Dżem pigwowy: jak gotować przez maszynkę do mięsa ze skórką, orzechami, przepisy krok po kroku ze zdjęciami, filmami

Zadowolony

Cechy i sekrety robienia konfitur z pigwy
Dobór i przygotowanie składników
Jak zrobić dżem z pigwy
Warunki przechowywania
Wniosek

Dżem z pigwy jest łatwy do zrobienia w domu. Stosunek miąższu i cukru powinien być mniej więcej taki sam. Zagotuj składniki w niewielkiej ilości wody. Opcjonalnie możesz dodać cytryny, imbir, jabłka i inne składniki.

Cechy i sekrety robienia konfitur z pigwy

Dżem powinien mieć gęstą konsystencję i słodki smak. Dlatego przygotowując ten produkt, należy wziąć pod uwagę kilka punktów:

Gotowanie odbywa się w niewielkiej ilości wody.
Jeśli pojawi się za dużo płynu, należy go odcedzić, a dopiero potem dodać cukier.
Pamiętaj, aby mieszać podczas gotowania. Należy uważać, aby nie spalić mieszaniny.

Dobór i przygotowanie składników

Do robienia dżemu można użyć tylko dojrzałej pigwy. Można to określić na podstawie wyglądu, dotyku i zapachu:

Nie może być żadnych plamek, zadrapań ani innych uszkodzeń.
Barwa dobrych owoców jest intensywnie żółta, bez zielonkawych plam.
Twardość jest umiarkowana, t. mi. nie przeciskany, ale nie „kamienny”.
Aromat przyjemny, dobrze wyczuwalny (przy wniesieniu do nosa).
Lepiej wybierać małe owoce, ponieważ są słodsze.
Na skórze nie powinno być lepkich pozostałości.
Różnorodność nie ma znaczenia. Możesz kupić zwykłą lub japońską pigwę. Mają podobny smak i aromat.

Uwaga! Owoce mogą być lekko niedojrzałe. Następnie kładą je na parapecie i kładą na tydzień w świetle.

Ponieważ dżem powstaje tylko z miąższu, owoce należy dokładnie umyć i obrać. Następnie musisz pozbyć się komór nasiennych. W niektórych przepisach opisanych poniżej nie są one wyrzucane, ale wkładane do wody i otrzymuje się wywar, który po ugotowaniu stoi 10-15 minut. Nie obawiaj się, że kości są trujące lub gorzkie: te cechy są tracone podczas procesu obróbki cieplnej.

Jak zrobić dżem z pigwy

Wszystkie przepisy opierają się na tej samej zasadzie: posiekaną miazgę gotuje się w niewielkiej ilości wody, po czym posypuje się cukrem i doprowadza do pożądanej konsystencji.

Najsmaczniejszy przepis na japoński dżem z pigwy na zimę

Pigwa japońska (chaenomeles) – wieloletnia roślina dająca pyszne owoce. Kultura znana jest od ponad czterech tysiącleci i jest uprawiana nie tylko w Japonii, ale także w innych krajach. Aby zrobić dżem pigwowy na zimę, musisz wziąć tylko dwa dodatkowe składniki:

cukier - 1,2 kg;
woda - 300 ml.

Ilość składników podana na 1 kg owoców.

Instrukcje gotowania:

Przygotowane i obrane owoce należy pokroić na cztery części. Owoce są małe, więc szybko się gotują.
Wlej niewielką ilość wody (300 ml), zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Dodać cukier, dokładnie wymieszać.
Gotuj przez kolejne 20 minut na bardzo małym ogniu. Konieczne jest całkowite rozpuszczenie cukru.
Wyłączyć ogień, przykryć ręcznikiem. Odstaw na 5-6 godzin.
Następnie włącz mały ogień i pozwól mu się rozgrzać przez kolejne 5 minut. Dzięki temu powstanie gęsty dżem pigwowy o bogatym smaku i aromacie.
Schłodzić i przelać do słoików do przechowywania.

Dżem musi być bardzo gęsty

Uwaga! Jeśli podczas gotowania mieszanina zacznie się palić z powodu braku płynu, można dodać 50–100 ml wody, ale nie więcej.

Przepis na konfiturę pigwową przez maszynkę do mięsa ze skórką

Ten przepis na dżem zawiera te same składniki. Jednak sposób przygotowania owoców jest inny - nie należy ich kroić na małe kawałki, ale po prostu przewijać przez maszynkę do mięsa. Będziesz potrzebować tych samych produktów:

pigwa zwykła lub japońska - 500 g;
cukier - 250 g;
woda - 120-150 ml.

Aby ugotować dżem z pigwy, musisz postępować w ten sposób:

obrać owoce. Usuń komory nasienne z kamieniami. Nie musisz ich wyrzucać.
Włóż komory nasienne do wody i gotuj na małym ogniu przez 10 minut (po ugotowaniu).
Przełóż główną część (miazgę) przez maszynkę do mięsa.
Odcedź bulion, dodaj do niego cukier i posiekaną miazgę.
Trzymaj mieszaninę na bardzo małym ogniu przez 40-50 minut. Regularnie mieszaj, aby zapobiec przypaleniu.
Po schłodzeniu można przelać do słoików lub podawać.

Dzięki przedłużonemu ogrzewaniu produkt nabiera pożądanej gęstości

Dżem pigwowy w maszynie do chleba

Aby zrobić bogaty dżem, musi być dobrze ugotowany. Możesz to zrobić w piekarniku lub wypiekaczu do chleba. Zaletą tej metody jest to, że mieszanina się nie pali, więc nie trzeba często mieszać. Składniki na danie:

pigwa - 700 g;
cukier zwykły lub trzcinowy - 500 g;
sok z cytryny - 20 ml (1,5 łyżki). ja.).

Przepis krok po kroku na robienie dżemu z pigwy (ze zdjęciem):

Przygotuj miąższ, pokrój na małe kawałki.
Włożyć do wypiekacza do chleba i posypać cukrem.
Włącz tryb „Jam”, czas wyniesie 1 godzinę 30 minut.
20 minut przed końcem gotowania dodać 1,5-2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Ostudź i przelej do słoików.

Przechowuj zimowe zbiory w piwnicy lub w spiżarni

Z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy równoważy słodki smak pochodzący z cukru i samego owocu. Możesz też użyć cytryny do gotowania, ale będziesz potrzebować więcej soku, a poza tym nie zawsze może być pod ręką. Dlatego możesz skorzystać z następujących produktów:

pigwa - 1 kg;
cukier - 350 g;
kwas cytrynowy 2-3 g;
woda 300 ml.

Algorytm działania:

Pokrój owoce w cienkie plasterki.
Włożyć do rondla, dodać wodę i zagotować.
Następnie trzymaj na średnim ogniu przez 20-30 minut, aż całkowicie zmięknie.
Następnie spuść nadmiar wody (ale nie całą), ułóż miazgę. Powinieneś dostać wodniste, „squishy” puree.
Wsyp cukier i kwasek cytrynowy, dokładnie wymieszaj.
Pozostaw na kuchence na kolejne 15 minut w bardzo niskim trybie gotowania. Mieszać stopniowo, gotować do uzyskania pożądanej grubości. Należy zauważyć, że po schłodzeniu konsystencja stanie się jeszcze gęstsza.
Schłodzić i włożyć do słoików.

Deser może służyć jako nadzienie do ciasta

Dżem pigwowy z orzechami

Można ugotować dżem pigwowy z orzechami włoskimi. Mają przyjemny smak, który dobrze równoważy cukier. Dlatego często wykorzystuje się je w cukiernictwie, np. przy wypieku ciast. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

pigwa - 1 kg;
cukier - 1 kg;
orzech obrany - 200 g.

Orzechy włoskie nadają potrawie ciekawy smak

Instrukcje gotowania są następujące:

Przygotowany owoc należy bardzo drobno pokroić i natychmiast włożyć do patelni. Można też pokroić w plastry, a następnie posiekać je tarką.
Posyp cukrem, wymieszaj tak, aby dostała się na każdy kawałek. Pozostaw na 1,5-2 godziny, po czym sok powinien się wyróżnić.
Jeśli soku jest mało, dodaj pół szklanki wody (100 ml).
Garnek wraz z syropem stawiamy na małym ogniu, gotujemy do wrzenia, a następnie kolejne 10 minut.
Zostaw na 5-7 godzin.
Ponownie zagotuj i gotuj przez 10 minut.
Posiekaj orzechy włoskie, dodaj do mieszanki. Gotuj razem przez kolejne 15 minut.
Natychmiast włóż wysterylizowane słoiki, nie czekając na schłodzenie.

Ważny! W niektórych przepisach zaleca się ponowne pozostawienie mikstury na 5-7 godzin, a następnie zagotowanie po raz trzeci.

Wtedy dżem stanie się jeszcze gęstszy. Jeśli pigwa jest dojrzała, wystarczą dwa cykle.

Deser z dodatkiem orzechów jest pożądany do jedzenia zimą

Przepis z jabłkami

Jabłka to „uniwersalny” owoc, który pasuje do prawie każdego przysmaku. Nie mają swojego jasnego smaku, ale dają ciekawą kwaskowatość i przyjemny aromat. Do przygotowania deseru potrzebne będą następujące produkty:

pigwa - 500 g;
jabłka (dowolne, do smaku) - 500 g;
cukier - 1 kg;
woda - 150-200 ml.

Sekwencjonowanie:

Owoce opłukać i obrać, usunąć pestki, pokroić w równe (niezbyt grube) plastry.
Włóż do rondla i napełnij wodą.
Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez 30 minut.
Natychmiast, nie pozwalając ostygnąć, puree z blenderem.
Dopiero potem dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
Następnie odstaw na mały ogień przez kolejne 10 minut. Cukier musi być całkowicie rozpuszczony.
Schłodzić do temperatury pokojowej.

Do przechowywania na zimę deser należy przenieść do słoików

Wariant z imbirem

Imbir nadaje pikantny smak znany z pierników i herbaty. Ten przepis będzie wymagał następujących produktów:

pigwa - 1 kg;
cukier - 900 g;
imbir (korzeń) - 15 g;
kwas cytrynowy - 0,5 h. ja.

Do przepisu używa się tylko świeżego (nie sproszkowanego) imbiru

Instrukcja jest następująca:

Przygotuj owoce, usuń nasiona, pokrój w ćwiartki lub małe plasterki.
Po ugotowaniu gotuj komory nasienne w wodzie przez 10 minut, odcedź.
Dodaj większość miąższu (plastry). Ponownie zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.
5 minut przed gotowaniem posyp kwaskiem cytrynowym i wymieszaj.
Wyłączyć ogrzewanie i pozostawić patelnię na 12 godzin.
Następnie ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Imbir obrać, posiekać na drobnej tarce. Posyp miksturę, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
Wstaw do lodówki i podziel na słoiki.

Dżem pigwowy z imbirem to nie tylko smaczny, ale i zdrowy deser

Warunki przechowywania

Gotowy produkt umieszcza się w wysterylizowanych szklanych słoikach i przechowuje w lodówce przez 1-2 lata. Można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale nie dłużej niż 6-8 miesięcy. Po otwarciu można przechowywać tylko w lodówce, a deser należy spożyć 3-4 tygodnie wcześniej.

Wniosek

Dżem pigwowy to pyszny przysmak, który można podawać jako deser lub wykorzystać do innych potraw, w tym ciast. Film wyraźnie pokazuje wszystkie etapy robienia dżemu z pigwy - to najsmaczniejszy klasyczny przepis, który wszyscy kucharze mogą odtworzyć.