Bydło mięsne
Zadowolony
W prywatnych gospodarstwach rzadko można spotkać bydło mięsne, które skupowano w celu hodowli. Częściej kupują byki do tuczu. Najczęściej są to zwierzęta tych samych ras, które są hodowane w najbliższej farmie mlecznej. Jeśli gospodarstwo jest nastawione na produkcję mleka, bardziej opłaca się właścicielowi sprzedać buhajki bez konieczności angażowania personelu do opieki nad małymi cielętami. Dlatego nawet na tucz właściciele prywatnych gospodarstw zabierają zwierzęta mleczne.
Specjalistyczne rasy mięsne krów mają szereg zalet: szybko rosną, dają dużą wydajność rzeźną mięsa z tuszy, jakość ich mięsa jest lepsza niż krów mlecznych. Ale żeby utrzymać stado hodowlane, trzeba mieć całe gospodarstwo. A drugi do hodowli młodych zwierząt na mięso.
Ogólna charakterystyka
Zwierzęta ras mięsnych bydła wyglądają jak potężne, umięśnione bestie. Ich waga jest większa niż bydła mlecznego, ale szkielet jest dość elegancki. Wrażenie bardzo dużych, masywnych zwierząt dają mięśnie. Ogólna norma dla krów mięsnych:
- mała głowa;
- krótka mocna szyja;
- dobrze rozwinięty kłąb;
- Długie ciało;
- szeroki płaski tył;
- szeroka talia;
- podniesione sacrum;
- wysoko osadzony ogon;
- szeroka okrągła klatka piersiowa;
- dobrze rozwinięte podgardle;
- krótkie nogi.
Struktura zwierząt mięsnych jest taka, aby ilość odpadów była jak najmniejsza. Dlatego też, ze względu na krótkie nogi (niepotrzebne rurkowate kości śródręcza i śródstopia), rasy bydła mięsnego nie różnią się imponującym wzrostem jak nabiał holsztyński, ale ich waga jest znacznie większa.
Krowy mięsne produkują mleko tylko dla cieląt, dlatego ich wymiona są bardzo małe, choć dobrze ukształtowane.
Hodowla wołowiny powstała w Anglii w XVIII wieku. To właśnie wtedy celowo hodowano rasy bydła, aktywnie nabierające masy mięśniowej. Do dziś najlepsze rasy bydła mięsnego wywodzą swój rodowód od bydła z Wielkiej Brytanii. Nie tylko Wielka Brytania próbowała hodować bydło mięsne, ale najpopularniejsze rasy bydła mięsnego na świecie to Hereford i Aberdeen Angus. Obie pochodzą z wysp.
Hereford
Ze względu na wysoką adaptację do różnych warunków klimatycznych, dziś jest rozprowadzany na całym świecie, w tym w Australii i Afryce Południowej. Są to masywne zwierzęta, podzielone już na trzy typy:
- czerwony rogaty;
- czerwony bezpyłowy;
- czarny.
Producenci mięsa preferują bydło bezrogie, ponieważ łatwiej się z nim pracuje. Z tego powodu oryginalny rogaty Hereford odchodzi w przeszłość.
Black Hereford wywodzi się z napływu krwi Aberdeen Angus lub Holstein do czerwonego bydła.
Jest to krzyżówka przemysłowa dająca zwiększony plon mięsa w pierwszym pokoleniu. Jeśli będziesz kontynuować krzyżowanie wsteczne, możesz dostać czarnego Hereforda. Tak to zostało odebrane. Typ czarny jest nieco większy niż typ czerwony, dlatego jest preferowany przez przemysłowców. Poza tym jest też brzydki.
Waga Herefordów waha się od 900-1200 kg, krowy ważą do 850 kg. Wydajność rzeźna tuszy sięga 62%.
Aberdeen Angus
rodzima rasa szkocka. Mają dobre zdolności adaptacyjne i mogą żyć nawet w regionach północnych. Bardzo szybki rozwój. Byki osiągają wagę 1 tony, krowy są średniej wielkości, ważą średnio 550 kg. Rasa bydła mięsnego Aberdeen Angus i ich cechy zewnętrzne bardziej przypominają bydło mleczne. Mają cienką, luźną skórę, zgrabne kości. Budowa macicy przypomina bardziej krową mleczną, która nie jest dojona i tuczona na rzeź. Jedyne, co wskazuje na ich przeznaczenie na mięso, to dobrze rozwinięte podgardle.
Konkurujące z tymi dwoma angielskimi rasami są dwie francuskie.
Charolais
Bardzo stara francuska rasa, której pierwotnym przeznaczeniem była praca w jarzmie. Zwierzęta pociągowe do transportu ciężkich ładunków muszą mieć znaczną masę mięśniową. Ta cecha została naprawiona u bydła Charolais. Później zdolność do rekrutacji mięśni zamiast tkanki tłuszczowej sprawiła, że Charolais jest jedną z najbardziej poszukiwanych ras mięsnych. Aktualna waga dorosłych byków rasy Charolais wynosi 1,1 tony, krów - 0,9 tony.
Dlatego krowy charolais nie wyglądają na muskularne, w przeciwieństwie do buhajów, które od 100 lat są wybierane ze względu na jakość ich masy mięśniowej. Mięsna rasa krów Charolais sprowadzonych do Rosji ogólnie bardziej przypomina zwykłą rosyjską krowę. W tym otłuszczenie. Jednak nic dziwnego. Skąd będzie pochodzić energia i mięśnie, jeśli przejedziesz bydło 20 km z prędkością kłusującego konia, t. mi. Według pasterzy królowe Charolais z cielętami powinny pokonać 20 km w 2 godziny.
Poważną wadą Charolaise jest ciężkie wycielenie, dlatego nie można go polecać do hodowli w gospodarstwach prywatnych. Łatwość porodu u zwierząt jest jednym z głównych warunków chowu zwierząt gospodarskich. Tylko na pierwszy rzut oka wydaje się, że w pobliżu rodzącego zwierzęcia nie jest trudno spędzić kilka dni w roku. W rzeczywistości opieka nad bydłem jest bardzo wyczerpująca, a najlepszą opcją dla właściciela jest „rano przyszedł i cieszył się patrząc na noworodka”, resztę zrobiła macica. To podejście nie jest odpowiednie dla Charolais.
Limousinskaja
Swoją nazwę otrzymał od francuskiej prowincji Limousin, w której został wyhodowany. Byki mają wyraźne cechy rasy mięsnej. Krowy są bardziej zgrabne. Waga buhajów to 1100 kg, krów 600 kg przy niewielkim wzroście zwierząt około 125-130 cm.
Limuzyny niezłomnie przekazują swoje cechy po skrzyżowaniu z innymi rasami. Są to zwierzęta o cienkich, mocnych kościach i znacznej ilości mięśni. Miej dobre zdrowie. Nadaje się do rosyjskiego klimatu, ponieważ znosi mrozy do 30 stopni, pod warunkiem, że jest dużo pasz objętościowych.
Limuzyny charakteryzują się łatwym, bezproblemowym wycieleniem i wysoką wydajnością cieląt: do 95%. Bezproblemowe wycielenie tłumaczy się tym, że rodzą się cielęta, choć duże (32-34 kg), ale nie szerokie.
To jedna ze „starych” ras mięsnych bydła hodowanego w Rosji. Jest hodowany w Centralnej Rosji od 1961 r. Zwierzęta gospodarskie są bezpretensjonalne w karmieniu i dobrze nadają się do trzymania na prywatnym podwórku.
Analizując jakie są rasy mięsne bydła nie można nie wspomnieć o belgijskim błękicie.
belgijski
Ta najlepsza rasa mięsna krów okazała się niemal przypadkiem. W genotypie zwykłego bydła w wyniku mutacji gen odpowiedzialny za ograniczenie przyrostu masy mięśniowej „pękł”. Nie zastosowano inżynierii genetycznej. Podobne zjawisko występuje u psów.
Oba psy są whippetami, ale czarny nie ma genu, który ogranicza budowanie mięśni.
Dokładnie ta sama mutacja wystąpiła u bydła belgijskiego. Ale jeśli Whippet Wendy jest wycinany z hodowli, to z bydłem wszystko dzieje się na odwrót. Hodowcy zwierząt wykorzystali tak wielką szansę i naprawili mutację.
Zdjęcia belgijskiej rasy bydła mięsnego są imponujące.
Powstaje pytanie, jak to bydło może się rozmnażać. Ale w hodowli zwierząt od dawna praktykowana jest tylko sztuczna inseminacja. Macica tej rasy nie jest w stanie sama się ocielić i wykonuje się cesarskie cięcie. Jedna macica może wytrzymać 6-10 operacji.
Byki te wymagają specjalnych warunków do utrzymania. Na pastwiskach nie mogą przybierać na wadze jak zwykle. Przetrzymywane są w boksach z dostępem do małego wybiegu.
Ale godność tej rasy w dietetycznym mięsie o niskiej zawartości tłuszczu. Żywe organizmy są zaprojektowane w taki sposób, aby bardziej opłacało się im odkładać tłuszcz niż budować mięśnie. W przypadku „złamanego” genu organizm przeciwnie „odmawia” gromadzenia tłuszczu, „dając pierwszeństwo” mięśniom.
Ale jest mało prawdopodobne, aby belgijskie bydło kiedykolwiek pojawiło się na prywatnych podwórkach z powodu trudności hodowlanych.
Rasy radzieckie
Hodowla bydła mięsnego w Rosji nie była zaangażowana. Wszystkie krajowe rasy mięsne pochodzą już z czasów Związku Radzieckiego i w rzeczywistości są mieszanką lokalnych ras narodowych z zagranicznym bydłem mięsnym.
Bydło mięsne w Rosji jest reprezentowane głównie Kazachski białogłowy rasa wywodząca się z Hereford.
Kazachski białogłowy
Ta bezpretensjonalna rasa waży mniej niż jej przodek Hereford. Kazachskie byki białogłowe ważą do 850 kg, krowy 500. Ale bydło kazachskie jest w stanie przetrwać i przybrać na wadze tam, gdzie żadna europejska rasa nie jest w stanie przetrwać. Bydło przystosowane jest nie tylko do złego odżywiania, ale także do zimowania na zimnych stepach. Z punktu widzenia domostwa białogłowy kazachski jest bardziej opłacalny niż inne bydło mięsne, gdyż nie wymaga specjalnej opieki, a plenność wynosi 96%.
Trwają prace selekcyjne nad rasą w celu poprawy produkcji mleka. Już dziś są dwie linie. Jeśli wydajność mleczna linii czysto mięsnej wynosi 1-1,5 tony mleka na laktację, to linia mleczarska jest w stanie wyprodukować 2,5 tony mleka. W przypadku zakupu linii mlecznej kazachskiego białogłowego, właściciel będzie mógł nie tylko zaopatrzyć się w mięso, ale także zaopatrzyć się w mleko na codzienne potrzeby.
Jeśli z jakiegoś powodu bydło kazachskie nie jest zadowolone, można rozważyć ukraińskie rasy mięsne.
Mięso ukraińskie
Główny skład ras rodzicielskich to trzy czwarte zagraniczne. Charolaises, Simmentals i Kians brali udział w hodowli ukraińskiego bydła mięsnego. Z miejscowych było tylko szare bydło ukraińskie.
Zwierzęta gospodarskie są bezpretensjonalne w stosunku do warunków przetrzymywania i mogą uprawiać pastwiska. To prawda, że zwierzęta te jedzą prawie każdą roślinę, co stwarza zagrożenie dla upraw owoców.
Zwierzęta są wysokie. Byki mogą osiągnąć 150 cm w kłębie i ważyć 1,2 tony. Krowy dorastają do 130 cm i ważą 550 kg. Ich wydajność mięsna jest powyżej średniej: 50-64%. Ale główną zaletą tej rasy jest gruba skóra, z której wytwarza się skórzane buty i inne artykuły gospodarstwa domowego. Minusem jest to, że rasa jest stosunkowo nowa. Zatwierdzony w 1993 r. Chociaż łączna liczba żywca sięga dziś 10 tys., Niewielu o niej słyszało, a jeszcze mniej ją widziało.
Wołyń
Inna ukraińska rasa jest prawie w tym samym wieku co poprzednia. Różnica między wołyńskim a ukraińskim rokiem mięsnym. Volynskaya została wyhodowana w 1994 roku. Ale baza genetyczna wykorzystywana do hodowli tego bydła jest nieco inna:
- limuzyna;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- polski czerwony;
- czarny i biały.
Rezultatem okazał się czerwony garnitur we wszystkich odcieniach: od wiśni po jasnoczerwony.
Waga byków wynosi średnio 1 tonę, krowy - 500-550 kg. Wydajność rzeźna tuszy jest wyższa niż mięsa ukraińskiego i wynosi od 60 do 66%.
Zwierzęta o silnej budowie z potężnym szkieletem, nietypowym dla bydła mięsnego. Głowa jest mała, szyja krótka, mocna. Dobrze rozwinięty kłąb i podgardle. Ciało jest krótsze niż u innych ras mięsnych, szerokie z tyłu, z okrągłą klatką piersiową. Ponadto, w przeciwieństwie do innych bydła mięsnego, mięśnie nie wyróżniają się pod skórą. Chociaż skóra wołyńskiego mięsa jest średniej grubości.
Wniosek
Przed wyborem rasy mięsnej krów do gospodarstwa lepiej zapoznać się ze zdjęciem i opisem zwierząt gospodarskich, ponieważ nie wszystkie z nich są posłuszne i będą bezpieczne dla właściciela.
