Jak obrać orzeszki pinii w domu?
Zadowolony
- Jak i ile ugotować szyszkę sosnową, aby wydobyć orzechy
- Jak obrać orzeszki pinii w domu?
- Jak czyścić orzeszki pinii na skalę przemysłową
- Przetwarzanie orzechów po czyszczeniu
- Wniosek
Obieranie orzeszków piniowych w domu jest dość trudne. Małe, gęste nasiona drzewa północnego z mocną skorupą są prawie niemożliwe do złamania. W domu nie ma sprzętu do czyszczenia orzeszków pinii. Mieszkańcy północnych regionów znają tajniki czyszczenia twardych owoców północy. Możesz skorzystać z ich wieloletniego doświadczenia.
Jak i ile ugotować szyszkę sosnową, aby wydobyć orzechy
Aby obrać orzechy północne, późną jesienią zbiera się pędy cedru. Powinny stać się ciemnoszare lub brązowe i pokryte twardymi drewnianymi łuskami. Oznacza to, że orzechy są dojrzałe i gotowe do spożycia. Orzechy ze stożka można uzyskać tylko wtedy, gdy gotuje się go wstępnie przez pół godziny, ale nie dłużej niż 40 minut.
Lepiej gotować pędy cedru na świeżym powietrzu i w starym garnku. Po ugotowaniu uwalniają dużą ilość żywicy i silny aromat. Powłoka smołowa ze ścian patelni jest prawie niemożliwa do umycia.
Do gotowania weź patelnię odpowiedniej wielkości. Zebrane szyszki kładzie się na jego dnie i napełnia wodą. Płyn powinien całkowicie pokryć owoce cedru. Z góry należy nałożyć warstwę trawy lub siana. Ta sztuczka pomoże pozbyć się nadmiaru żywicy, pędy nie wypłyną na powierzchnię.
Garnek zostaje podpalony, woda jest doprowadzana do wrzenia. Po pożarze konieczne jest zmniejszenie i gotowanie szyszek, aż pojawi się silny zapach drzew iglastych. Zajmie to około pół godziny. Po wyjęciu patelni z ognia pędy układa się na suchej powierzchni do ostygnięcia. Gdy tylko owoce cedru ostygną, zaczynają je obierać.
Jak obrać orzeszki pinii w domu?
Twarda łupina orzechów północnych jest trudna do usunięcia. Istnieje kilka sposobów na złamanie orzeszków piniowych w domu. Aby to zrobić, użyj różnych improwizowanych narzędzi i pomysłowości. Aby skorupa orzecha była bardziej elastyczna, zmiękcza się ją wrzącą wodą, zimnem, ciepłem.
Jak zmiękczyć orzeszki pinii wrzątkiem
Orzechy układa się w płytkiej misce i zalewa wrzącą wodą przez 5-10 minut. Po wyjęciu orzechów i rozłożeniu na suchym ręczniku pozostawić do odsączenia. Następnie możesz zacząć je obierać.
Jak szybko obrać orzeszki pinii przez pieczenie
Możesz upiec orzechy w piekarniku. Po tym, jak skorupa będzie łatwiejsza do czyszczenia, a smak gotowego produktu będzie znacznie lepszy.
Orzeszki pinii można obrać w domu w następujący sposób:
- Nasiona cedru opłukać pod bieżącą wodą, później nie wycierać.
- Rozgrzej piekarnik do + 150 Сᵒ.
- Rozłóż orzechy na blasze do pieczenia w jednej warstwie i wyślij do piekarnika. Powinny być umieszczone na najwyższej półce w piekarniku.
- Owoce sosny gotuje się na wolnym ogniu około 15 minut. Proces musi być kontrolowany, aby ich nie rozgotować.
Gdy tylko łupina stanie się złocista lub jasnobrązowa, można wyjąć orzeszki pinii. Wylewa się je na ręcznik i pozostawia na pół godziny do ostygnięcia. Po tym czasie orzechy można obrać za pomocą zwykłego wałka do ciasta. Okrywa się je ściereczką i z trudem toczy wałkiem po owocach, podczas gdy łupina łatwo pęka.
Jak obrać orzeszki pinii z łupin przez zamrożenie
Najpierw musisz włożyć twarde orzechy do zamrażarki, aby zmiękły na kilka godzin. Pakowane są w plastikową torbę. Powietrze z worka musi zostać wypuszczone. Następnie celofan jest mocno związany. Po zamrożeniu orzechy są łatwe do obrania przez zgniatanie wałkiem do ciasta. Powłoka staje się krucha, łatwo oddziela się od rdzenia.
Jak łuskać orzeszki pinii przy użyciu różnicy temperatur
W przypadku tej metody najpierw podgrzej patelnię na kuchence. Następnie wlewa się do niego owoce bez dodawania oleju. W ciągu 2-3 minut nasiona szyszki cedrowej są podgrzewane, stale mieszając. Nie smaż orzechów dłużej niż 5 minut, stracą smak.
Po upływie określonego czasu produkt przenosi się do pojemnika wypełnionego lodowatą wodą. Trzymaj go tam nie dłużej niż 1 minutę. Po przeniesieniu zawartości szyszek na ręcznik pozostaw do wchłonięcia nadmiaru wilgoci.
Suszone orzeszki pinii można włożyć do plastikowej torebki, wypuścić z niej powietrze i mocno związać. Po zmiażdżeniu skorupki wałkiem. Silny nacisk na owoc nie powinien być, ponieważ skorupa staje się delikatna, można uszkodzić jądro.
Jak ręcznie posiekać orzeszki pinii w domu?
Oprócz obróbki cieplnej do czyszczenia twardych orzechów stosuje się różne improwizowane narzędzia, które znajdują się w każdym gospodarstwie domowym.
Mogą to być takie urządzenia:
- wałek do ciasta;
- szczypce;
- prasa do czosnku;
- młot.
Jeśli się do tego przyzwyczaisz, możesz nauczyć się, jak czyścić nasiona szyszki bez psucia ziaren.
wałek do ciasta
Wałek do ciasta ułatwia czyszczenie przetworzonych i świeżych orzeszków piniowych w domu. Umieszcza się je w torbie lub na ręczniku, zakrywając wierzch wolną krawędzią. Po tym, jak zaczną się rozwijać za pomocą wałka do ciasta. Namoczone we wrzącej wodzie lub zamrożone nasiona cedru są czyszczone przy minimalnym wysiłku. Do obierania surowych orzechów potrzebna jest siła.
Młot
W przypadku tej metody czyszczenia pobiera się gotowane lub świeże nasiona. Są ułożone na półcieczce waflowej. Wolny koniec pokryty jest owocami cedru. Po tym jak zaczną lekko uderzać młotkiem. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, aby nie uzyskać pokazu z jądra i fragmentów skorupy.
Szczypce, prasa do czosnku
Jeśli orzechów jest mało, czyści się je improwizowanymi narzędziami: szczypcami lub prasą do czosnku. W takim przypadku nasiona cedru są czyszczone pojedynczo. W przypadku tej metody musisz uzbroić się w cierpliwość, ponieważ ta praca jest żmudna.
Wstępne nasiona szyszek cedrowych najlepiej zalać wrzącą wodą, a następnie wysuszyć. Po zaciśnięciu każdego owocu między częściami szczypiec i rękojeściach zaczynamy ściskać aż do chrupnięcia. Zrób to ostrożnie i powoli, ponieważ łatwo jest całkowicie zmiażdżyć nakrętkę.
Kilka nasion stożka jest ładowanych do prasy do czosnku, a uchwyty zaczynają się ściskać. Nie należy tego robić nagle, przy maksymalnym wysiłku: istnieje duże prawdopodobieństwo uzyskania owsianki orzechowej. Prasa może pełnić funkcję maszyny do łuskania orzeszków piniowych.
Maszyny do łuskania orzeszków piniowych
W nowoczesnych warunkach duże ilości orzechów północnych są przetwarzane na specjalnych maszynach - łuskaczach orzeszków piniowych. Z ich pomocą możesz wyczyścić nawet 70 kg surowców na godzinę. Takie maszyny można zobaczyć w specjalnych zakładach przetwórczych lub wykonać własne.
Obieraczka do orzeszków piniowych wykonuje pełny cykl obróbki surowców:
- miażdży skorupę;
- oddziela jądra;
- usuwa folię z nakrętki;
- usuwa szczątki z gotowego produktu.
Za pomocą obieraczki do orzeszków piniowych możesz czyścić nasiona nie tylko do użytku domowego, ale także stworzyć małą firmę do przetwarzania surowców drzewnych z północy.
Jak czyścić orzeszki pinii na skalę przemysłową
Do niedawna cały proces czyszczenia orzecha północnego odbywał się ręcznie. Teraz poradzą sobie z tym potężne maszyny zdolne do przetwarzania kilku ton surowców dziennie. Wszystkie te urządzenia działają inaczej.
Oto kilka podstawowych zasad działania obieraczek do orzeszków piniowych:
- Metoda mechaniczna – nasiona są rozłupywane w specjalnym pojemniku za pomocą czyścika do pras do orzeszków piniowych, po czym są przesypywane do innego pojemnika w celu dalszej obróbki.
- Metoda próżniowa – surowiec poddawany jest spadkom ciśnienia w specjalnym pojemniku, po czym łuska jest łatwa do czyszczenia.
- Metoda kruszenia i sortowania – w pierwszym etapie surowce poddaje się mechanicznemu działaniu łuskaczki orzeszków piniowych, po czym przesypuje się je do oddzielnych pojemników w celu całkowitego oczyszczenia.
- Ekspozycja na ciekły azot - nasiona są podgrzewane, a następnie zanurzane w ciekłym azocie, łupina łatwo się kruszy bez dodatkowego wysiłku.
Na ostatnim etapie produkcji w warunkach fabrycznych owoce cedru są sortowane według wielkości i pakowane w szczelne pojemniki, aby na długo zachować ich smak.
Jedynym minusem jest to, że sprzęt często psuje same rdzenie, pozostawiając ich cząstki w całkowitej masie gotowego produktu. Takie zmiażdżone nasiona są również sprzedawane, tylko po niższych kosztach niż całe.
Przetwarzanie orzechów po czyszczeniu
Zgodnie z państwowymi normami żywnościowymi orzeszki piniowe muszą być sortowane.
Opakowania orzechów północnych premium zawierają rozdrobnione cząstki (nie więcej niż 10% całkowitej masy gotowego produktu). W produkcie I gatunku dopuszcza się zawartość pokruszonych ziaren nie więcej niż 15%. Słabej jakości opakowania orzechów mogą zawierać do 80% pokruszonych jąder.
Sortowanie i kalibracja owoców cedru odbywa się na specjalnym sprzęcie. Po oczyszczeniu powstałe ziarna są suszone i smażone w suszarniach w celu usunięcia nadmiaru wilgoci, zapobieżenia rozwojowi pleśni i bakterii chorobotwórczych.
Wniosek
Możesz obrać orzeszki pinii w domu za pomocą różnych narzędzi i sztuczek. Po obróbce cieplnej i zamrożeniu produkt jest łatwy do czyszczenia, ale nie można go przechowywać dłużej niż tydzień. Znajdując się w łupinie orzechy długo zachowują swoje dobroczynne właściwości i smak. Zaleca się ich czyszczenie bezpośrednio przed użyciem.
Za pomocą maszyn w krótkim czasie przetwarzane są duże ilości orzechów. Gotowy produkt ma długi okres przydatności do spożycia dzięki wysokiej jakości suszeniu i pakowaniu próżniowemu.
