Solenie grzybów na sucho: jak posolić, przepisy

Pieczarki solone na sucho są bardzo cenione wśród miłośników tych grzybów. Tego rodzaju półfabrykat to uniwersalne rozwiązanie do przygotowywania różnorodnych potraw. Solenie na sucho pozwala wykorzystać grzyby do zup, drugich dań i wypieków. Jednocześnie ważne jest, aby nauczyć się, jak prawidłowo przygotowywać i przechowywać blanki.

Przygotowanie pieczarek do solenia na sucho

Przed poddaniem grzybów soleniu na sucho należy je przygotować. Będzie to wymagało:

1. Przeprowadzić czyszczenie owocników z wszelkiego rodzaju gruzu i brudu.
2. Przytnij nogi, usuwając tylko ich brudną część.
3. Wyszoruj grzyby gąbką lub lekko wilgotną szczotką.

Jak posolić grzyby na sucho

Solenie na sucho grzybów na zimę można wykonać na różne sposoby. Ale są pewne zasady przetwarzania, których należy przestrzegać:

1. Na każdy kilogram głównego produktu przypada 50 g soli.
2. W klasycznej recepturze solenia nie dodaje się przypraw, gdyż tylko zatykają naturalny aromat grzybów. W razie potrzeby można go przetwarzać przy użyciu różnych przypraw.
3. Solenie na sucho pozwala na rozpoczęcie spożywania przekąsek w ciągu 10 dni od przygotowania.

Przepisy na suszone solone grzyby

Pieczarki można posolić na sucho według różnych przepisów. Każda gospodyni może wybrać dla siebie najbardziej odpowiednią opcję. Jednocześnie ważne jest, aby wziąć pod uwagę swoje preferencje smakowe i formę, w jakiej przekąska będzie używana w przyszłości.

Prosty przepis na suszone solone grzyby

Najprostszy sposób na marynowanie grzybów na sucho według klasycznej receptury. Taki preparat pomoże urozmaicić zimową dietę, ponieważ grzyby można dodawać do każdego dania, które zapewnia ich użycie.

Aby przygotować marynat, potrzebujesz:

• pieczarki gotowe - 7 kg;
• sól gruboziarnista - 400 g.

Procedura solenia:

1. Obrane owocniki należy ułożyć w emaliowanym pojemniku warstwami, na przemian z solą.
2. Po przykryciu płytą o odpowiedniej średnicy.
3. Włóż ucisk (słoik wody, cegła itp.).
4. Pozostaw wszystko w chłodnym miejscu na 10-15 dni.
5. Przenieś masę grzybową do słoików (powinny być najpierw wysterylizowane), wlej powstałą solankę, zamknij pokrywkami.
6. Wyjmij obrabiany przedmiot w piwnicy lub lodówce.

Pieczarki suszone solone z goździkami

Dodając goździki do głównych produktów, możesz nadać gotowemu daniu oryginalny smak. Ale taki przepis będzie trudniejszy do wykonania.

Dla ambasadora będziesz potrzebować:

• grzyby - 4 kg;
• sól - 200 - 250 g;
• liść laurowy - 10 szt.;
• pąki goździków - 20 szt.

Proces solenia:

1. Przygotuj pojemnik emaliowany.
2. Ułożyć warstwę pieczarek, posypać solą i dodać przyprawy.
3. Powtórz warstwy, starając się je wyrównać.
4. Przykryj pojemnik talerzem lub pokrywką o odpowiedniej średnicy, tak aby dobrze przylegał do grzybów.
5. Top z gazą składany w 5 - 7 warstw.
6. Dostarcz ładunek.
7. Pojemnik z masą grzybową wyjmij w chłodnym pomieszczeniu na 10-15 dni.
8. Następnie przystawkę można rozłożyć w słoikach, dodając do każdego solankę i przyprawy.

Pieczarki suszone solone na zimę z czosnkiem

Sucha metoda solenia grzybów czosnkiem polega na przygotowaniu pikantnej przekąski, którą można podać nawet przy świątecznym stole.

Aby przygotować ostry kęs, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

• grzyby - 3 kg;
• czosnek - 8 zębów;
• koperek (parasole) - 6 szt.;
• liście chrzanu - 2 - 4 sztuki.;
• sól - 200 g.

Proces solenia przebiega następująco:

1. Połóż liście chrzanu na dnie emaliowanego pojemnika (połowa pierwotnej ilości). Muszą być najpierw zaparzone wrzątkiem, a następnie wysuszone, ponieważ solenie wymaga użycia suchych składników.
2. Połóż parasole koperkowe (również parzone i suszone) - ½ części.
3. Zrób warstwę owocników.
4. Posyp solą i odrobiną mielonego czosnku.
5. Następnie rozłóż pieczarki warstwami, doprawiając je solą i czosnkiem.
6. Ostatnie będą pozostałe liście chrzanu i parasole czosnkowe.
7. Następnie pieczarki należy przykryć gazą, zamontować blat z talerzem i prasą.
8. Gotową przekąskę trzeba będzie wyjąć na zimno przez 15 dni.

Po upływie okresu solenia grzyby należy umieścić w przygotowanych słoikach, wlać do nich powstałą solankę, zamknąć plastikowymi pokrywkami. Półfabrykat należy przechowywać w chłodnym miejscu, a po 30 dniach od rozpoczęcia solenia będzie można go wypróbować.

Solenie na sucho grzybów w domu z nasionami gorczycy

Solenie na sucho grzybów można również wykonać za pomocą musztardy. Ta metoda urozmaici codzienną dietę i ozdobi każdy świąteczny stół.

Do solenia grzybów potrzebne są następujące składniki:

• grzyby - 3 kg;
• sól gruba - 150 g;
• liść laurowy - 6 szt.;
• gorczyca - 2 godziny. ja.;
• gałązki świerkowe - 2 szt.

Przygotowanie preparatu z gorczycy i świerku jest dość proste, a aromat gotowego dania może zaskoczyć nawet doświadczonych kucharzy. Proces solenia przebiega następująco:

1. Przygotuj drewniany lub emaliowany pojemnik.
2. Połóż na dole gałązkę świerkową.
3. Połóż warstwę przygotowanych owocników na wierzchu (musisz rozłożyć czapki).
4. Posyp gorczycą i solą, dodaj wawrzyn.
5. Ułóż grzyby warstwami, nie zapominając o soli i przyprawach.
6. Przykryj gałązką jodły na wierzchu, a następnie gazą.
7. Dociśnij talerzem lub pokrywką, ustaw obciążenie.
8. Kompozycję wysyłaj do chłodnego miejsca na 15 dni, nie zapominając o zmianie gazy co 3 dni.
9. Po upływie określonego czasu obrabiany przedmiot można przenieść do wysterylizowanych słoików lub pozostawić w oryginalnym pojemniku.

Suszone solone grzyby szafranowe z pieprzem

Pieczarki z pieprzem to pachnąca i jednocześnie delikatna przystawka, która urozmaici codzienne menu i zaskoczy gości przy świątecznym stole.

Do solenia na sucho potrzebne będą następujące składniki:

• grzyby - 2 kg;
• sól kamienna - 100 g;
• groszek ziele angielskie - 15 - 20 szt.;
• liście wiśni i aronii - do smaku.

Ambasador przeprowadza się w następujący sposób:

1. Przetworzone na sucho owocniki należy ułożyć w emaliowanej misce na przygotowanej warstwie liści porzeczki i wiśni.
2. Posyp solą i pieprzem.
3. W razie potrzeby powtórz warstwy, z których każda musi być również pokryta solą i pieprzem.
4. Przykryj pozostałymi liśćmi.
5. Przykryj obrabiany przedmiot gazą, załóż pokrywę i załaduj.
6. Umieść w chłodnym miejscu na tydzień.

Produkty będzie można jeść już po 3 tygodniach.

Jak przenieść suszone solone grzyby do słoików

Solenie grzybów na sucho w domu można wykonać jedną z następujących opcji. Najczęściej stosowana metoda klasyczna. Aby przedmiot był przechowywany przez długi czas, należy wziąć pod uwagę szereg niuansów podczas przenoszenia produktów do pojemników w celu późniejszego przechowywania:

1. Marynowane grzyby należy włożyć do durszlaka.
2. Uruchom pod zimną bieżącą wodą i dokładnie spłucz.
3. Umieść w szklanych słoikach (muszą być wstępnie wysterylizowane).
4. Wlej trochę oleju roślinnego na wierzch.
5. Zamknij pokrywkami.

Ten preparat można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 7 dni. Przed podaniem można doprawić grzyby ziołami, czosnkiem i olejem roślinnym. W razie potrzeby dodaj ocet i inne składniki.

Warunki przechowywania

Zbiór leśny przygotowany metodą solenia musi być odpowiednio przechowywany. Produkty wykorzystujące przyprawy i różne dodatki w postaci liści porzeczki lub świerków mogą stać nieotwarte przez 10-12 miesięcy. Temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 10 ^OZ. Pieczarki gotowane według klasycznej receptury nie przechowuje się dłużej niż 7 dni.

Wniosek

Pieczarki solone na sucho - doskonała opcja do zbioru prezentów leśnych. Produkt jest nie tylko łatwy w przygotowaniu, ale również bardzo łatwy w przechowywaniu. Należy zauważyć, że dzięki tej metodzie przygotowania wszystkie przydatne substancje i pierwiastki śladowe są zachowane w masie grzybowej.

Artykuły na ten temat "Solenie grzybów na sucho: jak posolić, przepisy"

Pieczarki solone: ​​pyszne przepisy na solenie grzybów na zimę w słoikach, bez octu

Suszone solenie grzybów: przepisy na marynowanie chrupiących grzybów w domu

Pieczarki solone: ​​pyszne przepisy na solenie grzybów na zimę w słoikach, bez octu

Suszone solenie grzybów: przepisy na marynowanie chrupiących grzybów w domu