Czy to możliwe i jak zamrozić liście porzeczki?
Zadowolony
Liście porzeczki można zamrozić w domu. Najlepszym sposobem na to jest technologia szokowa. W tym celu surowce umieszcza się w mocno schłodzonej zamrażarce (-24°C), co pozwala zmaksymalizować korzystne właściwości i aromat liści.
Czy można zamrozić liście porzeczki na zimę?
Zamrażanie nie jest najpopularniejszym sposobem przygotowania liści na zimę. Ale jest to również całkowicie działająca opcja, którą niektórzy mieszkańcy lata uważają za nawet bardziej interesującą niż suszenie. Zamrożenie materiału pozwala na jego długie przechowywanie. Pakiety można przechowywać w zamrażarce przez 8-12 miesięcy.
Jednocześnie smak takiego produktu jest nieco gorszy niż suszone liście. Dlatego często stosuje się je w wywarach, mieszankach owocowych, do przygotowania kompotów.
Kiedy zbierać liście do zamrożenia?
Zamarznięte liście są zbierane w momencie, gdy zawierają maksymalną ilość składników odżywczych. Jest to okres w przeddzień kwitnienia, kiedy pędy nabierają zielonej masy. Jeśli zostanie zebrany później, krzew zacznie dostarczać składniki odżywcze i wilgoć do tworzenia jajników, więc takie liście będą gorszej jakości.
Zbieranie do zamrażania powinno odbywać się tylko w czystych miejscach - na Twojej stronie lub na bezpiecznym polu, z dala od dróg, przedsiębiorstw przemysłowych. Sam zbiór odbywa się przy suchej pogodzie, która kosztuje kilka dni z rzędu (surowce nie powinny być mokre).
przygotowanie liści
W ramach przygotowań do mrożenia należy uporządkować liście, usunąć resztki, gałęzie, uszkodzone blaszki liściowe (z plamami, oparzeniami słonecznymi itp.).P.). Mycie surowców jest niepożądane. Świeżo zerwane liście porzeczki najlepiej nadają się zarówno do suszenia, jak i zamrażania. Ale w razie wątpliwości warto je trochę spłukać wodą, a następnie ułożyć w jednej warstwie i poczekać, aż całkowicie wyschną.
Do zbioru nadają się tylko zdrowe, młode liście porzeczki
Nie zaleca się usuwania dużej ilości liści z jednego krzaka. Może to niekorzystnie wpłynąć na stan jagód i plony.
Jak zamrozić liście porzeczki
Zamrażanie liści porzeczki i maliny na herbatę i inne napoje jest takie samo. Surowce są przygotowywane, pakowane w worki lub folię i wysyłane do lodówki.
całe liście
Wygodne jest zamrażanie całych liści czarnej porzeczki, ponieważ surowca nie trzeba kroić, siekać itp.P. Wystarczy ułożyć liście warstwami w workach i umieścić je w zamrażarce. Instrukcje na wydarzenie:
- Jeśli surowiec był myty pod bieżącą wodą, należy go ułożyć w jednej warstwie pod baldachimem i wysuszyć. Światło powinno być rozproszone, pośrednie.
- Aby przyspieszyć suszenie, należy wybrać czystą szmatkę lub serwetkę, która dobrze wchłania nadmiar wilgoci.
- Następnie liście umieszcza się w folii spożywczej, plastikowych pojemnikach lub szczelnych torebkach. Wskazane jest, aby umieścić je w małych porcjach, aby wyjąć tyle, ile potrzeba na kilka filiżanek herbaty, kompotu, koktajlu.
- Usuń jak najwięcej powietrza z opakowania.
- Zamknij pokrywką lub specjalnym zamkiem błyskawicznym.
- Przechowywać w zamrażarce w stałej temperaturze -18°C lub niższej.
Nowoczesne zamrażarki wyposażone są w funkcję szybkiego zamrażania. W takim przypadku należy ustawić temperaturę na -24°C i trzymać woreczki przez 3-4 godziny. Następnie temperaturę można doprowadzić do normy (-18 stopni), a surowce można przechowywać w takich warunkach nie dłużej niż 8-12 miesięcy.
Jednym z najlepszych pakietów do przechowywania jest worek do zamrażania
zmiażdżone liście
Zasady przygotowania posiekanych mrożonych liści porzeczki są takie same jak w przypadku całości. Surowce, jeśli to konieczne, są myte, suszone, a następnie kruszone ostrym nożem i natychmiast zamrażane, aby zapobiec wyciekaniu płynu z uszkodzonych tkanek.
Porzeczki można wcześniej wymieszać z liśćmi innych jagód i ziół ogrodowych - maliny, melisa, mięta, jagody. Proporcje składników powinny być w przybliżeniu takie same. Miętowy zaleca się brać 2 razy mniej. Następnie otrzymujesz mieszankę owocową, którą można stosować zarówno w herbacie, jak i w innych napojach.
Jak przechowywać
Nie ma specjalnych wymagań dotyczących zasad przechowywania. Surowce należy przechowywać w zamrażarce lodówki w temperaturze ujemnej (minus 15-18°C). Jedynym wymogiem jest zakaz rozmrażania i ponownego zamrażania. Na przykład, jeśli lodówkę trzeba umyć, produkty należy przenieść do innej zamrażarki.
Nie przechowuj surowców na balkonie. Pogoda może być nieprzewidywalna, co może powodować rozmrażanie żywności. Na wolnym powietrzu surowce z łatwością pochłaniają zapachy.
Jak długo możesz przechowywać?
Okres przechowywania surowców jest krótki. Wskazane jest stosowanie zamrażania przez pół roku. Termin realizacji to 12 miesięcy. Do tego czasu wyrosną nowe warzywa, które można jeść na świeżo, wysłać do suszenia lub w zamrażarce.
Co jest lepsze - zamroź lub wysusz liście porzeczki
Pomimo tego, że zamrażanie liści porzeczki jest dość łatwe, suszenie jest uważane za preferowaną opcję zbioru na zimę. Faktem jest, że podczas zamrażania liście porzeczki są przechowywane nie dłużej niż rok, a suszone surowce leżą w odpowiednich warunkach przez kilka lat.
Ponadto zamrażanie pogarsza smak. Takie liście są mniej odpowiednie na herbatę. Najczęściej stosuje się je w wywarach, mieszankach owocowych, do robienia koktajli. W takich napojach mrożone liście „działają” lepiej niż suszone.
Dlatego herbata z mrożonych liści porzeczki nie jest tak pachnąca. Pod tym względem wygrywa również suszenie.
Istnieją jednak również argumenty przemawiające za zamrożeniem:
- jest to prosty proces, który nie wymaga długich przygotowań;
- Dzięki mrożeniu liście zachowują prawie wszystkie przydatne substancje.
Napoje na bazie mrożonych liści wzmacniają układ odpornościowy, pomagają radzić sobie z pierwszymi objawami przeziębienia, a także normalizują przemianę materii. Nie da się jednoznacznie powiedzieć, co jest lepsze - wysuszyć lub zamrozić liście porzeczki. Możesz wypróbować obie metody, a następnie skupić się na swoich preferencjach.
Wniosek
Zamrażanie liści porzeczki jest dość proste. Należy to zrobić natychmiast po zebraniu, nawet bez mycia surowców. Liście należy starannie zapakować i usunąć powietrze z worków. Przechowywanie w stanie zamrożenia jest dopuszczalne przez całą zimę i wiosnę, ale najlepiej nie dłużej niż jeden rok kalendarzowy.
