Domowy szampan porzeczkowy
Zadowolony
Domowy szampan z liści czarnej porzeczki to świetna alternatywa dla tradycyjnego napoju winogronowego. Domowy szampan nie tylko pomoże ochłodzić się w letnie upały, ale także stworzy przyjazną, świąteczną atmosferę. Ma przyjemny aromat i doskonały smak, łatwo się go pije, ale jednocześnie potrafi odwrócić głowę. Ponadto orzeźwiający napój jest dość łatwy do przygotowania w domu.
Korzyści i szkody szampana z liści porzeczki
Wiele osób wie z pierwszej ręki o zaletach liści czarnej porzeczki. Oprócz bogatej zawartości witamin i minerałów liście syntetyzują witaminę C, która jest następnie rozprowadzana do innych części rośliny. Co ciekawe, najwięcej tej witaminy gromadzi się pod koniec sezonu wegetacyjnego – w sierpniu. Jeśli w tym okresie zbierzesz surowce do szampana, korzyści płynące z napoju dla organizmu będą maksymalne. Domowy napój gazowany działa tonizująco na organizm, pobudza pracę mózgu, wyostrza wzrok. Ale ten pozytywny efekt jest możliwy tylko przy umiarkowanym piciu szampana.
Ogranicz stosowanie domowego szampana z czarnej porzeczki lub całkowicie zrezygnuj z niego dla osób cierpiących na:
- zakrzepowe zapalenie żył;
- procesy zapalne w narządach trawiennych;
- wysokie ciśnienie;
- arytmie;
- słaba krzepliwość krwi;
- zaburzenia psychiczne;
- alkoholizm.
Składniki na szampana z liści porzeczki
Aby zrobić domowy szampan porzeczkowy, musisz wcześniej przygotować wszystko, czego potrzebujesz - surowce, pojemniki i korki. Ze składników będziesz potrzebować:
- Świeże liście czarnej porzeczki. Muszą być czyste, wolne od plam i śladów choroby lub działania szkodliwych owadów. Najlepiej zbierać surowce przy suchej pogodzie, nie wcześniej niż o 10 rano, aby rosa zdążyła wyparować. Liście szampana z czarnej porzeczki można zrywać ręcznie lub ciąć nożyczkami.
![]()
- Drożdże są potrzebne do fermentacji szampana z czarnej porzeczki. Wskazane jest użycie drożdży winnych, ale jeśli nie możesz ich zdobyć, możesz użyć zwykłych drożdży suszonych.
- Cukier granulowany pomoże aktywować proces fermentacji.
- Cytryna nada smakowi szampana niezbędną kwaskowatość i podwoi skład witaminowy napoju.
![]()
W procesie produkcji domowego szampana odpowiedni dobór opakowania jest tak samo ważny jak jakość surowców. Butelki szklane nadają się do fermentacji. Ale napój musisz przechowywać tylko w butelkach szampana lub innych pojemnikach o grubych ściankach, które mogą wytrzymać ciśnienie gazu. Pożądane jest, aby szkło było koloru brązowego lub ciemnozielonego, aby chronić napój przed utlenianiem. Warto też przygotować trochę więcej korków, więc na wszelki wypadek.
Jak zrobić domowy szampan z liści czarnej porzeczki
Robienie szampana w domu to ryzykowny biznes, zwłaszcza jeśli technologia przygotowania nie była wcześniej testowana. Dlatego nie ma potrzeby spieszyć się z przygotowaniem dużej ilości napoju od razu, należy zacząć od małej porcji. Do tradycyjnego przepisu będziesz potrzebować:
- 30-40 g liści czarnej porzeczki;
- 1 średnia cytryna;
- 200 g cukru pudru;
- 1 godzina. ja. drożdże winiarskie (lub wytrawne piekarnicze);
- 3 litry wody pitnej.
Metoda gotowania:
- Dokładnie opłucz liście pod bieżącą wodą i grubo posiekaj (nie można posiekać, ale użyć w całości). Włóż do butelki.
- Obierz cytrynę. Oderwij białą skórkę ze skóry. Pokrój skórkę i miąższ cytryny na kawałki, usuwając pestki, a także włóż do butelki. Następnie dodaj cukier i zalej zimną przegotowaną wodą.
- Butelkę z mieszanką zamknij nylonowym wieczkiem i umieść na najbardziej nasłonecznionym parapecie, gdzie jest najcieplej. Przez 2 dni, aż cukier całkowicie się rozpuści, od czasu do czasu delikatnie potrząsaj zawartością.
- Następnie dodaj do mieszanki drożdże rozpuszczone w niewielkiej ilości ciepłej wody. Luźno przykryj butelkę pokrywką i odczekaj 2-3 godziny, podczas których powinien rozpocząć się proces fermentacji.
- Następnie nałóż na słoik uszczelnienie wodne (water seal) i przenieś do chłodnego miejsca na 7-10 dni.
- Po tym czasie przecedź napój przez kilka warstw gazy i wstaw do lodówki na jeden dzień. W tym czasie utworzy się osad, który należy usunąć, ostrożnie wlewając szampana do czystego pojemnika. Następnie dodaj 4 łyżki. ja. cukier (najlepiej w postaci syropu cukrowego), wymieszać i ostrożnie przelać do czystych butelek. Zamknij bardzo mocno korkami (możesz do tego użyć plastikowych korków do szampana, ale korek jest lepszy). Dla zwiększenia wytrzymałości i niezawodności zasklepiania korki dodatkowo wzmacniane są drutem, a następnie uszczelniane woskiem lub woskiem uszczelniającym.
- W tej formie butelki są przenoszone do piwnicy lub innego chłodnego miejsca na 1-2 miesiące.
Warunki przechowywania
Domowy szampan z czarnej porzeczki, zapieczętowany korkiem, może być przechowywany przez 1 rok lub nieco dłużej, ale z zastrzeżeniem pewnych zasad:
- Temperatura w pomieszczeniu, w którym przechowywany jest szampan porzeczkowy, powinna wynosić + 3-12 ° С. Jeśli nie da się stworzyć takich warunków w mieszkaniu, butelkę należy przechowywać na dolnej półce lodówki.
- Światło ma szkodliwy wpływ na szampana, dlatego promienie słoneczne nie powinny wnikać do pomieszczenia.
- Wilgotność w granicach 75%, jeśli ten wskaźnik zostanie obniżony, korek wyschnie.
I najważniejsza zasada - butelkę należy przechowywać tylko w pozycji poziomej. Dzięki temu korek zawsze pozostaje elastyczny i nie kruszy się po otwarciu.
Wniosek
Szampan w liściach czarnej porzeczki to ekonomiczna i opłacalna opcja z punktu widzenia oszczędzania rodzinnego budżetu. Napój gazowany ma wyraźny porzeczkowo-cytrynowy smak. I nie zniechęcaj się, jeśli pierwsza próba się nie powiedzie. Następnym razem okaże się to na pewno i być może wkrótce domowy szampan porzeczkowy zastąpi fabryczny napój ze świątecznego stołu.
