Zielone pomidory, jak dotychczas w sklepach

Zadowolony

Najsmaczniejsze przepisy
Wniosek

Zbiory latem okazały się sławne. Teraz trzeba przetworzyć warzywa, aby zimą urozmaicić dietę swojej rodziny i nie tylko. Wiele przygotowań na zimę zdobi świąteczny stół, a Twoi goście proszą Cię o przepis.

Wiele gospodyń domowych marzy o gotowaniu marynowane zielone pomidory, jak w sklepie, ale niestety nie mają pod ręką odpowiedniego przepisu. To nie przypadek, że zaczęliśmy mówić o takim zbiorze pomidorów na zimę, ponieważ wielu Rosjan tęskni za konserwacją czasów sowieckich, kiedy niektóre GOST były używane w fabrykach. Kilka przepisów na marynowanie pomidorów, jak dziś rozważymy w ZSRR.

Najsmaczniejsze przepisy

Dawniej w Związku Radzieckim zielone pomidory w puszkach przygotowywane w słoikach o dużych rozmiarach: 5 lub 3 litry. Pierwszą różnicą między zakupionymi warzywami marynowanymi jest obecność dużej ilości zieleni, różnych przypraw, w tym ostrej papryki.

Druga - kiedy kroili pomidory wyjęte ze słoika, pomidory, które były zielone na zewnątrz, zawsze były różowe w środku. Szczególną uwagę zwrócono na dobór warzyw. W końcu do konserwacji potrzebne są owoce w mlecznej dojrzałości. Spróbujmy ugotować marynowane zielone pomidory, jak w sklepie z czasów sowieckich.

Przepis #1

Zielone pomidory będziemy marynować na zimę w 3-litrowym słoiku. Składniki są przeliczane właśnie dla takiego pojemnika. Jeśli słoików będzie więcej, zwiększymy również składniki o wielokrotność pojemników. Aby przygotować zielone pomidory, jak poprzednio w sklepach Związku Radzieckiego, potrzebujemy:

2 kilogramy zielonych lub brązowych pomidorów;
2 liście ławruszki;
koperek, pietruszka, seler - po jednej gałązce;
pieprz czarny - 2 groszki;
czosnek - 3 ząbki;
60 gramów soli bez dodatków;
30 gramów cukru pudru;
60 ml octu.

Uwaga! Jeśli chcesz marynować pomidory na zimę, tak jak wcześniej w ZSRR, będziesz musiał wysterylizować słoiki z warzywami.

Oczywiście technologia konserwowania zielonych pomidorów na zimę w domu będzie nieco inna, ponieważ wcześniejsze warzywa w fabryce w czasach sowieckich polano zimną wodą. Następnie słoiki montowano w specjalnych termostatach i pasteryzowano w nich.

Technologia konserwacji

Pomidory i zioła myjemy w zimnej wodzie, układamy na czystym ręczniku do wyschnięcia.
W tym czasie sterylizujemy słoiki i blaszane wieczka.
Do słoików wkładamy koper, pietruszkę i seler, a także liście laurowe, czosnek i czarny pieprz.
Następnie napełnij słoik zielonymi pomidorami. Aby nie pękały, nakłuwamy każdego pomidora w miejscu przyczepienia szypułki i wokół niego wykałaczką lub spiczastą zapałką.
Posyp cukrem i solą, zalej wrzątkiem. Ocet wlewa się z góry do wody, a nie odwrotnie. Przykryj blaszaną pokrywką i włóż do rondla z dobrze podgrzaną wodą. Słoiki wyjmujemy kwadrans po zagotowaniu wody w rondelku.

Aby słoiki nie pękły, na dno patelni połóż stary ręcznik, na którym zainstalujemy szklane pojemniki.
Ostrożnie, aby się nie poparzyć, wyjmij słoiki i od razu zwiń pokrywki. Odwróć je do góry nogami, aby sprawdzić, czy nie ma wycieków. Chociaż pomidorów, jak w sklepie w czasach Związku Radzieckiego, nie przewracano w fabryce konserw. Ale, jak rozumiesz, warunków domowych i fabrycznych nie trzeba porównywać: są bardzo różne.

Schłodzone słoiki z zielonymi pomidorami według przepisu tak jak poprzednio w sklepie uzupełniamy w każdym chłodnym miejscu. Dobrze się przechowują i nie wybuchają.

Przepis #2

W tym przepisie składniki są inne, bardziej różne przyprawy i przyprawy. Pomidory zielone lub brązowe zamarynujemy też w trzylitrowym słoiku. Zaopatrz się z wyprzedzeniem:

pomidory - 2 kg;
ostra papryka - 1 strąk;
groszek ziele angielskie - 7 sztuk;
pieprz czarny - około 15 groszków;
lavrushka - 2 liście (opcjonalnie 2 pąki goździków);
woda - 2 litry;
cukier i sól - po 3,5 łyżki stołowej;
esencja octowa - 1 łyżeczka.

Konserwowanie krok po kroku

Krok 1

Słoiki myjemy w gorącej wodzie, dodając do niej sodę. Następnie spłucz i gotuj na parze przez co najmniej 15 minut.

Krok 2

W zimnej wodzie myjemy zielone pomidory, ostrą paprykę, a także liście laurowe, ziele angielskie i czarne pieprzu. Gdy nasze składniki wyschną na ręczniku, włóż je do słoika: na dole przyprawy, na wierzchu pomidorów do samej góry.

Krok 3

W rondelku zagotować dwa litry wody i wlać do słoika zielonych pomidorów do samej szyi. Przykryj pokrywką i pozostaw w tej pozycji na 5 minut.

Krok 4

Wlej wodę na patelnię, sól, cukier i ponownie włóż do kuchenki do zagotowania, następnie wlej esencję octową. Zalej pomidory wrzącą marynatą, natychmiast hermetycznie zamknij wysterylizowanymi blaszanymi pokrywkami.

Krok 5

Odwróć słoiki do góry nogami i owiń je kocem na jeden dzień. Konserwowy zielone pomidory na zimę, jak w sklepie według sowieckich GOST, przechowujemy w każdym chłodnym miejscu.

Komentarz! Sterylizacja nie jest wymagana ze względu na podwójne napełnienie.

Przepis 3

Ta konserwacja na zimę zielonych pomidorów, jak poprzednio w sklepie, również nie wymaga sterylizacji. To właśnie ten proces najczęściej odstrasza gospodynie domowe i odkładają na bok nawet najciekawsze przepisy na przygotowania na zimę.

Musimy więc przygotować:

pomidory mleczne - 2 kg lub 2 kg 500 gramów (w zależności od wielkości owocu);
2 łyżki cukru pudru i soli niejodowanej;
60 ml kwasu octowego;
5 groszków czarnego i ziela angielskiego;
2 ząbki czosnku;
2 laury;
na liściu chrzanu, selera i estragonu.

Marynowane zielone pomidory według przepisu są pachnące i pikantne, jak kupowane w ZSRR, dzięki przyprawom, czosnkowi i ziołom.

Proces gotowania:

Najpierw kładziemy czosnek, pieprz i zioła, potem pomidory. Zalej zawartość słoika wrzącą wodą i odstaw na 5 minut. W tym czasie na kuchence powinna zagotować się nowa porcja wody w celu uzupełnienia.
Odcedź pierwszą porcję wody do rondla i ponownie zalej zielone pomidory wrzątkiem. Odsączoną wodę zagotować, zalać cukrem, solą. Po ugotowaniu i całkowitym rozpuszczeniu składników dodaj ocet.
Z pomidorów odcedź wodę i zalej wrzącą marynatą. Słoiki kładziemy na wieczkach, wkładamy pod futro, aż ostygną.

Można przechowywać w piwnicy, piwnicy lub lodówce.

Gotowanie marynowanych zielonych pomidorów na zimę, jak poprzednio w sklepie w czasach sowieckich:

Wniosek

Jak widać, zielone pomidory można łatwo marynować, aby nie różniły się smakiem od tych sprzedawanych w sklepie w czasach sowieckich. Najważniejsze to zbierać owoce bez tuneli czasoprzestrzennych i gnić w stadium mlecznej dojrzałości.

A smak osiąga się dzięki obecności w preparatach dużej ilości ziół i przypraw. Spróbuj ugotować pomidory według sugerowanych przepisów. Czekamy na Twoje komentarze do artykułu i mamy nadzieję, że podzielisz się z nami i naszymi czytelnikami swoimi opcjami marynowania zielonych pomidorów, jak wcześniej w ZSRR.