Sos tkemali z pomidorami
Zadowolony
Tkemali to gruziński pikantny sos. Kuchnia gruzińska wyróżnia się dużą ilością różnych przypraw i ziół. Te dania są bardzo zdrowe i smaczne. Niemożliwe jest stosowanie takich produktów tylko u osób cierpiących na zapalenie żołądka lub wrzód trawienny. Tradycyjne tkemali przyrządza się na bazie śliwek żółtych lub czerwonych. Możesz także użyć śliwka wiśniowa. Ten sos ma przyjemny słodko-kwaśny smak o smaku miętowo-cytrynowym. Gruzini wolą gotować klasyczna wersja tkemali. Ale z biegiem czasu pojawiło się wiele innych opcji gotowania, które stały się nie mniej popularne. W takich sosach dodaje się nie tylko główne składniki, ale także inne owoce sezonowe. W tym artykule dowiemy się, jak gotować tkemali z pomidorami.
Przydatne właściwości sosu
Teraz tkemali można przygotować z różnych jagód. Na przykład używa się do tego czerwonych porzeczek, agrestu i śliwek różnych odmian. Klasyczny przepis zawiera pennyroyal o nazwie ombalo. Jeśli to nie jest dostępne, możesz użyć dowolnej innej mennicy. Sos ten zazwyczaj podaje się do dań mięsnych i rybnych. Dobrze komponuje się również z makaronami i warzywami. Wiele gospodyń domowych całkowicie odrzuca kupowane w sklepie ketchupy i sosy, ponieważ tkemali nie zawiera żadnych szkodliwych składników i konserwantów.
Ponieważ tkemali zawiera tylko owoce i zioła, nie zaszkodzi zdrowiu ludzkiemu. Przyprawy zawierające substancje aktywne tylko usprawnią proces trawienia. W sosie zachowane są również niektóre witaminy, takie jak kwas nikotynowy i askorbinowy, E, B1, B2. Taki dodatek do dań głównych pozytywnie wpływa na pracę mięśnia sercowego, a także na transport tlenu w całym organizmie. Poprawia kondycję włosów i górnych warstw skóry, dodatkowo poprawia pracę mózgu.
śliwka wiśniowa ma prawie takie same właściwości i smak jak śliwka, więc spokojnie możesz zastąpić nim ten ważny składnik. Oczywiście tego sosu nie można już nazwać klasycznym tkemali, ale ma podobny smak i cieszy się dużą popularnością wśród wielu smakoszy.
Przepis Tkemali z pomidorami
Można też zrobić wspaniały sos z dodatkiem pomidorów. Do tego wspaniałego przepisu potrzebujemy:
- dwa kilogramy śliwek;
- dwa kilogramy dojrzałych pomidorów;
- 300 gramów cebuli;
- jedna ostra papryka;
- jedna pęczek pietruszki i bazylii;
- 100 gramów korzenia selera;
- jedna łyżeczka przypraw (goździki, cynamon, mielony czarny pieprz, musztarda w proszku);
- jeden st. ja. Sól;
- 100 ml octu stołowego 9%;
- 200 gram cukru pudru.
Takie tkemali przygotowuje się w następujący sposób:
- Przede wszystkim musisz umyć wszystkie pomidory pod bieżącą wodą. Następnie wycina się z nich łodygi i wszystko przewija się przez maszynkę do mięsa. Możesz także użyć blendera.
![]()
- Następnie przejdź do śliwek. Dobrze się też myją. Następnie z każdej śliwki trzeba wydobyć kamień.
![]()
- Przygotowane śliwki rozdrabniamy również maszynką do mięsa lub blenderem.
![]()
- Następnie musisz spłukać i usunąć nasiona z papryki. Należy to zrobić w rękawiczkach.
- Następnie cebule są obierane i myte pod bieżącą wodą. Należy go również zmielić lub posiekać blenderem.
- Teraz możesz mieszać główne składniki. Zmielone śliwki, pomidory i cebulę umieszcza się na odpowiedniej patelni i podpala. Masę doprowadza się do wrzenia, a następnie dodaje się cukier granulowany.
![]()
- Pietruszka i bazylia są myte i wiązane w ciasny kok. Następnie zielenie zanurza się we wrzącym sosie na 1 minutę. To wystarczająco dużo czasu, aby pietruszka i bazylia wydobyły swój smak.
![]()
- Teraz możesz dodać wszystkie pozostałe przyprawy i sól do tkemali.
![]()
- Ostra papryka musi być całkowicie zanurzona w sosie. Następnie gotuje się przez 20 minut.
![]()
- Po tym czasie konieczne jest przesianie całej masy przez sito. Następnie płyn ponownie wkłada się do pieca i gotuje przez kolejne 20 minut.
![]()
- Ocet stołowy wlewa się do sosu 5 minut przed gotowością. Następnie wyłącz ogień i natychmiast wlej tkemali do wysterylizowanych słoików. Są zwijane i pozostawiane do ostygnięcia. Sos gotowy!
Druga opcja przygotowania pomidorowego tkemali na zimę
Jak wspomniano powyżej, sos można przygotować nie tylko ze śliwek, ale także ze śliwek wiśniowych. A zamiast pomidorów postaramy się dodać gotową pastę pomidorową. Uprości to proces gotowania, ponieważ nie będzie konieczne mycie i mielenie pomidorów.
Tak więc, aby przygotować tkemali ze śliwki wiśniowej i pasty pomidorowej, potrzebujemy:
- czerwona śliwka wiśniowa - jeden kilogram;
- wysokiej jakości pasta pomidorowa - 175 gramów;
- sól spożywcza - 2 łyżeczki;
- cukier granulowany - 70 gramów;
- świeży czosnek - około 70 gramów;
- kolendra - około 10 gramów;
- 1 ostra papryka;
- woda - półtora litra.
Sos przygotowuje się w następujący sposób:
- Śliwki wiśniowe są myte i wlewane do przygotowanej patelni. Jest napełniony wodą i podpalony. Śliwkę należy zagotować i gotować przez około 10 minut. Następnie płyn wlewa się do dowolnego pojemnika, nadal nam się przyda.
![]()
- Jagody pozostawia się na chwilę do ostygnięcia. Następnie należy pobrać kości ze śliwki wiśniowej i przetrzeć gotowe śliwki przez sito lub blenderem.
- W małym pojemniku należy również zmielić czosnek obrany z dodatkiem soli i kolendrę blenderem.
- Następnie w rondlu miesza się startą śliwkę wiśniową, mieszankę czosnku, ostrą paprykę, cukier granulowany i pastę pomidorową. Konsystencja na tym etapie powinna przypominać płynną kwaśną śmietanę. Jeśli mieszanina jest trochę gęsta, możesz dodać lewy bulion.
![]()
- Postawić rondel na ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Następnie sos gotuje się na małym ogniu przez około 20 minut. Po wyłączeniu tkemali można od razu przelać do słoików. Pojemniki do zbioru są wstępnie myte i sterylizowane.
Podczas gotowania nie zostawiaj patelni na długo, ponieważ uwolni się duża ilość piany. Sos należy stale mieszać. Sos pomidorowy nie nadaje się do tego przepisu, lepiej użyć pasty pomidorowej. Jest gęstszy i bardziej skoncentrowany. Zamiast kolendry nadaje się również przyprawa chmielowo-suneli.
Wniosek
Tkemali z pomidorami to równie smaczna i zdrowa opcja przygotowania popularnego sosu. Każdy przepis na tkemali ma swoją własną skórkę i niepowtarzalny smak. Spróbuj zrobić ten wspaniały zimowy sos w domu!
