Sos tkemali z chmielem suneli
Przepis tkemali przyjechał do nas z Gruzji. To pikantny sos słodko-kwaśny. W którym dodaje się również zieleninę, czosnek i różne przyprawy. Często podawany jest z daniami mięsnymi. Oprócz przyjemnego smaku tkemali ma wiele przydatnych właściwości. Za pomocą klasyczny przepis na tkemali warzona z małej niebieskiej śliwki wiśniowej, która rośnie w Gruzji jako dzika roślina. Ten sos jest doskonałym dodatkiem do każdego dania. W tym artykule rozważymy 2 opcje przygotowania tego sosu z dodatkiem chmielu suneli.
Ważne punkty
Aby przygotować naprawdę smaczny sos, musisz przestrzegać poniższych wskazówek:
- Nie ma znaczenia jaki kolor śliwki lub śliwka wiśniowa do użycia. Mogą być czerwone, niebieskie lub nawet żółty. Najważniejsze, że nie są zbyt miękkie ani twarde. Wybierz umiarkowanie dojrzałe owoce.
- W przygotowaniu sosu ważną rolę odgrywają przyprawy. Odpowiadają za delikatny smak tkemali. Zapraszam do dodania ostrej papryki, chmielu suneli i kolendry.
![]()
- Jeśli przepis wymaga usunięcia skórki ze śliwek, owoce można namoczyć na kilka minut we wrzącej wodzie. Po tym skóra łatwo zejdzie.
- Ze zbyt długiego gotowania smak sosu pogarsza się, a ilość składników odżywczych maleje.
- Jeśli sos nie jest bardzo ostry, to mogą go spożywać nawet dzieci. Jest to świetny zamiennik keczupu kupowanego w sklepie.
Przepis Tkemali z chmielem suneli
Aby przygotować ten pyszny sos, musisz przygotować następujące składniki:
- śliwki lub dowolna śliwka wiśniowa - 2,5 kilograma;
- dwie główki czosnku;
- jedna lub dwie ostre papryki;
- cukier granulowany - co najmniej jedna szklanka (więcej, jeśli śliwka wiśniowa jest kwaśna);
- sól spożywcza - 2 łyżeczki ze zjeżdżalnią;
- zielenie - około 200 gramów (koperek, estragon, pietruszka, kolendra i mięta);
- przyprawa chmielowo-suneli - dwie łyżeczki;
- kolendra (mielona) - dwie łyżeczki;
- ucho-suneli - dwie łyżeczki;
- ziele angielskie - co najmniej 5 groszków;
- trzy liście laurowe;
- parasole koperkowe - 3 lub 4 sztuki.
Przygotowanie sosu:
- Gotowanie tkemali zaczyna się od zieleni. Jest myte i suszone na serwetce. Jeśli używa się mięty, estragonu (estragonu) lub reyhana, konieczne jest oderwanie wszystkich liści z głównej łodygi. Potrzebujemy tylko młodych wierzchołków i liści.
- Następnie czosnek obieramy i myjemy pod bieżącą wodą. Musisz także oczyścić ostrą paprykę z nasion (jeśli lubisz ostre, nie możesz tego zrobić).
- Następnie umytą śliwkę wiśniową przenosi się na odpowiednią patelnię. Wrzucają tam również ziela angielskiego, koperkowe parasole i liście laurowe. Wszystko to wlewa się do szklanki wody i wkłada do pieca.
- Zawartość doprowadza się do wrzenia pod pokrywką. Śliwkę od czasu do czasu trzeba mieszać, aby nie przywierała do dna. Po tym, jak śliwki wypuszczą sok, musisz dalej gotować mieszankę przez około 15 minut.
![]()
- Następnie śliwka wiśniowa jest wyjmowana z pieca i przecierana przez metalowy durszlak. W ten sposób kości są od niego oddzielone.
- Ze wskazanej ilości składników należy uzyskać co najmniej 2 litry puree. Następnie masę podpala się i ponownie czeka, aż się zagotuje. Teraz możesz dodać do mieszanki chmiel-suneli, ucho-suneli, kolendrę, cukier granulowany i sól.
- W tej formie sos gotuje się na małym ogniu przez około 10 minut. Gdy masa się gotuje, możesz przygotować zieleninę i czosnek. Warzywa drobno sieka się nożem, a czosnek przepuszcza się przez prasę. Następnie wszystko to wrzuca się do tkemali i dokładnie miesza. Na tym etapie możesz spróbować sosu na sól i cukier.
- Następnie tkemali gotuje się przez kolejne 5 minut i wyłącza ogień. Sos jest w pełni gotowy i można go przelać do przygotowanych słoików.
![]()
Druga opcja gotowania
Wymagane składniki:
- trzy kilogramy śliwek;
- 10 ząbków czosnku;
- cztery pęczki kolendry;
- 20 gramów przyprawy chmielowo-suneli;
- pięć łyżek cukru pudru;
- trzy łyżki soli;
- ostra papryka do smaku (nie można dodać, chmiel-suneli da ostrość);
- dwie łyżeczki octu stołowego.
Proces gotowania:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie śliwek. Są myte i usuwane są wszystkie kości. Gotowe owoce bez pestek powinny ważyć 3 kilogramy.
- Przełóż śliwki do rondla i umieść na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj śliwki.
- W tej formie śliwki gotuje się pod przykryciem przez około 20 minut. Następnie są wyjmowane z pieca, chłodzone i przecierane przez sito.
![]()
- Następnie śliwki ponownie należy rozpalić na wolnym ogniu, dodając chmiel suneli, sól i cukier puder. Możesz dodać ostrą paprykę, jeśli chcesz.
- Teraz mieszając gotuj sos pod pokrywką na małym ogniu przez 25 minut.
- W międzyczasie możesz przygotować i posiekać czosnek i kolendrę. Goździki można przetrzeć przez prasę lub zetrzeć na drobnej tarce.
- Po upływie wymaganego czasu dodaj do tkemali . zieleninę i czosnek. Gotuj sos przez kolejne pół godziny. Masę należy regularnie mieszać, aby nie przyklejała się do dna i nie przypalała.
![]()
- Następnie musisz dodać ocet do tkemali. Jeśli chcesz też od razu zostawić sos do jedzenia, to wlej go do osobnego pojemnika, a do pozostałej masy dodaj ocet. Następnie tkemali jest duszone przez kolejne 5 minut i można zacząć rolować. Słoiki na sos należy wcześniej umyć i wysterylizować w dowolny dogodny sposób.
Okazuje się, że jest to bardzo apetyczny i pięknie wyglądający sos. A jego aromatu po prostu nie da się wyrazić słowami. Takie przygotowanie nie wymaga dużo czasu i drogich składników. Można go dodawać do wszelkiego rodzaju potraw przez cały rok. Szczególnie dobrze komponuje się z mięsem i makaronem.
Wniosek
Jak widać, każdy może gotować tkemali. To łatwy w przygotowaniu, ale bardzo smaczny i pachnący sos. Główną rolę odgrywają tutaj śliwki i przyprawy, które nie tylko świetnie się ze sobą łączą, ale są też bardzo zdrowe. Nie trzeba używać wszystkich przypraw podanych w przepisach. Każdy może wybrać przyprawy według własnych upodobań. Tkemali bardzo dobrze uzupełnia chmiel suneli. Ta przyprawa jest bogata w różne przyprawy. Dzięki temu nie musisz kupować ich osobno, ale możesz po prostu dodać do sosu chmiel suneli. Ponadto zawiera główne składniki tkemali, takie jak mięta, bazylia, liść laurowy, kolendra i koperek.
