Jak marynować boczniaki?
Zadowolony
Marynowanie to najlepszy sposób na przygotowanie wyjątkowych boczniaków. Sam proces jest tak prosty, że początkujący kucharze poradzą sobie z nim za pierwszym razem. Zakup boczniaków nie wymaga dużo czasu ani pieniędzy, a wynik zaskoczy nawet koneserów takich potraw z grzybów.
Boczniaki to nie tylko smaczne grzyby, są jednocześnie pożywne i niskokaloryczne. Dlatego ich popularność stale rośnie. Ale chociaż marynowane boczniaki nie są produktem dietetycznym, są spożywane wszędzie. Rozważ opcje marynowania boczniaków. Można to zrobić na ciepło lub na zimno, po koreańsku, z warzywami lub przyprawami. Wybór nalezy do ciebie.
Głównym składnikiem wszystkich wykrojów są boczniaki.
Ważne jest, aby wybrać produkt wysokiej jakości. Zdobądź młode grzyby bez śladów zepsucia lub pęknięć. Dokładnie obejrzyj czapki i nogawki. Nie powinny być poplamione i brać grzyby z małymi nogami. Długie nadal trzeba przyciąć. Jeśli nadal masz przejrzałe okazy, będą musiały być moczone przez co najmniej 2 dni w zimnej wodzie.
Wybieramy piękne, elastyczne boczniaki, płuczemy pod bieżącą wodą i przystępujemy do procesu marynowania. Rozważ podstawowe przepisy.
Wytrawianie na gorąco
Do przepisu potrzebne będą bardzo znane składniki - sól, ziele angielskie, nasiona kopru lub parasole, liść laurowy, liście czarnej porzeczki i wiśni, olej roślinny. Z nich przygotujemy marynatę. Danie przygotowujemy z 1 kg boczniaków.
W grzybach odcinamy duże nogi, oczyszczamy je z gruzu, usuwamy zepsute i bardzo zniszczone okazy.
Do marynowane boczniaki, najpierw muszą być gotowane na średnim ogniu. Stawiamy patelnię na kuchence, zalewamy czystą zimną wodą, kładziemy przygotowane pieczarki i włączamy średnie ciepło. Jak tylko woda się zagotuje, wylewamy ją i ponownie napełniamy patelnię czystą zimną wodą. Dodaj jedną obraną dużą cebulę i gotuj boczniaki przez 30 minut po ugotowaniu.
Aby kontynuować marynowanie grzybów, przełóż je do durszlaka i pozwól bulionowi odsączyć. Aby to zrobić, podstawiamy czystą miskę lub patelnię pod durszlak.
Zacznijmy przygotowywać marynatę. Najpierw zalej przyprawy wrzątkiem:
- liście wiśni i czarnej porzeczki (5 szt).);
- papryka słodka (5 groszków);
- parasole koperkowe (3 szt).).
Ugotowane pieczarki szczelnie zapakuj do słoików. Do przechowywania boczniaków kiszonych na zimę doskonale sprawdzają się słoiki o pojemności 0,5 l. Pojemnik napełniamy 2/3 warstwami - warstwa pieczarek, soli, przypraw. Pozostaje dodać bulion grzybowy i dodać 1-2 łyżki oleju roślinnego. Zgodnie z przepisem wystarczy przykryć słoiki pergaminem i związać nitką. Przechowuj pyszne grzyby w zimnej piwnicy. Niektóre gospodynie domowe nadal wolą zamykać słoiki pokrywkami.
Zimna metoda marynowania grzybów
Aby przygotować półfabrykat, weź 1 kg boczniaków, dokładnie spłucz, oczyść czapki, odetnij długie nogi.
Przygotowanie pojemnika do solenia na zimno. Posyp dno pojemnika solą i zacznij układać czapki warstwami tak, aby talerze patrzyły do góry. Posyp każdy rząd solą. Na warstwę wystarczą 2 liście wiśni i dębu. Ostatnia warstwa czapek będzie potrzebowała więcej soli niż poprzednie.
Pojemnik przykrywamy bawełnianą szmatką, na wierzchu kładziemy uciskowe kółka. Boczniaki kiszone trzymamy w pokoju przez 5 dni, następnie przenosimy na zimno. Degustację możemy zacząć za 1,5 miesiąca.
Boczniaki po koreańsku
Bardzo smaczny przepis dla miłośników ostrych boczniaków. Weźmy:
- 1,5 kg pieczarek;
- jedna czerwona duża cebula;
- dwie zwykłe cebule;
- jedna łyżka octu i cukru;
- sól i pieprz do smaku;
- 3 ząbki czosnku;
- 50 ml oleju roślinnego.
Do tego dania przygotowuje się boczniaki, pokrojone w paski. Następnie paski gotuje się w słonej wodzie przez 15 minut. Wyjmij łyżką cedzakową, daj czas na odsączenie nadmiaru wody.
W momencie, gdy pieczarki jeszcze się gotują, pokrój czerwoną cebulę w paski, zmiażdż czosnek. Cebulę białą smaży się na złoty kolor. Wszystkie konserwowe składniki łączy się z grzybami, dodaje odpowiednią ilość octu i wysyła do lodówki na 10 godzin. Po tym czasie boczniaki są gotowe do dekoracji Twojego stołu. Oto taki prosty przepis ze zdjęciem gotowego dania.
Pieczarki z warzywami w marynacie
Będzie bardzo smacznie, jeśli na zimę ugotujesz boczniaki w puszkach z papryką i cebulą. Na 0,5 kg pieczarek wystarczą dwie duże papryki, 50 ml oleju roślinnego, jedna cebula, łyżka octu, 5-6 ząbków czosnku, sól i cukier do smaku. Upewnij się, że masz koperek!
Pieczarki myjemy, gotujemy w osolonej wodzie przez 10-15 minut. Spuszczamy wodę, usuwamy pozostały bulion wkładając boczniaki do durszlaka. W tej chwili przygotowujemy warzywa. Wypuszczamy czosnek i cebulę z łusek, pieprz z szypułki i nasiona. Pokrój na kawałki o żądanym rozmiarze. Nie ma tu żadnych specjalnych zaleceń, jak sobie życzysz.
Teraz przygotowujemy niezwykłą marynatę. Podgrzewamy olej roślinny. Warzywa posypać solą, cukrem, polać gorącym olejem i octem. Dokładnie wymieszać.
Dobieramy rondel według wielkości, wkładamy pieczarki, zalewamy marynatą, przykrywamy pokrywką. Wystarczy 40 minut na marynowanie i można podawać!
Wszystkie przepisy nadają się do marynowania nie tylko boczniaków, ale także pieczarek. W przyszłości grzyby można spożywać samodzielnie lub jako część sałatek z gotowaną wołowiną i cebulą. Koniecznie spróbuj marynowanych przekąsek grzybowych, jest zdrowa i bardzo smaczna!
