Przechowywanie żurawin
Zadowolony
Żurawinę można przechowywać w domu na kilka sposobów, zarówno od dawna wypróbowanych, jak i zupełnie nowych. Przy odpowiednim przechowywaniu jagoda północna może przetrwać dłużej niż miesiąc. Umożliwi to osobie uzyskanie pełnego zestawu witamin w zimie, ponieważ północne piękno ma ogromny zakres przydatnych właściwości. Ale wytrzymują tylko wtedy, gdy są odpowiednio przechowywane.
Okres ważności żurawin
Okres przydatności do spożycia zależy od wybranej metody konserwacji jagód północnych. To może potrwać miesiąc lub kilka lat. Na przykład suszona żurawina może przetrwać do trzech lat. Ważne jest, aby właściwie zebrać i przygotować jagodę do przechowywania. Jeśli żurawina nie została poddana specjalnej obróbce i nawet nie została zamrożona, to w lodówce okres przydatności do spożycia jest możliwy nie dłużej niż dwa tygodnie. Jeśli gospodyni nie ma pewności, że produkt jest w tym czasie używany, lepiej go zamrozić lub zachować w inny sposób. W celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia ważne jest wcześniejsze odpowiednie przygotowanie zebranego materiału poprzez wybór mocnych i dojrzałych jagód.
Jak przygotować żurawinę do przechowywania
Aby przygotować żurawinę do długotrwałego przechowywania, musisz wykonać następujące czynności:
- Posortuj i oddziel gruz i liście.
- Usuń zepsute i zmiażdżone jagody.
- Usuń wszystkie niedojrzałe okazy, a także białe, zielone i przejrzałe ze śladami zgnilizny.
- Po zebraniu umyć jagody.
- Suszyć na płaskiej tacy, aż jagody całkowicie wyschną.
Dopiero po przygotowaniu trzeba szybko i prawidłowo przetworzyć lub przechowywać jagodę północną. Jeśli jagoda jest zbierana po pierwszych przymrozkach, najczęściej nie wymaga dodatkowego przygotowania. Ale nadal musisz usuwać chore i przygnębione owoce.
Doświadczone gospodynie domowe, sprawdzając dojrzałość, postępują w następujący sposób: rzucają jagodę na podłogę. Jeśli odbija się jak piłka, jest w idealnym stanie dojrzałości.
Jak przechowywać żurawinę w domu?
Istnieje kilka popularnych metod konserwowania jagód i zawartych w nich witamin na zimę. Obejmuje to zamrażanie, puszkowanie i suszenie. Każda metoda ma swoje zalety i wady. Aby przechować przez długi czas, można wziąć nie tylko zebrane jagody w okresie dojrzałości, ale także lekko zamrożone. Panuje opinia, że żurawina po pierwszych przymrozkach jest dużo smaczniejsza i zawiera więcej witamin. Ale nie wszystkie metody przechowywania są odpowiednie dla mrożonej żurawiny. Idealną opcją jest jeszcze większe zamrożenie.
suszona żurawina
Suszona żurawina jest z powodzeniem stosowana w różnych potrawach, a także spożywana na świeżo. Suszenie jagód północnych jest łatwe:
- Posortuj i umyj jagodę, pozbywając się resztek i wadliwych okazów.
- Rozgrzej piekarnik do 93°C.
- Ułóż jagody na patelni.
- Dodaj syrop cukrowy i wymieszaj.
- Trzymaj na średnim ogniu przez 5 minut.
- Mieszać.
- Pozwać w ciągu 10 minut.
- Zmiażdżyć drewnianą łyżką.
- Ułóż jagodę na trwałym papierze. Jednocześnie ważne jest, aby wszystkie żurawiny pękły.
- Wstawić do piekarnika w temperaturze 65°C na 7 godzin.
- Ręczniki papierowe należy wymieniać kilka razy podczas gotowania.
Po ugotowaniu żurawinę należy przenieść do ciasnej celofanowej lub papierowej torby i przechowywać w ciemnym miejscu. Dzięki temu w papierowych workach susz można przechowywać nawet do trzech lat.
Żurawina z cukrem
To jeden z najstarszych przysmaków w Rosji. Gotowanie jest łatwe. Przede wszystkim należy odpowiednio przygotować i posortować jagodę, aby zmiażdżony lub chory materiał nie dostał się do przedmiotu obrabianego.
Następnie duże dojrzałe jagody są delikatnie myte i suszone. Następnie ułóż warstwami w czystym, wysterylizowanym słoiku. Rozłóż to tak: warstwa żurawiny, warstwa cukru. Słoik należy okresowo stukać, aby żurawina leżała gęściej. W każdym razie ostatnią warstwą w słoiku powinien być cukier.
Jako przygotowanie na zimę możesz użyć innego przepisu - puree żurawinowe z cukrem. Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:
- Weź cukier i żurawinę w równych proporcjach.
- Zmiel blenderem lub maszynką do mięsa.
- Włóż do słoików i przykryj pergaminem.
W tej formie żurawinę należy umieścić w chłodnym miejscu. Całą zimę na stole będą świeże witaminy.
Jest inny sposób, ale w tej formie jagoda jest przechowywana nie dłużej niż dwa tygodnie:
- Zagotuj syrop cukrowy.
- Umyj i przekłuj wszystkie jagody.
- Polać żurawiną z przygotowanym syropem.
- Umieść na noc w zimnym miejscu.
- Rano wyjmij owoce z syropu i obtocz je w cukrze.
- Przechowywać w lodówce.
Ostatni przepis bardzo lubi dzieci, które chętnie zjadają ten przysmak zamiast słodyczy. Ale metoda nie jest popularna, ponieważ nie można jej przechowywać dłużej niż miesiąc - produkt psuje się nawet w lodówce.
żurawina w lodówce
Nieprzetworzona żurawina nie wytrzymuje długo w lodówce. Ale jeśli gospodyni nie chce jej zamrażać ani moczyć, wystarczy włożyć suche i czyste jagody do plastikowego pojemnika. Ważne jest, aby taki pojemnik miał otwory umożliwiające cyrkulację powietrza.
Ponadto większość różnych zebranych żurawin, z wyjątkiem odmian w puszkach, można przechowywać w lodówce. Dotyczy to zarówno kandyzowanych, jak i moczonych półfabrykatów.
Możesz po prostu umieścić żurawinę w zamkniętych opakowaniach na półkach przeznaczonych na warzywa i owoce, ale w każdym razie taka jagoda powinna być najpierw użyta.
Zamrażanie świeżych jagód
Głównym i najlepszym sposobem na zaopatrzenie się w przydatne surowce do wykorzystania w przyszłości jest zamrożenie ich w całości. Procedura jest dość prosta, a przy odpowiednim przechowywaniu taka jagoda nie traci swoich cennych właściwości przez długi czas.
Jeżeli surowiec jest zbierany przed mrozem:
- Posortować i wypłukać, aby zmiażdżone i chore jagody, a także te zbyt małe, nie zamarzły.
- Suszyć na płaskiej powierzchni bez używania temperatury.
- Rozłóż równomiernie w workach i wypuść jak najwięcej powietrza.
- Ułóż w zamrażarce w równych warstwach, aby mróz równomiernie wpływał na wszystkie porcje.
Jeśli żurawiny są prawidłowo zamrożone i nie zostały rozmrożone, nie zamarzną w jednej warstwie w zamrażarce, a jagody będą od siebie oddzielone. Jeśli po wyjęciu żurawiny zamarzła z jednym czerwonym brykietem, oznacza to, że albo w opakowaniu była woda, albo jagoda była kilkakrotnie rozmrażana.
Aby żurawina nie straciła swoich właściwości, ważne jest, aby mrozić je porcjami i wyciągając jedno opakowanie wykorzystać w całości. W takim przypadku nie będzie się stale rozmrażać i tracić swoje wartości odżywcze i witaminowe.
Jeśli północne piękno jest zbyt dojrzałe, lepiej zamrozić je po prostu na palecie, bez pakowania w celofan na początkowym etapie. Po zamrożeniu gotowy produkt można podzielić na porcje w saszetkach. Więc nie dusi się i zamarza jakościowo.
moczenie w wodzie
Jedną z najstarszych metod zbioru jest produkt namoczony. W celu usunięcia kwaśności namoczyć jagody w syropie cukrowym. Instrukcja krok po kroku:
- Umyć i wysuszyć, wstępnie posortować.
- Na 1 kg żurawiny dodaj łyżkę cukru, a także szczyptę soli i odrobinę przypraw do smaku gospodyni.
- Zagotuj wodę i ostudź.
- Włóż surowce do czystych, wysterylizowanych słoików do poziomu wieszaków.
- Wlej schłodzoną przegotowaną wodę.
- Przechowuj w piwnicy lub w piwnicy, jeśli nie - w lodówce.
I możesz też przechowywać jagodę na podłodze na balkonie. Okres przechowywania takiego półfabrykatu wynosi jeden rok. Należy pamiętać, że po namoczeniu żurawina nieznacznie zmieni swój smak i nie będzie tak chrupiąca jak świeże, ale jednocześnie zachowane zostaną wszystkie przydatne właściwości, dlatego metoda jest popularna.
Wniosek
Utrzymanie żurawiny w domu w taki sposób, aby zachować wszystkie jej użyteczne właściwości, to marzenie każdej gospodyni domowej. Jagoda północna ma ogromny zestaw witamin, w tym dużą ilość witaminy C. Pomoże to wzmocnić układ odpornościowy w zimie. Ale jagoda nie jest świeża, dlatego zaleca się ją zamrozić lub wysuszyć. Można też moczyć, jak to robiono w starożytności. Piwnica lub piwnica to świetne miejsce do przechowywania plonów, ale w mieszkaniu sprawdzi się również lodówka lub balkon. W tej formie można przechowywać przydatne surowce dłużej niż rok, ale najpierw należy wybrać najlepsze okazy do przechowywania.
