Galaretka żurawinowa – przepis na zimę
Zadowolony
Żurawina to jedna z najbardziej przydatnych rosyjskich jagód i galaretek z żurawiny różni się nie tylko pięknem, ale także niezaprzeczalnymi korzyściami dla całego organizmu. W przeciwieństwie do innych półfabrykatów galaretki stosuje się naturalny sok z jagód, dzięki czemu ma bardzo przyjemną konsystencję i nadaje się do spożycia nawet przez małe dzieci.
Tradycyjny przepis na galaretkę żurawinową
Ten przepis na galaretkę żurawinową tradycyjnie wykorzystuje żelatynę, ale agar agarowy może być również używany dla osób poszczących lub pozostających weganami.
Żurawina może być świeżo zebrana lub zamrożona. W przypadku używania świeżych jagód najważniejsze jest dokładne oczyszczenie go z resztek roślinnych i spłukanie, kilkakrotnie zmieniając wodę.
Jeśli dostępne są tylko mrożone jagody, należy je najpierw rozmrozić w dowolny dogodny sposób: w kuchence mikrofalowej, w pokoju, w piekarniku. Następnie wypłucz je pod zimną wodą i pozostaw do spuszczenia nadmiaru płynu w durszlaku.
Tak więc, aby zrobić galaretkę żurawinową, będziesz potrzebować:
- 500 g żurawiny;
- pół szklanki cukru;
- 2 niepełne łyżki żelatyny;
- 400 ml wody pitnej.
Procedura przygotowania galaretki żurawinowej według tradycyjnej receptury wygląda następująco.
- Najpierw musisz namoczyć żelatynę. Zwykle moczy się go w niewielkiej ilości zimnej wody (2 łyżki stołowe potrzeba 200 ml wody) przez 30 do 40 minut, aż do pęcznienia.Uwaga! Przed gotowaniem musisz dobrze przestudiować opakowanie żelatyny. Jeśli nie jest prosta, ale używa się błyskawicznej żelatyny, to nie jest moczona, ale natychmiast rozpuszczana w gorącej wodzie.
- Sok pozyskuje się z przygotowanej żurawiny. Odbywa się to zwykle przez zgniecenie jagód, a następnie przecedzenie powstałego puree przez sito, oddzielając sok od skórki i nasion.
- Sok odstawia się, a pozostałe 200 ml wody, całą objętość cukru dodaje się do miąższu i gotuje przez 10 minut.
- Dodać spęcznioną żelatynę, dobrze wymieszać i ponownie podgrzać do wrzenia, nie przestając mieszać masy.
- Po raz ostatni uzyskana masa owocowa jest filtrowana przez sito lub gazę złożoną w kilka warstw.
- Dodaj do niego sok żurawinowy, wstępnie odstaw i dokładnie wymieszaj.
![]()
- Gdy galaretka nie jest zamrożona, przelej ją do przygotowanych czystych pojemników.
- Po schłodzeniu umieszcza się go w lodówce w celu zestalenia i późniejszego przechowywania.
Galaretka żurawinowa przygotowana według tego przepisu może być przechowywana do miesiąca w lodówce, jeśli jest zapakowana w sterylne słoiki i zamknięta plastikową pokrywką.
Jeśli używasz agar-agar zamiast żelatyny, to dla tej samej ilości składników musisz wziąć 3 łyżeczki i rozcieńczyć w 100 ml gorącej wody. Po oddzieleniu ostatniego miąższu dodaje się go do gorącego soku żurawinowego i gotuje razem przez kolejne 5 minut. Następnie wstępnie wyciśnięty sok jest uzupełniany i rozprowadzany w szklanych pojemnikach.
Przepis na galaretkę żurawinową bez żelatyny
Zgodnie z tym przepisem bardzo łatwo można przygotować zdrową i smaczną galaretę żurawinową na zimę. Zestala się dzięki obecności substancji pektynowych w żurawinie, dzięki czemu nie będą potrzebne żadne dodatkowe dodatki żelujące.
Aby zrobić galaretkę, musisz wziąć:
- 450 g żurawiny;
- 450 g cukru;
- 340 ml wody.
Proces przygotowania galaretki żurawinowej według przepisu jest prosty.
- Umyte i posortowane żurawiny zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż jagody zmiękną.
- Masę jagodową miele się przez sito, oddzielając sok, wyciskając miąższ z pestkami i skórką i łącząc z cukrem granulowanym.
- Na małym ogniu gotuj przez kolejne 10-15 minut i rozłóż na gorąco w sterylnych słoikach.
![]()
- Zwiń sterylnymi pokrywkami i schłódź pod ciepłym kocem.
przepis na galaretkę żurawinową z jabłkami
Kwaśna żurawina dobrze komponuje się ze słodkimi jabłkami i innymi owocami. Dlatego przygotowany według tego przepisu deser na zimę będzie mógł zadowolić i przynieść niewątpliwe korzyści w chłodny, wilgotny zimowy wieczór.
Będziesz potrzebować:
- 500 g żurawiny;
- 1 duże jabłko ze słodkich odmian;
- około 400 ml wody;
- 50 g daktyli lub innych suszonych owoców według uznania;
- miód lub cukier - do smaku i pożądania.
Ten deser żurawinowy przygotowywany jest również bez użycia jakichkolwiek substancji galaretotwórczych – w końcu zarówno jabłka, jak i żurawina zawierają dużo pektyn, które pomogą galaretce idealnie zachować swój kształt.
- Żurawina jest czyszczona, myta, zalewana wodą i podgrzewana.
- Daktyle i inne suszone owoce są moczone, krojone na małe kawałki.
- Jabłka są uwalniane z komór nasiennych, krojone w plastry.
- Kawałki jabłek i suszonych owoców dodaje się do przegotowanej wody z żurawiną.
- Ogień ogranicza się do minimum i gotuje przez około 15 minut, aż wszystkie owoce i jagody zmiękną.
- Mieszanka owoców i jagód jest lekko schładzana i przecierana przez sito.
- Włóż z powrotem do ognia, dodaj miód lub cukier i gotuj jeszcze przez około 5 minut.
- Gorąca galaretka żurawinowa jest układana w małych sterylnych słoikach i zwijana do przechowywania na zimę.
przepis na galaretkę z żurawiną szampańską
Oryginalny deser żurawinowy o podobnej recepturze jest zwykle przygotowywany na romantyczną kolację, ale nie nadaje się do podawania dzieciom.
Zwykle jagody używa się w całości, aby stworzyć kolorową kompozycję, ale będzie smaczniejsze, jeśli wycisnąć sok z większości żurawin, a pozostałą niewielką ilość wykorzystać do dekoracji.
Będziesz potrzebować:
- 200 g żurawiny;
- torebka żelatyny;
- skórka z jednej cytryny;
- 200 g słodkiego lub półsłodkiego szampana;
- 100 g cukru waniliowego.
Przygotowanie galaretki żurawinowej według tego przepisu wcale nie jest trudne.
- Żelatynę zalać zimną wodą przez 30-40 minut, poczekać, aż pęcznieje, a pozostały płyn spuścić.
- Sok wyciska się z większości przygotowanych żurawin i dodaje do galaretowatej masy.
- Dodawany jest tam również cukier waniliowy i podgrzewany w łaźni wodnej prawie do wrzenia.
- Do przyszłej galaretki dodaje się szampana, dodaje się startą skórkę z cytryny na drobnej tarce i dodawane są pozostałe żurawiny.
- Galaretkę wlać do przygotowanych wcześniej foremek lub szklanych kielichów i wstawić do lodówki do stwardnienia na 50-60 minut.
Przepis na galaretkę żurawinową z pianką żurawinową
Według podobnego przepisu można zrobić bardzo oryginalną i piękną galaretkę żurawinową, którą można wykorzystać również na wakacje dla dzieci. Wywoła okrzyki zdziwienia i zachwytu oraz oczaruje delikatnym smakiem.
Konieczne jest przygotowanie:
- 160 g żurawiny;
- 500 ml wody;
- 1 łyżka zwykłej żelatyny;
- 100 g cukru.
Żurawina może być świeża lub mrożona. Gotowanie spektakularnego i zdrowego dania nie jest tak trudne, jak się wydaje.
- Żelatynę, jak zwykle, moczy się w 100 ml zimnej wody, aż pęcznieje.
- Żurawinę rozdrabniamy blenderem lub zwykłą drewnianą kruszonką.
![]()
- Zmiel puree jagodowe przez sito, aby wycisnąć sok.
- Pozostałe ciasto przełożyć do rondla, zalać 400 ml wody, dodać cukier i podpalić.
- Po ugotowaniu gotuj nie dłużej niż 5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Spęcznioną żelatynę dodać do masy żurawinowej, dokładnie wymieszać i podgrzać do prawie wrzenia.
- Wyjmij pojemnik z ognia, ostudź i przefiltruj ponownie przez sito lub podwójną gazę.
- Wstępnie oddzielony sok żurawinowy dokładnie wymieszać z masą żelatynową.
- Jedna trzecia przyszłej galaretki jest oddzielana, aby wytworzyć piankę powietrzną. Resztę układa się w przygotowanych porcjach, nie sięgając kilku centymetrów do górnej krawędzi, i umieszcza w lodówce w celu szybkiego ustawienia.Uwaga! Jeśli na dworze jest zima i zimno, to galaretkę do zestalenia można również wynieść na balkon.
- Oddzieloną część również trzeba szybko schłodzić, ale do stanu płynnej galaretki nie więcej.
- Następnie, przy najwyższej prędkości, ubij mikserem, aż uzyskasz przewiewną różową piankę.
- Piankę układa się w pojemnikach z galaretką na wierzchu i ponownie umieszcza na zimno. Po schłodzeniu okazuje się bardzo puszysty i delikatny.
Wniosek
Galaretka żurawinowa wcale nie jest trudna do przygotowania, ale ile radości i korzyści może przynieść to proste danie, zwłaszcza w ciemne i mroźne zimowe wieczory.
