Szybkie kiszone ogórki
Zadowolony
Lekko solone ogórki instant są najbardziej idealną opcją dla tych, którzy chcą chrupiących pikli, ale nie chcą tracić czasu i wysiłku na skręcanie. Spędziwszy sporo czasu na przygotowywaniu takich ogórków, można je zjeść już następnego dnia. Poniżej dowiesz się, jak przygotować taką przystawkę.
Ważne „subtelności”
Nawet najlepszy przepis na szybkie ogórki może zepsuć taki drobiazg jak woda czy nieodpowiednie naczynia. Aby uniknąć takich incydentów, podpowiemy, jak przygotować się do kiszenia ogórków.
Wybór ogórków
Nie każdy ogórek nadaje się do szybkiego gotowania. Zdecydowanie nie próbuj nawet w ten sposób kisić dużych ogórków – nie będą w stanie kisić w tak krótkim czasie. Generalnie do marynowania ogórków lekko solonych warto wybierać owoce, które mają następujące parametry:
- małe rozmiary;
- dobra twardość;
- Cienka skóra;
- małe pryszcze.
Warto wybrać ogórki o zbliżonej wielkości, wtedy będą mogły równomiernie posolić. Ale najważniejszym kryterium wyboru owoców do przygotowania takiej przekąski jest ich smak. Dlatego przed marynowaniem należy skosztować kilku ogórków pod kątem goryczy w smaku. Nie wybieraj też żółtych owoców.
To on, zdaniem wielu ogrodników, ma najlepsze cechy do tak szybkiego solenia.
Woda do marynowania
Aby przygotować takie ogórki, wielu błędnie bierze zwykłą wodę z kranu. Ale to on bezpośrednio wpływa na smak gotowej przekąski z jakości wody.
Najbardziej idealną opcją do szybkiego solenia jest woda źródlana. Ale w warunkach miejskich nawet 10 litrów wody potrzebnej do ugotowania 5 kilogramów owoców jest dość trudne do zdobycia. W takiej sytuacji można ją zastąpić wodą butelkowaną lub dobrze przefiltrowaną wodą z kranu.
W takim pojemniku woda powinna stać kilka godzin. Srebro lub miedź zbliżą smak wody z kranu trochę do smaku wody źródlanej.
Zastawa stołowa
Zanim powiesz, jak gotować solone ogórki, trzeba zająć się naczyniami do solenia. Najczęściej używa się do tego patelni. Rondel w przeciwieństwie do szklanego słoika, którego również można używać, nie ma wąskiej szyjki. Dlatego bardzo wygodnie jest go włożyć, a następnie wyjąć ogórki. Tak, a ucisk na patelni też jest znacznie łatwiejszy do wprowadzenia.
Patelnię należy przyjmować tylko emaliowaną. Jeśli w domu nie ma takich przyborów, lepiej użyć słoika. Dowolny pojemnik ceramiczny również się sprawdzi.
Moczyć
Szybkie, lekko solone ogórki nigdy nie staną się mocne i chrupiące, jeśli nie zostaną namoczone przed marynowaniem. Ta procedura jest obowiązkowa, nawet jeśli ogórki nie są kupowane, ale po prostu zbierane z ogrodu.
Czas namaczania wynosi od 2 do 4 godzin, w zależności od początkowej siły owocu.
Sól
To najważniejsza „subtelność”. Do solenia używaj tylko grubej soli kamiennej. Nie używaj soli jodowanej ani morskiej, ponieważ może to znacznie zepsuć smak gotowego produktu.
Lekko solone ogórki błyskawiczne przepis w rondlu
Przed zrobieniem lekko solonych ogórków w rondlu należy je namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Gdy ogórki „nasiąkają”, można przygotować składniki. Na 2 kilogramy owoców potrzebne będą:
- 10 liści chrzanu;
- 10 parasoli koperkowych;
- pół łyżeczki czarnego pieprzu;
- 10 groszków ziela angielskiego;
- 5 liści ławruszki;
- 5 goździków;
- pół łyżki nasion gorczycy;
- 4 łyżki soli;
- 2 litry wody.
Najpierw liście chrzanu i koperek umieszcza się na czystej emaliowanej patelni. Pozostałe składniki wyrzuca się z góry, z wyjątkiem wody i soli. Należy je mieszać w osobnym pojemniku. Gdy sól rozpuści się w wodzie, solankę należy doprowadzić do wrzenia.
Podczas gdy solanka trochę się ochłodzi, namoczone ogórki należy położyć na wszystkich przyprawach.
Lekko schłodzoną solankę przelewa się na przygotowaną patelnię z ogórkami i przyprawami. Wtedy ucisk ustawia się na patelni. Słoik wody umieszczony na odwróconym talerzu może działać jako ucisk. W takim przypadku średnica talerza powinna być mniejsza niż średnica patelni.
Przez pierwsze 6-8 godzin patelnia powinna mieć temperaturę pokojową. Następnie należy go wyjąć na jeden dzień w lodówce.
Lekko solone ogórki szybki przepis
Przed szybkim kiszeniem ogórków, jak zwykle, moczy się je przez 1 do 3 godzin, w zależności od tego, jak szybko trzeba otrzymać gotowy produkt. Ten przepis będzie wymagał kilku innych składników. Na 2 kilogramy owoców potrzebujesz:
- 6 groszków czarnego i ziela angielskiego;
- parasole koperkowe;
- łyżeczka cukru;
- 2 łyżki grubej soli;
- 1 - 2 cytryny.
Najpierw zmiel cukier, sól i pieprz. Następnie wyciśnij sok z cytryn, a koperek pokrój. Ta metoda solenia pozwala na kiszenie ogórków w zaledwie 2 godziny dzięki jednemu sekretowi. Polega na tym, że każdy z owoców trzeba kilkakrotnie ciąć wzdłuż. Takie nacięcia pozwolą na szybsze przenikanie soli i przypraw do miąższu ogórka, co znacznie skróci czas solenia.
Następnie każdy z nich naciera się mieszanką soli i przypraw. Następnie umieszcza się je w pojemniku i zalewa sokiem z cytryny. Po 1-2 godzinach przygotowane w ten sposób ogórki są gotowe do spożycia. Ale przed podaniem ich na stole należy je wytrzeć z przypraw papierowym ręcznikiem.
Ogórki błyskawiczne
Pierwsze dwa przepisy były bardziej odpowiednie na patelnię. Ten przepis pozwoli Ci zrobić błyskawiczne ogórki w słoiku lub w 3 litrowym rondlu. Do tego będziesz potrzebować:
- ogórki - tyle, ile zmieści się w słoiku;
- Koperek;
- 5 ząbków czosnku;
- 3 łyżki soli;
- gotująca się woda.
Najpierw ogórki jak zawsze należy namoczyć. Jeśli słoik jest używany jako pojemnik, należy go po prostu umyć bez sterylizacji. Jako pierwsze należy umieścić na dnie wybranego pojemnika posiekany czosnek i część koperku. Następnie kładzie się ogórki i resztę kopru. Sól jest wysyłana jako ostatnia do używanego pojemnika. Następnie musisz zalać ogórki wrzącą wodą i zamknąć pokrywkę lub ucisk.
Zawiera wrzącą wodę, więc nie należy tego robić gołymi rękami.
Po ostygnięciu pojemnika można go włożyć do lodówki. Gotowe ogórki przygotowane według tego przepisu możesz zjeść już następnego dnia.
Solone ogórki w zimnej wodzie
Przepis na błyskawiczne ogórki w zimnej wodzie niewiele różni się od poprzednich przepisów. Do litrowego pojemnika potrzebujesz:
- ogórki;
- łyżka soli;
- pół czarny chleb;
- kilka ząbków czosnku;
- 5 groszków czarnego i ziela angielskiego;
- Koperek;
- woda.
Ogórki wstępnie namoczone w zimnej wodzie umieszcza się w używanym pojemniku. Posyp solą i przyprawami. Wtedy wszystko jest wypełnione zimną wodą. W tym celu nie należy używać wody z kranu, lepiej wziąć przefiltrowaną wodę. A na koniec do pojemnika wkładany jest czarny chleb. To on stworzy warunki do solenia przy użyciu zimnej wody.
Pojemnik należy zamknąć pokrywką, umieścić w ciepłym miejscu np. w pobliżu baterii.
Przy takim soleniu ogórki będą gotowe następnego dnia.
Szybkoschnące ogórki kiszone
Wygoda tego przepisu polega na tym, że ogórki są solone bez solanki. Do tego będziesz potrzebować:
- kilogram ogórków;
- łyżka soli;
- łyżeczka cukru;
- kilka ząbków czosnku;
- koperek.
Dobrze umyte i namoczone ogórki są umieszczane w wytrzymałej plastikowej torbie bez żadnych uszkodzeń. Do nich trafiają również pozostałe składniki: sól, cukier, posiekane warzywa z czosnkiem. Następnie paczkę należy kilkakrotnie mocno zawiązać i wstrząsnąć. Pozwoli to na równomierne rozłożenie soli, cukru i przypraw w torebce.
Ogórki z przyprawami z opakowania można włożyć do rondla i zamknąć pokrywką lub umieścić bezpośrednio w opakowaniu w lodówce. Powinny tam być co najmniej 6 godzin, a lepiej zostawić je na noc.
Jeśli chcesz tak bardzo solonych ogórków, że trudno czekać nawet 6 godzin, możesz dodać do opakowania ocet stołowy 9%. 1 łyżka wystarczy na kilogram ogórków. Ta mała sztuczka pozwoli ogórkom marynować w ciągu zaledwie kilku godzin.
Jak przechowywać solone ogórki
Niezależnie od wybranej receptury gotowy produkt można przechowywać tylko w lodówce. Należy pamiętać, że im dłużej są w lodówce, tym bardziej będą solone. Przez tydzień takiego przechowywania łatwo mogą stać się zwykłymi piklami.
Ale z reguły zdarza się to bardzo rzadko, ponieważ dość trudno oprzeć się chrupiącej, lekko solonej przekąsce.
