Przepis lecho na zimę

Lecho zwyczajowo nazywa się daniem kuchni bułgarskiej. Ale to błąd, w rzeczywistości tradycyjny przepis został wynaleziony na Węgrzech, a początkowy skład sałatki bardzo różni się od lecho, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Do tej pory powstało wiele przepisów na tę pyszną przekąskę, do sałatki można dodać absolutnie egzotyczne składniki, np. sok winogronowy. Rosjanie tradycyjnie gotują Lecho z papryki i pomidorem, czasem uzupełniając przepis o inne składniki.

W tym artykule dowiesz się, jak gotować uczta na zimę, a także najlepsze przepisy ze zdjęciami i technikami gotowania krok po kroku.

Przepis na klasyczne lecho z pomidorów, papryki i cebuli na zimę

Ten przepis jest najbliższy tradycyjnej węgierskiej sałatce. Łatwo jest przygotować taką przystawkę, produkty będą również potrzebne najbardziej przystępne cenowo i proste.

Do przygotowania lecho na zimę potrzebne są następujące składniki:

• 2 kg papryki;
• cebula w ilości jednego kilograma;
• 2 kg świeżych pomidorów;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• pół łyżki soli;
• 4 łyżki cukru;
• łyżeczka czarnego pieprzu;
• 4-5 groszków ziela angielskiego;
• 2 liście laurowe;
• pół stosu octu (przygotowanie sałatki lecho na zimę z dodatkiem 9% octu).

Tak więc przygotowanie sałatki pomidorowej na zimę jest bardzo proste:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest umycie wszystkich warzyw, odcięcie szypułek, obranie cebuli i pieprzu.
2. Teraz pomidory są krojone na wygodne kawałki i siekane maszynką do mięsa - powinieneś dostać sok pomidorowy z nasionami.
3. Cebula posiekana nożem, pokrojona w półpierścienie.
4. Paprykę należy pokroić w średniej wielkości paski (szerokość każdego paska to około 0,5 cm).
5. Wszystkie posiekane składniki łączy się w dużej misce lub patelni, miesza i dodaje wszystkie przyprawy, z wyjątkiem octu.
6. Gotuj sałatkę na małym ogniu przez co najmniej godzinę. Nie zapominaj, że sałatkę należy stale mieszać.
7. Pod koniec gotowania do Lecho wlewa się ocet, a gorącą mieszankę wlewa się do słoików. Pozostaje zwinąć słoiki z pokrywkami lub użyć zakrętek.

Przepis na lecho pieprzowe na zimę z fasolą

Tę sałatkę można nazwać eksperymentalną, ponieważ jej przepis nie został jeszcze przetestowany przez opinię publiczną. Miłośnikom tradycyjnego paprykowo-pomidorowego lecho połączenie składników może wydawać się nie do przyjęcia. Tak więc przepis z fasolą bardziej przypadnie do gustu eksperymentatorom, którzy preferują ciekawe przekąski na zimę, tradycyjne zszycia.

Lista produktów wygląda następująco:

• 2 kg pomidora;
• 1 kg marchwi;
• 4 duże papryki;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 1 kg zielonej (szparagowej) fasoli;
• szklanka oleju roślinnego (lepiej wziąć rafinowany, nie wpływa na smak i aromat potrawy);
• 2 główki czosnku;
• szklanka cukru pudru;
• 2 łyżki soli;
• 3 łyżki octu (esencja 70%).

Jak zrobić przekąskę z fasoli:

1. Przygotowanie tej niezwykłej sałatki zaczyna się od gotowania zielonej fasoli. Fasolę gotujemy w lekko osolonej wodzie. Strąki powinny gotować się przez co najmniej pięć minut. Czas gotowania zależy od wielkości strąków i obecności w nich grubych włókien.
2. Marchewki obiera się i wciera na grubej tarce.
3. Lepiej jest usunąć skórkę z pomidorów, po zrobieniu na niej nacięć i zanurzeniu pomidorów we wrzącej wodzie na kilka sekund.
4. Pomidory pokrojone w duże kawałki układa się na głębokiej patelni lub patelni z gorącym olejem słonecznikowym.
5. Tartą marchewkę wlewa się do tej samej miski, dodaje się cukier i sól. Gotowanie tych składników na lecho zajmuje około 25 minut, ciągle mieszając łopatką.
6. Paprykę bułgarską i ostrą kroimy na małe paski, uprzednio oczyszczoną z nasion.
7. Pieprz i posiekany czosnek wlewa się do rondla z warzywami.
8. Ugotowaną i schłodzoną fasolę należy oczyścić ze zbyt twardych włókien. Najpierw odetnij końcówki z każdej strony strąka, a następnie wyjmij sztywną nitkę biegnącą wzdłuż całej fasoli. Możesz pokroić strąki na trzy części lub zostawić je w całości – to nie jest dla wszystkich.
9. W rondelku rozsmarować fasolkę szparagową z gotującą się sałatką i dusić przez kolejne 10 minut.
10. Do Lecho wlej ocet, dobrze wymieszaj sałatkę i rozłóż w sterylnych słoikach.

Lecho według tego przepisu okazuje się bardzo satysfakcjonujące i z powodzeniem może służyć jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa, ryb, drobiu.

Pyszna przystawka z bakłażana

Przepis Lecho, przyrządzane nie tylko z pomidorów, cebuli i papryki, również zasłużyły na sporą popularność. Bakłażany dodają tradycyjnej sałatce sytości i nadają niezwykłego smaku.

Takie lecho trzeba przygotować na zimę z tych produktów:

• 0,6 kg pomidora;
• 6 papryki;
• 1,2 kg bakłażana;
• 4 duże cebule;
• 4-5 ząbków czosnku;
• stos oleju słonecznikowego;
• łyżeczka soli;
• 2 łyżki cukru;
• łyżka octu (tu mamy na myśli 6 procent octu);
• łyżeczka słodkiej mielonej papryki.

Gotowanie lecho na zimę to zaledwie kilka kroków:

1. Przede wszystkim bakłażany należy umyć i pokroić na duże kawałki (każdy bakłażan na lecho jest krojony w poprzek na dwie części, następnie każdą z połówek dzieli się na 4-6 kolejnych części, w zależności od wielkości warzywa).
2. Teraz niebieskie są solone i pozostawiane na chwilę, aby usunąć z nich gorycz.
3. Obrana cebula i czosnek. Cebulę kroi się w półpierścienie, a czosnek w cienkie talerze. Oba produkty trafiają na patelnię z gorącym olejem. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
4. Z pomidorów zdejmuje się skórkę, aby lecho na zimę było delikatniejsze. Aby to zrobić, na każdym pomidorze wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża i zalewa wrzącą wodą.
5. Całe pomidory przełożyć na patelnię z cebulą i czosnkiem.
6. Zetrzyj pomidory tłuczkiem, wymieszaj i dusić.
7. Paprykę słodką kroimy w średniej wielkości paski, wysyłamy do wszystkich pozostałych składników.
8. Teraz możesz tam też umieścić bakłażana. Jeśli niebieskie wypuszczają sok, należy go wycisnąć, aby usunąć charakterystyczną goryczkę.
9. Wszystkie składniki są mieszane, pieprzone, solone, wlewa się tam również cukier i paprykę.
10. Lecho trzeba dusić na małym ogniu przynajmniej godzinę.
11. Gdy danie jest gotowe, wlewa się do niego ocet, miesza, a sałatkę układa się w sterylnych słoikach.

O urodzie niezwykłego lecho świadczą załączone zdjęcia.

Lecho z czosnkiem jest o wiele bardziej aromatyczne, przyprawa potęguje smak i zapach każdego produktu w tej sałatce.

Lecho z sokiem winogronowym

Kolejny przepis na pyszne pomidorowe lecho, które jest szczególnie pikantne. Sok winogronowy jest jednym z głównych składników tej sałatki.

Niektóre gospodynie domowe używają kwaśnego soku winogronowego do konserwowania pomidorów lub ogórków - winogrona (a raczej ich sok) są uważane za doskonały środek konserwujący. Dlaczego nie spróbować zrobić lecho na zimę z dodatkiem soku owocowego.

Tak więc do „eksperymentu” będziesz potrzebować:

• winogrona - 1 kg;
• pomidory - 2 kg;
• 2 kawałki papryki;
• 3 główki czosnku (w tym przepisie ilość czosnku jest dość duża);
• mały strąk ostrej papryki;
• łyżka soli;
• stos cukru pudru;
• stos oleju słonecznikowego;
• łyżka octu (to lecho wykorzystuje esencję 70%);
• 4 ziarna czarnego pieprzu na każdy słoik lecho.

Gotowanie lecho z papryki i pomidora z dodatkiem soku różni się od standardowej technologii:

1. W piekarniku trzeba włączyć grill i upiec w nim całą paprykę. Piecz paprykę na lecho przez około dziesięć minut. Temperatura - 180-200 stopni.
2. Gdy papryka jest gorąca, włóż ją do szczelnej plastikowej torebki i dobrze ją zamknij. W tej pozycji papryka powinna ostygnąć, wtedy skórka zostanie z niej łatwo usunięta.
3. Teraz paprykę można pokroić w małe kwadraty (około 2x2 cm).
4. Z pomidorów zdejmuje się też skórkę - to lecho będzie bardzo delikatne. Pomidory obrane muszą być rozgniecione (popychaczem, blenderem lub inną metodą).
5. Umyj winogrona, usuń winogrona z gałęzi.
6. Zmiel winogrona blenderem, maszynką do mięsa. Złóż masę na kilka warstw gazy, odcedź sok.
7. Wlej sok winogronowy do rondla i zagotuj.
8. Połóż przecier pomidorowy na kuchence, wlej do niego drobno posiekany czosnek.
9. Ostrą paprykę również drobno sieka się i dodaje do przecieru pomidorowego.
10. Teraz na patelnię wsyp cukier i sól, gotuj sos na lecho przez około godzinę.
11. Po godzinie dodaj olej, sok winogronowy, ocet, włóż paprykę.
12. Lecho gotuj jeszcze przez 25-30 minut.
13. W każdym wysterylizowanym słoiku wrzuć kilka groszków pieprzu i włóż tam gotowe lecho. Zwiń słoiki z pokrywkami.

Lecho ze słodkiej papryki bez oleju na zimę

To Lecho bez oleju, przygotowywane jest również bez dodatku octu. Oznacza to, że sałatkę zimową mogą jeść nawet małe dzieci, a także osoby dbające o sylwetkę czy dbające o zdrowie.

Do przygotowania lecho witaminowego potrzebne będą:

• pomidory - 3 kg;
• papryka - 1 kg;
• łyżka soli kuchennej;
• 3 łyżki cukru pudru;
• zioła i przyprawy - do smaku;
• 6 ząbków czosnku.

Jak zrobić lecho na zimę:

1. Pokrój na duże kawałki połowę wskazanej ilości pomidorów.
2. Paprykę pokroić w plastry tej samej wielkości.
3. Oba składniki włożyć do rondla lub rondla i zagotować. Gotuj jedzenie przez około kwadrans.
4. Teraz możesz posiekać resztę pomidorów i dodać je do nadchodzącego lecho.
5. Zieloni (można wziąć bazylię, pietruszkę) i czosnek drobno posiekany nożem.
6. Wszystkie przyprawy, czosnek i zioła są dodawane do lecho.
7. Całość wymieszać i gotować przez kolejne 5 minut.

Gotowe lecho bez octu i oleju można rozłożyć w sterylnych słoikach i zawinąć z pokrywkami. Taki blank można przechowywać zimą nawet w mieszkaniu - lechoowi nic się nie stanie.

Teraz wiadomo, jak ugotować pyszne lecho na zimę. Pozostaje tylko zdecydować o przepisie lub poeksperymentować z kilkoma sposobami przygotowania tej wspaniałej zimowej sałatki od razu.

Artykuły na ten temat "Przepis lecho na zimę"

Prosty przepis na sałatkę z zielonych pomidorów na zimę

Lecho bez octu na zimę

Prosty przepis na sałatkę z zielonych pomidorów na zimę

Lecho bez octu na zimę