Likier jeżynowy z liśćmi wiśni

Likier z liści aronii i wiśni bardziej niż wszystkie domowe likiery odpowiada nazwie. W napoju nie traci się cierpkiego smaku i dobroczynnych właściwości aronii. Odcienie wiśni uzupełniają bukiet, czynią go bogatym. Likiery zostały pierwotnie wynalezione przez francuskich mnichów jako sposób na osłodzenie mniej smakujących leków ziołowych, ich klasycznym znakiem jest lekka goryczka. Dlatego warto spróbować lepkiego napoju alkoholowego z leczniczych czarnych jagód o smaku wiśniowym.

Tajemnice wytwarzania likieru wiśniowego z aronii i liści wiśni

Jeśli dokładnie przestrzegasz przepisu i postępujesz zgodnie z instrukcjami, to używając aronii, możesz zrobić napój nie do odróżnienia od wiśni. Jego smak będzie głębszy, a cierpkie nuty zrównoważą słodycz. Taki „wiśniowy” trunek, przyjmowany w umiarkowanych dawkach, tonizuje i leczy naczynia krwionośne, obniża ciśnienie i wspomaga odporność.

Niezbędnym warunkiem udanej produkcji likieru z owoców aronii jest jakość surowców. Jagody muszą być zbierane na czas, odpowiednio przygotowane, a liście wiśni muszą być przetwarzane tak, aby nie traciły smaku.

Główne czynniki wpływające na jakość gotowego trunku:

1. Im później owoce aronii zostaną zebrane, tym lepszy będzie ich smak. Po pierwszych przymrozkach równowaga cukrów i goryczy w jagodach jest optymalna do robienia likieru.
2. Jeśli jagody zostaną usunięte przed zimnem, należy je umieścić w zamrażarce na jeden dzień. Technika ta rozluźnia gęstą skórkę aronii i zmniejsza cierpki smak.
3. Liście wiśni są wybierane w całości, ciemne. Zawierają więcej substancji zapachowych.
4. Aronia zapewnia doskonały kolor i konsystencję, liście wiśni bardziej odpowiadają za smak i aromat. Co najważniejsze, surowce wydzielają substancje zapachowe podczas dłuższej infuzji, niepożądane jest gotowanie przez długi czas.
5. Poziom słodyczy i moc alkoholu w likierze „wiśniowym” można łatwo regulować. Wystarczy zmienić proporcje cukru i ilość alkoholu w przepisie.

To właśnie takie stężenie alkoholu nie szkodzi terapeutycznemu działaniu aronii.

Aby przygotować owoce aronii, należy je przesortować, usuwając uszkodzone, wysuszone, niedojrzałe okazy. Liście wiśni i jagody myje się pod bieżącą wodą, a następnie pozostawia do odprowadzenia nadmiaru wilgoci. Dopiero potem zaczynają tworzyć pachnący napój.

Klasyczny przepis na likier aroniowo-wiśniowy

Prawidłowo przygotowany trunek będzie miał kolor, smak, aromat wiśni, choć nie trzeba będzie do niego dodawać ani jednej jagody tej kultury. Do klasycznego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• woda i wódka (40%) po równo - po 500 ml;
• liście wiśni - ok. 50 g (min. 30 sztuk).);
• jagody czarnej jarzębiny - 500 g;
• kwas cytrynowy - 15 g;
• cukier - 500 g.

Tradycyjny sposób robienia likieru wymaga fermentacji surowców, ale jagody aronii zawierają niewiele kultur drożdży i wiele substancji bakteriobójczych, które uniemożliwiają rozwój procesu. Dlatego łatwiej jest stworzyć napój niskoalkoholowy z pominięciem tego etapu.

Proces tworzenia likieru krok po kroku:

1. Aronię z liśćmi wiśni włożyć do naczynia do gotowania, emaliowanego lub nierdzewnego, zalać wodą.
2. Doprowadź miksturę do wrzenia, przykryj pokrywką i natychmiast zdejmij naczynia z ognia.
3. Napełnij obrabiany przedmiot, aż całkowicie ostygnie, a następnie umieść go w lodówce na 8-10 godzin. Liście wiśni zdążą nadać napojowi swój aromat i kolor, a gęsty miąższ aronii zmięknie.
4. Bulion dekantuje się, a pozostałą masę mocno wyciska, starając się uzyskać cały sok.
5. W tym samym garnku mieszamy napar z wyciśniętym płynem, dolewamy cukier, kwasek cytrynowy, podpalamy.
6. Przez ogrzewanie i mieszanie kompozycji osiąga się całkowite rozpuszczenie ziaren. Gotowanie przedmiotu obrabianego jest opcjonalne.
7. Po wyjęciu pojemnika z ognia poczekaj, aż płyn ostygnie do temperatury pokojowej. Dopiero potem wlej wódkę.

Likier aroniowy z liśćmi wiśni gotowy do butelkowania. Napój można skosztować od razu, ale swoje najlepsze właściwości pokaże nie wcześniej niż po 30 dniach. Wybierz ciemne szklane butelki z ciasnymi korkami do przechowywania domowego trunku.

Likier ze 100 liści wiśni i aronii

Oryginalny i prosty przepis na likier aroniowy, w którym liczą się nie tylko liście wiśni. Ta metoda daje kompozycję o innym odcieniu, jej moc jest mniejsza, a smak cieńszy.

Składniki:

• na 100 liści wiśni liczona jest taka sama liczba jagód aronii;
• 1000 ml przefiltrowanej wody;
• 500 ml wysokiej jakości wódki;
• 250 mg cukru;
• 10 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie likieru jest podobne do klasycznego przepisu z aronii, zmienia się tylko ilość składników. Wszystkie kroki są powtarzane po kolei. Gotowego likieru wiśniowego nie można od razu zabutelkować, ale pozostawić w dużym słoiku z szczelnie zamkniętą pokrywką na kilka tygodni do dojrzewania. Następnie musisz sprawdzić, czy pojawił się osad i ostrożnie spuścić z niego czysty napar.

Likier jeżynowy z liśćmi wiśni i maliny

Jeszcze więcej letnich smaków połączy likier z aronii i liście innych roślin ogrodowych. Malina dobrze komponuje się z wiśniowym smakiem. Jej liście mają delikatniejszy smak, delikatną konsystencję, dlatego należy szczególnie uważać, aby surowiec nie został strawiony, w przeciwnym razie trunek stanie się mętny.

Proporcje produktów zakładkowych na 1 kg aronii:

• liście wiśni i malin - po 30 szt.;
• alkohol (90%) - 300 ml;
• woda - 1000 ml;
• cukier - 300 g.

Alkohol można zastąpić potrójną porcją wódki. Ten domowy napój będzie miał ABV zbliżone do 20% i bardziej trawiasty smak.

Gotowanie:

1. Kompot gotuje się z jagód i wody, dodając cukier po ugotowaniu. Czas nagrzewania -15 minut.
2. Ułożyć malina, liście wiśni. Gotuj przez kilka minut.
3. Rosół jest schładzany. Jagody można lekko zmiażdżyć, aby uwolnić sok.
4. Odcedź płyn wraz z jagodami i liśćmi wiśni do dużego pojemnika.
5. Dodaj alkohol, przykryj pokrywką, nalegaj około 15 dni.

Dojrzały napój jest filtrowany, wyciskając cały płyn z surowców. Filtrowany likier aroniowy jest butelkowany, zakorkowany.

Likier jeżynowy z liśćmi wiśni i porzeczki

Różne odcienie smaku można uzyskać, wprowadzając do przepisów inne rośliny ogrodowe. Porzeczka daje jasny jagodowy aromat. Aby uzyskać tę odmianę likieru wiśniowego, wystarczy zastąpić liście maliny w poprzednim przepisie w tych samych proporcjach.

Zwiększanie lub zmniejszanie zakładki wpływa na ostateczny smak. Jeśli pożądane jest zachowanie wiśniowego brzmienia napoju, powinno być dwa razy więcej odpowiadających liści niż porzeczek.

Likier z liści i jagód aronii

Likier z czarnej jarzębiny z liśćmi wiśni można dodatkowo wzbogacić dobroczynnymi substancjami zawartymi w zielonych częściach aronii. Taki dodatek pozwoli kompozycji wykazywać właściwości żółciopędne, przeciwzapalne, poprawiać skład krwi.

Napary alkoholowe z rośliny są absolutnie przeciwwskazane w przypadku zwiększonej kwasowości żołądka.

Ilość surowców wiśni i aronii liczona jest jednakowo. Reszta preparatu nie odbiega od powyższych receptur. Liście aronii również nie znoszą długotrwałego ogrzewania, nie należy ich długo gotować.

Likier aroniowy z liśćmi wiśni i cytryną

Kwas cytrynowy wzbogaca słodki smak likieru, czyniąc go mniej mdłym. Owoce cytrusowe stosuje się również w celu zneutralizowania niepożądanej cierpkości, jeśli jagody aronii są nadmiernie gorzkie.

Używając cytryny wraz ze skórką, uzyskują nowy bukiet smakowy z cytrusową nutą. Ale skórka jest w stanie zabić subtelny posmak wiśni. Najczęściej w domowych przepisach używa się tylko soku.

Likier z aronii i liści wiśni z wanilią

Napój przygotowany z dodatkiem przypraw zaleca się leżakować dłużej niż poprzednie receptury. Przyprawy stopniowo wydzielają swój smak. Likier z wiśni i aronii z dodatkiem strąków wanilii należy zaparzać przez 3 miesiące. Aksamitny smak tak wiekowego napoju porównuje się do Amaretto.

Składniki:

• aronia - 250 g;
• wanilia - ½ strąka lub 0,5 łyżeczki. ja. proszek;
• liść wiśni - 20 szt.;
• kwas cytrynowy - 1 godzina. ja.;
• wódka bez substancji zapachowych - ½ l;
• cukier - ½ kg;
• woda - 1l.

Rowan zalewa się wodą i gotuje około 10 minut. Liście wkładamy do rondla, podgrzewamy przez kolejne 2 minuty. Jeśli używana jest naturalna wanilia, dodaje się ją na tym etapie. Po zdjęciu z ognia ostudź bulion, zmiel, wyciśnij aronię, wszystko przefiltruj. Kawałki wanilii można z powrotem umieścić w roztworze w celu dalszej infuzji.

Do powstałego płynu dodaje się cukier, rozpuszczalną zapakowaną wanilinę, jeśli nie było pod ręką naturalnego. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, wlać kwas i natychmiast przerwać ogrzewanie.

Schłodzony napój łączy się z wódką i pozostawia do dojrzewania w chłodnym miejscu przez 90 dni. Pod koniec semestru alkohol jest filtrowany i butelkowany. Teraz można go przechowywać w temperaturze pokojowej.

Przepis na likier jeżynowy z liśćmi wiśni i miętą

Pikantna trawa może nadać napojowi lepkie, gęste nuty mentolowej świeżości. Likier aroniowy z miętą ma bardzo nietypowy orzeźwiający bukiet, przyjemny posmak.

Najlepsze recenzje otrzymują napoje z mieszanki kilku rodzajów surowców roślinnych. Dodaje się gałązki mięty wraz ze składnikami wiśni, maliny, porzeczki. Przetwarzanie nie różni się. Pędy i zielone części roślin należy jednocześnie dodawać lub usuwać z kompozycji. Z zastrzeżeniem proporcji mięta nie wpływa na kolor, wzbogacając jedynie aromat i smak.

Likier wiśniowy z aronii z goździkami

Zastosowanie przypraw dodaje aronii rozgrzewającego, głębokiego smaku. W przepisie z goździkami odpowiednie są bogate smaki cytrusów, całkiem odpowiednia jest skórka pomarańczy lub cytryny.

Skład w przeliczeniu na 1 kg przygotowanych jagód aronii:

• alkohol (96%) - 0,5 l;
• wódka (40%) - 0,5 l;
• woda - 0,2 l;
• cukier - 0,5 kg.;
• pąki goździków - 5-6 szt.;
• liście wiśni - 30 szt.;
• szczypta proszku waniliowego;
• skórka z cytryny i małej pomarańczy.

Aby przygotować pikantny napój przypominający grzane wino, trzeba będzie zrobić wyciąg alkoholowy z przypraw z aronią.

Metoda gotowania:

1. Aronia blanszowana jest lekko zagniatana i umieszczana w dużym szklanym słoju.
2. Wylewa się tam również goździki, skórkę, wanilinę, liście.
3. Wlać całą ilość alkoholu, wymieszać. Nalegaj przez co najmniej miesiąc.

Gdy ekstrakt alkoholowy będzie gotowy, odcedź go z osadu, dodaj płyn z wyciskania jagód, przefiltruj. Syrop gotuje się z wody z cukrem, który po schłodzeniu można łączyć z nalewką. Mocny skład wymaga leżakowania przez około 90 dni, po czym nabiera pełnego smaku.

Przepis na likier z liści wiśni, aronii i pomarańczy

Owoce cytrusowe można dodać do każdego podstawowego przepisu. Pomarańcza w likierach z liści wiśni na bazie aronii działa łagodniej na smak niż cytryna. To prawie nie wpłynie na słodycz napoju, ale doda smaków.

Jeśli zdecydujemy się na wykorzystanie całej pomarańczy, można ją zmiażdżyć i dodać do wywaru z aronii przed naparem. Ale lepiej oddzielić owoce, wprowadzając osobno skórkę i sok. Mają różne metody przyprawiania.

Sok przelewa się przed zakończeniem obróbki cieplnej. W podstawowych przepisach jest to moment dodania kwasu cytrynowego. Skórkę można podawać w taki sam sposób jak liście wiśni. Warto je jednocześnie dodawać i usuwać z napoju.

Likier z wiśni i czarnej jarzębiny z miodem

Produkt pszczeli sprawi, że trunek będzie jeszcze zdrowszy i zagęści płyn. W każdym przepisie z aronią dopuszcza się zastąpienie do połowy cukru miodem.

Do likierów na bazie aronii dodaje się po schłodzeniu mieszanki do 40°C.

Innym sposobem na wprowadzenie miodu do przepisów jest dodanie go do naparu tuż przed zapakowaniem. Taki dodatek do pikantnej kompozycji z goździkami świetnie się sprawdza, gdzie cały cukier można zastąpić miodem.

Likier wiśniowy z aronii z rozmarynem

Niektóre mocne przyprawy naprawdę podkreślają wiśniowy smak likierów jeżynowych, w których liście wiśni odgrywają kluczową rolę w tworzeniu bukietu. Jednym z takich ziół jest rozmaryn.

Składniki do stworzenia likieru „wiśniowego” z 1000 g aronii:

• liście wiśni - minimum 100 szt.;
• alkohol spożywczy - 0,5 l;
• woda - 1 l;
• wanilina - 1 godzina. ja.;
• gałązka rozmarynu;
• średni pomarańczowy;
• mała cytryna.

Proces gotowania:

1. Przygotowane jagody aronii, umyte liście wiśni, rozmaryn umieszcza się w rondlu.
2. Po dodaniu wody składniki gotujemy z lekkim podgrzewaniem od 5 do 10 minut.
3. Wsyp cukier. Ogrzewanie należy kontynuować do rozpuszczenia ziaren, po czym wlewa się sok z cytrusów, dodaje wanilię.
4. Nie musisz już gotować. Jest schłodzony i nalega na zimno przez 24 godziny.
5. Osadzoną mieszankę filtruje się, a aronię z liśćmi wiśni ostrożnie przeciska się przez tkaninę filtracyjną.
6. Dodaj alkohol, wymieszaj, wlej kompozycję do szklanej butelki, szczelnie zamknij szyjkę.

Gotowy „wiśniowy” likier z rozmarynem jest dodatkowo filtrowany po 60 dniach. W tym czasie w pełni dojrzeje, nabierze harmonijnego smaku.

Likier aroniowy jarzębinowy z liśćmi wiśni na koniaku

Likiery z koniaku mają bardzo szlachetny posmak. Cierpkość aronii z nutami dębu - oryginalne połączenie do słodkich napojów alkoholowych.

Aby uzyskać dokładnie taki smak i konsystencję likieru, najpierw przygotuj ekstrakt koniaku na miodzie, a następnie wymieszaj go ze słodkim syropem.

Skład nalewki koniakowej z aronii:

• jarzębina czarna - 400 g;
• koniak - 500 ml;
• miód - 2 łyżki. ja.;
• kruszona kora dębu - 1 szczypta.

Przygotowane owoce wlewa się do szklanego naczynia z szerokimi ustami, dodaje się miód, suchą korę, wlewa się koniak, miesza. Parzyć miksturę przez co najmniej 4 miesiące, od czasu do czasu wstrząsając. W ciągu ostatnich 10 dni osad oddziela się, więc pojemnik nie jest w tym czasie poruszany.

Aby przygotować syrop cukrowy, liście wiśni są wstępnie parzone przegotowaną wodą (około 12 godzin). Od 500 do 1000 g cukru dodaje się do 500 ml płynu, w zależności od pożądanej słodyczy. Mieszanka jest podgrzewana. Gdy ziarna całkowicie się rozpuszczą, a syrop ostygnie, możesz wsypać przefiltrowany ekstrakt z koniaku.

Napój butelkowany smakuje przez 14 dni. Następnie do stołu można podać likier wiśniowy z aronii na koniaku.

Zasady przechowywania i stosowania likieru aroniowego z liśćmi wiśni

Słodki likier dobrze utrzymuje się w temperaturze pokojowej. Główną zasadą aronii jest unikanie bezpośredniego światła słonecznego. Aby chronić kompozycję przed ekspozycją na światło, często wybiera się ciemne szkło.

Do serwowania zwyczajowo wlewa się alkohol do małych (do 50 ml) szklanek zwężonych u dołu. Napój smakuje lepiej, jeśli najpierw zostanie schłodzony.

Podobnie jak koniak, likier wiśniowo-jeżynowy można podawać oddzielnie od posiłków. Dobrym dodatkiem do napoju są kawa, owoce, wyroby czekoladowe.

Wniosek

Likier z aronii i liści wiśni można nazwać nie tylko kulinarnym arcydziełem, ale także sposobem na wspomaganie odporności, utrzymanie zdrowia naczyń i unikanie przeziębień na mrozie. Rozgrzewająca słodycz napoju z umiarkowaną ilością alkoholu jest odpowiednia na święta i może pocieszyć po ciężkim dniu. Należy pamiętać, że lecznicze właściwości aronii z alkoholem zachowują się tylko przy umiarkowanym stosowaniu.

Artykuły na ten temat "Likier jeżynowy z liśćmi wiśni"

Likier jeżynowy

Domowy likier wiśniowy: przepisy z liśćmi i nasionami, na wódce i alkoholu

Likier jeżynowy

Domowy likier wiśniowy: przepisy z liśćmi i nasionami, na wódce i alkoholu