Jak zachować wczesną kapustę po dłuższym cięciu

Możesz przechowywać wczesną kapustę zarówno w wiejskim domu, jak iw mieszkaniu. W pierwszym przypadku odpowiednia jest piwnica, piwnica lub spiżarnia, w drugim lodówka lub balkon. Należy zauważyć, że kapusta jest bardzo wymagająca pod względem warunków przechowywania. A nawet jeśli wszystkie parametry są obserwowane, wczesne odmiany leżą nie dłużej niż 2,5 miesiąca. Jeśli zbiory są duże, część należy natychmiast wysłać do fermentacji lub marynowania.

Jakie odmiany wybrać do przechowywania

Do przechowywania na zimę należy starannie wybrać odmiany wczesnej kapusty. Prawie wszystkie odmiany dają zbiory w pierwszej połowie lata, co komplikuje przechowywanie. Nawet w każdych warunkach główki kapusty leżą tylko 1,5-2 miesiące, po czym nieuchronnie zaczynają się pogarszać.

Do długotrwałego przechowywania wczesna kapusta nie jest odpowiednia, dlatego lepiej wybrać odmiany w połowie sezonu, a jeszcze lepiej - późne. Dojrzewają dość długo, a nawet po zbiorze nadal śpiewają, nabierając jeszcze ciekawszych smaków. Do przechowywania zalecane są następujące odmiany: Amager, Slava, Wintering, Orbita, Late Moscow, Turkiz, Valentina.

Przygotowanie głowic do przechowywania

Przygotowując wczesną kapustę do przechowywania, należy odpowiednio pociąć plon, posortować główki, a następnie dobrze je zapakować. Takie podejście pozwoli Ci zaoszczędzić warzywa przez dwa miesiące lub dłużej.

Zasady cięcia

Jeśli zostawisz główki z korzeniami, będą one dłużej przechowywane. Ale będą musiały zostać oczyszczone z mokrej gleby, co może spowodować gnicie sąsiednich wideł. Dlatego lepiej jest po prostu przyciąć łodygę równo z liśćmi. Dopuszczalne jest pozostawienie małego kikuta do 1 cm. Cięcia powinny być równe i zadbane, nie wymagają obróbki.

Czyszczenie i sortowanie

W przeddzień przechowywania konieczne jest przeprowadzenie pewnych przygotowań:

1. Usuń wszystkie uszkodzone liście z głowy, a także te, które nie pasują ciasno. Nie są potrzebne, bo i tak szybko zgniją.
2. Następnie widelce są owijane zwykłą folią spożywczą (układane w kilku warstwach). Chciałbym, żeby był szeroki. Pęcherzyki powietrza nie powinny pozostawać na powierzchni.
3. Jest jeszcze jedna opcja pakowania - zawiń ją szczelnie papierem i włóż do mocnej plastikowej torby, która powinna mieć kilka otworów dla dostępu powietrza. Z biegiem czasu papier stanie się wilgotny i należy go wymienić.
4. Następnie możesz wysłać główki kapusty do przechowywania. Okresowo muszą być sprawdzane, aby na czas usunąć zgniłe widelce.

Do długotrwałego przechowywania wybierane są tylko zdrowe i gęste okazy bez uszkodzeń

Jeśli chodzi o sortowanie, tutaj należy zwrócić uwagę nie tyle na rozmiary i odmiany, co na stan główek. Do przechowywania wybierz najlepsze główki wczesnej kapusty. Muszą być jędrne i zdrowe, całe i bez uszkodzeń. Widły nie mogą nosić śladów uszkodzeń spowodowanych przez choroby lub owady. Nieodpowiednie główki kapusty nie muszą być wyrzucane - są używane świeże, a także do konserwacji, na przykład wysyłane do fermentacji.

Świeże warunki przechowywania

Kapusta wczesna, podobnie jak inne odmiany kapusty (średnia, późna) jest bardzo wymagająca pod względem warunków przechowywania. Dobrze leżą tylko w określonych temperaturach (wąski zakres) i dużej wilgotności. Pomieszczenie powinno być ciemne, równie ważne jest zapewnienie stałego przepływu powietrza, aby wilgoć nie stagnowała i nie tworzyła się pleśń.

Temperatura

Dopuszczalny zakres temperatur przechowywania - od 0 do +5 stopni. W takim przypadku za idealny uważany jest węższy przedział od 0 do +2. Jeśli uda Ci się stale utrzymać tę temperaturę, wczesna kapusta będzie leżała dłużej niż dwa miesiące (zazwyczaj jest to termin). Jeśli temperatura okresowo spadnie poniżej 0, główki kapusty zamarzną i stracą smak, chociaż nie ulegną zepsuciu. Jeśli jest wystarczająco ciepło, miąższ szybko mięknie i może gnić.

Wilgotność powietrza

Kolejnym ważnym parametrem jest wilgotność powietrza. Kapusta nie toleruje suchego powietrza, ale zwiększone dawki są również szkodliwe, mogą prowadzić do gnicia, pleśni. Za optymalny zakres uważa się 80-90%. Dopuszczalna dolna granica - 75%. Aby wiarygodnie określić wilgotność, zaleca się zakup niedrogiego higrometru (często jest wyposażony w termometr).

Tara

Do przechowywania wczesnej kapusty zaleca się wybór zwykłych drewnianych skrzynek

Pojemniki wykonane z naturalnego materiału mają kilka zalet:

• doskonale przepuszcza powietrze;
• przystępny;
• przestronny;
• standardowe rozmiary pozwalają na ułożenie pojemników w kilku rzędach.

Lepiej wybierać nie solidne pudełka, ale z otworami. Wtedy jeszcze lepiej będą przepuszczać powietrze – jest mniejsze prawdopodobieństwo, że guzki zgniją. Nie jest konieczne przykrywanie pojemnika pokrywką. Kolejna wskazówka - pojemników nie należy stawiać bezpośrednio na podłodze w piwnicy lub innym pomieszczeniu. Lepiej montować na podporze, na przykład na drewnianej palecie. Niepożądane jest stosowanie podstawek metalowych i betonowych - wytwarzają silne zimno.

Jak przechowywać wczesną kapustę w domu?

Widelce można przechowywać w domu na kilka sposobów. Najłatwiejszą opcją jest włożenie ich do lodówki. Dozwolone jest postawienie na balkonie lub umieszczenie w spiżarni, piwnicy.

W lodówce

Wczesną białą kapustę można przechowywać w lodówce. Wcześniej musi być owinięty papierem lub folią. Konieczne jest ciasne owinięcie, a następnie położenie na półce warzywnej lub w strefie świeżości (dostępne w nowoczesnych modelach). W miarę możliwości główki kapusty należy umieścić w skrzynce o ściankach izolowanych pianką lub w specjalnym pojemniku termicznym.

Na balkonie

Ponieważ wczesna kapusta dojrzewa w czerwcu-lipcu, nie będzie można jej od razu położyć na balkonie. Po pierwsze widelce należy przechowywać w piwnicy lub w lodówce. Następnie, gdy temperatura na balkonie nie wzrośnie powyżej +5 stopni, można przełożyć plon. Widelce należy przykryć jutą lub inną gęstą tkaniną, aby nie były narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

w piwnicy

Innym sposobem przechowywania wczesnej kapusty jest piwnica. Jest to jedna z najlepszych opcji, ponieważ można tutaj zapewnić zarówno temperaturę, jak i odpowiednią wilgotność. Główki kapusty są umieszczane w skrzynkach i układane w rzędach. Okresowo piwnica wymaga wentylacji. Możesz przechowywać do 2-2,5 miesiąca.

Szerokość powinna odpowiadać jednej głowie, długość - 10 sztuk. Widelce wczesnej kapusty układa się kikutami do góry, a liście okrywowe są lekko podciągnięte. Następnie posypuje się je suchą ziemią, na wierzch kładzie się liście, torf lub słomę.

W spiżarni

Przechowywanie wczesnej kapusty w spiżarni jest również możliwe, jeśli możliwe jest utrzymanie stabilnego reżimu temperaturowego. Z reguły jest to możliwe tylko w wiejskim domu lub w wiejskim domu - w mieszkaniu miejskim, nawet w niszy na produkty, jest zbyt ciepło.

W spiżarni można zrobić drewniane półki, które pomieszczą całą uprawę

Okres przydatności do spożycia wczesnej kapusty

Możesz zapisać zbiory wczesnej kapusty na zimę na różne sposoby, a czas w dużej mierze zależy od uprawy:

• przechowywanie wczesnych odmian - do 60 dni;
• odmiany w połowie sezonu - około 90 dni;
• późne dojrzewanie – 3-4 miesiące, czasem kilka tygodni dłużej.

Są tacy mistrzowie, jeśli chodzi o przechowywanie. Tak więc „Zimowanie” można przechowywać do siedmiu miesięcy, „Prezent” - co najmniej pięć. Dłuższe przechowywanie dostępne dla hybryd holenderskich Lennox, Marathon i Bartolo.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia wczesnej kapusty, zaleca się przestrzeganie pewnych zasad uprawy:

1. Jeśli to możliwe, zrób łóżko z gliniastej gleby, a nie z piaszczystej gliny.
2. Nie nadużywaj podlewania, zwłaszcza jeśli jesień jest deszczowa.
3. Używaj nawozów z umiarem, zwłaszcza azotu. Są używane tylko we wczesnych stadiach wzrostu.

Kapusta konserwowa

Niezawodnym sposobem na zachowanie wczesnej kapusty, odpowiedniej dla początkujących i doświadczonych ogrodników, jest zachowanie plonów na zimę. Jedną z najpopularniejszych metod zbioru jest fermentacja. Do gotowania weź kilka produktów w takich ilościach:

• kapusta - 1 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• sól 20-25 g.

Sekwencja działań jest następująca:

1. Zmiel marchewki grubą tarką.
2. szatkować kapustę.
3. Połącz z marchewką i posyp solą.
4. Dokładnie wymieszaj, ale nie miażdż warzyw.
5. Wyłóż dno pojemnika dużymi liśćmi wczesnej kapusty.
6. Zapakuj warzywa tak ciasno, jak to możliwe.
7. Napełnij pojemnik do góry i ponownie przykryj dużymi liśćmi.
8. Umieść płaską płytę lub pokrywkę na wierzchu.
9. Połóż na nim ciężar 3-5 kg ​​lub więcej.
10. Codziennie zdejmuj pokrywkę i przebijaj masę drewnianym patyczkiem.
11. Po trzech dniach przenieś wannę w chłodne miejsce np. w lodówce lub na balkon.

Kapustę kiszoną można przechowywać w szklanym słoiku w lodówce do sześciu miesięcy

Do przechowywania na zimę zaleca się marynowanie wczesnej kapusty. Będziesz potrzebować następujących składników:

• kapusta - 1 kg;
• marchewki - 1 szt.;
• cukier - 1 łyżka. ja.;
• woda - 1 l;
• esencja octowa - 1 godzina. ja. (lub ocet spożywczy 9% - 7 godzin. ja.);
• sól - 2 łyżki. ja.;
• świeży czosnek - 3 ząbki;
• papryka - 10 groszków;
• liść laurowy - 2-3 sztuki.

Aby przygotować obrabiany przedmiot, musisz postępować w następujący sposób:

1. Wysterylizuj 1 litrowy słoik.
2. Na spód położyć paprykę, posiekane ząbki czosnku i liście laurowe.
3. posiekać widelce.
4. Zmiel marchewki na grubej tarce.
5. Napełnij pojemnik do góry i lekko ściśnij.
6. Przygotuj marynatę z solą i cukrem, po ugotowaniu wyłącz i dodaj ocet.
7. Wlej marynatę do słoika i zwiń pokrywkę.
8. Owiń kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia, a następnie przechowuj w lodówce lub na balkonie.

Wniosek

Wczesną kapustę możesz przechowywać w chłodnym i dość wilgotnym miejscu. Musi być dobrze wentylowany, aby widelce nie spleśniały. Są one okresowo sprawdzane, a zgniłe okazy są usuwane. Jeśli konieczne jest zachowanie plonów przez całą zimę, należy stosować odmiany późno dojrzewające, a nie wczesne.

Artykuły na ten temat "Jak zachować wczesną kapustę po dłuższym cięciu"

Kiedy zbiera się wczesną kapustę?

Kiedy sadzić wczesną kapustę?

Kiedy zbiera się wczesną kapustę?

Kiedy sadzić wczesną kapustę?