Słodka suszona gruszka na zimę
Zadowolony
Gruszka, w tym suszona - magazyn przydatnych pierwiastków śladowych. Zawiera pektynę, która normalizuje poziom cholesterolu i cukru we krwi, witaminy C i E, kwas foliowy, błonnik, rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik. Ze względu na pewne cechy nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, istnieją jednak metody, które mogą przedłużyć żywotność tego owocu. Najpopularniejszą metodą domowego zbioru jest suszenie.
Szczegóły przepisu
Okres przechowywania dojrzałego, rozdartego owocu wynosi około tygodnia, po czym zaczyna się psuć (gnić). Dzieje się tak, ponieważ owoce zawierają dużą ilość soku, który w temperaturze powyżej 0° zaczyna fermentować. To właśnie sok sprawia, że owoce są tak przydatne. Proces suszenia, pozwala zaoszczędzić część soku w owocach. Dzięki obróbce cieplnej owoce mogą być dłużej przechowywane bez utraty swoich korzystnych właściwości.
Ciekawy! Możesz suszyć różne rodzaje gruszek, ale lepiej jest używać odmian niewyselekcjonowanych, które mają cieńszą skórkę.
Przed rozpoczęciem suszenia należy przygotować zebrane owoce:
- Wybierz materiał. Do suszenia można używać tylko świeżych, dojrzałych, podartych okazów. Jeśli płód jest uszkodzony, należy go odłożyć. Podczas procesu obróbki cieplnej, uduszona lub posiniaczona miazga tylko przyspieszy proces fermentacji, a w efekcie otrzymasz zepsuty produkt.
- Wybrane owoce namoczyć w chłodnej wodzie przez 5 - 7 minut, a następnie spłukać pod bieżącą wodą.
- Pokrój owoce na dwie równe części, usuń pestki, znamię i szypułkę.
- Następnie podziel połówki na plasterki tak, aby każda po około 1,5 - 2 cm. Bardzo ważne jest, aby wszystkie plastry były tej samej wielkości, w przeciwnym razie stopień przygotowania będzie różny dla każdego.
- Pokrojone bulwy umieszcza się w emalii lub naczyniu szklanym i posypuje cukrem lub smaruje płynnym naturalnym miodem. W tym stanie mogą wytrzymać około dnia z odrobiną. Na kilogram owoców potrzeba około 350 gram cukru lub taką samą ilość miodu. Możesz pominąć ten krok, jeśli chcesz zachować naturalny kwaśny smak owocu.
Niektórzy profesjonaliści dodatkowo przed suszeniem maczają gruszki w gotowanym oleju słonecznikowym (rafinowanym i słodzonym). Mówi się, że pomaga przedłużyć trwałość suszonych owoców.
Sposoby suszenia gruszki w domu
Po zakończeniu wszystkich prac przygotowawczych możesz przejść do procedury głównej. Wybierz najlepszy i najwygodniejszy dla siebie przepis oraz sposób suszenia gruszki w oparciu o osobiste preferencje. Każda z tych metod ma swoje cechy, zalety i wady. Przeczytaj więcej o najpopularniejszych sposobach suszenia gruszki.
W piecu
Jeśli wcześniej pokryłeś owoce cukrem lub posmarowałeś miodem, konieczna jest dodatkowa obróbka. Na pewno zauważysz, że kawałki zaczynają aktywnie wydzielać sok. Nie ma potrzeby go nalewać. Zdejmij plastry z patelni i pozwól im odsączyć. Pozostały sok zagotować na małym ogniu i włożyć do niego gruszki na 7 minut. Następnie wyjmij produkt i pozwól mu spłynąć. Syrop można zawinąć w słoiki, wykorzystując do różnych celów kulinarnych.
Ciekawe, aby wiedzieć! Jeśli chcesz użyć suszonej na słońcu gruszki do robienia grzanego wina i innych alkoholi, dodaj trochę rumu i kilka goździków do syropu.
Teraz możesz rozpocząć suszenie:
- Rozgrzej piekarnik do 60°.
- Blachę do pieczenia posmarować nierafinowanym olejem słonecznikowym i ułożyć plastry tak, aby się nie stykały. Wskazane jest, aby umieścić je na krawędzi, aby skórka nie przyklejała się do blachy do pieczenia i nie łuszczyła się. Dzięki temu miąższ schnie bardziej równomiernie.
- Wstaw blachę do piekarnika na 5 - 7 godzin. Jeśli gruszka była wcześniej moczona w syropie, zajmie to więcej czasu. Drzwiczki piekarnika pozostawić otwarte.
- Po upływie czasu pozostawić plastry do ostygnięcia, a następnie ponownie wstawić je do piekarnika na 5 godzin, stale monitorując stopień gotowości.
Suszenie w piekarniku to jedyna metoda pozwalająca na przygotowanie karmelizowanych owoców.
Jak suszyć w suszarce elektrycznej
To bardzo prosty sposób na zebranie suszonych owoców, do których będziesz potrzebować:
- rozłożyć przygotowane kawałki w zbiornikach suszarki elektrycznej;
- ustawić reżim temperaturowy w zakresie 60 ° - 70 °, w zależności od rodzaju suszarki i jej mocy;
- poczekaj około 15 godzin, może trochę dłużej.
Pomimo tego, że suszarka elektryczna VOLTERA 1000 Lux wykonuje wszystkie prace samodzielnie, nie pozostawiaj procesu bez nadzoru. Wadami tej metody są: konieczność zakupu suszarki elektrycznej – brak możliwości suszenia karmelizowanych owoców.
W słońcu
Suszenie na słońcu to najłatwiejsza i absolutnie niedroga z ekonomicznego punktu widzenia metoda zbioru suszonych owoców. Ma następującą sekwencję:
- Przygotowane posiekane kawałki gruszki układa się na siatce lub na gazie.
- Wybierz miejsce, w którym umieścisz owoce. Miejsce to powinno być słoneczne, dobrze wentylowane i co najważniejsze suche. Dużo suchej gruszki w domu, na parapecie. Jeśli wybierzesz tę opcję, plasterki będą musiały być obracane codziennie, aby nie zakwitły. Wynika to z niewystarczającej cyrkulacji powietrza w pomieszczeniu. Jeśli suszysz gruszki na zewnątrz, weź pod uwagę warunki pogodowe. Owoce, na które spadnie deszcz, można natychmiast wyrzucić!
- W zależności od temperatury powietrza, ilości słońca i wilgotności proces utwardzania potrwa od dwóch do siedmiu dni.
Dobrze wysuszona na słońcu gruszka nie sączy się, ponieważ pozostawia ją nadmiar wilgoci. Ale miąższ nie powinien być przesuszony, zachowuje swoją elastyczność.
Gotową gruszkę suszoną przechowujemy w szczelnym, szklanym, szczelnie zamkniętym pojemniku (słoik lub w specjalnym wazonie na suszone owoce). Wybierz ciemne, chłodne miejsce do przechowywania, w temperaturze nieprzekraczającej 20°. Taki blank będzie ci służył aż do następnych zbiorów.
W celu zdrowego odżywiania w okresie zimowym proponujemy również suszenie lub suszenie innych owoców: jabłka, śliwki, melony.
