Zadowolony
Najsmaczniejszy przepis na dżem z Physalis z pomarańczą to nie tylko prawidłowo wyliczony skład produktów. Kilka sekretów przetwarzania i gotowania pomoże Ci stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło z niezwykłego warzywa. Dodatek prostych, dobrze dobranych przypraw nada dżemowi wykwintnego smaku i bursztynowego koloru.
Physalis nie jest najczęstszą uprawą ogrodową na rosyjskich szerokościach geograficznych. Ale każdy, kto zna to warzywo, zauważa jego wszechstronność, łatwość przetwarzania i niezwykłą teksturę miazgi.
Zielone lub żółtawe jagody pęcherzycy, podobne do małych pomidorów, nie mają własnego jasnego smaku i aromatu. Przepisy na najlepsze dżemy zawsze zawierają dodatkowe składniki: pomarańcze, cytryny, śliwki, aromatyczne zioła i przyprawy.
Aby nie zepsuć smaku dżemu, wystarczy znać kilka cech:
Duże owoce przed gotowaniem dzieli się na pół lub kroi na kawałki. Szczególnie cenione są desery z całych, małych jagód.
Na dżem nadaje się tylko w pełni dojrzała pęcherzyca. Niedojrzałe owoce mają smak zielonych pomidorów i są używane w marynatach, piklach, sałatkach. Najlepszy czas na zrobienie dżemu to wrzesień.
Obecnie istnieje około 10 odmian physalis. Nie wszystkie nadają się do gotowania. W przepisach na dżemy najczęściej wskazywana jest odmiana truskawki. Jej owoce są małe, żółtawe. Oprócz dżemu odmiana truskawki nadaje się do suszenia, robienia marmolady, dżemu, prawoślazu.
Odmiana warzywna ma większe owoce, porównywalne z pomidorkami koktajlowymi. Kolor skóry - jasnozielony. Zastosowanie odmiany jest uniwersalne, równie dobrze komponuje się z cukrem, jak i w przetworach solonych. W przypadku dżemu miechunka warzywna często musi być pokrojona na kawałki.
Główną różnicą między odmianami spożywczymi a ozdobnymi jest stosunek wielkości owocu do pudełka. Trujące jagody są małe, jaskrawo wybarwione. Pudełko jest duże, w połowie puste. Odmiany pokarmowe Physalis wyróżniają się dużymi owocami o jasnych odcieniach z małą miską suchych płatków powłokowych, które mają tendencję do pękania.
Klasyczna wersja przepisu na dżem z physalis zawiera następujące składniki w równych częściach (1:1:1):
Do przepisu dodaje się przyprawy do smaku. Najczęściej do takiego dżemu wybiera się cynamon, uzyskując harmonijny zapach i lekko pogrubiający kolor. Ale w przypadku przepisu z pomarańczą możliwe są również inne opcje przypraw: mięta, wanilia, kilka pęczków goździków, kilka ziaren kardamonu, imbir.
Podczas pierwszego przygotowania według przepisu zaleca się dodać sporo przypraw do pęcherzycy z pomarańczą.
Obecność owoców cytrusowych decyduje o równowadze słodyczy i kwasowości, a także o konsystencji gotowego dżemu. Ilość pomarańczy w przepisie można dowolnie zmieniać. Dlatego powinieneś skupić się na swoim guście.
Istnieje kilka sposobów przygotowania pomarańczy na dżem:
Czasami do przepisu na dżem Physalis z pomarańczą wprowadza się cytrynę. Zwiększa to ilość kwasów owocowych, intensyfikuje smak i wzmacnia aromat. Aby uzyskać taki dodatek, wystarczy zastąpić jedną pomarańczę w przepisie cytryną.
Po umyciu i wysuszeniu składników można zacząć gotować. Przepis obejmuje długi napar z pęcherzycy, więc wygodnie jest zacząć gotować wieczorem. Z tego samego powodu nie należy wcześniej kroić pomarańczy.
Proces robienia dżemu z pęcherzycy z dodatkiem pomarańczy:
Dżem gotowy do pakowania na gorąco. Można go umieścić w małych sterylnych słoikach i zapieczętować.
Przyprawy o dużym kształcie (laski cynamonu, pęczki goździków, gałązki mięty) dodawane są na samym początku i usuwane przed konserwowaniem.
Trwałość dżemu z physalis orange zależy od kilku czynników, z których jednym jest temperatura. W piwnicy, piwnicy lub lodówce deser przetrwa do następnych zbiorów. W temperaturze pokojowej lub w spiżarni szwy mają trwałość kilku miesięcy.
Czynniki zwiększające trwałość pęcherzycy i dżemu pomarańczowego:
Po zapakowaniu gorące półfabrykaty są owijane na ciepło, aby przedłużyć sterylizację.
Każdy kulinarny specjalista z biegiem czasu tworzy najsmaczniejszy przepis na konfiturę z physalis z pomarańczą, opierając się na sprawdzonej proporcji produktów i klasycznej metodzie gotowania. Dodatek cytryny, przypraw i ziół dodaje różnorodności smaków wykwintnemu deserowi. Zmiana przepisu na pomarańczową zakładkę pozwala dostosować słodycz i konsystencję gotowego dżemu.