
• 60 g listków mięty;
• laski cynamonu - 2 szt.;
• 2,5 g drożdży winnych.

Algorytm:

1. Przygotuj klasyczny syrop z czystej wody i cukru pudru.
2. Sufit drzewa morwowego.
3. Dodaj syrop, cynamon, sok z cytryny i miętę.
4. Przykryj gazą, zostaw w ciemnym pokoju.
5. Po 10 dniach wycisnąć jagody prasą.
6. Odcedź, przelej do butelki i zamontuj uszczelnienie wodne.
7. Po zakończeniu fermentacji wino należy uwolnić od osadu, przecedzić i przelać do pojemników.
8. Postaw na dojrzewanie, po 5 miesiącach możesz spróbować napoju.

Wino morwowo-cytrynowe

Dzięki dodatkowym składnikom w postaci soku z cytryny uzyskuje się domowe wino morwowe o przyjemnej kwaskowatości. Składniki:

• 3 kg morwy;
• niemyte rodzynki - pół kilo;
• pół kilo pisku cukru;
• drożdże winne - 5 g;
• 2 litry wody;
• sok z dwóch cytryn.

Przepis:

1. Włóż morwę do pojemnika z szeroką szyjką, wlej wcześniej przygotowany syrop, niemyte rodzynki i odstaw na kilka godzin.
2. Wyciśnij sok z cytryn i dodaj do napoju.
3. Po 12 godzinach dodać drożdże winne i wymieszać.
4. Przykryj gazą i pozostaw moszcz na cztery dni w pomieszczeniu, w którym jest ciepło i ciemno.
5. Mieszaj dwa razy dziennie.
6. Piątego dnia należy zebrać wyrośnięty miąższ i wycisnąć z niego sok.
7. Wlej brzeczkę do butelki fermentacyjnej, załóż uszczelnienie wodne i odstaw.
8. Po zakończeniu fermentacji należy oddzielić napój od osadu.
9. Młody napój wlać do butelek i pozostawić do dojrzewania przez 4 miesiące.

Otrzymasz bardzo przyjemne wino o lekkim aromacie.

Przepis na wino morwowe z białym winem

Składniki napoju:

• 2 kg morwy;
• cukier granulowany - 1 kg;
• 750 ml białego wina, najlepiej półsłodkiego;
• 30 g proszku cynamonowego;
• 5 litrów przefiltrowanej wody pitnej.

Przepis:

1. Zmiażdż jagody morwy i zostaw je na jeden dzień.
2. Następnie wyciśnij sok przez prasę.
3. Dodać cukier i mielony cynamon.
4. Umieść fermentację z dala od światła słonecznego.
5. Po 3 dniach odcedź, dodaj wodę, wino i przelej do szklanej butelki.
6. Zainstaluj uszczelnienie wodne.
7. Po zakończeniu fermentacji wino z morwy odcedzić z osadu i przelać do szklanych pojemników do przechowywania.
8. Wypróbuj za sześć miesięcy.

Przepis na wino morwowe z malinami

Połączenie morwy i maliny sprawia, że ​​wino jest zaskakująco przyjemne w aromacie i słodyczy. Składniki przepisu:

• morwa czarna - 3,6 kg;
• sok malinowy - 0,8 l;
• cukier - 2,8 kg;
• sok z cytryny 30 ml;
• drożdże winne - 30 g.

Przepis na zrobienie wina morwowego z malinami:

1. Umyć morwę, zmiażdżyć.
2. Jagody zalewamy cukrem, dodajemy soki z cytryny i malin, rozpalamy na małym ogniu, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
3. Schłodzić i dodać drożdże winne.
4. Umieść w ciepłym miejscu i codziennie mieszaj drewnianą łopatką.
5. Po czterech dniach wyciśnij sok wyciskaczem.
6. Wlej wszystko do szklanej butelki i zainstaluj uszczelnienie wodne.
7. Po zakończeniu procesu fermentacji wszystko odcedź i przelej do szklanych butelek.

Prosty przepis na wino morwowe z miodem

Składniki wina z morwy miodowej:

• 4 kg morwy;
• sok i skórka z trzech cytryn;
• 6 litrów soku jabłkowego;
• 1 kg białego cukru;
• 400 g naturalnego miodu;
• 4 g drożdży winnych.

Przepis krok po kroku:

1. Mulberry dokładnie zagnieść.
2. Dodać miód i cukier oraz posiekane cytryny ze skórką.
3. Dodaj sok jabłkowy.
4. Podgrzej trochę nad ogniem, aż miód i cukier się rozpuszczą.
5. Schłodzić i dodać drożdże winne.
6. Pozostaw na trzy dni, regularnie mieszaj.
7. Wyciśnij sok i przelej wszystko do pojemnika z uszczelnieniem wodnym.
8. Kiedy uszczelka wodna w kształcie rękawicy opróżnia się, możesz wlać młode wino do butelek.

Dojrzewanie przed pierwszą próbką zajmie również około 5 miesięcy.

Dlaczego wino morwowe nie gra

Brak fermentacji w winie, niezależnie od surowców do jego przygotowania, ma zawsze uzasadnioną przyczynę. To może być:

• błędy w doborze temperatury - dla wina morwowego optymalny zakres to + 18-25 ° С-
  Ważny! Kupując zawsze musisz patrzeć na datę ważności i kupować drożdże od zaufanych producentów.

• zła ilość i jakość drożdży winiarskich.
• zła ilość cukru.

Im słodsze jagody, tym szybciej rozpocznie się proces fermentacji. Jeśli wino używa dżemu ze słodkich jagód, dodatkowy cukier nie jest potrzebny. Grzyby drożdżowe potrzebują cukru do normalnego aktywnego rozmnażania, dlatego jeśli go zabraknie, fermentacja nie nastąpi lub zacznie się późno i zajmie to dużo czasu.

Co zrobić, jeśli nadtlenki wina morwowego

Nieprawidłowo przechowywany, za mało cukru, jeśli tlen dostanie się do butelki wina, może stać się zbyt kwaśny. W takim przypadku doświadczeni winiarze oferują kilka przepisów:

• najlepszą opcją jest zmieszanie kilku odmian wina, z których jeden powinien być słodki, a nawet mdły;
• trzymaj butelki wina w lodówce przez dwa miesiące, a następnie oddziel powstały osad;
• warto też spróbować podgrzać butelki w wodzie, ale muszą być szczelnie zamknięte.

Jeśli nie możesz uratować wina, możesz poczekać na nowe zbiory i zmieszać nowy moszcz z tym winem w proporcji 10:1.

Warunki przechowywania

Wino należy przechowywać w chłodnym miejscu, np. w piwnicy. Okres przydatności do spożycia wina morwowego - 4 lata. Doświadczeni winiarze odkażają piwnice na wino dwutlenkiem siarki, aby nie uległy nadtlenkowi.

Recenzje win morwowych

Wniosek

Wino morwowe to nie tylko przyjemny napój, ale kompletna gratka dla najbardziej wymagających gości. Jest łatwy w przygotowaniu, potrzeba trochę cukru, niemyte rodzynki, drożdże winne są używane do aktywacji procesu fermentacji. Istnieje kilka przepisów na wytwarzanie wina morwowego, każdy z własnymi dodatkowymi składnikami.

Artykuły na ten temat "Wino morwowe"

Wino dyniowe w domu

Wino z derenia w domu

Wino dyniowe w domu

Wino z derenia w domu