Głóg: zbiór na zimę i metody gotowania

Wiele osób nie wie lub nie pamięta o owocach głogu, dopóki nie pojawią się problemy zdrowotne. A potem brzydko wyglądający krzew, rosnący wszędzie, zaczyna się interesować. Okazuje się, że nie na próżno w sieciach aptecznych jest tak wiele leków zawierających głóg. Ale zbieranie głogu na zimę wcale nie jest tak trudne, jak się wydaje. A oprócz standardowych suszonych owoców głogu można ugotować z nich wiele uzdrawiających pyszności, aby zimą nie biegać po aptekach, ale dobrze się bawić w domu.

Co można zrobić z głogu

W dzisiejszych bardzo wybrednych i stresujących czasach głóg i preparaty z niego zrobione są pokazywane niemal każdemu – bo ułatwiają przejście stresujących sytuacji, uspokajają nerwy, odprężają. Cóż, jeśli są jakieś problemy z układem sercowo-naczyniowym, trudno wyobrazić sobie lepsze lekarstwo niż głóg.

Tyle tylko, że słodycze muszą być bardziej ostrożne, ponieważ wszelkie blanki z tej rośliny, bez względu na to, jak atrakcyjnie wyglądają i smakują, mogą być wchłaniane tylko w bardzo ograniczonych ilościach. W końcu głóg jest dość silnym lekarstwem i nie da się go ponieść emocjom.

A różnorodność przepisów na gotowanie z jagód głogu jest naprawdę świetna. Mogą to być również całe jagody z pestkami, parzone lub gotowane z cukrem i dżemami puree, dżemami, galaretką i dżemem.

Z owoców tej rośliny przygotowuje się wiele zdrowych napojów, od soków po napoje owocowe i kwas chlebowy, a nawet nalewki alkoholowe.

Asortyment słodyczy przygotowywanych z tej pożytecznej jagody jest również różnorodny: prawoślaz, marmolada, owoce kandyzowane, słodycze.

Z owoców przygotowuje się nawet sos do dań mięsnych lub rybnych.

Ciekawe, że wszystkie te liczne przygotowania na zimę można wykonać zarówno z głogu wielkoowocowego ogrodowego, jak i jego małych dzikich form.

Głóg z cukrem na zimę bez gotowania

Wśród wielu innych przepisów najłatwiej w ten sposób przygotować głóg na zimę.

Na 1 kg jagód potrzeba około 800 g cukru pudru.

Gotowanie:

Większość cukru przygotowanego według receptury jest mielona do stanu cukru pudru w młynku do kawy.
Owoce są myte, uwalniane od ogonków i szypułek i suszone na ręczniku.
Uwaga! Konieczne jest całkowite wysuszenie owoców głogu, bez kropli wilgoci na ich powierzchni.
Cukier puder wlewa się do głębokiej miski i zwija w niej głóg na małe części.
Gotowe owoce przenosimy do czystego i suchego słoika z szeroką szyjką. Podczas układania słoik jest okresowo wstrząsany, aby zwiększyć gęstość jagód.
W górnej części szklanego pojemnika pozostawiono miejsce o wysokości ok. 4-5 cm, gdzie ciągłą warstwą przelewa się zwykły cukier granulowany.
Szyjkę słoika zamyka się papierową lub tkaninową pokrywką, dokręcając ją elastyczną opaską, aby obrabiany przedmiot „oddychał”. Z tego samego powodu zakrętki z polietylenu nie są używane do korkowania.
Jagody można uznać za gotowe po około dwóch miesiącach.

Głóg puree z cukrem na zimę

Kolejnym pysznym preparatem głogu na zimę w domu są jagody starte z cukrem. Najbardziej nieprzyjemną procedurą w tym przypadku jest usunięcie kości. Ale proces można ułatwić, jeśli jagody są najpierw gotowane na parze, aż zmiękną.

Na 1 kg głogu, według tego przepisu, dodaj około 2,5 szklanki cukru.

Gotowanie:

Umyte i suszone owoce umieszcza się w niewielkiej ilości wrzącej wody lub w durszlaku na parze na kilka minut.
Następnie są mielone metalowym sitem – zmiękczone, dość łatwo przejdą przez otwory, natomiast kości pozostaną na sicie.
Następnie do zmiażdżonych jagód dodawany jest cukier granulowany, mieszany i podgrzewany do ok. +80°C. Aby mieszanina się nie zagotowała, a cały cukier się rozpuścił.
Rozłóż obrabiany przedmiot do czystych słoików, sterylizuj przez około 20 minut i zwiń.

Głóg z cytryną bez gotowania

Dla tych, dla których słodkawy smak głogu jest zbyt mdły, zaleca się skorzystanie z poniższego przepisu na zimę.

Będziesz potrzebować:

1 kg głogu;
800 g cukru pudru;
1 duża cytryna.

Gotowanie:

Podobnie jak w poprzednim przepisie, owoce trzyma się przez kilka minut do zmiękczenia, a następnie przeciera przez sito.
Cytrynę parzy się wrzątkiem, kroi na kilka części, usuwa się kamienie, które mogą dodać goryczy i rozdrabnia się nożem lub blenderem.
Tartą masę głogu miesza się z puree cytrynowym, dodaje cukier.
Po dokładnym wymieszaniu pozostawić na kilka godzin w cieple dla pełnego przenikania się wszystkich składników.
Ułóż w suchych pojemnikach, przekręć i przechowuj na zimno.

Głóg z miodem na zimę

Głóg z miodem sam w sobie jest bardzo leczniczym preparatem na zimę, a poniższy przepis okazuje się prawdziwym lekarstwem na nadciśnienie i bóle głowy o łagodnym działaniu uspokajającym.

Będziesz potrzebować:

200 g jagód głogu, rokitnika zwyczajnego i jarzębiny czerwonej;
100 g świeżych lub 50 g suchych ziół: nagietek, serdecznik, mięta, szałwia;
około 1 litra płynnego miodu.

Gotowanie:

Świeże zioła drobno posiekane lub wcierane na sucho.
Zmiel jagody na miazgę lub zmiel blenderem.
Wymieszaj jagody z ziołami w jednym pojemniku i zalej miodem.
Wymieszać, ułożyć w słoikach i szczelnie zamknąć.
Przechowywać w chłodnym miejscu: w lodówce lub w piwnicy.

Sok z głogu

Pomimo tego, że głóg wcale nie jest soczysty, a raczej mączny, daje smaczny i zdrowy sok na zimę. To prawda, napój wyprodukowany według tego przepisu można nazwać raczej nektarem. Zachowuje jednak większość dobroczynnych właściwości tej rośliny. Szczególnie łatwo jest przygotować bogaty w smak sok z głogu wielkoowocowego na zimę.

Będziesz potrzebować:

1000 g owoców;
1 litr wody;
szczypta kwasu cytrynowego;
100 g cukru.

Gotowanie:

Głóg myje się, zalewa wodą tak, aby tylko nieznacznie przykrywał owoce, i gotuje się na małym ogniu przez około godzinę.
Przetrzyj zmiękczone jagody przez sito.
Powstały puree rozcieńcza się wodą, dodaje cukier i kwas cytrynowy i podgrzewa do wrzenia.
Wrzący sok jest pakowany w sterylne pojemniki, hermetycznie skręcony i odwrócony, owinięty do ostygnięcia.

Jeśli dostępna jest sokowirówka, to z jej pomocą, w razie potrzeby, możesz przygotować całkowicie naturalny sok z jagód głogu w domu bez miąższu, a nawet bez rozcieńczania wodą.

Proces gotowania wygląda następująco:

Owoce myje się i miażdży maszynką do mięsa.
Powstałą masę ładuje się do odbiornika na surowce, do dolnej sekcji wlewa się wodę, a sokowirówkę stawia się na ogniu.
Proces wyciskania soku może potrwać nawet godzinę.
Jest odsączany, filtrowany przez gazę, podgrzewany do + 100 ° C i wlewany do sterylnego naczynia szklanego.
Uszczelnij natychmiast na zimę.
Jeżeli taki sok ma być przechowywany w warunkach pokojowych, to przed zablokowaniem lepiej go dodatkowo wysterylizować. Dla pojemników 0,5 l wystarczy 15 minut, dla pojemników litrowych - 20 minut.

Sok z głogu w sokowirówce

Jeszcze łatwiej zrobić sok z głogu za pomocą sokowirówki. Owoce są myte, suszone i przepuszczane przez to urządzenie. Sok otrzymywany jest z dużą ilością miąższu i ma bardzo gęstą konsystencję. Smak jest również pełny z odrobiną miodowo-cynamonowego posmaku.

Aby zaoszczędzić na zimę, jest sterylizowany w standardowy sposób. A przy jej stosowaniu zaleca się dwukrotne rozcieńczenie filtrowaną lub źródlaną wodą.

Morse z głogu

Mors różni się od innych podobnych napojów tym, że otrzymuje się go poprzez gęste rozcieńczenie owoców wodą, a zawartość przecieru w stosunku do dodanego płynu powinna wynosić co najmniej 15%.

Tak więc, aby zrobić napój owocowy z głogu według przepisu na zimę, będziesz potrzebować:

500 g owoców;
2-2,5 litra wody;
sok z połowy cytryny (opcjonalnie)
300 g cukru.

Produkcja:

Przygotowane jagody gotujemy w niewielkiej ilości wody do miękkości, następnie schładzamy i przecieramy przez sito.
Masę owocową miesza się z cukrem i podgrzewa prawie do wrzenia.
Dodaje się wodę, ponownie podgrzewa do prawie +100 °C i od razu pakuje w sterylne pojemniki, hermetycznie zwinięte na zimę.

Uwaga! Napój owocowy można również przygotować mocząc owoce głogu przez długi czas w wodzie mineralnej.

Głóg w syropie na zimę

Biorąc pod uwagę, że pestki głogu również zawierają spore korzyści, preparat według poniższej receptury jest bardzo smaczny i leczniczy.

Będziesz potrzebować:

1 kg owoców głogu;
700 g cukru;
200 ml wody.

Produkcja:

Syrop przygotowuje się z cukru i wody, które należy gotować przez co najmniej 5 minut, aby całkowicie rozpuścić cukier.
Głóg jest obierany z szypułek, myty i suszony, umieszczany we wrzącym syropie.
Jagody gotuje się w syropie, aż piana przestanie się wyróżniać, a same owoce stają się prawie przezroczyste.
Półfabrykat jest rozprowadzany w sterylnych słoikach, hermetycznie zamykany i przechowywany na zimę.

Przepis na syrop z głogu w domu

Taki preparat jak syrop z głogu na zimę jest bardzo popularny wśród gospodyń domowych, ponieważ jest uniwersalny w użyciu, a sposób jego przygotowania jest dość prosty. Syrop można łatwo i wygodnie dodać do herbaty lub kawy. Można go rozcieńczyć zimną wodą i uzyskać zdrowy, a jednocześnie orzeźwiający napój. Ponadto wygodnie jest stosować go do impregnacji wyrobów cukierniczych oraz poprawiania smaku różnych nadzień.

Będziesz potrzebować:

1000 g owoców;
1000 g cukru;
5 g kwasu cytrynowego;
1 litr wody.

Produkcja:

Owoce zanurza się w garnku z wrzącą wodą i gotuje do miękkości.
Powstały napój jest filtrowany przez gazę i dodawany jest do niego cukier.
Syrop jest podgrzewany do wrzenia, dodawany jest kwasek cytrynowy i rozlewany na gorąco do sterylnych butelek lub innych pojemników.

Przepis na galaretkę z głogu na zimę

Ponieważ jagody głogu, podobnie jak jabłka, zawierają znaczną ilość pektyn, proces wytwarzania galaretki jest bardzo podobny technologicznie do wytwarzania syropu.

Będziesz potrzebować:

500 g jagód;
około 70 ml wody;
około 200-300 g cukru.

Uwaga! Dokładna ilość cukru według przepisu ustalana jest na etapie, kiedy widać, jak bardzo czysty sok wyrósł z jagód. Masa dodanego cukru musi odpowiadać masie powstałego soku.

Produkcja:

Jagody gotuje się na parze we wrzącej wodzie do miękkości i wciera w durszlak z kawałkiem mocnej gazy w środku.
Sok jest w końcu wyciskany gazą, ciasto wyrzucane.
Do soku dodaje się wymaganą ilość cukru, podgrzewa do wrzenia i gotuje przez około 10-15 minut.
Sok może nie gęstnieć na gorąco, ale po schłodzeniu galaretka będzie dość gęsta.

Taka galaretka z głogu jest zwykle przechowywana w lodówce w słoikach pod pergaminem.

Marmolada z głogu

Technologia wytwarzania marmolady z głogu opiera się na gotowaniu uwolnionego soku, więc pierwsze etapy przygotowania całkowicie pokrywają się z opisem w poprzednim przepisie.

Na 1 kg owoców weź 100 ml wody i około 400 g cukru.

Gotowanie:

Sok wyciska się z gotowanych na parze jagód i gotuje na małym ogniu, aż jego objętość zmniejszy się dokładnie o połowę.
Dodać cukier, ponownie podgrzać do wrzenia i gotować przez kolejne 10-12 minut.
Uwaga! Podczas gotowania soku z głogu z cukrem ważne jest, aby stale usuwać powstałą pianę.
Gotowaną masę w gorącej formie układa się na głębokich paletach warstwą o grubości nie większej niż 2 cm.
Pojemniki z suszącą marmoladą przykrywa się lnem lub gazą i pozostawia na kilka dni w ciepłym pomieszczeniu.
Następnie warstwy marmolady kroi się na odpowiednio ukształtowane kawałki i w razie potrzeby posypuje cukrem pudrem.
Przechowuj słodkie półfabrykaty w kartonowych pudełkach w chłodnym miejscu.

Przygotowanie słodyczy z głogu

Możesz także zrobić pyszne słodycze z gorącego półwyrobu na marmoladę.

Będziesz potrzebować:

1 litr soku otrzymanego ze zmiękczonych jagód;
0,5 kg cukru;
100 g skrobi;
50 g cukru pudru;
100 g obranych i posiekanych orzechów.

Produkcja:

Sok z owoców, ugotowany dwukrotnie, miesza się z taką samą ilością cukru w masie i podgrzewa do wrzenia, gotuje przez około kwadrans.
Skrobię rozpuszcza się w zimnej wodzie, wlewa do rondla z sokiem i dokładnie miesza.
Dodaj posiekane orzechy.
Powstałą mieszaninę rozprowadza się cienką warstwą na płaskiej powierzchni.
Suszyć w ciepłym pomieszczeniu przez kilka dni lub w lekko nagrzanym piekarniku (+50-60 °C) przez kilka godzin.
Figurki o dowolnym kształcie są wycinane, posypywane cukrem pudrem i składane do przechowywania w suchym słoiku lub kartoniku.

Konfitura z głogu na zimę

Prosto i szybko, bez długiego gotowania, możesz stworzyć pyszne konfitury z głogu, jeśli użyjesz agar-agar.

Będziesz potrzebować:

1,4 kg głogu;
0,5 kg cukru;
1 godzina. ja. agar agar;
1 cytryna;
1 laska cynamonu.

Gotowanie:

Owoce głogu ugotuj w standardowy sposób pod przykryciem w niewielkiej ilości wody i przetrzyj masę przez sito.
Dodać cukier, cynamon, sok z cytryny i gotować masę owocową na małym ogniu przez 20 minut.
5 minut przed zakończeniem procesu wlej małą chochlę mieszanki do osobnej kadzi, włóż tam agar-agar i gotuj przez kilka minut.
Wlej zawartość kadzi z powrotem do garnka, zamieszaj.
Ułóż gorącą mieszankę w sterylnych słoikach, zwiń i szybko ostudź.

Kandyzowany głóg na zimę

Możesz także uratować głóg na zimę, robiąc z niego kandyzowane owoce.

Będziesz potrzebować:

1,5 kg jagód głogu;
1,8 kg cukru;
400 ml wody;
2 g kwasu cytrynowego.

Produkcja:

Syrop robi się z wody i cukru.
Umyte i wysuszone jagody zalewamy gorącym syropem i zostawiamy na noc.
Rano umieść jagody w syropie na ogniu i gotuj przez 15 minut po ugotowaniu.
Poczekaj, aż przedmiot ponownie ostygnie do wieczora, kiedy cała procedura się powtórzy.
Następnie jagody wyjmuje się z syropu, odsącza i układa na blasze wyłożonej pergaminem.
Gotowe owoce kandyzowane zwija się w cukier puder i suszy w piekarniku lub w ciepłym pomieszczeniu.
Przechowywać w szklanym słoiku z szczelnie zamkniętą pokrywką, aby był wilgotny.

sos głogowy

Łatwo też ugotować sos z owoców głogu na zimę, taki jak z borówki brusznicy.

Do tego będziesz potrzebować:

0,5 kg głogu;
0,2 kg cukru;
0,2 l wody.

Gotowanie:

Głóg zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 10-15 minut do miękkości.
Masę przetrzyj przez sito, aby usunąć kości.
Dodaj cukier granulowany, lekko wymieszaj i podgrzej, aby cukier się rozpuścił.
Rozprowadzane przez banki i zwijane na zimę.
Aby przechowywać przedmiot poza lodówką, zaleca się dodatkową sterylizację słoików.

Nadzienie do ciast z jabłkami i głogiem

Będziesz potrzebować:

1 kg głogu;
0,8 kg cukru;
sok z połowy cytryny;
3-4 g cynamonu.

Gotowanie:

Do zbioru na zimę według tego przepisu wskazane jest usuwanie nasion z owoców głogu od samego początku. W tym celu umyte owoce kroi się na dwie połówki, a kość wyciąga końcówką małego noża.
Następnie owoce pokrywa się cukrem, zalewa sokiem z cytryny, dodaje się cynamon i stawia na małym ogniu.
Po ugotowaniu gotuj ciągle mieszając przez około 20 minut.
Gorący kęs rozprowadzany jest w sterylnych słoikach, zwiniętych w rulon.

Jak przygotować głóg na zimę bez cukru

Według najprostszego przepisu jagody głogu po prostu gotuje się w niewielkiej ilości wody, przeciera przez sito i układa w sterylnych słoikach. Wskazane jest wysterylizowanie przedmiotu obrabianego lub przechowywanie go w lodówce.

Możesz również użyć liści stewii zamiast cukru. Jest doskonałym i całkowicie nieszkodliwym słodzikiem. Do 1 litra obrabianego przedmiotu dodaje się 15-20 suchych liści.

Czy można zamrozić głóg?

Zamrożenie głogu sprawi, że przygotowanie prawie każdej ilości jagód na zimę będzie bardzo łatwe i wysokiej jakości. Ponadto dzięki tej technologii zbioru wszystkie przydatne substancje obecne w owocach są przechowywane przez 6 do 12 miesięcy.

Zamarzający głóg na zimę

Całe umyte i suszone jagody można ułożyć w jednej warstwie na palecie i umieścić w zamrażarce na kilka godzin. Następnie wyjmij i podziel na porcje.

Czasami wygodniej jest natychmiast usunąć nasiona z jagód i zamrozić już obrane połówki owoców.

Jak używać mrożonego głogu

Całe mrożone jagody mogą być używane do gotowania kompotów, napojów owocowych, dodawane do herbaty i innych napojów.

Mrożone bez pestek jagody są wygodne w użyciu do robienia nadzień do ciast i dodawania do wszelkich dżemów.

Zbiór głogu: suszenie

Suszenie jagód to najbardziej tradycyjny rodzaj głogu na zimę. I jest to całkiem uzasadnione, ponieważ suszonych jagód można używać wszędzie.

Odwary lecznicze często są z nich przygotowywane lub po prostu parzone w postaci herbaty.
Z pokruszonych suchych jagód można również przygotować napój przypominający nieco kawę.
Drobno zmiażdżone jagody można dodać do ciasta podczas pieczenia chleba lub ciast. Nadają ciastu atrakcyjny kremowy odcień.

Zasady przechowywania wykrojów głogu

W opisie każdego przepisu podano, w jakich warunkach należy przechowywać ten lub inny wykrój głogu. Hermetycznie zamknięte słoiki szklane są przechowywane w normalnych warunkach pokojowych.

Wniosek

Zbieranie głogu na zimę nie zajmie dużo czasu i wysiłku. Ale biorąc pod uwagę lecznicze właściwości tej rośliny, każdy dom powinien mieć przynajmniej niewielką ilość jej owoców w takiej czy innej formie.