Zadowolony
Zimą trudno o świeże warzywa. A te, które zwykle nie mają smaku i są dość drogie. Dlatego pod koniec sezonu letniego gospodynie domowe zaczynają robić szwy na zimę. Najczęściej są to warzywa marynowane i marynowane, a także różnorodne sałatki. Większość gospodyń domowych przygotowuje na zimę lecho. Ta sałatka składa się głównie z pomidorów i papryki. Możesz też dodać do niego cebulę, czosnek i marchew. Tak pozornie kiepski skład nadaje wyrobowi wspaniały kwaskowato-pikantny posmak.
Ale z roku na rok pojawia się coraz więcej nowych opcji gotowania lecho. Na przykład wielu chwali tę sałatkę z dodatkiem jabłek lub cukinii. Ale większość zebranych pozytywnych recenzji przepis na lecho bakłażan na zimę. Rozważmy opcję jego przygotowania, a także poznaj niektóre subtelności samego procesu.
Gotowanie Lecho z bakłażana nie różni się zbytnio od klasycznej receptury, w której wykorzystuje się pomidory i paprykę. Tyle tylko, że w tej wersji jest więcej różnych dodatków. Tutaj możesz rzucać różnymi ziołami i przyprawami. Na przykład wiele osób dodaje do sałatki koperek, liść laurowy, czosnek i czarny pieprz.
Oprócz takich aromatycznych dodatków w obrabianym przedmiocie musi znajdować się ocet stołowy. To on przez długi czas odpowiada za bezpieczeństwo lecho. Dodatkowo ocet nadaje potrawie szczególnej kwaskowatości, dzięki czemu smak lecho tylko się poprawia. Ważne jest, aby być bardzo odpowiedzialnym przy wyborze warzyw na lecho. Muszą być dojrzałe i świeże. Nie możesz wziąć starych dużych bakłażanów na sałatkę.
Stare bakłażany są nie tylko twarde, ale także nieco niebezpieczne. Wraz z wiekiem w owocach gromadzi się solanina, która jest trucizną. To właśnie ta substancja nadaje bakłażanowi gorzki smak. Również ilość solaniny można określić na podstawie wyglądu samych owoców. Jeżeli miazga szybko zmienia kolor w miejscu cięcia, to stężenie solaniny jest dość wysokie.
Z tego powodu lepiej używać młodych owoców. Ale stare bakłażany można również wykorzystać do gotowania. Są po prostu krojone i posypane solą. W tej formie warzywa powinny stać przez jakiś czas. Wraz z przydzielonym sokiem wyjdzie również solanina. Takie owoce można bezpiecznie jeść, ale już trzeba będzie ostrożnie posolić, aby nie przesadzić. Teraz rozważ przepisy na lecho z bakłażana na zimę.
Do ugotowania lecho z bakłażanem, pomidorami i papryką potrzebujemy:
Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie słoików i pokrywek na lecho. Są najpierw myte sodą, a następnie sterylizowane na parze lub w przegotowanej wodzie. Bardzo ważne jest, aby do czasu wylania sałatki słoiki były całkowicie suche. W przeciwnym razie pozostała woda może spowodować fermentację.
Pomidory na lecho myje się w wodzie i usuwa szypułki. Ponadto owoce są kruszone w dowolny dogodny sposób. Najszybszym sposobem na to jest blender lub maszynka do mięsa. Następnie paprykę myje się i obiera. Przecina się go na pół i usuwa wszystkie nasiona i łodygi. Teraz paprykę kroimy na duże kawałki o dowolnym kształcie.
Następnie zacznij przygotowywać bakłażana. Podobnie jak wszystkie inne warzywa myje się pod bieżącą wodą. Następnie łodygę odcina się od owoców i kroi w kostkę lub plastry. Wielkość kawałków nie ma znaczenia. Cebule obiera się z suchych łusek i kroi na półpierścienie. A czosnek można po prostu zmiażdżyć prasą lub drobno posiekać nożem.
Do przygotowanego na lecho kociołka wlewa się olej roślinny, podgrzewa się i wrzuca do niego cebulę. Gdy zmięknie, dodaj na patelnię koncentrat pomidorowy. Cebulę mieszamy z makaronem do uzyskania gładkości i doprowadzamy do wrzenia. Teraz cukier, sól, suszoną paprykę i pieprz wrzucamy do lecho.
Sałatkę ponownie doprowadza się do wrzenia i dodaje się tam czosnek i bakłażan. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 30 minut. Na kilka minut przed pełną gotowością wlej do Lecho ocet stołowy i wymieszaj. Gdy masa ponownie się zagotuje, zostaje wyłączona i zaczynają wlewać się do wysterylizowanych pojemników. Następnie słoiki są odwracane i przykrywane ciepłym kocem. W tej formie sałatka powinna stać co najmniej jeden dzień. Następnie lecho przenosi się do chłodni w celu dalszego przechowywania.
Teraz z łatwością przygotujesz pyszne i pachnące lecho z bakłażana. Jak widać, skład tego blanku może się różnić w zależności od upodobań smakowych. Ale w zasadzie Lecho składa się z najprostszych i najtańszych warzyw. Na przykład z pomidorów, słodkiej papryki, czosnku i cebuli. Wiele osób lubi dodawać do Lecho różne zioła i przyprawy. A dodając tu bakłażana, dostajesz niesamowitą sałatkę, po prostu liżesz palce. Spróbuj zaskoczyć i rozpieścić swoją rodzinę i przyjaciół.