Solenie pietruszki na zimę
Zadowolony
Dzięki postępowi technologicznemu wiele zamrażać zielenie i uznaj tę metodę za najwygodniejszą. Jednak niektórzy nie zamierzają porzucić starych sprawdzonych metod i nadal solić pietruszkę i inne zioła według babcinych receptur. Poniżej znajdziesz kilka opcji, jak marynować pietruszkę na zimę. Prawidłowo przygotowany przedmiot będzie stał przez długi czas i dobrze uzupełniał wszelkie potrawy.
Jak prawidłowo marynować pietruszkę
Słoiki o dowolnej wielkości nadają się do przechowywania przypraw. Ale najwygodniej jest używać małych pojemników, aby szybko użyć otwartego słoika. Tak więc przyprawa nie ma czasu na zepsucie. Zaraz po otwarciu do słoika dostaje się powietrze, więc nie będzie możliwe przechowywanie otwartego pojemnika przez długi czas.
Ilość solonej pietruszki ustala sama gospodyni. Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę pewne proporcje. W żadnym wypadku nie należy ich naruszać, ponieważ z tego powodu obrabiany przedmiot nie może być solony i szybko się pogarszać. W klasycznym przepisie świeże zioła powinny być 5 razy więcej niż sól. Sól do takich preparatów wybierana jest największa. Ze względu na drobną sól przyprawa może się nie zamarynować. Będzie bardzo rozczarowujące, jeśli niewłaściwa sól jest przyczyną zepsucia zieleni.
Klasyczna metoda marynowania
Do solenia pietruszki potrzebujemy następujących składników:
- kilogram pietruszki;
- 0,2 kg grubej soli kuchennej.
Następnie przejdź do przygotowania samego przedmiotu obrabianego. Pietruszka jest dokładnie myta i sortowana. Konieczne jest usunięcie wszystkich uszkodzonych i ospałych liści. Następnie wszystkie odpowiednie gałęzie suszy się na ręczniku papierowym lub waflowym.
Następnie wszystkie liście są cięte i mielone przygotowaną solą. Miąższ jest lekko miażdżony ręcznie. Najważniejsze jest to, że sól jest równomiernie rozłożona na wszystkich kawałkach. Czas napełnić słoiki przyprawami. Miąższ przelewa się do pojemników i lekko ubija. Nie musisz całkowicie wypełniać banku. Na wierzchu należy zostawić trochę miejsca, które w przyszłości zostanie wypełnione przydzielonym sokiem. Do zszywania stosuje się zwykłe pokrowce nylonowe. Szczelnie zamykają słoiki i wysyłają je do przechowywania w chłodnym miejscu.
Solenie gałązek pietruszki
Do tego przepisu musimy wybrać tylko miękkie młode gałązki z pietruszki. Szorstkie łodygi nie nadają się do tego. Nie musisz ciąć komponentów, zostaną zebrane w całości. Jednocześnie gałęzie nie powinny być zbyt długie i bujne. Takie gałęzie dzielą się na mniejsze. Kryształy soli powinny być dobrze rozłożone między nimi. Niektóre gospodynie domowe wolą sterylizować słoiki na ten półfabrykat, podczas gdy inne po prostu zalewają pojemniki wrzątkiem. W zasadzie zbyt dokładna obróbka cieplna nie jest konieczna, ponieważ szwy będą przechowywane w chłodni. Dlatego możesz po prostu umyć słoiki za pomocą specjalnych produktów, a następnie parzyć je przegotowaną wodą.
Istnieją 2 możliwości przygotowania solonej pietruszki. Niektórym gospodyniom domowym wygodniej jest mieszać gałązki z solą w dużym pojemniku, a dopiero potem rozrzucać zieleninę na słoikach. Inni najpierw napełniają słoiki gałązkami, a następnie zasypiają w każdej soli i dokładnie mieszają. Najważniejsze, że ziarna soli można równomiernie rozłożyć. Jeśli czujesz się niekomfortowo robiąc to w słoiku, lepiej użyć dużej miski.
Następnie słoiki zamyka się plastikowymi wieczkami, a półfabrykaty umieszcza się w piwnicy lub innym zimnym miejscu. Szew ten nie tylko doda potrawom pachnącego zapachu i smaku, ale również posłuży jako doskonała ozdoba stołu. Wiele gospodyń domowych robi 2 opcje zbiorów. Do gotowania używają posiekanej pietruszki, a do dekoracji solonych gałązek.
Marynowana pietruszka z koperkiem
Jak wiadomo, pietruszka jest często używana z koperkiem. Proponujemy wariant pysznego przygotowania takiej zieleniny. Każdy może sam zdecydować, ile włożyć pietruszki i koperku. Dopuszczalna jest dominacja jednego składnika. Nie zapominaj, że najważniejsze są prawidłowe proporcje. Co najmniej 200 gramów soli na 1 kg zieleni.
Opiszmy więc przepis, w którym będzie taka sama ilość składników. Będziemy potrzebować:
- pół kilograma koperku;
- pół kilograma pietruszki;
- 200 gram gruboziarnistej soli kuchennej.
Przygotowane i posortowane warzywa są wrzucane do durszlaka i myte pod zimną bieżącą wodą. Procedurę można powtórzyć kilka razy. Następnie liście suszy się na ręcznikach papierowych lub serwetkach. Teraz możesz ciąć liście w dowolny dogodny dla siebie sposób. Jednocześnie nie ma znaczenia, jak duże lub małe będą zielenie.
Całą pietruszkę i koperek umieszcza się w dużej misce lub patelni, następnie dodaje się tam sól i dokładnie miesza się obrabiany przedmiot rękami. Słoiki i pokrywki na warzywa są myte i sterylizowane w razie potrzeby. Następnie należy pozostawić słoiki do całkowitego wyschnięcia. Dopiero potem możesz zacząć rozprowadzać masę między pojemnikami.
Doświadczone gospodynie domowe znają kolejny sekret, który może przedłużyć okres trwałości przedmiotu obrabianego. Na wierzchu zieleni musisz wlać trochę więcej soli kuchennej. Zapobiegnie to tworzeniu się pleśni, dzięki czemu szwy będą dłużej świeże. Następnie słoiki są zamykane czystymi wieczkami i wysyłane do przechowywania w odpowiednim miejscu.
Sól pietruszka i seler na zimę
Dodatkowo można ugotować ciekawy preparat z selerem. Aby to zrobić, wszystkie składniki są pobierane w równych ilościach (250 gramów). Przyda nam się sam seler, natka pietruszki, koperek i sól. Wymaganą ilość składników odmierzamy na wadze, dzięki czemu otrzymujemy 750 gramów zieleniny i 250 gramów soli.
Składniki przygotowujemy, tak jak w poprzednich przepisach. Muszą być umyte i usunięte wszystkie grube łodygi i uszkodzone gałęzie. Następnie są cięte na duże kawałki (około 2 cm). Seler umyty i pokrojony na kawałki o tej samej długości. Zgadzam się, taki szew ma bardzo atrakcyjny wygląd. Najpierw wszystkie warzywa są mieszane, a następnie dodaje się sól i ponownie dokładnie miesza. Przyprawę umieszcza się w czystych i suchych słoikach, dobrze ubija i pozostawia na kilka godzin, aby przedmiot osiadł i zaczął wyciskać sok. W razie potrzeby dodaj trochę więcej zieleni do słoików. Następnie pojemniki zamyka się pokrywkami i pozostawia w chłodnym miejscu.
Wniosek
Solona pietruszka na zimę niezasłużenie „odchodzi w przeszłość”. To doskonały sposób na zachowanie smaku i świeżego aromatu ziół na długo przez całą zimę. Aby przygotować taki twist, wystarczy wymieszać warzywa z solą i rozwałkować masę do słoików. Każdy poradzi sobie z tym zadaniem. Dodając solone zioła do gotowanego jedzenia, należy bardzo uważać, aby nie dodać ich do już słonej zupy lub innego dania.
