Miód arbuzowy

Dla tych, którzy nigdy nie słyszeli o miodzie z arbuza, istnieje skojarzenie z pojęciami miodu gryczanego, miodu lipowego. Pszczoły latają, zbierają nektar na melonach, dzięki czemu z kwiatów arbuza pozyskuje się miód pszczeli. Tymczasem każdy pszczelarz wie, że bardzo trudno uzyskać miód z tykw, arbuz daje małe kwiaty nawet na dużych melonach, a ci, którzy niechętnie dają nektar. Arbuz - nieważna roślina miodowa. Jednak miód na bazie arbuza, lepiej znany jako nardek, istnieje. Jest bardzo smaczny i zdrowy. Tylko pszczoły tego nie gotują, ale ludzie. Przepis przyszedł do nas ze wschodu, słowo Nardek jest pochodzenia tureckiego. To danie ma krewnych przygotowanych przy użyciu podobnej technologii. Na przykład bekmes (miód winogronowy), irchal (miód winogronowy z jagodami).

Jak zrobić miód arbuzowy

Należy rozumieć, że nardek nie jest pełnowartościowym miodem, a raczej syropem. Sok z arbuza jest sprowadzony do stanu melasy, ale substancje, z których składa się produkt końcowy, po odparowaniu nadają syropowi kolor i aromat dający prawo nazywania się miodem dla nardeco.

Możesz przygotować produkt, korzystając z przewodnika krok po kroku, jak zrobić miód z arbuza.

Najpierw potrzebujesz arbuza. ile? Obliczenia są następujące: podczas gotowania sok gotuje się 5-7 razy (a zdarza się, że pozostaje nie więcej niż 10% pierwotnej objętości, wszystko zależy od zawartości cukru i wodnistości soku). Tak więc, aby uzyskać litr gotowego produktu, potrzebujesz 5-7 litrów soku. Z kilograma arbuza można uzyskać około 300-350 ml soku. Tak więc, aby ugotować litr nardeku, potrzeba piętnastu kilogramów dojrzałych jagód.

miód arbuzowy

Oczywiście nie ma sensu robić nardka z jednego czy dwóch arbuzów, więc zawsze robiono go w miejscach masowej uprawy melonów. Swoją drogą to dobry sposób na pozbycie się wadliwych (np. ubitych podczas załadunku) jagód. Ciekawostką jest, że w XIX wieku podejmowano próby uzyskania czystego cukru z soku z arbuza, ale próby te zakończyły się niepowodzeniem.

Są arbuzy, trzeba z nich wycisnąć sok. Jagody należy myć, suszyć, grubo posiekać w misce, aby nie straciła ani kropla soku. Użyj drewnianej łyżki, aby zgarnąć miąższ, jednocześnie oddzielając nasiona. Możliwe są dalsze różne opcje:

• zmiel miazgę przez sito średniej wielkości;
• przejść przez maszynę do mięsa;
• przecisnąć miąższ przez gazę.

Resztę miąższu można wyrzucić, nie przydadzą się. Teraz sok trzeba kilkakrotnie przefiltrować przez gazę, złożyć kilka razy i przelać do naczynia do gotowania. Lepiej wziąć go grubym dnem, aby uniknąć przypalenia produktu. Za pierwszym razem półprodukt jest doprowadzany do wrzenia i podpalany przez 2-3 minuty. Następnie należy wyjąć pojemnik z ognia, ostudzić, usunąć piankę łyżką cedzakową lub łyżką. Następnie przyszły nardek jest ponownie rozpalany na wolnym ogniu i gotowany przez kilka godzin.

Uwaga! Konieczne jest gotowanie miodu, okresowo usuwając piankę, aby zachować przezroczystość. Pod koniec gotowania nabierze pięknego ciemnoczerwonego lub brązowego koloru.

Musisz skupić się na zmniejszeniu objętości płynu. Gotowość produktu określa się w następujący sposób: zbierając produkt łyżką, musisz spojrzeć na płynący strumień. Jeśli jest ciągły, musisz dalej gotować. Jeśli rozpadnie się na krople, gotowe! Alternatywnym sposobem testowania jest upuszczenie na zimną płytę i lekkie przechylenie. Kropla nie powinna się rozprzestrzeniać.

Jeśli do miodu dostaną się grudki miąższu lub nasion, można go ponownie przefiltrować przez sito. Jeśli okaże się wodnisty, możesz go ugotować. Podczas gotowania zaleca się dodać trochę cukru, ale jeśli się spali, miód jest beznadziejnie zepsuty.

Składniki do przygotowania miodu arbuzowego

Do przygotowania miodu według klasycznej receptury potrzebny jest tylko jeden składnik - sok z arbuza. Ale jest przepis popularny w Adygei. Tam do gotowego produktu dodaje się śmietanę lub śmietanę w ilości 100 g na 2-3 kg nardek po ostygnięciu. Oba składniki należy dokładnie wymieszać.

Jeśli sok z arbuza okazał się niewystarczająco słodki, możesz dodać do niego zwykły cukier, inaczej nie będziesz w stanie uzyskać gęstej konsystencji.

Składniki do przygotowania miodu arbuzowego

Przyda się zapach naturalnego miodu, dlatego do 1 kg arbuzów można dodać 100 g miodu pszczelego.

Do smaku można dodać różne przyprawy: cynamon, mięta itp.P. Oczywiście nikt nie zabrania samodzielnego eksperymentowania z dodatkami, opracowywania własnych unikalnych receptur.

Korzystne cechy

W przeważającej części nardek składa się z mieszanki cukrów – przede wszystkim fruktozy (ponad połowa wszystkich cukrów), a także glukozy i sacharozy.

Początkowo witaminy z arbuza i sok z arbuza zawierają niewiele. Tak, a te z długotrwałym gotowaniem są w większości zniszczone. Ale mikroelementy z gotowego produktu nigdzie nie pójdą. Tutaj żelazo, mangan, magnez, nikiel i potas.

W medycynie ludowej Nardeq stosuje się w leczeniu przeziębień. Robi się z niego mieszankę do napojów, łączy się z sokiem z cebuli lub octem jabłkowym lub dodaje się do płukania gardła. Podczas kaszlu wymieszać produkt z sokiem z rzodkiewki i spożywać dwie łyżeczki co pół godziny.

Miód jest skuteczny w chorobach układu sercowo-naczyniowego. Zmieszany z sokiem z dzikiej róży nardek zwiększa poziom hemoglobiny i wzmacnia układ odpornościowy. Preparat przydatny w walce z patologiami komórek wątroby, normalizuje ich stan.

Uwaga! Miód arbuzowy to produkt uniwersalny. Używa się go do celów kulinarnych jako zwykły miód lub gęsty syrop, jako deser lub składnik innych potraw, przy produkcji owoców kandyzowanych, do nadziewania ciast czy serników.

Arbuzowy nardek miodowy nie jest polecany osobom z cukrzycą. Lepiej powstrzymać się od tych, którzy zmagają się z nadwagą. Istnieje również indywidualna nietolerancja składników Nardec. Warto również ograniczyć stosowanie miodu u osób z obniżoną funkcją nerek lub z kamicą moczową. Stare przepisy kozackie wspominają, że u smakoszy, którzy z przyzwyczajenia spożywali miód w dużych ilościach, pojawiają się objawy ostrego zapalenia żołądka.

Przepisy na zdrowie

Nardek może być częścią różnych produktów kosmetycznych. Oto kilka prostych przepisów:

• aby przygotować tonikową maskę, nardek należy wymieszać z równą ilością oleju roślinnego, dodać trochę soli i szklankę kaszy manny ugotowanej na mleku. Maskę nakłada się na twarz na około 30 minut.
• elastyczność skóry ułatwia przetarcie wacikiem, na który nakładany jest nardek;
• balsam jeden do jednego z nardek i sok z ogórka pomoże przy oparzeniach i zaczerwienieniach, a jeśli dodasz odrobinę alkoholu do nacierania, otrzymasz lekarstwo na trądzik.

Zasady przechowywania miodu z arbuza

Zasady przechowywania

Przechowywany nardek z miodem arbuzowym jest niezbędny tak samo jak wiele innych domowych przetworów. Konieczne jest przygotowanie wysterylizowanych szklanych słoików, wlanie do nich nardek, zawinięcie wieczka za pomocą zgrzewarki. Teraz produkt może spokojnie wytrzymać do wiosny w chłodnym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Długotrwałe przechowywanie ułatwia wysoka zawartość cukru, który sam w sobie ma właściwości konserwujące.