Suszona tarnina (tarnina) na zimę: korzyści, przepis, zastosowanie
Zadowolony
Turn to dziko rosnący krzew, którego owoce mają kwaśno-cierpki smak. Jagody, podobnie jak wszystkie części rośliny, mają właściwości lecznicze. Ale ze względu na specyficzny smak w świeżej postaci praktycznie nie są spożywane. Jednak na bazie owoców dzikich śliwek wytwarzają dżem, dżem i sok na zimę. I możesz też wysuszyć kolej na przyszłość. Ta metoda zbioru pozwala na długo oszczędzać plony i zawsze mieć pod ręką zdrowe jagody. Ale aby wysuszona kolej zachowała większość witamin i minerałów, procedura musi być przeprowadzona prawidłowo.
Zawartość kalorii w suszu wynosi 54 kcal
Właściwości lecznicze i przeciwwskazania suszonych cierni
Suszona tarnina ma bogaty skład chemiczny, przez co ma właściwości lecznicze. Zawiera kompleks witamin, składników mineralnych, garbników, kwasów organicznych, błonnika pokarmowego i skrobi. Ponadto ten blank zawiera dużo cukrów prostych, aminokwasów i olejków eterycznych.
Lecznicze właściwości produktu:
- przywraca mikroflorę;
- eliminuje zwiększone wzdęcia;
- pomaga przy nudnościach;
- ma działanie uspokajające;
- zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- normalizuje pracę wątroby, nerek;
- zapobiega rozwojowi gruczolaka prostaty;
- zmniejsza ból podczas menstruacji;
- przyspiesza procesy metaboliczne;
- promuje wydzielanie plwociny;
- pomaga w stanach zapalnych jamy ustnej;
- obniża poziom złego cholesterolu.
Pomimo zalet suszonych jagód tarniny, w niektórych przypadkach mogą one być szkodliwe dla zdrowia.
Główne przeciwwskazania:
- nieżyt żołądka;
- wrzód;
- zwiększona kwasowość żołądka;
- indywidualna nietolerancja.
Wybór i przygotowanie tury do suszenia
Do zbioru musisz użyć dojrzałych jagód tarniny. Wyróżniają się bogatym fioletowym odcieniem i mają niebieskawy nalot. Jagody dojrzewają na krzaku we wrześniu, ale jednocześnie dobrze trzymają się gałęzi i nie kruszą. Zbiór należy przeprowadzać po pierwszych przymrozkach, ponieważ taniny ulegają częściowemu zniszczeniu w niskich temperaturach. Prowadzi to do tego, że jagody stają się słodsze, a ich cierpkość maleje.
Do suszenia należy wybierać całe elastyczne owoce bez śladów uszkodzeń i uszkodzeń mechanicznych. Jagody należy najpierw posortować i usunąć wszystkie szypułki. Następnie należy je dokładnie umyć, włożyć do durszlaka i pozostawić na pół godziny, aby spuścić pozostałą wodę.
Zwój można suszyć z kośćmi lub bez. W przypadku drugiej opcji znacznie zwiększa się trwałość gotowego produktu. Przed suszeniem owoce należy dodatkowo przygotować. Aby to zrobić, należy je zalać wrzącą wodą przez 3 minuty, a następnie delikatnie wyjąć i wysuszyć.
Blanszowanie pomaga zmiękczyć tarniny. Jeśli są suszone w całości, to w tym przypadku na skórce pojawiają się małe pęknięcia, co znacznie przyspiesza odparowywanie z nich wilgoci. A jeśli potrzebujesz kości, blanszowanie znacznie upraszcza tę procedurę.
Plon suszonej kolei wynosi 25% surowców naturalnych
Jak wysuszyć ciernie w domu
Owoce tarniny można suszyć w domu na świeżym powietrzu, w piekarniku oraz w suszarce elektrycznej. Każda z tych metod ma swoje własne cechy, na które należy zwrócić uwagę.
Suszenie tarniny na zewnątrz
Do tego typu suszenia należy przygotować dużą głęboką blachę do pieczenia i wylewać na nią owoce w jednej warstwie. Naciągnij gazę na górę i przymocuj ją tak, aby muchy i osy nie usiadły. Ułóż blachę do pieczenia tak, aby promienie słoneczne padały na nią przez cały dzień. W nocy zaleca się wniesienie przedmiotu do pokoju, aby owoce nie zawilgociły.
Jagody należy suszyć na słońcu przez 4-5 dni, w zależności od ich wielkości. W tym czasie należy je okresowo odwracać, aby wilgoć z nich równomiernie odparowywała. Następnie przenieś obrabiany przedmiot do cienia i susz przez kolejne 3-4 dni.
Suszone jagody powinny być jędrne i elastyczne w dotyku. Aby uzyskać wysuszony zakręt, czas trwania przedmiotu obrabianego na świeżym powietrzu musi zostać skrócony o połowę.
Suszony skręt po naciśnięciu nie powinien przyklejać się do palców
Jak suszyć tarniny w piekarniku
Korzystając z piekarnika można znacznie przyspieszyć proces odparowywania wilgoci. Ale w tym przypadku procedura odbywa się w kilku etapach zgodnie z określonym reżimem temperaturowym.
Proces gotowania:
- Przygotuj blachę do pieczenia.
- Wyłóż go pergaminem.
- Ułóż surowce w jednej warstwie.
- Rozgrzej piekarnik do 50 stopni.
- Włóż blachę do pieczenia z tarniną na 4 godziny.
- Następnie wyłącz piekarnik.
- Pozostaw jagody w suchym miejscu na 5 godzin.
- W drugim etapie rozgrzej piekarnik do 70 stopni.
- Dobrze wymieszaj jagody.
- Wstawić do piekarnika na kolejne 4 godziny.
- Zdobądź i zachowaj 4 godziny. w suchym miejscu.
- W trzecim etapie zwiększ tryb suszenia do 75 stopni.
- Trzymaj obrót w piekarniku, aż będzie ugotowany, czyli około 2-3 godzin.
Drzwi piekarnika muszą pozostać otwarte przez cały proces pieczenia
Suszenie tarniny w suszarce elektrycznej
Suszarka elektryczna pomaga również uprościć proces gotowania. W takim przypadku procedura musi być również przeprowadzona w kilku etapach, co jest niezbędne do równomiernego odparowania wilgoci z surowca.
Proces gotowania:
- Jagody układamy na paletach w jednej warstwie.
- Włóż suszarkę elektryczną, ustaw tryb na 45-50 stopni.
- Wytrzymać 3-4 godziny.
- Zdobądź palety surowców.
- Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny.
- W kolejnym etapie suszenia podnieś temperaturę do 60 stopni.
- Wymieszaj jagody i przestaw palety.
- Wysuszyć 3-4 godziny.
- Zdobądź obrabiany przedmiot i zrób sobie przerwę na 4 godziny.
- W przyszłości zwiększ tryb do 75 stopni.
- Ponownie wymieszaj i zamień palety.
- Przechowywać w tej temperaturze, aż będzie gotowy przez około 4 godziny.
Suszone ciernie nie powinny wydzielać soku
Jak przechowywać suszone ciernie
Obrabiany przedmiot można przechowywać w workach płóciennych, papierowych i kartonowych. Suszony zakręt należy przechowywać w ciemnym, suchym miejscu. Niezbędne warunki: temperatura nie wyższa niż +20 stopni i wilgotność w granicach 65-70%.
Okres przydatności do spożycia całych suszonych owoców wynosi 1 rok, a jagód bez pestek - 24 miesiące. Podczas przechowywania nie należy dopuścić do gwałtownych zmian temperatury, a także należy wykluczyć narażenie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Wykorzystanie suszonej tarniny
Gotowy produkt może być używany do celów kulinarnych i leczniczych. W końcu większość przydatnych składników jest zachowana w suszonym kęsie.
Turn służy do gotowania:
- kompot;
- wywar;
- kwas;
- wzbogacona nalewka.
Suszone pestki tarniny można wykorzystać jako nadzienie do ciast, a także jako dodatek do musli i szybkich śniadań.
Wniosek
Jest wiele sposobów na wysuszenie skrętu, ale niezależnie od tego, produkt końcowy zachowuje większość witamin i minerałów. Dlatego taki preparat, w przeciwieństwie do zamrażania i utrwalania, jest bardziej przydatny. A gotowy produkt może być stosowany w kuchni i medycynie tradycyjnej. Ale ważne jest, aby zapewnić odpowiednie przechowywanie.
