Sos tkemali z żółtymi śliwkami wiśniowymi
Zadowolony
Każdy naród ma specjalne potrawy, których receptury przekazywane są z pokolenia na pokolenie. gruziński Tkemali można śmiało nazwać znakiem rozpoznawczym całego narodu. Klasyczne tkemali robi się z dzikich śliwek o tej samej nazwie. Sos ten jest doskonałym dodatkiem do mięs, ryb, drobiu, pozwalając wydobyć ich walory smakowe.
Często gruzińskie gospodynie gotują tkemali z żółtej wiśniowej śliwki. Tak, a z zielonych i czerwonych śliwek wiśniowych sos nie jest gorszy. W tych owocach jest dużo kwasu, który jest niezbędny do klasycznego tkemali. Postaramy się zdradzić kilka tajników robienia sosu ze zdjęciami. Ponadto smak gotowej przyprawy będzie zależał od użytych ziół i przypraw. W kuchni można stworzyć całe laboratorium doświadczalne.
Małe sztuczki
Do gruzińskiego sosu tkemali na zimę można wziąć żółtą, zieloną lub czerwoną wiśniową śliwkę. Chociaż tradycyjnie przygotowywana przyprawa jest zrobiona z żółtych owoców.
- W Gruzji sos jest przygotowywany w dużych ilościach, bez niego nie może się obejść żaden posiłek. Przepisy zazwyczaj zawierają niewielką ilość składników. Podczas przygotowywania sosu śliwka wiśniowa jest mocno zagotowana.
- Gruzini są wielkimi fanami ziół, ale dodaje się je w zależności od koloru wybranych owoców. Na przykład świeże warzywa są bardziej odpowiednie dla żółtej śliwki wiśniowej. Do czerwonego lub różowawego sosu jagodowego dodaje się suszone przyprawy i zioła. Smak tkemali z zielonych owoców doskonale podkreślają zarówno suszone pikantne składniki, jak i świeże.
- Zgodnie z zasadami kuchni gruzińskiej na zimę do śliwki wiśniowej tkemali dodaje się trawę ombalo. Ale rośnie tylko w Gruzji. Zamiast tego możesz użyć melisy, tymianku lub mięty pieprzowej.
- Ocet nigdy nie jest używany do przygotowania gruzińskiego sosu tkemali z żółtej śliwki wiśniowej. Rzeczywiście, w samych jagodach jest duża ilość kwasu, który jest doskonałym konserwantem. Sos nie wymaga dodatkowej sterylizacji.
- Podczas rozlewania sosu lepiej używać małych butelek, na przykład z ketchupu, ponieważ otwarte tkemali nie są przechowywane przez długi czas.
Mamy nadzieję, że te małe sztuczki pomogą Ci ugotować tkemali śliwkowo-wiśniowe i leczyć Twoją rodzinę.
Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej
Sos gruziński śliwkowo-wiśniowy jest z natury przeznaczony do dań mięsnych. Jest gorący i pikantny. Nie spiesz się, aby zrobić dużą porcję. Zagotuj najpierw używając minimalnej ilości jedzenia. Jeśli lubisz wszystko, zrób sos na zimę tyle, ile potrzebujesz dla swojej rodziny.
W przypadku tkemali z żółtej śliwki wiśniowej według przepisu należy zaopatrzyć się w następujące składniki:
- żółte owoce śliwki wiśniowej - 1 kg 500 g;
- cukier granulowany - 5 łyżek stołowych;
- sól (nie jodowana) - 1 łyżka stołowa ze szkiełkiem;
- łącznie pietruszka, koperek i kolendra - 60 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- mielona czerwona ostra papryka - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 3 łyżki.
Metoda gotowania
Proponujemy przepis z opisem krok po kroku i ze zdjęciem. W końcu wiele gospodyń domowych jeszcze nie ugotowało takiego tkemali.
Krok pierwszy
Śliwkę wiśniową dokładnie umyj, usuń szypułki.
krok drugi
Tkemali żółty sos wiśniowo-śliwkowy na zimę według klasycznej receptury powinien mieć kremową konsystencję. A owoce wyróżniają się szorstką skórką i nie jest łatwo usunąć kości nawet z przejrzałych śliwek wiśniowych. Mówisz, co robić wtedy. Oto jak ugotować sos i porozmawiamy.
Owoce wkładamy do rondla i napełniamy wodą, tak aby śliwka wiśniowa była całkowicie zamknięta.
Gotuj nie dłużej niż 25 minut na dużym ogniu. Czas liczymy od momentu zagotowania pod pokrywką. To wystarczająco dużo czasu, aby żółte jagody zmiękły.
Krok trzeci
Łyżką cedzakową wyjmujemy żółtą śliwkę wiśniową i przenosimy ją do durszlaka, aby zeszklić płyn.
Dobrze zmiel ugotowane jagody, aby usunąć nasiona i wytłoki. Skończymy na puree wiśniowo-śliwkowym.
Krok piąty
Do przygotowanego puree dodać sól, cukier granulowany i gotować przez kwadrans w niskiej temperaturze. Masę ze śliwką wiśniową należy cały czas mieszać, aby nie przywierała do dna patelni.
Krok szósty
Podczas gotowania bazy tkemali przygotuj warzywa. Klasyczne przepisy na przyprawy sugerują obecność dużej ilości tego składnika. Ostrożnie myjemy liście z piasku, siekamy nożem.
Mówiliśmy już o eksperymentach w przygotowaniu tkemali.
Usuń odzież wierzchnią i folie wewnętrzne z czosnku. Zmiel na prasie do czosnku. Do przyszłego żółtego sosu dodaje się zieleninę i czosnek. Od razu dodaj czerwoną paprykę do śliwki wiśniowej, jak wskazano w przepisie. Gotowanie zajmie kolejne 15 minut. Następnie zdejmij go z pieca.
krok siódmy
Masz masę koloru żółtego z zielonymi plamami zieleni na patelni. Gruzińską przyprawę do mięsa układamy w przygotowanych słoikach, dodajemy do nich olej i natychmiast hermetycznie zamykamy.
Żółta śliwka wiśniowa tkemali może być przechowywana w każdym ciemnym i chłodnym miejscu.
Jak gotować pikantny sos wiśniowo-śliwkowy do dań mięsnych, powiedzieliśmy. Zalecamy obejrzenie filmu.
Mniam, spróbuj gotować:
Sos śliwkowo-wiśniowy - przepis
Jak już zauważyliśmy, przyprawę do mięsa i drobiu można ugotować z czerwonej śliwki wiśniowej. Proponujemy Ci jeden z przepisów na zbiory na zimę.
Co będzie wymagane:
- można użyć 2 kg śliwki wiśniowej, owoce różowe;
- pół kilograma dojrzałych pomidorów;
- 6 ząbków czosnku;
- 4 gałązki zielonej mięty;
- strąk ostrej papryki (możesz chili);
- 30 gramów nasion kolendry;
- 2 łyżeczki octu jabłkowego;
- 180 gramów cukru;
- 1 łyżka miodu naturalnego;
- 60 gram soli (nie jodowanej)!).
Przyprawa zimowa zmienia kolor na różowy.
Zasady gotowania
Początkowy etap prawie całkowicie pokrywa się z pierwszym przepisem: czerwona lub różowa śliwka wiśniowa jest gotowana, tłuczona i podpalana.
10 minut po pojawieniu się pierwszych bąbelków dodać wszystkie składniki przeznaczone na sos, z wyjątkiem octu. Gotuj tkemali przez kolejne 7 minut i dodaj ocet.
Przygotowanie sosu zakończone. Przelej do słoików i wstaw do lodówki lub piwnicy.
Wielu naszych czytelników narzeka, mówią, gotuję, gotuję sosy na zimę, ale od razu znikają. Ale jest super, więc wszystko jest niezwykle smaczne.
Wniosek
Kuchnia gruzińska słynie z sosów. Jakich imion nie mają?! Śliwka wiśniowa tkemali nie jest na ostatnim miejscu wśród przypraw. Weź dowolny z proponowanych przepisów jako podstawę i ugotuj smakołyki dla swojej rodziny. Uwierz mi, nawet kawałek chleba posmarowany tkemali stanie się bardziej apetyczny.
