Jak zrobić wino z irgi

Irga nie jest częstym gościem na stronach Rosjan. Jest to krzew liściasty, którego owocami są niebiesko-czarne jagody o wielkości do 1 cm z niebieskawym nalotem, które z wyglądu przypominają czarną porzeczkę. Są umiarkowanie słodkie, dość soczyste i aromatyczne. Spożywane są świeże i przerabiane na słodkie przetwory i napoje, w tym wino. Wino z borówki jest oryginalne, nietuzinkowe i zapada w pamięć w smaku. Dla tych, którzy chcą to zrobić, oto kilka prostych przepisów na ten odurzający napój w domu.

Charakterystyczne cechy jagody

W irga praktycznie nie ma białek i tłuszczów, ale jest ogromna ilość użytecznych substancji: cukry (ponad 10%), kwasy organiczne (0,5-1%), pektyny, witaminy (zwłaszcza kwas askorbinowy), flawonoidy (do 40%) oraz sole mineralne, garbniki, fitosterole i błonnik. Zawartość kalorii w jagodzie jest niska - tylko 45 kcal na 100 g. To wszystko sprawia, że ​​irgu jest smacznym, wartościowym i zdrowym produktem.

Nie jest trudno zrobić wino z irgi w domu, ale pewną trudnością w jego przygotowaniu jest to, że nie jest tak łatwo uzyskać sok z jego jagód. Jeśli zmielisz je w maszynce do mięsa, otrzymasz gęstą galaretkę, a nie sok. Kolejną trudnością jest to, że mają dość niską zawartość cukru i kwasowość, dlatego aby zwiększyć zawartość cukru w ​​owocach, zebrane irgu najpierw suszy się na słońcu, a dopiero potem wysyła do przetworzenia. Aby zwiększyć kwasowość, dodaj do brzeczki sok z cytryny.

Tradycyjna receptura na wino shadberry

Jak wycisnąć sok

Aby zrobić domowe wino z irgi własnymi rękami, musisz najpierw wycisnąć sok z jego jagód. Winiarze nie zalecają wyciskania go na sokowirówce: sok okaże się zbyt gęsty i lepki. Lepiej skorzystać z dwóch innych sposobów, aby to zdobyć. Ale wcześniej trzeba przygotować irgu: posortować, usunąć niedojrzałe, zepsute jagody, małe listki i gałązki, a następnie spłukać pozostałe całe i nadające się do użytku jagody pod bieżącą wodą.

Jak przygotować sok:

1. Zetrzyj irgu z miazgą i pozostaw na dzień do zaparzenia w ciepłym miejscu. Następnie przecisnąć przez gazę, powstały sok zalać ilością wody wskazaną w przepisie i odstawić na kolejny dzień. Następnie ponownie przeciśnij sok przez gazę. Ta metoda pozwala zaoszczędzić naturalne drożdże znajdujące się na jagodach, dzięki czemu nie trzeba ich dodawać do brzeczki.
2. Zetrzyj irgu i podgrzej do 60 ° C. Przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez 1 dzień, a następnie przeciśnij przez gazę. W takim przypadku, przygotowując brzeczkę, będziesz musiał użyć drożdży piwnych, ponieważ po podgrzaniu dzikie drożdże ulegną zniszczeniu.

Do uzyskania 1 litra soku z irgi potrzeba około 2-3 kg jagód. Z tego stosunku musisz obliczyć, ile będzie trzeba zebrać, aby wyprodukować wino.

Przygotowanie syropu

Jeśli przepis na domowe wino z irgi wymaga użycia cukru, to syrop należy przygotować wcześniej. Robią to w ten sposób: do rondla wlewamy 2 litry wody i wlewamy do niej 1 kg cukru. Po całkowitym rozpuszczeniu syrop gotuje się przez 10 minut, aż trochę zgęstnieje.

Przygotowanie i napełnianie zbiorników brzeczki

Po przygotowaniu syropu na wino sok wlewa się do pojemnika, dodaje się do niego syrop cukrowy, schłodzony do temperatury pokojowej. Składniki są przyjmowane w tempie od 1 do 2. Całość miesza się i do mieszanki dodaje się drożdże winne i sok wyciśnięty z 1 cytryny. Moszcz przelewa się do butli o objętości co najmniej 3 litrów (wskazane jest zabranie dużych butelek na wino, w których wino fermentuje bardziej poprawnie). Są wypełnione po 2/3, nie można dodać soku na górę, trzeba zostawić trochę miejsca na piankę, która uformuje się podczas procesu fermentacji.

Na górze montowana jest uszczelka wodna, można ją kupić w sklepie lub wykonać niezależnie z plastikowego pokrowca i cienkiej silikonowej rurki (można użyć rurek medycznych). Koniec rurki, przez którą będzie wydobywał się dwutlenek węgla, jest spuszczany do słoika z wodą, który jest zainstalowany obok butelki. Słoik jest tylko w połowie wypełniony wodą. Pokrywkę, jeśli nie przylega ciasno do krawędzi słoika, można owinąć taśmą, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza i ulatnianiu się dwutlenku węgla.

proces fermentacji

Aby brzeczka z borówki dobrze fermentowała, musi stać w ciepłym (około 20-24°C) i ciemnym pomieszczeniu (aby nie padało na nią światło słoneczne, z którego wzrasta zawartość kwasu w soku). Jeśli jest zimniej, wino będzie fermentować źle, jeśli jest cieplejsze, będzie fermentować zbyt intensywnie. Żadne nie może być dozwolone. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, bąbelki dwutlenku węgla zaczną się wydobywać zaraz po zainstalowaniu uszczelnienia wodnego.

W takich warunkach proces fermentacji wina może trwać około 1-1,5 miesiąca. Jego koniec zostanie wskazany przez ustanie uwalniania pęcherzyków gazu, ciecz stanie się jaśniejsza i bardziej przezroczysta, nabierze karmazynowego koloru z fioletowym odcieniem. Gotowe wino przelewa się przez słomkę. Aby ułatwić przepływ płynu przez nią, należy podnieść butelkę nad ziemię, postawić ją na krześle, jeden koniec węża opuścić do wina, a drugi zbliżyć do ust i zaczerpnąć powietrza. Odsączony płyn jest filtrowany przez gazę, wlewany do słoików lub butelek, napełniając je do samej góry, a następnie przechowywany w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu.

Warunki ekspozycji

Dojrzałe wino z jagody jest znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż właśnie wygrane, a do tego trzeba je na chwilę odstawić w zimne i ciemne miejsce. Okres ekspozycji - co najmniej 6 miesięcy. Jeśli można zostawić go na dłużej, to warto to zrobić – podobnie jak w przypadku wina gronowego, napój z borówki tylko z tego wychodzi. Po upływie sześciu miesięcy płyn przelewa się do innych pojemników w celu usunięcia osadu.

Warunki przechowywania

Przechowuj domowe wino z jagód do 5 lat w ciemnej i zimnej piwnicy. Nie można go trzymać w świetle i ciepłym, przez to niszczeje, staje się mętny i kwaśny.

Niezwykłe połączenie, czyli wino z jagody i porzeczki

Oprócz samej jagody do wina z niej dodaje się sok z innych jagód, które nadają mu specyficzny smak i aromat. Można je znaleźć w każdym ogrodzie lub kupić na rynku. Na przykład napój można przygotować według prostej receptury na wino z borówki i czerwonej porzeczki, które dzięki naturalnej kwasowości nada mu szlachetniejszego smaku i złagodzi nadmierne mdłości.

Kolejność przygotowania tego rodzaju wina jest następująca: wycisnąć sok z jagód porzeczek i jagód irgi, wymieszać je i do powstałej mieszanki dodać syrop z 2 litrów wody i 1 kg cukru pudru. Brzeczkę wlać do butli lub butelek, założyć uszczelnienie wodne i pozostawić do fermentacji w ciepłym miejscu na okres od 1 do 1,5 miesiąca. Po zakończeniu procesu przelej wino do przygotowanych butelek i opuść je do zimnej piwnicy.

Przepis na domowe wino z borówki z rodzynkami

To kolejna wersja domowego wina z irgi. W nim oprócz samej jagody stosuje się rodzynki, co nadaje gotowemu produktowi niepowtarzalny smak i aromat. Przygotuj to tak: weź 2 kg jagód, 50 g rodzynek, 2 litry wody i 1 kg cukru. Kolejność robienia tego wina: zrób syrop cukrowy, wyciśnij sok z borówki, dodaj do niego syrop i rodzynki. Mieszankę zaparza się na 3-5 dni gdzieś w ciepłym miejscu, po czym sok odcedza się, filtruje i przelewa do butelek do fermentacji. W przyszłości wszystko idzie dokładnie tak samo, jak w przypadku otrzymania prostego wina przygotowanego według klasycznej receptury wina.

Wino z borówki i wiśni - harmonia smaku i aromatu

Ten przepis na domowe wino z jagód polega na dodaniu do moszczu soku wyciśniętego z wiśni, który idealnie pasuje do smaku głównej jagody i harmonijnie ją uzupełnia. Aby zrobić domowe wino, biorą tylko dojrzałe wiśnie, myją je i trochę miażdżą, aby wypuściły sok.

Do przygotowania brzeczki potrzebne będą następujące składniki:

• 1,5 kg irgi;
• 0,5 kg wiśni;
• 2 litry wody;
• 1 kg cukru.

Kolejność robienia wina z jagód i rodzynek nie jest trudna. Najpierw musisz zrobić syrop cukrowy, wlać jagody do dużej butelki lub słoików, wlać na nie syrop i pozostawić do fermentacji w ciepłym pomieszczeniu. Po około półtora miesiąca napój będzie gotowy, można go odcedzić, przefiltrować i zabutelkować. Okres przydatności do spożycia takiego wina wynosi średnio 5 lat.

Prosty przepis na wino irgi bez dodatku cukru

Chociaż shadberry nie jest uważane za słodkie, istnieje prosty przepis na domowe wino shadberry bez dodatku cukru pudru: rezultatem jest wytrawne, kwaśne wino. Do jej przygotowania potrzebne będą tylko 2 składniki: woda i jagody, które należy spożywać w równych proporcjach.

Irga jest sortowana, myta pod bieżącą wodą i wyciskana z niej sok, a następnie wlewa się do niej tyle wody ile potrzeba według przepisu. Płyn pozostawia się na 3 dni w otwartym pojemniku, po czym jest filtrowany przez gazę, uzyskaną ciecz wlewa się do butelki i umieszcza w ciepłym miejscu do fermentacji. Po jej zakończeniu wino jest odcedzane, filtrowane, butelkowane i umieszczane w piwnicy do przechowywania.

Jak zrobić wino z jagód i malin w domu

Ta słodka jagoda może dodać winu słodyczy i smaku. Jak zrobić wino z jagód i malin? Musisz wziąć 1 litr soku z tych jagód, wymieszać je, ugotować klasyczny syrop z wody i cukru pudru (2 do 1) i dodać do mieszanki. Wszystko wymieszaj, rozlej do butelek i wstaw do fermentacji. Następnie przygotuj wino w taki sam sposób, jak według tradycyjnej receptury. Okres przydatności do spożycia - co najmniej sześć miesięcy, ale lepiej pozostawić go w wieku 1 rok lub dłużej.

Wniosek

Wino zrób to sam z irgi nie jest trudne do zrobienia. Aby to zrobić, potrzebujesz minimum składników: jagód, czystej wody i cukru pudru. Proces pozyskiwania wina również nie zajmuje dużo czasu i nie jest trudny, więc każdy może je ugotować w domu.

Artykuły na ten temat "Jak zrobić wino z irgi"

Jak zrobić domowe wino z czerwonych winogron

Wino z rokitnika w domu

Jak zrobić domowe wino z czerwonych winogron

Wino z rokitnika w domu