Przepis na kawior do squasha według gost zsrr
Zadowolony
Zapytaj dziś dowolną osobę po czterdziestce, jakie przekąski kupione w sklepie lubiły najbardziej jako dziecko. Odpowiedź będzie natychmiastowa - kawior z cukinii. Związek Radziecki już dawno przestał istnieć jako państwo, ale wspomnienia dobrych rzeczy, które były, pozostają w pamięci ludzi. Obecnie zakłady produkujące konserwy produkują kawior zgodnie z TU (specyfikacje techniczne) lub zgodnie z GOST 52477 2005 (ważny w 2018 i dziś).
Ale produkty wytwarzane zgodnie z ich odpowiednimi recepturami nie mogą być porównywane z radzieckim GOST 51926 2002. Pomimo tego, że prawie te same składniki są używane w nowoczesnych produktach, kawior do squasha według GOST współczesnych producentów nie różni się wyrafinowaniem smaku. A cena nie zawsze jest atrakcyjna. Jeśli masz czas, lepiej samemu ugotować kawior i zadowolić swój domowy kawior z cukinii, jak w ZSRR. Taki produkt można zbierać na zimę.
Składniki na przekąski jak w ZSRR
Wszystkie składniki potrzebne do produkcji kawioru do squasha według GOST do przepisu są zawsze w dużych ilościach od ogrodników. Tak, a zakup ich mieszkańcom miast nie spowoduje dużych kosztów robocizny i materiałów.
Tak więc musimy przygotować kawior według GOST na zimę:
- cukinia - 3 kg;
- rafinowany olej roślinny - 0,3 l;
- cebula - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią;
- ząbki czosnku (duże) - 8 sztuk;
- cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
- pieprz czarny mielony - 2 g (pieprz czarny można zastąpić garnkiem - 10 sztuk i pachnące 5 groszków);
- seler lub korzeń pietruszki (posiekany) 1 łyżka stołowa.
- sól kuchenna (nie jodowana)!) - 1,5 łyżki stołowej;
- esencja octowa 70% - 1-2 łyżki stołowe (uwzględniając preferencje smakowe i wielkość łyżki).
Gotowanie kawioru według GOST na zimę
Gotowanie cukinii
W przypadku wysokiej jakości kawioru na zimę lepiej nadają się młode cukinie, w których nasiona jeszcze się nie uformowały. W nich, w przeciwieństwie do warzyw przejrzałych, nie trzeba usuwać miąższu. A konsystencja gotowej przekąski jest bardziej delikatna.
Umyta i suszona cukinia, obrana, pokrojona na kawałki.
Rozłóż w małych porcjach na patelni z gorącym olejem, aż cały przedmiot będzie duszony. Cukinie smaży się na średnim ogniu bez pokrywki, aby odparować nadmiar płynu.
Cebula i marchewka
Obrane i umyte pod bieżącą wodą cebule na kawior kroimy w kostkę. Aby warzywo nie rozpłakało się, możesz trzymać je w zamrażarce lub posypać deskę odrobiną soli.
Opłucz pietruszkę lub korzeń selera i pokrój na kawałki.
W przypadku kawioru z cukinii na zimę, GOST 2002, marchewki sieka się na grubej tarce lub kroi w paski. Przygotowane warzywa i korzenie oddzielnie (dozwolone według przepisu GOST i jednocześnie) smaży się na rozgrzanym oleju na patelni z zamkniętą pokrywką, aż zmiękną przez 5-10 minut.
Wszystkie warzywa wkładamy do jednego kociołka. Spuść olej z patelni.
Czosnek
Przełóż obrane i umyte ząbki czosnku przez zmiażdżenie. Nie trzeba go smażyć. To pikantne warzywo schodzi prawie przed końcem gotowania kawioru z cukinii.
Krojenie warzyw
Aby uzyskać kawior z cukinii na zimę, według GOST mielenie w maszynce do mięsa nie jest najlepszą opcją, ponieważ kompozycja nie będzie jednorodna. Oczywiście robiły to nasze mamy i babcie, ale dziś najlepiej wykonać tę procedurę za pomocą miksera zanurzeniowego.
Proces gotowania
Następnie kawior z cukinii na zimę według GOST, który działał w Związku Radzieckim, przenosi się do pojemnika z grubym dnem przy minimalnym ogniu. Dobrze jest gotować w kociołku z zamkniętą pokrywką. Masę należy okresowo mieszać, aby się nie paliła.
Po godzinie dodaj pozostałe składniki z przepisu (oprócz octu i czosnku), wymieszaj i gotuj jeszcze przez co najmniej pół godziny.
Następnie dodaj esencję octową i czosnek, gotuj nie dłużej niż 5 minut.
Dopóki kawior z squasha, według GOST, nie ostygnie do przechowywania na zimę, przenosi się go do gorących sterylnych słoików, zwiniętych. Aby mieć pewność, że powietrze nie przepłynie i wytrzyma całą zimę, słoiki są odwracane na wieczkach i zawijane. W tej pozycji kawior powinien stać, aż całkowicie ostygnie. Przechowywane domowej roboty idealnie w każdym chłodnym miejscu.
Aby przygotować pyszne przepis na kawior z cukinii GOST 51926 2002 na zimę zajmie nieco ponad dwie godziny. Ale nie trzeba żałować spędzonego czasu: tak pachnącego kawioru z cukinii nie kupisz w żadnym sklepie.
Przepis na kawior z cukinii na zimę:
Zamiast konkluzji
Kawior z cukinii to zdrowy produkt. Nawet po obróbce cieplnej jakość składników nie zostaje utracona. Przekąska jest szczególnie przydatna, ponieważ jest niskokaloryczna, ale jednocześnie pożywna. Gotowy produkt zawiera dużą ilość witamin, pierwiastków śladowych, minerałów i kwasów.
Receptury GOST, które istniały w ZSRR, są nadal uważane za standard, ponieważ zostały stworzone przez specjalistów, opracowywane przez lata w produkcji przez doświadczonych rzemieślników. Jeśli chodzi o nowoczesną produkcję warzyw w puszkach, to są one wytwarzane głównie według specyfikacji, czyli produkt nie zawsze trafia w gusta, receptura zmienia się diametralnie.
Wiele osób nie lubi tego kawioru. Dlatego znaczenie przepisów nie tylko nie maleje, ale tylko zyskuje na popularności. Spędzony czas rekompensuje doskonały apetyt domowników i pochwała kulinarnych zdolności gospodyni.
