Adżyka bez chrzanu na zimę

Zadowolony

Adżyka bez chrzanu
Wniosek

Adjika stała się dziś międzynarodową przyprawą, którą prawie każda rodzina podaje do dań mięsnych, rybnych, zup i makaronów. Sposoby na przygotowanie tego pikantnego i pachnącego sos wielka rzesza. Z jakimi warzywami i owocami adżika nie jest przygotowywana. Ale podstawą wciąż jest ostra papryka i czosnek, czasem chrzan.

Dziś zaproponujemy Wam przepisy na przyprawy z różnymi składnikami, ale wszystko to będzie adjika bez chrzanu na zimę. ostrość a pikantność sosu zadziwi Cię za pierwszym razem. Dodatkowo jest łatwy w przygotowaniu.

Adżyka bez chrzanu

Pierwsza opcja

Aby przygotować 3-4 słoiki pysznej gorącej adżyki bez chrzanu, musisz zaopatrzyć się w:

dojrzałe pomidory - 1 kg;
papryka słodka (czerwona) - 0,5 kg;
czosnek i ostra papryka (strąki) - po 150 g;
ocet stołowy 9% - ½ szklanki;
sól kamienna gruboziarnista - ½ szklanki.

Ta adjika na zimę okazuje się pikantna bez dodatku chrzanu. Podawaj z mięsem, rybą lub jako dodatek do wszelkich dodatków.

Funkcje gotowania

Dokładnie umyj warzywa. Usuń łodygi z papryki. Oczyszczamy bułgarską paprykę z nasion i przegród. Ostrożnie obchodzić się z ostrą papryką, najlepiej nosić gumowe rękawiczki.
Nie usuwaj nasion z ostrej papryki. Dzięki nim adjika zyskuje wyjątkowy smak. W pomidorach wycinamy miejsce, w którym była przymocowana łodyga. Pokrój warzywa i włóż je do osobnych misek.
Przygotowujemy blender i mielimy najpierw oba rodzaje papryki. Wlej je do dużego pojemnika.
Następnie mielimy czerwone pomidory i czosnek, ubijamy, aż masa stanie się jednorodna.
Do papryki wlać przecier pomidorowo-czosnkowy. Pozostaje dodać sól i ocet. Masę dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Pozostaw na pół godziny, aż sól całkowicie się rozpuści i włóż do słoików.

Pyszna adżyka bez chrzanu jest gotowa. Miejsce przechowywania - lodówka.

Ważny! Sos nie jest gotowany.

Druga opcja

Według tego przepisu adżyka bez chrzanu niewiele różni się smakiem od bzdury. Ponadto sos jest również przydatny, ponieważ do jego przygotowania nie używa się octu. A pikantności nadaje duża ilość papryczek chili. Ale bardzo smaczne?.

Aby przygotować pikantną adżykę bez chrzanu, będziesz potrzebować:

dojrzałe pomidory - 3 kg;
papryczki chili (strąki) - 0,4 kg;
papryka słodka - 1 kg;
czosnek - 2 duże główki;
sól kamienna - 6 łyżek.

Komentarz! Podczas zbioru warzyw do przechowywania na zimę nigdy nie używaj soli jodowanej, ponieważ zmiękcza je i sprawia, że nie nadają się do użytku.

Jak gotować

Przygotowanie chrzanu adjika na zimę bez chrzanu jest bardzo proste:

Warzywa dokładnie myjemy, z mięsistych pomidorów usuwamy szypułkę i miejsce jej przyczepienia. Oczyszczamy słodką paprykę z nasion i wewnętrznych przegród. W ostrej papryczce chili odetnij tylko szypułkę, a nasiona zostaw. To oni nadadzą adjiki ostrości i pikanterii. Czyścimy czosnek z górnych łusek i usuwamy przezroczystą folię. Podczas obierania papryczek chili noś gumowe rękawiczki, w przeciwnym razie ręce nie zostaną oparzenia.
Warzywa pokrój na małe kawałki, włóż do blendera i zmiel na puree. Jeśli nie ma blendera, możesz użyć maszynki do mięsa, umieszczając najmniejszy ruszt.

Otrzymasz płynną jednorodną masę. Dodać sól, odstawić na 40 minut i przenieść do suchych, sterylnych słoików. Pikantna adżyka jest gotowa na zimę. Najważniejsze, że piekło nie jest potrzebne. Przyprawy można przechowywać zimą w piwnicy lub lodówce.

Opcja trzecia - z jabłkami

Aby przygotować sos na zimę według poniższego przepisu, korzeń chrzanu również nie jest wymagany. Dodatkowo adjika nie jest zbyt ostra. Nie ma potrzeby poddawania przypraw różnym potrawom obróbce cieplnej, wszystkie warzywa i jabłka pozostają surowe.

Aby więc przygotować adżykę bez chrzanu na zimę, zaopatrujemy się w:

czerwone mięsiste pomidory - 3 kg 500 g;
słodka papryka, słodko-kwaśne jabłka i marchewki po kilogramie;
olej roślinny - 150 g;
czosnek - 6 ząbków;
cebula - 3 głowy;
aspiryna - 3 tabletki.

Zasady gotowania

Warzywa i jabłka umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem.
Jabłka obrać, wyciąć rdzeń z pestkami. Obierz i opłucz czosnek, cebulę, marchew. Ze słodkiej papryki wyjmujemy nasiona i przegródki. Aby obrać pomidory, zanurz je we wrzącej wodzie na minutę, a następnie przełóż na zimno - skórka jest usuwana bez problemów.
Do zmielenia składników możesz użyć dowolnego posiadanego urządzenia – maszynki do mielenia mięsa, robota kuchennego lub blendera. Najważniejsze jest uzyskanie jednorodnej masy o konsystencji podobnej do tłuczonych ziemniaków.Zmiel czosnek oddzielnie za pomocą prasy.
Rozsypujemy pokrojone warzywa w filiżance, solimy, dodajemy czosnek i aspirynę.

Adżyka bez chrzanu jest gotowa na zimę. Pozostaje rozłożyć do czystych słoików i włożyć do lodówki.

Opcja czwarta - z ziołami

Do tej pikantnej adżyki bez chrzanu trzeba zaopatrzyć się w różne zioła i przyprawy. Nadadzą sosowi niesamowity aromat i smak. A pikantność zawdzięcza ostrej papryczce chili.

Lista składników jest długa, ale łatwo je zdobyć. Dziś takie przyprawy do adżyki bez chrzanu na zimę można kupić w każdym sklepie.

Czego potrzebujemy:

0,5 kg ostrej papryczki chili;
10 ząbków czosnku;
pęczek świeżej kolendry;
łyżka bazylii, tymianku, cząbru i kminku;
łyżeczka sezamu;
2 łyżki kolendry;
1 łyżka soli kamiennej.

Zacznijmy więc gotować adjika:

Najpierw myjemy paprykę i zieloną kolendrę w zimnej wodzie, suszymy na serwetce.
Ostrą paprykę czyścimy tylko w rękawiczkach. Muszą odciąć łodygę i usunąć nasiona. Niektóre gospodynie zostawiają je w 1-2 papryczkach. Uważają, że obecność niewielkiej ilości nasion sprawia, że smak jest bardziej wyrazisty, a aromat gotowej adżyki potęguje się. W tym przypadku nawet piekło nie jest potrzebne. Obierz i obierz ząbki czosnku.
Przygotowane składniki (również zielenie) mielimy na dowolnym wygodnym dla Ciebie urządzeniu. Czegokolwiek używasz, pamiętaj, aby nie przecierać.
Sezam, kolendrę, kminek rozsmarowujemy na suchej patelni i lekko podgrzewamy, aż pojawi się subtelny aromat. Gdy przyprawy ostygną, dodaj sól i lekko zmiel je w moździerzu.
Mieszankę z moździerza i resztę suszonych przypraw dodać do kubka z posiekanymi składnikami, wszystko wymieszać na gładką masę.

Ten adjika można zjeść od razu. Ale wyrozumiali ludzie radzą się nie spieszyć. Po kilku dniach przyprawa wchłonie wszystkie smaki, stanie się znacznie ostrzejsza i smaczniejsza.

Taka adjika jest przechowywana do dań mięsnych i rybnych (szczególnie dobra na grilla)!) tylko w lodówce.

Wniosek

Istnieje wiele przepisów na adżiki na zimę. Każdy z nich jest na swój sposób wyjątkowy.

Na filmie kolejna wersja ostrego sosu bez chrzanu:

Z reguły gospodynie domowe przygotowują na zimę kilka rodzajów adżyki, ponieważ nawet w tej samej rodzinie gusta nie zawsze się pokrywają. Mamy nadzieję, że nasze przepisy również Cię zainteresują. Powodzenia w przygotowaniach do zimy i smacznego!