Jak przyspieszyć dojrzewanie awokado w domu
Zadowolony
Awokado to owoc tropikalny. Jego powszechne stosowanie rozpoczęło się stosunkowo niedawno. Wielu konsumentów wciąż nie jest przyzwyczajonych do specyfiki kultury. Wybór w sklepie komplikuje fakt, że owoce mogą być niedojrzałe lub przejrzałe po długotrwałym transporcie i przechowywaniu. Dojrzałe awokado w domu może podlegać tylko pewnym zasadom.
Skąd wiedzieć, kiedy awokado jest dojrzałe?
Aby wybrać awokado, musisz znać główne oznaki dojrzałości tego niezwykłego owocu. Nie można ocenić dojrzałości owocu na podstawie koloru skórki, chociaż wielu zaleca wybór ciemnozielonych owoców i nic więcej. Istnieje kilka odmian, wśród których najczęstszym kolorem są owoce o ciemnozielonej skórce, ale istnieją odmiany jasnozielone, brązowe i ciemnobrązowe. Główne oznaki dojrzałości:
- po naciśnięciu powstaje wgniecenie, ale szybko znika, kształt jest całkowicie przywrócony;
- podczas drżenia słychać delikatne stukanie kości;
- w miejscu, w którym zamocowano cięcie, nie ma ciemnych plam, wgnieceń;
- w miejscu rękojeści po naciśnięciu może wypuścić kroplę oleju;
- owoce są cięte bez wysiłku;
- wewnątrz miąższu ma jednolitą jasnozieloną barwę bez plam i kropek;
- kość łatwo oddziela się od miazgi.
Awokado może dojrzewać w domu, ale przejrzałe zaczyna smakować gorzko, od wewnątrz pokryte czarnymi kropkami i szybko się psuje.
Dojrzałe owoce są bogate w przydatne pierwiastki śladowe. Jest wyjątkowy w swoim składzie i jest często polecany do regularnego stosowania w ciężkich chorobach. Jednym z warunków jest świeżość i właściwe wykorzystanie miąższu. Aby pomóc dojrzewać awokado, musisz wykazać się odrobiną cierpliwości i zastosować jedną z odpowiednich metod.
Jak szybko zmiękczyć awokado
Po zakupie niedojrzałego awokado możesz doprowadzić je do dojrzałości w domu lub zmiękczyć na tyle, aby można je było dalej gotować. Aby zmiękczyć awokado, gospodynie domowe stosują kilka sztuczek.
Ekspresowe dojrzewające awokado w piekarniku
Są chwile, kiedy twardy owoc trzeba szybko zmiękczyć, aby zrobić domowy sos, makaron lub koktajl. Następnie gospodynie stosują szybki sposób dojrzewania w piekarniku. Ta technika może wpłynąć na smak owoców.
- Owoc przekłuwany widelcem ze wszystkich stron.
- Przykryj pokrywką lub ręcznikiem.
- Włóż do mikrofalówki i włącz na 30 sekund.
W razie potrzeby pozostaw na kolejne 30 sekund. Po schłodzeniu jest krojony i przygotowywany według przepisu. Miąższ nadaje się do przygotowania tradycyjnego domowego guacamole, sosów, smoothie, koktajli.
Jak szybko dojrzeć awokado w piekarniku
Metoda pozwalająca na dojrzewanie awokado jest odpowiednia tylko wtedy, gdy ściśle przestrzegasz czasu, na jaki jest wysyłane do piekarnika. Jeśli wydłużysz czas, wynikiem będzie przygotowanie domowych zapiekanek.
Owoce są owinięte folią aluminiową. Jednocześnie upewnij się, że nie pozostały żadne luki ani puste przestrzenie. Następnie umieszcza się go w piekarniku i przechowuje przez 10 - 15 minut w temperaturze 180 - 200 ° C.
Jak szybko dojrzewać awokado w domu
Możesz pomóc w dojrzewaniu awokado w domu w inny sposób, który nie zmienia smaku i pozwala mu dojrzeć w naturalny sposób. Zajmie to kilka dni i stworzenie pewnych warunków.
Możesz przyspieszyć dojrzewanie w domu, umieszczając awokado obok owoców. Miejsce, w którym leży, może również wpływać na dojrzewanie płodu. Wiadomo, że owoce dojrzewają tam, gdzie nie ma dużej wilgotności.
Awokado jest w pełni dojrzałe tylko wtedy, gdy pestka jest w pełni dojrzała. Na tym etapie, dopóki to się nie stanie, miąższ pełni funkcję ochronną w stosunku do nasion, będąc twardym i gęstym.
Dojrzewanie awokado w domu jest konsekwencją zachodzących procesów biochemicznych. Jest to naturalny mechanizm, na który można wpływać, przyspieszając go lub spowalniając. Główną cechą tego mechanizmu jest tzw. oddychanie owocami. Owoce pestkowe są w stanie oddychać intensywniej, jeśli w domu wytworzone zostaną dodatkowe czynniki stymulujące.
Gdzie umieścić awokado do dojrzewania
Aby awokado szybciej dojrzewało w domu, możesz zastosować zasadę dojrzewania opartą na regulacji oświetlenia i temperatury powietrza. Owoce zawija się w pergamin spożywczy i przechowuje w ciemnym miejscu, gdzie wilgotność powietrza jest utrzymywana na średnim poziomie. Do tego nadają się wiszące szafki kuchenne lub zacienione półki.
Do dojrzewania w domu zajmie to 5-7 dni. Należy stale sprawdzać dojrzałość, aby nie dopuścić do przejrzałości. Gdy dojrzeje, powierzchnia zacznie lekko sprężyste, przestanie być twarda i twarda w dotyku.
Całkowite zmiękczenie owocu wskazuje na przejrzałość, dlatego owoców nie należy doprowadzać do takiego stanu.
Z czym ułożyć awokado, żeby dojrzało
Dojrzewanie w domu można przyspieszyć poprzez kontakt z etylenem. Jest to węglowodór, który przyspiesza wzrost roślin lub kiełkowanie nasion. Narażenie na etylen wywołuje kilka reakcji:
- aktywacja hydrolizy skrobi;
- rozkład garbników;
- zmiękczanie tkanek.
Wszystkie te procesy prowadzą do dojrzewania. Jak osiągnąć obróbkę etylenem w domu?? Odpowiedź jest prosta. Banany służą do dojrzewania awokado.
Konieczne jest włożenie awokado do papierowej torebki wraz z 1 - 2 bananami. Uwalniają etylen w niewielkich ilościach, co wystarcza do dojrzewania 1 lub 2 awokado w domu.
Worek papierowy jest szczelnie zamknięty, nie uwalniając nadmiaru powietrza i odkładany do przechowywania. Po sąsiedztwie przez 1-2 dni owoce dojrzeją. W takim przypadku skórka banana może stać się czarna.
Jak dojrzeć pokrojone awokado
O wiele łatwiej dojrzeć pokrojone awokado w domu. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z kilkoma prostymi zasadami.
Po przecięciu kość nie jest usuwana z połowy: przyspieszy to w przyszłości proces dojrzewania.
Specyfika owocu polega na tym, że po przecięciu miąższ szybko pokrywa się ciemnymi plamami. Nie wygląda to zbyt apetycznie i często dezorientuje tych, którzy jako pierwsi kupili owoc.
W rzeczywistości proces ten ma proste wytłumaczenie. Żelazo, które zawiera miazgę, jak również związki innych pierwiastków śladowych wchodzą w reakcję chemiczną z tlenem, która prowadzi do całkowitego ciemnienia miazgi. Przecięte połówki mogą pozostać niedojrzałe, twarde i gorzkie. Aby przyspieszyć proces dojrzewania, gospodynie domowe stosują kilka sztuczek.
- Połówki awokado obficie wysmarowane sokiem z cytryny.
- Następnie przechowywać w pojemniku z hermetyczną pokrywką.
- Przechowywać w pobliżu tylnej części lodówki.
- Cięcie musi być na górze.
Sok z cytryny spowalnia proces utleniania, z jednej strony aktywuje zmiękczanie tkanek i rozpad kwasów organicznych, które prowadzą do dojrzewania, z drugiej strony.
Inną opcją przechowywania pokrojonych owoców z ich późniejszym dojrzewaniem jest obfite smarowanie oliwą z oliwek. Olejek zmiękcza miąższ i otula pory, zapobiegając przedostawaniu się powietrza. Połówki smarujemy pędzlem kulinarnym i wkładamy do pojemnika. Pojemnik jest szczelnie zamknięty, czyszczony na zimno.
Wadą tej metody dojrzewania awokado jest niemożność określenia dojrzałości na podstawie wyglądu. Aby zrozumieć, czy owoc osiągnął wymagany stopień dojrzałości, należy go wyjąć z pojemnika i spróbować.
Pokrojone awokado może dojrzewać przy pomocy cebuli. Tandem warzyw i owoców aktywuje proces zmiękczania tkanek. Jednocześnie zapach cebuli nie wnika w pory awokado i nie zmienia jego walorów smakowych.
- Cebula pokrojona w krążki i umieszczona na dnie pojemnika.
- Połóż pół awokado na wierzchu, ściętą stroną do góry.
- Pojemnik jest szczelnie zamknięty i włożony do lodówki.
Jak zrobić komorę do dojrzewania awokado
Powyższe metody dojrzewania są dobre, jeśli chodzi o kilka owoców. Jeśli konieczne jest doprowadzenie kilku kilogramów awokado do naturalnego dojrzewania, stosuje się specjalne komory.
Aby awokado szybciej dojrzewało w domu, musisz wybrać pomieszczenie ogrzewane z możliwością wykonania tam półek na komory na owoce. Dzięki możliwości dostarczenia etylenu lub tlenu można znacznie przyspieszyć czas dojrzewania.
Na terenie obiektu umieszcza się otwarte, dobrze wentylowane komory, w których można zapewnić następujące warunki:
- temperatura powietrza — od +22 do +25°C;
- wilgotność względna powietrza - od 80 do 90%;
- brak światła dziennego, przytłumione oświetlenie sztuczne.
Całkowicie niedojrzałe owoce mogą dojrzewać w 7 dni, przy doprowadzeniu etylenu lub tlenu okres ten skraca się do 2 - 3 dni.
Wniosek
Awokado można dojrzewać w domu na kilka sposobów. Jednocześnie należy pamiętać, że pokrojone połówki mogą zmieniać smak pod wpływem dodatkowych składników. Twardych owoców nie należy kroić, lepiej od razu je zostawić, aby mogły naturalnie dojrzewać.
